正宗泡菜的腌制方法
2、先準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的包菜，把包菜從中間切開，順便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形狀不規(guī)則，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。
3、再準(zhǔn)備點(diǎn)水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。
4、菜全部晾干水分，把包菜倒入一個(gè)無水無油干凈的盆里面，把晾干水分的芹菜也切成長(zhǎng)短相同的段，把水蘿卜切成粗細(xì)相同的長(zhǎng)條，切好后也倒入盆里面，把胡蘿卜也切成長(zhǎng)條放盆里面。
5、然后往盆里面加入少許的鹽，帶上一次手套，直接用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個(gè)小時(shí)，殺出里面的水分。
6、取另一個(gè)盆，這個(gè)盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1.4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進(jìn)去攪拌均勻。
7、然后把調(diào)料水倒入一個(gè)提前準(zhǔn)備好的干凈罐里面，這個(gè)罐里不能沾生水和油。
8、菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進(jìn)去，這里加白酒有殺菌的作用，較后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。
正宗四川泡菜的詳細(xì)做法 正宗四川泡菜的腌制方法
正宗四川泡菜的腌制方法 1、所需食材：白蘿卜500克，豆角250克，胡蘿卜200克，大蒜30克，生姜50克，紅線椒100克，小米辣椒50克，香葉2克，桂皮5克，花椒20克，八角1克，白酒20克，涼白開適量，鹽20-30克左右，冰糖30克，醪糟汁5-10克。2、處理食材，將白蘿卜，胡蘿卜洗凈后，無需削皮，直接切成...
老壇酸菜的腌制方法
6泡菜的原汁就這樣做好了乳酸菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。酸菜的腌制方法主要有北方的東北酸菜和南方的四川老壇酸菜1將白菜掰去外面的老菜幫，削去...
正宗四川泡菜的腌制方法和配料
正宗四川泡菜的腌制方法主要包括準(zhǔn)備泡菜壇子、配制泡菜鹽水、加入蔬菜和進(jìn)行發(fā)酵等步驟。配料則包括食鹽、白酒、花椒、冰糖以及各種蔬菜等。首先，要準(zhǔn)備一個(gè)干凈且密封性好的泡菜壇子，如陶土壇子或玻璃壇子。壇子必須洗凈并晾干，確保內(nèi)部無生水和油污。這是因?yàn)樯陀臀蹠?huì)影響泡菜的發(fā)酵過程，甚至導(dǎo)致泡菜...
正宗韓國(guó)泡菜的腌制方法 正宗韓國(guó)泡菜的腌制方法步驟
6、姜、蒜切末，小鍋內(nèi)倒入糯米粉。倒入蘋果汁、梨汁。7、鍋中的蘋果汁和梨汁用中火熬成糊狀。8、糯米糊放涼后，加入辣椒面。9、蒜末、姜末攪拌均勻。10、腌好的白菜，擠去水分。11、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。每一片都要抹勻。12、將泡菜放入無油、無水的密封容器里，放入冰箱，...
正宗四川泡菜腌制方法 正宗四川泡菜腌制方法是什么呢
鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻。6、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點(diǎn)在里面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。7、腌若干天后便可食用。
怎樣腌泡菜?就一般的中國(guó)泡菜,不要說得太復(fù)雜了
泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得買一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開水,加食鹽(一碗水放一匙鹽), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等,洗...
韓國(guó)正宗的酸辣泡菜如何 腌制?
泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得買一個(gè)泡菜壇子(這種壇子比較特殊,壇口周圍有一圈凹形托盤,可以盛水,壇口帶有缽形蓋,托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干,裝入冷開水,加食鹽(一碗水放一匙鹽), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等,洗...
正宗泡菜的做法步驟
1、將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿卜，胡蘿卜切絲，放置一旁待用。2、4等分切開白菜，用自來水沖洗干凈，控水。3、用海鹽涂滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個(gè)大盤里，腌制2小時(shí)。每個(gè)30分鐘，把白菜翻個(gè)，底部的拿到頂部。2小時(shí)后，沖洗每一個(gè)白菜，然后勁量擠干白菜。4、在一個(gè)...
正宗酸菜的腌制方法
最后，將混合好的豆角裝入可以密封的容器中，放到陰涼的地方發(fā)酵3天，直到變黃變酸即可。這種方法同樣適用于腌制其他蔬菜，如芥菜等。在腌制過程中，需要注意容器的密封性和腌制時(shí)間的掌握，以保證酸菜的質(zhì)量和口感。其次，是廣西地區(qū)常用的泡菜酸腌制方法。這種方法的特點(diǎn)是腌制時(shí)間短，只需2個(gè)小時(shí)就能...
正宗四川泡菜的腌制方法
正宗四川泡菜腌制方法 四川泡菜以其獨(dú)特的口感和豐富的味道受到廣大食客的喜愛。腌制四川泡菜的關(guān)鍵在于選材、比例、時(shí)間和技巧。以下是腌制正宗四川泡菜的方法。一、材料準(zhǔn)備 1. 蔬菜：選用鮮嫩蔬菜，如白菜、蘿卜、辣椒等。2. 調(diào)料：食鹽、白糖、料酒、花椒、姜、蒜等。3. 容器：選用能密封的壇子或玻璃...
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晉城市重合： ______ 朝鮮泡菜原料: 大白菜一棵,蘋果1個(gè),胡蘿卜0.5斤,蔥2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,鹽,糖,辣椒粉(最好無籽)0.2斤,工研酢. 加工: 白菜葉洗凈,用手撕成小塊(手撕比刀切的要好吃哦),胡蘿卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形狀),放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿后,上置重物,停放過夜.次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗凈,控干.將白菜,胡蘿卜、蘋果、蔥、姜蒜末等放在干凈盆中,放入辣椒粉、少許味精拌勻,并用干凈盤子壓實(shí),上罩干凈紗布,室溫下發(fā)酵至酸香撲鼻為止(約1-2天,冬天需在暖器旁發(fā)酵一天以上),存入冰箱.酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用.
晉城市重合： ______ 1. 白菜切片(一般是從中間劈開即可,隨吃隨切,不過我喜歡先切,一來容易拌勻,二來吃的時(shí)候取著方便),蘿卜切片,切塊,擦絲隨你便,我一部分擦絲一部分用攪拌機(jī)打碎.用大量鹽灑在白菜和蘿卜表面,...
晉城市重合： ______ 韓國(guó)家常泡菜腌制 茄子泡菜:把整塊茄子燙后晾曬,在茄子身上劃出條紋,并加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油(油食品)做湯等入味后吃的泡菜. 細(xì)蔥泡菜:把腌好的細(xì)蔥用米面漿糊、腌鰣魚、蒜、生姜、辣椒粉拌好,等入味后吃的泡菜...
晉城市重合： ______ 各種應(yīng)季的蔬菜,如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料.當(dāng)然,我們還需要一些配料如:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等. 制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇.在四川,人...
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晉城市重合： ______ 〖原料〗 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜. 〖操作〗 1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊. 2、白蘿卜洗干凈后切塊,用少許鹽腌漬 . 3、接著,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇...
晉城市重合： ______ 泡菜的制作方法: 配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖. 注意:魚露是最必不可少的東西,也是為什么中國(guó)的酸辣泡菜和韓國(guó)泡菜最不同的地方,在韓國(guó)幾乎家家自己做魚露,中國(guó)人不吃這個(gè)東西,不過在大的超市里面有賣的,大約8-...
晉城市重合： ______ 所需材料: 泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、鹽. 具體制作方法如下: 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 (1)...
晉城市重合： ______ 蓋好蓋、辣椒、黃瓜. 注: 1、佛手瓜等,洗凈、味道嫌淡,可再加一些鹽和鹽水.若嫌酸、可加少許白酒、保鮮盒裝好. 3、將要泡的菜如蘿卜,但可以郵購 3,吃時(shí)取出一些即可,注意不可沾到生水、蔥5棵1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先...
