貴州十大名吃有哪些？ 貴州10大名菜
貴州十大名吃有：一、辣子雞、二、泡椒板筋、三、花江狗肉、四、酸湯魚、五、狀元蹄、六、糟辣脆皮魚、七、青巖豆腐、八、宮保雞丁、九、折耳根炒臘肉、十、八寶甲魚。
辣子雞是最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性的，因?yàn)橹谱鬟^程獨(dú)具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉里，雞肉的汁水容入了辣椒，兩種味道互相交融。
但口感上卻有明顯的區(qū)別，而其他省市的辣子雞，就很難達(dá)到辣味雞味交融而又各有體現(xiàn)的效果，貴州辣子雞能吸引那么多的外地人，也就不足為奇了。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)，泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料，在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則，我最喜歡泡椒板筋了，辣味十足，咬著嚼勁很棒，吃起來麻麻辣辣的，相當(dāng)好吃了。
貴州十大名吃有：花溪牛肉粉、腸旺面、貞豐糯米飯、絲娃娃、米豆腐、水城烙鍋、遵義豆花面、織金蕎涼粉、酸湯砂鍋粉、戀愛豆腐果。
第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
第二名是腸旺面。腸旺面又稱腸益面，是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和搟制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。
第三名是貞豐糯米飯。貞豐糯米飯，主要原料系上等糯米，制作時(shí)，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至半干。上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。
第四名是絲娃娃。絲娃娃（別名素春卷）在貴陽是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。
第五名米豆腐。貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。在印江縣木黃鎮(zhèn)和江口縣區(qū)府巷內(nèi)能夠找到正宗的米豆腐。
第六名水城烙鍋。水城烙鍋以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土壇片架在火上烙熟，后逐漸改制成了中間凸?fàn)畹暮谏袄渝仯@種帶沿的中間高邊沿低的烙鍋，可以讓多余的油脂自動(dòng)流向鍋邊，且隨時(shí)都可以將它往原料上面澆，烙食的原料在野味野菜的基礎(chǔ)上，增加了特色豆腐和臭豆腐，并且在吃的時(shí)候要蘸五香辣椒面味碟。
第七名遵義豆花面。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
第八命織金蕎涼粉。蕎涼粉用蕎麥粉加入適量的明礬水調(diào)和而成。加入適量的酸蘿卜，折耳根等調(diào)味品涼拌吃。口味辣香爽口，生津解暑，清涼降火。
第九名酸湯砂鍋粉。酸湯砂鍋粉是地地道道的貴州菜，口味上雖然偏酸，但是吃起來非常的爽。酸湯在砂鍋里煮著米線，加上各種配菜。
第十名戀愛豆腐果。它由切成長方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成的。吃時(shí)外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。而且其價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，是風(fēng)靡貴州的大眾小吃。
貴州十大名吃有：威寧火腿、 侗果、紫云雞八塊、大方豆腐、烏江豆腐魚、張家牛肉燒臘、魚包韭菜、花溪牛肉粉、貴陽腸旺面、黃糕粑。
1、威寧火腿
威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區(qū)，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業(yè)就十分發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐囊妥逋钟汹s山放牧的習(xí)俗，豬牛羊同群為伍，運(yùn)動(dòng)量大，豬腿非常發(fā)達(dá)，肌肉結(jié)實(shí)飽滿，肥瘦肉交錯(cuò)。
2、 侗果
黔東南侗果是侗族人在傳統(tǒng)節(jié)日上祭祀的常用供品，同時(shí)也是待客茶點(diǎn)，流行于黔東南侗族苗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、劍河等縣。經(jīng)長時(shí)間不斷的改進(jìn)提高，目前已發(fā)展為當(dāng)?shù)孛纭帯⑺h等各民族地區(qū)家喻戶曉。
3、紫云雞八塊
雞八塊也叫馬料豆雞。馬料豆也叫秣食豆，飼用大豆，是栽培大豆的原始類型。馬料豆之名，源于“送灶神”的習(xí)俗。相傳灶神司人家衣食溫飽，每到臘月二十五日將民間善惡上達(dá)天庭。于是民間有于二十四夜以紙、竹扎成橋、車馬，于門前焚燒、殺雞“送灶神”。
4、大方豆腐
以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃豆為主要原料，經(jīng)浸泡、磨漿、高溫熬漿、去渣過濾、分離結(jié)皮，將制成的豆油皮以人工卷制成棒狀，然后經(jīng)燒烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹簽貫穿成排，便于保存、外運(yùn)。
5、烏江豆腐魚
烏江豆腐魚的主要原料為烏江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風(fēng)味的烏江豆腐，其制法是將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質(zhì)，各種氨基酸徐徐溶入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。
6、張家牛肉燒臘
早在清朝嘉慶年間，由甘肅蘭州府名叫張福的老人伙同海、宛、關(guān)三家回民帶著家人經(jīng)商來到正安縣城，經(jīng)營牛肉食品，不久，海、關(guān)兩家搬去云南，宛家改行更作其它的生意，唯有張家世代經(jīng)營200余年，故得名張家牛肉燒臘。
7、魚包韭菜
魚包韭菜聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治縣為中心及其鄰近地區(qū)的水族人民，在長期的歷史發(fā)展過程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食魚、喜吃酸辣、喜喝酒的飲食特點(diǎn)。其中魚則是水族人民祭祀祖先、過端、待客的席上不可缺少的必備佳肴。
8、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世紀(jì)70年代，精選新鮮優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，用多種香料鹵制后，加入到煮好的貴州特有的米粉當(dāng)中，配以適當(dāng)?shù)呐Ｈ庠瓬约疤刂频撵卫苯贩邸④据础⑴莶说茸髁希鬯㈨g，肉鮮湯美。
9、貴陽腸旺面
貴陽腸旺面主要產(chǎn)地貴陽。其面條用雞蛋和面粉搟成，煮好面條后放入燉熟的豬腸片和老嫩適當(dāng)?shù)呢i血旺，再加脆臊、紅油、蔥花、豆芽、豆腐等精細(xì)復(fù)雜的佐料，沖以骨頭湯和雞湯。湯鮮腸爛，臊脆不綿，油紅不辣，滿口飄香。
10、黃糕粑
黃糕粑的主要原料是大米、糯米和黃豆。做好的黃糕粑，為一個(gè)一個(gè)的長方塊，外包斑竹筍葉。最早制作黃糕粑的是蝦子場，由于它營養(yǎng)豐富，甜美可口，又?jǐn)y帶方便，于是逐漸擴(kuò)展到南白、鴨溪和其他地區(qū)。
貴陽是中國首個(gè)國家森林城市，還曾登上“中國十大避暑旅游城市”的榜首，實(shí)力不容小覷。來這里你可以看到風(fēng)景秀麗的黔靈山，喀斯特地貌的天河潭和明清古建筑錯(cuò)落的青巖古鎮(zhèn)。看美景看餓了也沒關(guān)系，貴陽的小吃會讓你應(yīng)接不暇。第十四屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會開幕式上發(fā)布了貴州十大名小吃，看看都是啥？
貴州十大名小吃
花溪牛肉粉
牛肉粉
用黃牛肉加入各式香料熬制的濃湯，加上切片的牛肉和燉熟的牛肉丁，上桌前舀一勺子牛油，配上花溪當(dāng)?shù)氐睦苯访妫屇悴挥筛袊@：“還是原來的配方，還是熟悉的味道”。
腸旺面
腸旺面
貴陽地區(qū)著名的風(fēng)味小吃，已有一百多年的歷史。因系有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工面條，故名“腸旺面”。
貞豐糯米飯
糯米飯
油而不膩，味濃而爽口，色彩美觀，米香肉酥，是以色、香、味、工而別具一格的傳統(tǒng)美食。
絲娃娃
絲娃娃
別名素春卷，是貴陽一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。
米豆腐
豆腐
貴陽傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡后打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。
水城烙鍋
烙鍋
貴州省六盤水市水城縣特產(chǎn)。特點(diǎn)：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩。
遵義豆花面
豆花面
遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
織金蕎涼粉
蕎涼粉
蕎涼粉分心和皮，皮就是面上的一層，比較硬，顏色也更深，正因?yàn)槿绱耍獗淼钠なw麥味更濃一些，里面的就顯得很軟滑。配上一小碗蘸水，蘸水最不可缺少的就是霉豆腐，霉豆腐可以說是蕎涼粉蘸水的“靈魂”。
酸湯砂鍋粉
砂鍋粉
砂鍋粉在食用時(shí)連砂鍋當(dāng)作碗一起端上桌，上桌后鍋里酸湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰。酸湯采用野生小西紅柿、糟辣椒、食鹽、料酒等食材，經(jīng)苗家土壇腌制發(fā)酵而成，酸味純正、辣味悠厚、色澤鮮紅。
戀愛豆腐果
豆腐果
豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
那些是你吃過的呢？
1、八寶娃娃魚是貴州省的地方傳統(tǒng)名菜之一。所屬菜系黔菜。菜肴口味鮮香。作為高檔河鮮。本菜湯清濃香，魚肥鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白。，用優(yōu)質(zhì)的娃娃魚為主料，被稱為 “淡水人參”；南方配以燕窩，魚翅，鮑魚，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。
2、八寶甲魚是貴陽的特色美食，此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來，以甲魚為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營養(yǎng)豐富。此菜甲魚肉香糯酥爛，八寶味鮮醇和，并有滋陰涼血，健脾暖胃，益腎固精之功效；中國傳統(tǒng)民俗，制作簡單營養(yǎng)價(jià)值極高，味道鮮美。
3、貴州盜汗雞，貴州十大名菜之一。2017年8月2日，由貴州省商務(wù)廳、省社科聯(lián)和貴陽市人民政府聯(lián)合主辦的“黔菜品牌系列活動(dòng)”的十大名菜出爐，貴州盜汗雞被評為貴州十大名菜。有一種雞是用特別燒制的陶器和特殊的方法烹制的，并且“燉雞不用水”，還要經(jīng)過8小時(shí)精心烹飪，才可以達(dá)到滿屋飄香的效果。這就是冬季滋補(bǔ)佳肴“美味盜汗雞”。
4、宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳至今，之后宮保雞丁也流傳到國外。
5、貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。雞肉一定要炒透。否則過生則成品咬不動(dòng)、過熟則肉質(zhì)較老影響口感。
6、花江狗肉是貴州特色風(fēng)味名菜，源產(chǎn)于貴州省關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)的一種菜品，其制作烹飪技術(shù)要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。是一種聞名全國的風(fēng)味名吃。它的烹飪方法很獨(dú)特，原料、加工過程、配料也非常講究。
7、酸湯魚，是黔桂湘交界地區(qū)的一道侗族名菜，與侗族相鄰的苗、水、瑤等少數(shù)民族也有相似菜肴，但其中以貴州侗族酸湯魚最為有名，據(jù)考證此菜肴最早源于黎平縣雷洞鎮(zhèn)牙雙一帶。制作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內(nèi)臟，入酸湯煮制。
8、糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統(tǒng)名菜之一，屬于黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。糟辣脆皮魚殼脆肉細(xì)、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。
9、折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜。具有爽口的特點(diǎn)。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調(diào)料為料酒、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
10、狀元蹄，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于黔菜系，又叫青巖鹵豬腳。據(jù)說，清末青巖人趙以炯赴京趕考，啟程時(shí)，其母就為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結(jié)果趙以炯金榜題名，高中狀元。因此，青巖人又稱鹵豬腳為“狀元蹄”。鹵豬腳成為古鎮(zhèn)滿街飄香的美食，也是十多年前古鎮(zhèn)旅游開發(fā)開始大規(guī)模流行的。現(xiàn)在在貴州各地，都能發(fā)現(xiàn)青巖鹵豬腳的身影。
恩施十大名吃,不容錯(cuò)過的美味
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鳳翔縣單列： ______ 貴州特色餐飲 貴州菜跟四川、湖南菜口味接近,與川菜相比最大的的差別是由麻辣改成了鮮辣和酸辣.吃不慣的朋友可以提出少放油和辣椒. 貴州的干鍋系列再加上農(nóng)家自釀的米酒,農(nóng)家風(fēng)味地道醇厚.貴州菜的酸不像山西靠醋來調(diào)味,而...
鳳翔縣單列： ______ 烤臭豆腐 腸旺面 絲娃娃 酸湯魚 花江狗肉 辣子雞 折耳根 豆花面 怪嚕飯 貴州的小吃實(shí)在繁多,什么洋芋粑、香酥鴨、油煎臭豆腐……街頭巷尾總能看到那些“五香嘴”不停地嚼著,如果你有機(jī)會去貴州,別忘了一一嘗試. http://i.cn.yahoo.com/...
鳳翔縣單列： ______ 貴州特產(chǎn) 1、茅臺——都知道,不解釋 2、天麻、杜仲、靈芝——現(xiàn)在的貴州三寶 3、蠟染——苗家專有紀(jì)念 4、都勻毛尖——入選中國十大名茶 還有一些小吃 貴陽腸旺面、貴陽戀愛豆腐果、貴陽“絲娃娃”、遵義豆花面、遵義羊肉粉、遵義黃粑、畢節(jié)湯圓、興義刷把頭、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮(zhèn)寧波波糖、綏陽空心面條、江口豆腐干、黃平郭氏牛肉干、貴陽雞肉餅、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片、興義耳塊粑等
