清代皇帝每天伙食標準有多好 清代皇帝每天的伙食標準有多好？
清朝早朝基本在清晨五點
乾隆：“你天天這么早來上朝，在家吃飯了嗎？”
大臣：“吃了”
乾隆：“吃的什么？”
大臣：“家不富裕，只能吃幾個雞蛋而已。”
乾隆：“雞蛋10兩銀子一個，我都不敢多吃，你還幾個而已！”
大臣不敢多言，只是說自己吃的雞蛋是質量不好的，其實民間雞蛋很便宜，只是在宮中幾經(jīng)轉手，到了乾隆那里就價格昂貴，據(jù)說到了光緒年間升到了30兩銀子一個，然而民間才三個銅板，然而光緒喜歡吃雞蛋，每年要吃掉數(shù)萬兩白銀的雞蛋。
清朝皇帝每天的伙食標準，每個時期也不相同，但是在這之前我們要知道的前提清朝皇帝一每日只吃兩餐，早餐是6-8點，晚餐是在12-14點，每次正餐之后會各加一頓小吃；
清宮御膳也主要就是三類菜色，一是滿族菜；二是東北菜；三是蘇杭菜；
根據(jù)歷史記載，按照宮中的規(guī)矩，皇帝每天的事情大約就是兩種，一讀書二用膳；
御膳房共有120余人，太監(jiān)150余人，皇帝每天的伙食則是根據(jù)御膳房事先列出清單，然后經(jīng)內務府主管大臣查看后才能烹飪。
清朝皇帝用膳標準一開始每頓飯有120道菜，足足有三張大桌子，除此之外，還增設點心、果品類，后覺浪費，降低至64道菜；到了咸豐年間，又降低至32道菜，慈禧太后專政后降到24道菜。
這就是清朝皇帝每天大致所需的菜，那么皇帝每天都吃哪些？
據(jù)記載，每日菜品有許多種，可以看圖
這些都是每日必備的，其他另外增設，其實每個黃第一的飲食喜好不一，乾隆喜歡粗細搭配、菜糧互補，算是比較合理的飲食，而光緒則喜歡吃海味，比如魚翅、海參、海帶等，溥儀就喜歡吃西餐。
具體菜單繁多，無論是滿席還是漢席，那也是非常豐盛氣派，極盡奢侈，羽評郡主制成圖片形式，大家簡單看一下便知，《膳底檔》記錄的菜單如下圖（其中一部分）
清朝皇帝用膳前還會有太監(jiān)試毒，有試毒牌，若菜內有毒，這個半寸寬、三寸長的試毒牌就會變色，即使是檢驗合格后也還要太監(jiān)試吃。
有人問，這么多菜，皇帝也吃不完，所以皇帝還被限制，每個菜只能吃三口，無論多好吃，吃過后就撤下，這主要是為了不讓別人知道皇帝愛吃什么。
其實除了這日常的伙食以及用膳標準，其他還有許多節(jié)日，因為宮廷宴名目較多，從開年到年尾，比如元旦、皇帝生日（包括皇后、皇太后）、冬至三大節(jié)日、凱旋宴、千叟宴等，還有許許多多的節(jié)日活動，這些節(jié)日比平常的伙食更好。
在很多人的腦海中，清代的皇帝每天都是大魚大肉的，甚至是滿漢全席，他們的伙食標準真的是這樣嗎？他們的伙食標準到底是有多好？清代的伙食并不是一成不變的，不同的時代，標準也是不一樣的，看到乾隆和光緒這兩個時期，就能對清代的伙食有大致的了解了。
乾隆時期的伙食標準是幾乎是頓頓都有肉，而且每頓飯的量是非常大的，真的不知道能不能吃的過來，其中有幾個比較特色的菜就是野雞熱鍋，還有不少臨時添加的菜品和副食，一頓飯的標準和滿漢全席也沒有什么區(qū)別。
光緒時期，菜品有了很大的改變，而且菜品的種類也增加了很多，在光緒時期和乾隆時期還是有共同之處的，那就是菜品非常的多，而且每一頓飯都有肉，最少不了的是口蘑肥雞。
相對比，在光緒時期的時候，菜品豐富了很多，而且比乾隆時期的伙食標準也高了很多，但同樣的一點是他們的伙食標準很高，餐餐都是大魚大肉，并不是清湯寡水，他們當時的伙食標準直到現(xiàn)在很多的人都達不到。
除此之外還有熏雞絲等，每道菜的制作工序是相當麻煩的，在準備用膳的前幾個小時，御膳房在準備食材的時候也是選擇高檔的，菜品的豐富程度遠遠的超出了我們的想象，一次做這么多的菜，可見皇帝在吃飯的時候是多么的奢侈了。
相對比，在光緒時期的時候，菜品豐富了很多，而且比乾隆時期的伙食標準也高了很多，但同樣的一點是他們的伙食標準很高，餐餐都是大魚大肉，并不是清湯寡水，他們當時的伙食標準直到現(xiàn)在很多的人都達不到。
都說皇帝能吃到山珍海味，想吃什么就吃什么，那這樣皇帝一個月在伙食上的開銷豈不是很大？自己的伙食開銷到底是多少，沒幾個皇帝搞得清。皇帝的伙食情況是怎樣的呢？ 第一種情況是始終蒙在鼓里 清朝早朝時間從凌晨5點開始。有一天，一代英主乾隆帝親切地問候一個大臣：“你天天上班這么早，在家吃早點了嗎？ ”大臣說吃了，乾隆又好奇地問：“早點吃什么呀？ ”大臣答：“俺家不富裕，隨便吃幾個雞蛋。 ”乾隆驚訝得倒吸一口氣：“天哪，10兩銀子一枚雞蛋，我都不敢多吃，你還哭窮！”大臣立即明白是有人搞鬼，但也不
都說皇帝能吃到山珍海味，想吃什么就吃什么，那這樣皇帝一個月在伙食上的開銷豈不是很大？自己的伙食開銷到底是多少，沒幾個皇帝搞得清。皇帝的伙食情況是怎樣的呢？
第一種情況是始終蒙在鼓里
清朝早朝時間從凌晨5點開始。有一天，一代英主乾隆帝親切地問候一個大臣：“你天天上班這么早，在家吃早點了嗎？ ”大臣說吃了，乾隆又好奇地問：“早點吃什么呀？ ”大臣答：“俺家不富裕，隨便吃幾個雞蛋。 ”乾隆驚訝得倒吸一口氣：“天哪，10兩銀子一枚雞蛋，我都不敢多吃，你還哭窮！”大臣立即明白是有人搞鬼，但也不好亂說，只好順著敷衍道：“外面賣的雞蛋都是殘次品，特便宜，質量好的雞蛋我們哪里吃得起。 ”乾隆這才釋懷。
到光緒帝時期，雞蛋進價已變成30兩銀子一枚，其實市場上才賣三四個銅板。光緒偏偏好這一口，因此每年要“吃”掉上萬兩白銀的雞蛋，弄得自己都有點兒負罪感。有一天跟翁同騄閑聊，光緒問：“雞蛋好吃是好吃，就是太貴了，翁老師你能吃得起嗎？”翁同騄也不敢直言。可憐的光緒皇帝，終生都以為吃雞蛋屬于高檔消費。
第二種情況是心知肚明卻無可奈何
道光皇帝特別節(jié)儉，弄得后勤部門清湯寡水，大家都很郁悶，就不斷創(chuàng)新貪污思路。道光帝上任前，曾在前門一家小吃店吃過一碗湯面。這家的湯面做得實在是好，以至于道光帝念念不忘。登基后，皇上有一天發(fā)現(xiàn)吃飯開支過大，就明確指示伙食不要太講究，多搞點兒家常的，比如湯面之類的。第二天，后勤事務管理部門內務府遞上一份報告，建議設立湯面管理處，選派得力干部掛帥；修建湯面廚房一所，增加事業(yè)編制若干；請求撥付籌辦費六萬兩，此后每年需要15000兩保證運行。皇上一看差點兒暈過去：“這也太夸張了吧，前門外就有一家湯面館，不能讓太監(jiān)去買嗎？”過了幾天，內務府的人報告說，前門外的那家館子早就關張了。可憐的道光皇帝只好認栽。
第三種情況是查辦案件，增加震懾力
有一次，咸豐皇帝書房的門壞了，后勤部門的意見是換個新的，皇帝說修理一下就行了。門修好了，報銷單據(jù)上寫著白銀5000兩。咸豐帝大為震怒，桌子一拍：“你們當我是傻子！ ”立即下令組成專案組，要求一查到底，絕不姑息。
訊問了好幾圈，結果出來了：具體辦事的干部是新來的，業(yè)務不太熟，加上第一次給皇上辦事，心情非常緊張，錯把50兩填成了5000兩。既然領導還有點兒專業(yè)知識，后勤部門著實小心謹慎了一陣子，但領導也不能事事都查，時間一長，依然如故。
第四種情況是揣著明白裝糊涂
慈禧太后當政那些年，是大清歷史上腐敗分子過得最舒服的時期。有一天，后勤部門出去采購了100個皮箱，每個箱子報銷60兩銀子。軍機大臣閻敬銘知道這里面貓膩不小，便悄悄告訴慈禧：“現(xiàn)在市場上的皮箱，每個不會超過六兩銀子，內務府明顯是報花賬。 ”慈禧這下不高興了：“那好吧，給你半個月時間，你幫我買 100個便宜箱子。 ”
第二天，閻敬銘興沖沖地帶著錢上街，不料所有箱包店都不開門。好不容易敲開了一家店，老板壓低嗓子說：“昨天宮里來人了，通知箱包店一律停業(yè)整頓半個月，如有違反，以后就不能開店了。 ”閻敬銘奮筆疾書一封信，派人送給天津道臺，請他趕緊代購100個皮箱送來。半個月過去了，天津那邊消息全無，就連送信的也不見蹤影。幾年后他才知道，當時有人硬塞給送信的1000兩銀子，讓他滾得越遠越好，不然小命不保。
清代的帝王龍顏高貴，錦衣玉食，那他們的伙食標準究竟好到了什么程度呢？
珍饈美味，應有盡有
清宮的御膳房可謂是天下美食的匯聚之地，匯集了全國各地乃至海外的珍饈美味。光緒年間的御膳房原料庫中，有四大柜庫：蜜膳房、香料房、茶庫、膳房庫。其中蜜膳房儲藏各種蜜餞、果脯和蜜果，香料房儲存各種香料和調味品，茶庫儲存不同品種的茶葉，膳房庫則儲存各種蔬菜、瓜果、禽肉、海鮮等食材。
御膳房的御廚們個個技藝高超，烹調技法爐火純青。他們烹制的菜肴式樣繁多，色香味俱全，足以令人垂涎三尺。宮中流傳著這樣一個故事：乾隆帝一次出宮微服私訪，在一家小飯館里吃到一碗普通的清湯面，贊不絕口。回到宮中后，他便召見御廚們，讓他們也做一碗清湯面。御廚們費盡心思，用上好的食材，烹制出一碗色香味俱全的清湯面。乾隆帝吃后，卻說：“味道不如那家小飯館的。”可見，御膳房的御廚們雖然技藝高超，但有時也難以超越民間百姓的樸素美味。
每日伙食，精益求精
乾隆皇帝在位期間，每天的伙食標準高達1500余兩白銀，相當于普通人一年的收入。他的每日三餐包括早膳、正餐和晚膳，每餐都有十余道菜品。
早膳一般有八九種小吃，包括荷葉粥、小籠包、面點等。清宮對早膳十分重視，認為早膳吃得好，可以為一整天提供充足的能量。
正餐是清帝一日三餐中最豐盛的一餐，通常有十余道菜肴，包括山珍海味、珍禽異獸等。餐桌上擺放著四碟八碗，各式冷盤、熱菜、湯羹、點心一應俱全。
晚膳較為清淡，一般有五六道菜肴，以養(yǎng)生為主。宮中御醫(yī)認為，晚膳不宜過飽，以免影響睡眠。
除了每日三餐，清帝還有不少點心、零食和茶水等。御膳房會根據(jù)皇帝的喜好和身體狀況，準備各種滋補養(yǎng)生的食品。
養(yǎng)生之道，注重節(jié)制
雖然清帝的伙食標準極高，但他們卻并不貪圖口腹之欲，而是十分注重養(yǎng)生之道。他們一般一日三餐，定時定量，絕不暴飲暴食。宮中御醫(yī)也會根據(jù)皇帝的身體狀況，調整飲食結構，避免過度肥胖或營養(yǎng)不良。
乾隆帝雖然嗜好美食，但他卻十分注意節(jié)制。他經(jīng)常告誡自己：“飲食以節(jié)，起居有常。性謹度戒，心存戒懼。”他認為，節(jié)制飲食和有規(guī)律的生活習慣，是養(yǎng)生的根本之道。
清代皇帝的伙食標準雖然極高，但他們卻并不沉迷于美食，而是注重養(yǎng)生之道，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的精髓。
御膳房的份例:光緒帝的早餐為何那么貴!
其次，宮中慣例，采辦的各個環(huán)節(jié)都有好處，即從中吃回扣。內務府上上下下，就靠報花賬發(fā)財呢。網(wǎng)絡配圖 按雞蛋的價格保守估計，太后、皇帝兩個人每天的伙食費，不少于一萬兩。而且，宮中總管和首領太監(jiān)也吃份例。如隆裕太后的大總管張?zhí)m德，每餐即有菜四十品。光緒年間，宮中總管和首領太監(jiān)就有168...
清朝時期皇帝在用膳時需要遵循哪些規(guī)矩?
溥儀在自傳《我的前半生》里就說了，御膳基本上都是前一天準備，然后需要放炕頭上一直保暖著的，這樣才可以確保準時上齊所有菜，換句話說這些菜并不好吃，沒啥味道，都是中看不中吃的。而且挑食是每個人的本性，皇帝可不準挑食，的每道吃一點點，吃不完，熱熱再給皇帝吃。這就導致了皇帝的伙食...
清朝皇帝飲食
御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監(jiān)一百五六十人。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經(jīng)內務府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作。皇帝平時用膳的地點不固定，大多在寢宮...
古代皇帝的伙食如何?
皇帝們每餐吃啥，其實都會記錄存檔。像是清朝就有完整的膳底檔，記錄著皇帝的日常伙食。以乾隆皇帝為例。在大家的想象中，乾隆爺每餐吃的應該都是滿漢全席大宴吧，其實也不然。例如，嘉慶四年（1799）正月初二日，也就是乾隆去世的前一天，太上皇進早膳的內容如下：正月初二辰初二刻，養(yǎng)心殿進早膳。...
古代皇帝吃飯吃幾道御菜,排場大嗎?
當然不是，首先滿漢全席是清代才有的菜品，結合了滿族和漢族菜點而形成的歷史最著名中華大宴會。包括南菜54道：30道江浙菜，12道閩南菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。不過這也是平日里面招待外賓才特意準備的宴會，皇帝也不可能天天都吃不過他們的伙食自然也不會差到...
清代皇帝一個月伙食費多少銀子
皇帝一般每天用餐兩次。早餐是上午六點--七點左右，然后到下午一兩點的時候吃第二餐，一般晚上六時許會進行一次“晚點”（小吃）。每天吃飯的時候，太監(jiān)們會在預定的地點擺放好餐桌，當膳食從御膳房運送過來以后，太監(jiān)們會迅速地按規(guī)矩擺放在膳桌上面，不許有絲毫的差錯。平時皇帝都是一個人進餐，除非...
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古代皇帝的伙食如何?
5. 清朝的滿漢全席雖然看起來豐盛，實則大部分是供觀賞的“看菜”，皇帝實際享用的菜肴只有少數(shù)幾道。這些看菜通常距離皇帝較遠，有些甚至可能已經(jīng)變質，但為了禮制，仍然會上桌。綜上所述，古代皇帝的伙食并不像外界想象的那樣奢侈，他們在飲食上也要遵循禮制，實際上許多時候他們的飲食甚至不如富裕的...
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