陜北羊肉哨子做法
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉(zhuǎn)中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時(shí)關(guān)火。
②制作配料：
1、黃花、木耳提前泡發(fā)，洗凈。黃花切1CM小段，木耳切細(xì)絲。
2、紅蘿卜、香干切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1CM見方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱，爆姜末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。
4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎裝盤待用。
③制作湯頭：
1、炒鍋加水大半鍋燒開。
2、倒入剩余米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調(diào)制成酸甜適中的湯頭，關(guān)小火，保持湯頭始終滾開。
④煮面：
1、湯鍋加水燒開，下細(xì)面煮開，關(guān)小火略煮3-4分鐘，撈出盛入碗中。
2、加辣椒油，將臊子、木耳黃花、紅蘿卜香干西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗羊肉臊子面就做成了。
羊腿(瘦)1000輔料青椒4個(gè)調(diào)料食鹽適量姜適量老抽適量胡椒粉(白)適量白酒適量
炒好的肉臊子放涼后可以當(dāng)時(shí)就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。我是在一周后用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時(shí)，先下切好的辣椒丁，翻炒一會(huì)兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時(shí)候，要嘗著放調(diào)料，我放了點(diǎn)鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可
青椒4個(gè)。調(diào)料食鹽適量。姜適量。老抽適量。胡椒粉（白）適量。白酒
1、把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌勻后放在一旁腌制20分鐘，熱鍋倒油，油量要多，5、6成熱時(shí)下入腌好的肉丁，滑炒，撥散，肉變色后，放入鹽、醬油和白胡椒粉，鹽的量要多一點(diǎn)，這樣保證肉臊子的存放時(shí)間可以長一些，倒入少許開水，開小火，翻炒，待湯汁收到三分之一，關(guān)火，讓炒好的肉臊子在鍋里自然放涼后，盛出，即可；
2、炒好的肉臊子放涼后可以當(dāng)時(shí)就吃也可以存放在冰箱內(nèi)。我是在一周后用了三分之一來炒的。將青紅椒切成丁，熱鍋倒油，熱至八成時(shí)，先下切好的辣椒丁，翻炒一會(huì)兒，再放入三分之一的羊肉臊子。炒的時(shí)候，要嘗著放調(diào)料，我放了點(diǎn)鹽和味精。在翻炒一下，關(guān)火，即可；
羊肉臊子怎么做好吃,羊肉臊子的家常做法
食材明細(xì) 羊腿肉300g 番茄3個(gè) 凍豆腐 150g 蒜苔8根 香菇10個(gè) 蘑菇5個(gè) 蘿卜100g 油菜3顆 香菜3顆 凍豆腐 150g 蔥姜蒜適量 油30ml 生抽10ml 醋 5ml 咸鮮口味 煮工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 正宗西北羊肉臊子面的做法步驟 1 和面。面要和得稍硬一點(diǎn)，和好后放在一邊餳上至少半個(gè)小時(shí)。2 將...
羊肉臊子面的烹飪方法是什么?
羊肉臊子面是一道具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)面食，源于中國西北地區(qū)，尤其是陜西、甘肅等地。這道菜品以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感而聞名，是冬季溫暖人心的美食。下面將詳細(xì)介紹羊肉臊子面的烹飪方法。【材料準(zhǔn)備】羊肉：500克（最好選擇帶有一定脂肪的羊肉，如羊腿肉）面條：適量（根據(jù)個(gè)人食量）生姜：一小塊...
西北羊肉臊子面的家常做法大全怎么做好吃
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羊肉臊子面最正宗的做法
最后將煮好的面條盛入碗中，澆上燉煮好的羊肉臊子湯，撒上香菜末即可食用。一碗正宗的羊肉臊子面應(yīng)該具有湯多面少、臊子鮮香、湯味酸辣、面條細(xì)長的特點(diǎn)。食用時(shí)可以先攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁的味道，再大口品嘗，享受其獨(dú)特的酸辣口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值。總的來說，羊肉臊子面的正宗做法注重食材的...
羊肉臊子面怎么做更好吃?
羊肉臊子面是一道中國西北地區(qū)特色的傳統(tǒng)面食，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感而聞名。要做出一碗美味的羊肉臊子面，需要注意以下幾個(gè)方面：選材：選擇新鮮的羊肉，最好是帶有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，這樣燉煮出來的肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。面條則應(yīng)選擇筋性強(qiáng)的面粉制作，這樣煮出的面條才會(huì)筋道彈牙...
羊肉臊子面怎么做才不膻?
羊肉臊子面是一道中國西北地區(qū)特色的面食，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感深受人們喜愛。但是，羊肉的膻味往往會(huì)影響到這道菜的口感，那么如何做才能減少羊肉的膻味呢？以下是一些方法和技巧：選材：選擇新鮮的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑，膻味相對(duì)較小。準(zhǔn)備：將羊肉清洗干凈，剁...
家常羊肉臊子面
4.炒至羊肉表面肉色見熟，加入清水、鹽、味精、糖及調(diào)味料C包，蓋鍋以中小火燉煮約30分鐘，至羊肉軟Q，熄火，讓湯汁繼續(xù)泡浸材料入味。5.拉面煮熟后控干水分，淋上4酌加蒜苗絲、香菜、紅辣椒片、白胡椒粉。小秘笈：在西北地區(qū)，所謂的﹁臊子﹂，據(jù)古字解，意為材料切剁成小丁塊后入烹菜肴，...
羊肉臊子面怎么做
羊肉臊子面的做法 用料 羊肉500g 土豆1個(gè)（稍大）西紅柿2個(gè) 豆腐（普通的北豆腐）250g 鮮蘑菇（大葉片的平菇）200g~250g 韭菜少許 植物油，辣椒粉，五香粉適量 醬油，鹽，香油適量，少許 清水適量 羊肉臊子面的做法 羊肉切丁，用醬油和少許五香粉 拌勻，備用 韭菜切段，備用 西紅柿切丁，備用 土豆...
山西家常面臊子或鹵的做法?
不同地域的山西家常面臊子或鹵，各有特色，且制作方式多樣。其中，陜北的羊肉臊子和關(guān)中的豬肉臊子尤為出名。而寶雞的岐山臊子則以獨(dú)特的風(fēng)味和做法受到廣泛喜愛。接下來，我們將簡要介紹這三種臊子的制作方法。陜北的羊肉臊子以羊肉為主要食材，通過煮熟后加入調(diào)味料（如鹽、花椒、味精等）進(jìn)行調(diào)味。家庭烹飪...
羊肉臊子怎么做?
材料：羊肉、青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆、香菜、青辣椒、韭菜 調(diào)料：鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、醋、蔥、姜、蒜 做法：1、將肉切成小丁，用鹽、雞精、十三香、辣椒面、料酒、醬油、蔥、姜、蒜腌二十分鐘，將青蘿卜、蒜薹、香菇、土豆切丁備用。2、在鍋內(nèi)到入適量的油（里面最好摻些...
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江西省等份： ______ 1. 配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、 2. 醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆 3. 主料:肉末、青菜 4. 做法:先炒哨子:將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎,蔥、姜、青蒜切丁,將油放入鍋中至六成熟,加入花椒,翻炒幾下,放入肉末,炒至沒有水氣,加入豆瓣、醬油,翻炒.加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可.盛出. 5. 面佐料:在碗中加入醬油(少量),辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末. 6. 煮面:面煮至八分熟,放入青菜燙一下斷生撈出,舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開,將面與青 7. 菜放入,在面上澆哨子.
江西省等份： ______ 哨子肉材料:主料:腿心肉 輔料:油 鹽醋姜蒜1、腿心肉,不要去皮.把皮上的毛小心地去掉,洗干凈后,把精肉\\皮\\肥肉分別切成小塊;2、鍋加熱,放點(diǎn)油,等油燒開了,先放肥肉翻炒,等油炒出來后,立即放入豬皮炒;3、炒到顏色稍變色,再放入精肉炒;4、等炒到顏色發(fā)白5、就可以放入醋了--選用的是袋裝醋,注:不能用瓶裝醋;6、放醋7、就可以蓋上鍋蓋用小火煮了;8、把姜蒜切成沫備用;9、等哨子肉燒開,放點(diǎn)鹽,姜蒜沫,放上花椒粉再翻炒一番;10、再燒開一會(huì)就可以根據(jù)口味,放上辣椒面(超市\(zhòng)\菜場(chǎng)有售),如果喜歡辣一點(diǎn)的,就多放點(diǎn),不喜歡吃辣的,就少放點(diǎn).川菜做法大全-哨子肉做法小貼士:整個(gè)過程不要放味精,放了味精容易壞.
江西省等份： ______ 羊肉燉茄子的做法 菜系及功效:家常菜譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝:燉 羊肉燉茄子的制作材料: 主料:羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克 調(diào)料:大蔥8克,姜6克,大蒜(白皮)6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3...
江西省等份： ______ 童年中最美味的不過逢年過節(jié)才能吃上一次的哨子面的肉哨子,那個(gè)香啊(ˉ﹃ˉ) 記憶猶新的是總是趁著媽媽不注意往自己碗底下使勁的賽肉哨子,或者往饅頭里加著吃,估計(jì)偷著吃的時(shí)候最多,總是能聽到老媽說咋做的哨子沒有幾天又見底...
江西省等份： ______ 1.羊肉洗凈切小塊備用.2.鍋內(nèi)放適量水,羊肉汆一下.3.重新起鍋,放適量水,放入蔥、姜、花椒,羊肉放入燉至9成熟.4.放茄子,放鹽調(diào)味,燉至熟.5.出鍋時(shí)撒上適量香菜提味.
江西省等份： ______ 主料羊肉300克青蘿卜1根土豆1個(gè)木耳20克蒜苗200克輔料蔥 適量姜 適量蒜 適量辣椒面 適量孜然 適量油 適量鹽 適量十三香 適量生抽 適量老抽 適量步驟1.鍋里放適量油,放入羊肉丁翻炒2.炒炒會(huì)出水,繼續(xù)炒3.炒至渾濁的水變得清亮了,就說明水汽炒干了4.加入辣椒粉,孜然粉,適量鹽,盛出備用5.鍋中加適量油,放入蔥姜蒜末6.加入土豆丁和青蘿卜丁7.加入木耳,十三香,適量生抽和老抽,炒均勻8.加入之前炒好的羊肉丁,一起翻炒9.加入適量開水,蓋蓋燉煮半個(gè)小時(shí)左右10.出鍋前放入蒜苗,再煮兩三分鐘,羊肉臊子就做好了11.坐鍋煮面條12.盛入碗中13.澆臊子湯,快來吃吧,太完美了,小牛都饞了
江西省等份： ______ 1、將買來的羊肉洗凈切成塊,約大拇指尖大小.2、將油燒到剛冒清煙(不要吝嗇你的油),把火關(guān)到最小,放入切好的羊肉.炒之~!3、等羊肉出水了,放入生姜,這是可以適當(dāng)?shù)陌鸦痖_大,目的是將羊肉的水分收干.4、等水分收干后,隨...
江西省等份： ______ 第一步、做湯 做臊子湯在選肉上應(yīng)選羊后腿的瘦肉最佳,切成一厘米見方的丁狀,然后放在鍋里進(jìn)行翻炒,水份炒干時(shí),把羊肉撥開(別盛出來,只是讓它騰個(gè)地兒),加少許的羊油,將辣椒面兒倒進(jìn)油里炸一炸,然后翻炒,再放上鹽、蔥姜、...
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