雞腿肉怎么做好吃

　　其實相比較而言雞腿應該是屬于肉比較多的部位了，雖然雞腿部的肉是比較集中的，需要一定的烹飪技巧和手法才能將雞腿肉燒的比較有味道，而且入味是其中非常重要的一個方面，如下是我給大家整理的雞腿肉怎么做好吃，希望對大家有所作用。

　　【紅燒雞腿】

　　材料：

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法：

　　1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　【香酥雞腿】

　　材料：

　　雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過的`雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　【口水雞腿】

　　用料

　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

　　做法

　　雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉中小火，煮10分鐘后關火燜5分鐘

　　燜好的雞腿過涼后浸入提前準備好的冰水里迅速激冷

　　激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

　　將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁

　　把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻

　　淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

　　小貼士

　　1.雞腿出鍋后馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

　　【鹽焗蜜汁烤雞腿】

　　用料

　　雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水

　　做法

　　雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞（或者干脆用刀劃上幾道），以使雞肉腌得更加透徹入味

　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用

　　雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　　蜂蜜用少少冷開水調勻調開

　　腌制好的雞腿放烤網上，下面接一個烤盤（以防烤時滴得烤箱里到處都是）

　　刷上一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘

　　中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水

　　【檸香歐芹烤雞腿】

　　用料

　　雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量

　　做法

　　雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味

　　蒜切片,備用

　　用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)

　　烤箱預熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止

　　【豆豉醬蒸雞腿】

　　食材明細

　　雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量

　　做法

　　1.準備材料。

　　2.雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔）

　　3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

　　4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

　　5.拌勻。

　　6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜（等不及的，腌2小時也行）。

　　7.放入蒸鍋中。

　　8.水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。（具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定）

　　9.趁熱吃吧。

　　【土豆雞腿】

　　原料：

　　六個雞腿，小土豆4個。

　　做法

　　1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。

　　2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。

　　3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

　　4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

　　5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。

　　【醉雞腿】

　　材料：

　　土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。

　　做法：

　　1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

　　2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

　　3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙卷成圓筒狀。

　　4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。

　　5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

　　6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

　　7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　【鹵雞腿】

　　材料：

　　雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

　　做法：

　　1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；

　　2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫；

　　3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

　　【咖哩雞腿飯】

　　材料

　　（3~5人份）

　　咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根

　　雞腿去骨：

　　a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷；

　　b、對半切開雞腿肉；

　　c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮；

　　d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉

　　做法

　　1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味

　　2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊

　　3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色

　　4、放入土豆胡蘿卜，翻炒

　　5、加入水與材料平面（喜歡汁多也可以水蓋住材料）

　　6、轉大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉小火慢慢煮10~15分鐘左右

　　7、關掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻

　　8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味

豬大腿肉怎么做好吃
1. 烤豬腿肉：先將豬大腿肉切成均勻的片或塊，用鹽、胡椒和其他喜歡的調味料腌制30分鐘至1小時。之后，將肉放入預熱的烤箱中烤至金黃色并熟透，時間根據(jù)肉塊的大小而定。可以在烤的過程中不斷翻面，確保肉熟透且均勻。2. 紅燒豬腿肉：先將豬大腿肉切成塊狀，用油炒至兩面金黃。然后加入姜片、蔥...

豬腿肉怎樣做更好吃?
紅燒豬腿肉：將豬腿肉切成塊狀，用冷水浸泡去除血水。鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香，放入豬腿肉翻炒至表面微焦。加入適量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等調料，加水沒過肉塊。大火燒開后轉小火慢燉，直至肉質軟爛入味，湯汁濃稠即可。醬燒豬腿肉：將豬腿肉切成薄片或條狀，用醬油、料酒、姜...

豬腿怎么做好吃
1、食材：豬腿肉半邊，姜5片，十三香2勺，黑木耳5g，老抽2大勺，冰糖10粒，蒜3粒。2、豬腿用火燒之后刮洗干凈，去除雜毛，斬小塊。3、起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水后清洗干凈備用。4、姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用，另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水。5、加入老抽...

豬腿肉怎么做好吃又簡單的方法
豬腿肉要想做得既好吃又簡單，可以嘗試以下幾種方法：一、小炒肉將豬腿肉切成薄片，用料酒、生抽等調料腌制片刻。熱鍋涼油，加入蔥姜蒜爆香，然后放入腌制好的豬肉片快速翻炒至變色。最后加入青紅椒等蔬菜，繼續(xù)翻炒至熟透即可。這種方法簡單易行，而且能夠保留豬腿肉的鮮嫩口感。二、糖醋紅燒豬腿肉...

豬腿肉怎么燉好吃
1、食材：豬腿肉250g，蒜米4瓣，醬油10g，白糖5g，白酒少許，鹽適量，料酒少許，橘子皮少許。2、將從超市買回的豬腳進行清洗，取豬腿最上面的肉，切好大塊，放入碗里備用。3、然后往切好的豬腿肉里加入料酒、白糖、鹽、蒜米、橘子皮、醬油等調味料。4、將調味料攪拌均勻，蓋上保鮮膜之后，放入...

豬腿肉怎么做好吃
1、將豬腿肉清洗干凈，切片備用。2、碗中放入豬腿肉、鹽、花椒粉、料酒、胡椒粉，抓勻腌制。3、再加入面粉、淀粉、雞蛋、水，攪拌均勻。4、鍋中倒入食用油，油熱后加入腌制好的豬腿肉，中火翻炒，出鍋裝盤即可。豬腿肉是豬的腿部到后腿部分的肉。由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、膠質重，脂肪...

豬大腿肉怎么做好吃
1、用料：豬腿肉400g、潮汕咸梅2顆、黑糖45克、醬油100g 2、腿肉洗凈，備用。3、紅糖塊，大家可以用其它紅糖代替。梅子的話，可用其它咸梅代替。4、豬腿肉放入高壓鍋內。加入醬油及半碗清水。大火高壓25-30分鐘。5、開蓋后用筷子攪拌一下，看是否粘底了。6、加入紅糖，燒開至糖融化，7、梅子用...

后腿肉怎么做好吃
有很多種方法可以將后腿肉做得好吃，以下是一些常用的做法：1. 烤肉：可以將后腿肉切成塊或骨，用調味料腌制后，放入烤箱烤至金黃、熟透。可以搭配自己喜歡的調料或醬汁提升口感。2. 紅燒：將后腿肉切塊，用油煎至兩面金黃后，加入調味料（如醬油、料酒、糖等）和水，慢燉燒煮至肉變軟嫩，湯汁濃稠...

豬腿肉怎么做好吃不硬不膩
1. 前期準備：將豬腿肉洗凈，切成粗條狀備用。若豬腿肉是冷凍狀態(tài)，建議使用高濃度鹽水進行解凍，避免影響肉質和香味。2. 腌制入味：把雞蛋打勻，加入淀粉攪拌成蛋糊，然后將豬腿肉放入蛋糊中裹勻。這樣做可以使豬腿肉更加嫩滑。3. 炸制處理：鍋里放入適量植物油，待油溫7分熱時，放入肉條進行炸...

豬腿肉做什么好吃?
紅燒豬腿肉：將豬腿肉切成塊狀，用冷水浸泡去血水后，用開水焯一下去除雜質。鍋中放油，加入蔥姜蒜炒香，放入豬腿肉翻炒至表面微焦，加入適量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和桂皮等香料，加水沒過肉塊，大火燒開后轉小火慢燉至肉質酥爛，湯汁濃稠即可。醬燒豬腿肉：將豬腿肉切成薄片或小塊，...

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雞腿肉怎么做好吃

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