福建省的本地特色美食有哪些？ 福建的特色美食有哪些
福建這里不僅有美的不可方物的景色，還有好吃到不行的美食，來(lái)這里旅游，一定要吃這里的特色美食，你才不虛此行呀。
一、姜母鴨
二、面線糊(閩南語(yǔ)讀音mǐ-sua-gou)🍜
三、🥣鍋邊糊
四、沙茶面
五、紅團(tuán)
福建這里的美食一般都是甜口的，一般都是用的簡(jiǎn)單的食材，做出好吃的美食。
一、姜母鴨
姜母鴨起源于福建泉州，流行于閩南地區(qū)，而后傳至中國(guó)其它地區(qū)如臺(tái)灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。
它既能氣血雙補(bǔ)，同時(shí)搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于春季食用。
制作方法
1⃣番鴨宰殺后治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成3厘米大小的塊，鴨頭順長(zhǎng)一劈為二，再橫著斬為兩截；老姜去皮洗凈，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條；豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切為細(xì)末；香蔥擇洗凈，也切成細(xì)末；鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血均切片；鴨腸切節(jié)；水發(fā)粉絲、水發(fā)腐竹均切節(jié)；洋白菜切塊。
2⃣炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒約15分鐘，至鴨塊水分將干且快熟時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒至藥料香味溢出時(shí)，起鍋盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調(diào)入精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然后加蓋上火，至上氣后壓約15分鐘。鍋離火，再燜約15分鐘，揭蓋，將鴨塊撈出裝入盆中，鍋中燉鴨原湯留用。
3⃣凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干且收縮變小時(shí)，撒入白色藥料1包，續(xù)炒約3分鐘，起鍋裝入大碗內(nèi)待用
4⃣把醬油倒入一大碗內(nèi)，放入白糖攪拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調(diào)勻后即成姜母鴨小料汁，然后將小料汁分盛于若干個(gè)小碗內(nèi)作為味碟，待用。
5⃣先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊分別盛入火鍋中，然后將高壓鍋中的燉鴨原湯及適量棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸后，置于酒精爐上，隨小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜上桌，即成。
姜母鴨之所以受歡迎，與其獨(dú)特性相關(guān)：
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中姜母片的滋味獨(dú)特
2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效
3、鹽鴨，整只帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），后食用
二、面線糊(閩南語(yǔ)讀音mǐ-sua-gou)🍜
起源于福建泉州📍，是福建閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)的一道風(fēng)味小吃，該菜品呈糊狀，是由細(xì)面線、地瓜粉制作成。
➡️該菜品的做法：先將水煮開(kāi)，放入番薯粉和調(diào)料、面線。該菜品一般為早餐食用，可以當(dāng)做點(diǎn)心和夜宵，也可以就著油條跟馬蹄酥吃，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味
➡️面線糊一般可加入多種配料：如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、豬腰子、海蠣、海蟶、魷魚(yú)、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香腸、香菇、等等。
➡️面線糊口感順滑，清爽鮮甜，具有閩南風(fēng)味特色，是閩南人早餐和夜宵的絕佳。
三、🥣鍋邊糊
福建省特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃。凡在福建生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福建的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福建人在異國(guó)他鄉(xiāng)一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個(gè)詞語(yǔ)，也會(huì)感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。
🥣漳州鼎邊糊制作：
1⃣將大米洗凈用清水浸泡一夜（大米浸泡時(shí)間足夠，米漿才能磨的細(xì)膩）后撈出瀝干，摻水約1500克磨成漿，再加入硼沙2克（先用水溶解）攪拌均勻。
2⃣把豬骨頭放進(jìn)清水鍋里熬煮成骨頭湯約3000克。
3⃣將蝦干、蟶干放進(jìn)骨湯里用中小火煮一小時(shí)，讓其出味后盛起。
4⃣紫菜洗凈撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5⃣大鍋（口徑60厘米左右）燒熱，將備好的湯加一倍清水，蓋上鍋蓋，燒沸后揭去鍋蓋，往鍋邊抹一層花生油，用碗舀米漿往鍋邊澆一圈，蓋上鍋蓋約半分鐘，揭蓋把鍋邊的熟米漿片鏟到湯里，再添一些湯和清水加蓋燒開(kāi)，按上法將米漿做完為止。
當(dāng)最后一次漿成熟鏟入后，加入蝦干、蟶干（原先煮過(guò)撈起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮開(kāi)出鍋裝盆里，再調(diào)入醬油、精鹽、味精、老酒、胡椒粉、蔥頭油即成。
四、沙茶面
是福建省閩南地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道特色美食，中國(guó)的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風(fēng)味。
其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚(yú)干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用。
🥘沙茶面的做法：
1⃣堿水油面放入笊籬下開(kāi)水鍋燙熟，撈到碗里。
2⃣隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚(yú)、豆腐干等輔料。
3⃣最后淋上一直在大鍋里滾開(kāi)的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了（各地區(qū)做法各有不同）。
🥘沙茶醬的制作
1⃣將花生、魚(yú)干、蝦干等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。
2⃣取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香，留油去渣待用。
3⃣洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可。
4⃣沙茶面口感，咸鮮香辣，有點(diǎn)甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
五、紅團(tuán)
🔺（興化平話字：áng-duáng；興化語(yǔ)城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦），又稱粉團(tuán)、圓團(tuán)，是一種廣泛流行于莆田民間的一種特色美食。
莆田紅團(tuán)以形圓、色紅、餡甜的形態(tài)特征，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、紅紅火火、甜甜蜜蜜。不僅是一種人們喜愛(ài)的美食，更是一種吉祥的文化符號(hào)。是莆仙最有特色的傳統(tǒng)喜慶節(jié)日食品，按照莆田民間習(xí)俗，春節(jié)、元宵或者結(jié)婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會(huì)做紅團(tuán)。
🔺制作方法
1⃣制作時(shí)把餡用手捏成直徑5厘米左右的球狀，即為“紅團(tuán)餡”。
2⃣用“皮”把“餡”包起來(lái)，放入木質(zhì)的粿（俗稱紅團(tuán)印）內(nèi)
3⃣印成上拱下平球缺狀的紅團(tuán)（曲面上花紋，中間一般印有福、祿、壽、喜、財(cái)、丁、貴及雙孩兒、慶豐收等字樣或圖樣）
4⃣印好的紅團(tuán)用洗凈的剪成圓形的雞葉（莆仙人稱雞蕉葉）（姜科類植物艷山姜的葉子）或一種大栲樹(shù)葉墊底，置入蒸籠內(nèi)，用大火蒸。約20分鐘后，打開(kāi)蒸籠，紅艷艷，香噴噴，亮閃閃的紅團(tuán)便立刻呈現(xiàn)在眼前。
🔺主要餡料
1⃣餡一般有紅薯（實(shí)心）糯米餡、紅豆餡，綠豆餡、糯米綠豆餡、豬五花肉餡（較少）五種：
2⃣糯米餡是把糯米蒸成干飯后，放入糖水中用文火煮，使它成為又粘又軟的飯團(tuán)；
3⃣綠豆餡是把綠豆煮爛，放進(jìn)糖（以文火干），再用勺子把綠豆搗碎，靠糖的黏度黏成團(tuán)；
4⃣糯米綠豆餡是先把糯米炒熟后碾成粉，再把它與煮熟并搗碎的綠豆、糖混和成團(tuán)狀。
1.土筍凍
2.七星魚(yú)丸
3.佛跳墻
4.扁肉燕
5.海蠣煎
6.芋子包
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8.蠣餅
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