鴨蛋的腌制方法
鴨蛋的腌制方法如下：
工具/材料：鴨蛋30個(gè)、清水2500克、鹽500克、高度白酒100克、碗、海綿、鍋。
1、先把新鮮的鴨蛋清洗干凈，鴨蛋表面幫爭(zhēng)的臟污是比較多的，用干凈的海綿清洗干凈，我這里一共是30個(gè)鴨蛋，有裂縫或者是壞掉的蛋都要挑出來。
2、清洗干凈后先放到晾架上，接著放到太陽下曬干水分，太陽曬一曬后的鴨蛋不容易壞，還能打開鴨蛋的毛孔幫助出油。接著把鴨蛋全部裝入大碗里，再加高度白酒泡20分鐘，酒的度數(shù)越高，泡出來鴨蛋越香。
3、這時(shí)候我們起鍋燒，5斤水1斤鹽，鍋里的水燒開后會(huì)慢慢的把鹽化開，全部化開后關(guān)火晾涼。
4、完全放涼后我們準(zhǔn)備一無水無油的罐子，先把泡好的鴨蛋放進(jìn)去，接著再倒入100克白酒，最后把放涼的鹽水全部倒進(jìn)來，蓋上蓋子密封后放到避光的地方腌制1個(gè)月。溫度越高，腌制的時(shí)間越短，所以天熱做咸鴨蛋是比較快的。
5、1個(gè)月后我們來看一下效果，先撈幾個(gè)鴨蛋出來。
6、不用煮，直接打幾個(gè)看一下，蛋黃都已經(jīng)凝固的非常好了，可以用來做咸蛋黃了。
7、放入烤箱180℃烤14分鐘，出來就可以直接用了，烤出來就已經(jīng)流油了，這個(gè)可以用來做月餅、蛋黃酥或者是青團(tuán)，下個(gè)月就是中秋了，剛好可以用的上。
8、我們?cè)賮聿木醚阒?個(gè)看一下整體效果，冷水下鍋煮，水開后再繼續(xù)煮12分鐘，撈出來后就熟了，可以直接吃。我們先來看一下流油的效果，用筷子輕輕一壓就全部流出來了，已經(jīng)腌的非常好了。
熟雞蛋怎么腌制
食材:雞蛋500克，白酒適量，鹽適量。工作方法 1.雞蛋洗凈晾干。2.將白酒倒入小碗，鹽倒入小碗。3.把雞蛋放在白葡萄酒里攪拌。4.用鹽卷起來，均勻地涂上一層鹽。5.用保鮮膜包起來。6.把它放在一個(gè)密封的容器里。注意事項(xiàng):酸洗原理 1.咸蛋主要是用鹽腌的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的鹽膏或鹽溶液中的鹽...
科學(xué)腌制雞蛋的方法 腌制雞蛋的4種方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...
雞蛋的腌制方法大全雞蛋如何腌制
1. 鹽水腌蛋法：首先將食鹽溶解于熱水中，制成飽和鹽水。待鹽水冷卻后，將洗凈并晾干的雞蛋逐個(gè)放入鹽水中，同時(shí)向鹽水中加入少量白酒。隨后密封壇口，大約30天后即可開壇取出雞蛋進(jìn)行煮食。這種方法簡(jiǎn)單易行，腌制的咸蛋黃油多且味道香濃。2. 白酒浸腌法：首先將洗凈并晾干的雞蛋在白酒中浸泡一下，然...
鹽蛋怎么腌制方法好吃
方法如下：1、鹽水腌蛋腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2、白酒浸腌蛋浸腌時(shí)先將洗凈晾干的...
咸鵝蛋的7種腌制方法
辣咸酒味蛋腌制法：取稠辣醬、白酒，按8：2的比例調(diào)拌均勻。將鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70－90天即成。五香咸鵝蛋腌制法：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。
腌制雞蛋的方法有哪些啊?在線等。
醬油腌制：這是最常見的腌制雞蛋的方法之一。將雞蛋煮熟后剝殼，將雞蛋放入一個(gè)容器中，加入足夠的醬油，使雞蛋完全浸泡在醬油中。然后，將容器密封，放入冰箱腌制，時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味而定，通常需要至少幾小時(shí)到幾天的時(shí)間。鹽水腌制：將雞蛋煮熟后剝殼，將雞蛋放入一個(gè)容器中。準(zhǔn)備一定比例的鹽和水，...
鹽蛋怎么腌制方法好吃
1、飽和鹽水腌制法：首先將食鹽溶解于熱水中，制成飽和鹽水。冷卻后，將洗凈并徹底晾干的雞蛋浸入鹽水中，同時(shí)加入適量的白酒。密封容器，靜置30天左右，即可取出煮熟享用。這種方法簡(jiǎn)單易行，腌出的蛋黃油潤(rùn)且味道濃郁。2、白酒蘸鹽法：先將雞蛋在白酒中蘸一下，使其表面濕潤(rùn)，然后均勻裹上一層細(xì)鹽。
咸蛋最簡(jiǎn)單腌制的方法
1. 黃沙腌蛋法：首先準(zhǔn)備500克黃沙、100克精鹽、50克精油和適量的水。將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。然后將洗凈并晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥中，確保鴨蛋均勻粘上黃沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)。大約3周后，可以取出鴨蛋，洗去泥沙后煮食。如果沒有黃沙，可以用其他類型的泥沙...
如何腌制雞蛋?
如何腌制雞蛋? 準(zhǔn)備食材: 雞蛋500克,白醋100克,鹽20克,清水500克,姜片8片,白酒200克,香葉6片,八角5個(gè),干辣椒5克,花椒3克。 制作步驟: 1.首先我們需要準(zhǔn)備一些母雞蛋然后把它們放入冷水中逐個(gè)清洗干凈,擦拭干凈之后放入碗中備用。 2.下面將白醋倒入裝有洗干凈的雞蛋碗里,量以淹沒雞蛋為準(zhǔn)。之后我們將它放置二...
咸雞蛋的11種腌制法
一、泥巴腌制法 泥巴腌制法是傳統(tǒng)而古老的腌制方法之一。將新鮮雞蛋裹上濕潤(rùn)的泥巴，泥巴的厚度約為2-3厘米。泥巴中的水分和礦物質(zhì)可滲入雞蛋，促使其發(fā)酵。腌制時(shí)間一般為30-45天，腌制好的雞蛋蛋白凝固，蛋黃呈香醇細(xì)膩的沙狀口感。二、鹽水腌制法 鹽水腌制法簡(jiǎn)單易操作。將雞蛋放入高鹽度的鹽水中，...
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嘉黎縣軸測(cè)： ______ 腌咸鴨蛋: 將鴨蛋洗凈,用布擦干.在蛋上摸一層黃醬(如果在醬里加入一點(diǎn)白酒拌勻,可起到消毒殺菌的作用),再滾一層鹽.找個(gè)干凈、無水、無油、不漏氣的塑料袋,把涂好料的鴨蛋放在里面,擠出空氣,系緊袋口.最后放在冰箱里15天左右若無冰箱(也可以放在陰涼干燥通風(fēng)的地方),取出來,洗凈蛋皮,煮熟即可食用. 要想再縮短腌制時(shí)間,可選用個(gè)頭較小的鴨蛋或雞蛋,按上述過程操作,可縮短五天左右的腌制時(shí)間(也就是10天左右即可)要想腌制時(shí)間更短,還可選擇鵪鶉蛋3-5天即可. 特點(diǎn):1.操作簡(jiǎn)單、方便. 2.腌制時(shí)間短,無需漫長(zhǎng)等待. 2.干凈衛(wèi)生、味道好. 方法妙不妙,試試就知道.
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