制作西紅柿燒茄子需要哪些配料？
主要食材：
茄子：2-3根中等大小的茄子，選擇新鮮的茄子，表皮光滑，顏色鮮亮。茄子含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體健康非常有益。
西紅柿：2-3個中等大小的西紅柿，選擇成熟鮮紅的西紅柿，這樣燒出來的菜肴色澤會更加誘人。西紅柿富含維生素C和番茄紅素，具有很好的抗氧化作用。
輔助食材：
大蒜：3-4瓣大蒜，切成蒜末。大蒜具有獨(dú)特的香味，能夠增加菜肴的風(fēng)味。
姜：適量的姜，切成姜末或姜絲。姜可以去除茄子的澀味，同時增加菜肴的香氣。
蔥：適量的蔥，切成蔥花。蔥的加入可以使菜肴更加香郁。
食用油：適量的食用油，用于炒制食材。
鹽：適量的鹽，用于調(diào)味。
生抽（醬油）：適量的生抽，用于提鮮和上色。
糖：少許糖，用于平衡茄子和西紅柿的味道，使菜肴更加鮮美。
水淀粉：適量的水淀粉，用于勾芡，使菜肴汁液濃稠，更易附著在茄子表面。
雞精或味精：少許雞精或味精，用于增強(qiáng)菜肴的鮮味，但可根據(jù)個人口味選擇是否添加。
制作步驟：
茄子洗凈后切成條狀，放入鹽水中浸泡一會兒，可以防止茄子氧化變黑，同時也能去除一部分苦味。
西紅柿洗凈后切成小塊，備用。
鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入茄子炸至表面金黃，撈出瀝油。
另起鍋，倒入少許油，加入蒜末、姜末和蔥花爆香。
加入西紅柿塊翻炒至出汁。
把炸好的茄子倒入鍋中，加入適量的鹽、生抽、糖和雞精（或味精），翻炒均勻。
根據(jù)需要加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，讓茄子充分吸收西紅柿的汁液。
最后，用水淀粉勾芡，翻炒均勻，使菜肴汁液濃稠，出鍋前撒上蔥花增香。
這樣一道色香味俱全的西紅柿燒茄子就完成了，它既適合搭配米飯食用，也可以作為下飯的美味佳肴。無論是家庭聚餐還是日常飲食，西紅柿燒茄子都是一道不錯的選擇。通過以上步驟，我們可以看出，這道菜的制作并不復(fù)雜，只需要簡單的食材和調(diào)味品，就能烹飪出美味的家常菜。
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