牛肉丸的做法步驟
牛肉丸的做法步驟如下：
用料：牛肉1斤、冰塊170克、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、生抽適量、土豆淀粉適量、泡打粉適量。
步驟：
1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來。
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機(jī)。
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來的丸子更Q彈，打好后不用倒出來。
4、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會(huì)兒。
5、打好后倒出來蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì)讓肉丸子結(jié)冰的。
6、取出來倒進(jìn)廚師機(jī)桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒有機(jī)器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì)稍微的長一點(diǎn)，比較費(fèi)胳膊，只要打到明顯的感覺到有阻力上勁兒后就可以了。
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的。
8、接著我們就可以來燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開始捏丸子。
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)。
10、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會(huì)兒，煮到丸子都浮起來后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了。
11、撈出來后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
12、這個(gè)丸子真的是超級的Q彈，用手去捏一下就能感受到它的Q彈勁道，掰開來看，里面也非常的細(xì)膩。吃起來的口感和外面賣的完全是一樣的，但牛肉的味道會(huì)更濃郁好吃一些，學(xué)會(huì)了再也不用出去買了。
13、吃不完的放入保鮮袋冷凍備存，下次吃的時(shí)候不用解凍，直接入鍋煮10分鐘就可以開吃了。
14、像我的話是比較愛喝湯的，高湯煮好后直接把丸子加進(jìn)來煮5分鐘就可以了，出鍋前加點(diǎn)芹菜葉增香，香噴噴的一鍋牛肉丸子湯就做好啦。
客家肉丸的做法和配方竅門客家肉丸制作步驟
3、加入鹽、雞精，繼續(xù)在料理機(jī)中攪拌均勻，攪成更細(xì)的肉泥。4、從料理機(jī)中取出，放入菜盆中，用手抓勻，加入淀粉，分三次加入，用手抓勻。可以用筷子用力朝一個(gè)方向攪拌，使肉泥上勁，這樣做出來的肉丸口感好，有彈性。5、水壺?zé)?0度水溫即可，倒入另一個(gè)盆中，用手將肉泥從虎口擠出，擠成...
肉丸子的做法
肉丸子的做法 一、食材準(zhǔn)備 1. 主材料：豬肉末、雞蛋、蔥姜末。2. 調(diào)料：鹽、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉。3. 輔助材料：清水或高湯。二、制作步驟 1. 調(diào)制肉餡：將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、生抽，沿同一方向攪拌至有黏性。2. 添加輔助材料：逐漸加入清水或高湯，繼續(xù)攪拌至...
制作各種肉丸的具體步驟
- 主要原料：豬肉餡500克 - 輔料：香菇50克 - 調(diào)料：老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉20克、油適量、香蔥粒適量 2. 肉丸制作步驟：- 將所有食材準(zhǔn)備妥當(dāng)。- 將豬肉餡放入容器中，將香菇切碎后與肉餡混合均勻。- 在肉餡中加入家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉和約30毫升水，攪拌均勻至看不見大塊的濃湯寶...
肉丸子的做法和配方
肉圓子的做法及配方：主料：豬肉一斤輔料：雞蛋一個(gè)、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、淀粉一小把、蔥一根步驟一、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發(fā)生姜蔥中的營養(yǎng)成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；步驟二、然后把泡好的蔥姜水，過濾出雜質(zhì)（這時(shí)候的水會(huì)有些微黃）...
肉丸的家常做法
做法：1.地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。2.油溫7成左右的時(shí)候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。肉丸子 原料：豬肉餡750克、雞蛋1個(gè)、饅頭2個(gè)、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油 做法...
自制肉丸子的做法?
4、將材料放入肉餡，打一顆雞蛋，倒入少許食用油，向著一個(gè)方向不停的攪拌，這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到你向反方向攪拌時(shí)有些阻力時(shí)就差不多了。5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一個(gè)用勺子放到鍋里，小火慢慢煮（大火水會(huì)沸騰，肉丸容易散）。6、肉丸定型，轉(zhuǎn)...
肉丸子的簡單做法
肉丸子的簡單做法如下：用料：肉餡200克、洋蔥半個(gè)、芹菜2棵、蔥3根、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、醬油適量、白胡椒粉適量、豆瓣醬適量、料酒適量、雞蛋清1個(gè)。步驟：1、肉餡中加鹽、雞精、醬油、白胡椒粉和蛋清，再加小半匙豆瓣醬拌勻，攪拌上勁。2、洋蔥切小塊，芹菜切段。3、蔥...
炸肉丸怎么做好吃
炸肉丸的步驟：主料：豬后腿肉、雞蛋。輔料：玉米淀粉、花椒八角、蔥姜、鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油。1、首先把大蔥切成蔥花放入碗中，然后加入幾顆八角，二三十顆花椒，加入熱水浸泡，晾涼備用，把豬肉剁成肉末，盡量剁得細(xì)一點(diǎn)，剁肉餡的時(shí)候加入一些生姜一起剁。2、肉餡剁好之后接著就是調(diào)肉餡，把...
小肉丸的家常做法
家常小肉丸的做法 一、準(zhǔn)備材料 制作小肉丸，需要準(zhǔn)備豬肉末、蔥姜末、雞蛋、淀粉、鹽、料酒等食材。選擇豬肉時(shí)，肥瘦相間為佳，這樣制作出的肉丸更加鮮嫩多汁。二、制作步驟 1. 調(diào)制肉餡：將豬肉末放入碗中，加入蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒，沿同一方向攪拌均勻，直至粘稠有彈性。2. 制作肉丸：將調(diào)制...
制作肉丸的方法步驟
4、向肉餡中加入老抽、醬油、料酒、鹽、少量淀粉、兩個(gè)蛋清和食用油。然后順著一個(gè)方向（無論是順時(shí)針還是逆時(shí)針，但切記不要改變方向）攪拌五到十分鐘，直到肉餡充分上勁（這樣丸子入水后不會(huì)散開，煮熟后有嚼勁）。5、準(zhǔn)備娃娃菜和土豆粉作為配菜，與肉丸子搭配食用，可減少油膩感。6、將水燒至60-...
相關(guān)評說：
冷水灘區(qū)軸端： ______ 1精牛肉洗凈后剔凈筋膜,用絞肉機(jī)絞三遍,納盆,加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉,并攪打至起膠. 2干淀粉用1200克清水調(diào)勻,然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻,接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí),加蓋放入冰箱中冷藏一夜. ...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8兩,魚露1斤,潮州薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩【可不用】,胡椒粉,麻油各適量 制作:將牛肉,肥肉切小塊,蝦米洗凈發(fā)好,切碎,將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠,唧成丸裝,入...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 主料: 牛肉(后腿) 500克 輔料: 肥膘肉 10克 調(diào)料: 蝦米 10克 沙茶醬 10克 胡椒粉 1克 味精 3克 香菜 10克 香油 5克 小麥面粉 5克 魚露 1克 各適量 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉醬,加面粉,上等魚露,續(xù)捶15分鐘,將蝦米切碎,肥豬肉切粒一起加入拌勻,推撻至肉醬起膠. 2.成型,煮熟:將肉醬擠成丸子,將牛肉丸及溫水入鍋,煮至八成熟時(shí),撈起. 3.調(diào)味:將原湯和牛肉丸下鍋,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后離火,倒碗里,配上沙茶醬料即成. 更多牛肉丸信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/niurouwan
冷水灘區(qū)軸端： ______ 主料 牛肉根據(jù)需求定量吧~ 輔料 鹽適量 胡椒粉少許 生粉牛肉:生粉=10:1 白砂糖少許 木瓜粉少許 水牛肉:水=3:1 牛肉丸的做法步驟1. 將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥,取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里.2. 加入所有的調(diào)味料,用力攪拌直至均勻.3. 在干凈的案板上用力摔肉泥,同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水,直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀.4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟,盛出就好了~
冷水灘區(qū)軸端： ______ 牛肉丸食材:牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉.潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬.撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 整理好工具~洗手!~把剁融了的牛肉裝在大碗里(看你量的取決~建議先少量嘗試~)把少量的白酒倒進(jìn)碗里(看你量的多少來取決~比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶蓋的~注意是飲料瓶蓋的大小~)并用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 食材 主料 牛肉500 輔料 蔥 適量 姜 適量 胡椒粉 適量 淀粉 兩勺 鹽 料酒 步驟1.牛肉洗凈,剔除筋膜2.剁成肉泥,加蔥姜胡椒粉,淀粉,料酒,雞蛋,少量水?dāng)嚢枭蟿?.鍋里放水,再放少量花椒和姜片,將牛肉泥做成肉圓放水里小火汆熟即可.多余的肉圓可以冷凍儲(chǔ)存.
冷水灘區(qū)軸端： ______ 主料:牛肉(瘦) 250克 輔料:芹菜 5克 牛奶 75克 酸黃瓜 5克 咸面包 50克 雞蛋 65克 洋蔥5克 胡蘿卜 3克 面包屑 15克 小麥面粉 2克 調(diào)料:辣醬油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 番茄醬 15克 各適量 做法:1.將雞蛋打散成蛋液...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 輔料:鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量 步驟 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三個(gè):一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透,二是有花紋,好看,三是容易夾 2.生菜洗凈待用(正宗的潮...
冷水灘區(qū)軸端： ______ 主料 牛肉(肥瘦)250克 雞蛋黃60克 輔料 淀粉(豌豆)40克 醬油10克 植物油20克 姜3克 鹽2克 味精1克 料酒5克 大蔥3克 煎牛肉丸子的做法步驟1. 把肉剁成末,加蔥、姜末、醬油、鹽、味精、料酒各少許,同時(shí)放蛋黃、淀粉拌勻.2. 油放入炒...
