肉夾饃鹵肉28種香料
2. 鹵肉制作中常用的香料包括：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果和丁香等。
3. 鹵水的基本配方包括：八角、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、生姜、大蔥、紹酒、冰糖、味精、精鹽、鮮湯、精煉油和紗布袋等。
4. 鹵水的調(diào)制步驟包括：將香料分成兩份，裝入紗布袋中，姜拍破，蔥挽結(jié)，冰糖炒至深紅色，加入沸水?dāng)噭虺商巧佒屑尤膈r湯、姜蔥、調(diào)料和糖色，放入香料包，煮至香味四溢，即成新鮮鹵水。
5. 各種鹵料在鹵水中的作用：黑胡椒增辣味，白胡椒增辣味和祛異味，靈草增香，蓽撥增香，香葉增香，蒔蘿增香，香茅增加特殊香味，荊芥增香，百里香增香，丁香增香，甘松增香，小茴香增香，云木香增香，辛夷增香，排草增香，香菜籽增香，芹菜籽增香，紫蘇增香，砂仁增香，白豆蔻增香，肉豆蔻增香，草豆蔻增香，紅豆蔻增香，五加皮增香，白芷遮蓋腥味，川芎遮蓋腥味，草果遮蓋異味。
潼關(guān)肉夾饃鹵肉方法與配料
制作老潼關(guān)肉夾饃的過程講究細(xì)節(jié)與耐心。首先，將草果1枚、丁香4顆、花椒15顆、陳皮2片、桂皮1段、八角2粒、香葉2片這些香料細(xì)心搭配，形成獨(dú)特的香味。接著，將肉切成塊，放入沸水中焯水，撇去浮沫，再煮3分鐘后撈出，此步驟是為了去除肉中的雜質(zhì)和腥味。然后，鍋中另換清水，加入肉塊，再次煮沸...
正宗肉夾饃的鹵肉配方
主料：面粉600g、五花肉1000g。輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當(dāng)歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。肉夾饃的做法 1、肉的制作： 五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅_后，再放入...
肉夾饃的鹵肉里面放些什么調(diào)料?
到藥材店有配好的鹵料放進(jìn)去就行
肉夾饃鹵肉的做法及配料
所有香料加調(diào)料入鍋，加焯過水的肉和剝皮雞蛋，鹽和適量清水入高壓鍋，豬肉煮肉功能就好。步驟6 注意此處是肉夾饃好吃的關(guān)鍵高壓鍋功能結(jié)束后，倒入砂鍋，放廚房開窗吹一晚上，吹涼入味，天冷，第二天早晨上面會(huì)漿一層白油，天熱的時(shí)候就放保鮮里?務(wù)必把白油撇除干凈，這是肉夾饃不油膩的關(guān)鍵做餅沒...
在家做肉夾饃
4.將肉和湯水一并倒入鹵水中,小火燉90min。5.平底鍋中少油,放入餅胚煎至兩面金黃,空氣炸鍋200°C 6分鐘,中途需翻面。將饃從中間切開,鹵肉和青椒切碎加到饃中間。 已贊過 已踩過< 你對(duì)這個(gè)回答的評(píng)價(jià)是? 評(píng)論 收起 推薦律師服務(wù): 若未解決您的問題,請(qǐng)您詳細(xì)描述您的問題,通過百度律臨進(jìn)行免費(fèi)專業(yè)咨詢...
陜西肉夾饃鹵肉配方
第四步，待肉質(zhì)酥軟后，將火調(diào)至小火，繼續(xù)慢燉至湯汁濃稠，肉質(zhì)更加入味。第五步，將燉好的肉夾饃鹵肉取出，稍微晾涼后，切成適當(dāng)大小的塊，擺放在盤中，準(zhǔn)備享用。小貼士：在燉煮過程中，可適當(dāng)加入一些生抽、老抽，讓鹵肉更加色澤誘人，更加入味。這樣制作的肉夾饃鹵肉，肉質(zhì)酥軟，香料濃郁，味道...
肉夾饃的做法
肉夾饃的做法如下：主料：帶皮豬五花肉1000克、中筋粉500克。輔料：蔥半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香葉3片、草果1個(gè)、桂皮1塊、小茴香40粒、花椒30粒、干紅椒4個(gè)、冰糖15克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽12克、食用油20克、水260克、糖3克、酵母粉5克。1、準(zhǔn)備鹵肉所需全部調(diào)料...
鹵料配方?
鹵料配方秘方大全如下（舉例）：1、香料配方：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個(gè)，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿卜250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香菜600克，干辣椒絲25克。冰...
鹵肉肉夾饃有什么簡單做法?
夾饃組合：將鹵好的肉撈出，切成薄片或小塊，根據(jù)個(gè)人口味可以加入蒜末、香菜等調(diào)料。最后步驟：將烙好的面餅切開一個(gè)口子，夾入適量的鹵肉和調(diào)料，一份美味的鹵肉夾饃就完成了。【小貼士】鹵肉的時(shí)間不宜過長，以免肉質(zhì)過于松散，影響口感。鹵水的香料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡辣的可以多放些干...
顏色漂亮的肉夾饃鹵肉怎么做?
顏色漂亮的肉夾饃鹵肉是陜西省特色小吃的重要組成部分，其獨(dú)特的香味和色澤吸引著無數(shù)食客。要做出色澤誘人的鹵肉，不僅需要精心選擇食材，還需要掌握正確的烹飪技巧和調(diào)味方法。以下是制作顏色漂亮的肉夾饃鹵肉的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：選用五花肉或瘦肉，根據(jù)個(gè)人口味選擇。另外準(zhǔn)備適量的老抽、生抽、料酒、八角...
相關(guān)評(píng)說：
麥蓋提縣極限： ______ 鹵肉的配料一般是指研制鹵肉的醬料等配方.通常不一樣的鹵肉,所使用的配料也不相同.八珍鹵肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香葉8克、當(dāng)歸8克、黃芪8克、陳皮8克、篳撥8克.骨里香萬能鹵肉的配料是:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一種野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香葉35克,砂仁50克,陳皮25克.
麥蓋提縣極限： ______ 老潼關(guān)肉夾饃鹵肉的料方,尼是開店的,我覺得還是有必要學(xué)習(xí)一下,以下內(nèi)容由 【冠、香興 小、吃、培、訓(xùn) )】提供鹵肉的家常做法 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ...
麥蓋提縣極限： ______ 鹵肉 主料五花肉500g 調(diào)料食鹽適量 姜適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 香葉適量 紅糖適量 鹵肉的做法1.五花肉放在水中煮沸.洗去浮沫2.高壓內(nèi)放香葉,大茴,桂皮,生抽,鹽,料酒,紅糖,生姜,蠔油等調(diào)料3.把肉切二段,放入高壓鍋,加適量水淹到肉上面4.蓋上蓋子,大炎煮沸后,小火煮20分鐘,吃的時(shí)候切片裝盤就可以了
麥蓋提縣極限： ______ 肉夾饃的做法 材料 原料:面粉,五花肉,青椒 配料:鹽,紅辣椒,發(fā)酵粉,花椒,八角,冰糖 做法 1:先發(fā)面,發(fā)面的過程鹵肉 鍋內(nèi)燒水,將五花肉放入煮幾分鐘,切成方塊 2:鍋內(nèi)熱油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉塊炒至上色 3:鍋內(nèi)加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用 4:將發(fā)好的面揪成一樣大小的面劑,多揉幾遍 5:面劑按扁搟開,卷成長卷后再從頭卷起,按扁搟圓 6:底鍋跟餅坯上方各抹一層油,煎至兩面金黃 7:將青椒跟鹵好的肉剁碎,加一勺湯汁剁勻 8:將烙好的餅從中間剖開,塞入剁好的肉餡就OK了
麥蓋提縣極限： ______ 材料:面粉300克, 發(fā)酵粉20克,溫水適量 做法: 1.用溫水化開發(fā)酵粉,倒入面粉中,用手和成軟硬適中的面團(tuán).蓋上布,醒40--50分鐘.待面團(tuán)完全膨脹. 2.然后:切成6份 每份再揉揉, 壓扁,搟圓. 3.先燒熱, 不要放油.把餅餅放進(jìn)去,...
麥蓋提縣極限： ______ 汁肉的做法: 材料:(4個(gè)) 1:帶皮五花肉 1磅 2:冰糖:5粒 3:姜片:3大片 4:蔥白:一段 5:料酒:3大匙 6:老抽:2大匙 7:生抽:3大匙 8:桂皮、八角、草果等等香料適量,花椒幾粒 9:高湯或開水適量 做法: 1、五花肉洗干凈后(...
麥蓋提縣極限： ______ 肉夾饃的做法 鹵肉的做法:(量可以減半,我做的有點(diǎn)多,是為了分成幾份放入冰箱中,隨時(shí)取用)豬肉(稍微帶點(diǎn)肥的好吃)1000克、燉肉調(diào)料包一個(gè)(也可以將八角、花椒、香葉、草 果、丁香、茴香等用紗布包好做成調(diào)料包,我覺得超市...
麥蓋提縣極限： ______ 步驟一,準(zhǔn)備材料:面粉、酵母、鹽、鹵肉、香菜、辣椒、少量小香蔥 做法: 1、面粉加酵母、少量鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆?揉成光滑的面團(tuán).蓋上保鮮膜,放到一邊發(fā)酵至兩倍大. 2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上,壓扁排氣,搓成長條,分成...
麥蓋提縣極限： ______ 鹵肉.很簡單.一般家里第一次做出來的肯定是沒有街上的好吃.因?yàn)閯e人的都是老湯.第一次鹵肉教你簡單的方法吧. 豬肉.要五花肉.準(zhǔn)備一個(gè)鍋.注意不能用鐵鍋.調(diào)料.3斤肉的調(diào)料.八角3個(gè).草果3個(gè).花椒20粒、桂皮一小塊.有2指頭寬和長就好.肉蔻3個(gè).小茴香20粒生姜.胡椒粒10個(gè),干辣椒20個(gè).蔥.蒜.把這些東西找個(gè)紗布包好.現(xiàn)在就是炒糖色.放油在鍋內(nèi)加入白糖,等到白糖出沫子了.加入開水.將洗好的肉放入鍋中.等到鍋開了把上面的血沫打干凈.加入調(diào)料包.放入咸鹽.味精.雞精.老抽.等到肉能用筷子砸穿了就OK了.用完的湯不要倒掉.沒2天燒開一次.下回煮肉的時(shí)候還能用的上,.好了肉就到這里吧. 自己買個(gè)大餅一夾..OK了..
麥蓋提縣極限： ______ 西安小吃肉夾饃制作詳細(xì)過程的做法 用溫水化開發(fā)酵粉,倒入面粉中,用手和成軟硬適中的面團(tuán).蓋上布,醒40--50分鐘.待面團(tuán)完全膨脹 然后:切成6份 每份再揉揉,壓扁,搟圓,成這樣 先燒熱,不要放油.把餅餅放進(jìn)去,用牙簽扎9個(gè)小...
