牛肉怎樣腌制才嫩滑
第一步，準(zhǔn)備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用；
第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮；
第三步，加水。加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了；
第四步，打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉；
第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味；
第六步，腌制。把調(diào)好的牛肉放
怎么樣腌制肉類變嫩
腌制肉類使其變嫩的多種方法：1、鹽腌法：均勻撒鹽腌制，冰箱中存放數(shù)小時(shí)至過(guò)夜，鹽分滲透使肉質(zhì)嫩滑。2、果汁和酸性調(diào)料腌制：利用果汁或酸性調(diào)料如檸檬汁、醋、酸奶等，其中的酸性有助于分解蛋白質(zhì)，提高嫩度。3、添加醬料和調(diào)味料：在腌制過(guò)程中加入生姜、大蒜、料酒、醬油、糖等，不僅增加風(fēng)味，...
怎樣腌制可以讓肉變嫩些
1. 為了讓肉變得更加嫩滑，您可以在烹飪前用生粉對(duì)肉進(jìn)行大約十分鐘的腌制，這樣炒出來(lái)的肉將會(huì)更加松軟。2. 您還可以在肉片中加入適量的雞蛋清進(jìn)行攪拌，這同樣能夠使肉質(zhì)變得更加細(xì)嫩，提升肉的口感。3. 將切好的肉片放入含有小蘇打的水溶液中浸泡片刻，然后再進(jìn)行烹飪，這樣炒出的肉也會(huì)很嫩。4....
肉類一般用什么腌制比較嫩
用淀粉、蛋清、啤酒等腌制肉類比較嫩。1、淀粉 腌制肉類時(shí)，加入適量的淀粉可以鎖住肉類的水分，使肉類更加嫩滑，同時(shí)，淀粉還可以吸附肉類的腥味，使菜肴更加美味。2、蛋清 蛋清是一種常見(jiàn)的腌制肉類食材，可以吸附肉類中的腥味和水分，同時(shí)增加菜肴的口感和嫩滑度，蛋清還可以與肉類中的蛋白質(zhì)相互作用，...
怎么腌制肉類更嫩
為了使腌制的肉類更加嫩滑，您可以采取以下幾種方法：1. 引入酸性成分：酸可以幫助分解肉中的纖維，從而提升嫩度。在腌制牛肉時(shí)，可以添加檸檬汁、醋或番茄醬等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)能夠分解蛋白質(zhì)，讓牛肉變得更加柔嫩。2. 使用嫩肉粉或酶類：嫩肉粉通常含有蛋白酶，能夠分解肉質(zhì)纖維，使肉類更加嫩滑...
肉用什么腌制才嫩
在腌肉的時(shí)候加入淀粉來(lái)腌制，有可能會(huì)讓肉肉的口感特別不好，不建議大家用淀粉來(lái)腌制肉類，正確的做法是用生抽、料酒腌制十分鐘左右的時(shí)間。第二步：接著十分鐘以后再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，我們加入雞蛋清后這樣可以鎖緊肉里面的水分，也可以讓炒出來(lái)的肉特別嫩滑好吃，較主要的是不會(huì)影響到肉...
肉怎樣做又滑又嫩
1、建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來(lái)腌制，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥，這樣腌制非常適合用來(lái)炒的豬肉，而且不會(huì)影響豬肉的口感。2、當(dāng)然還可以用啤酒來(lái)腌制，可以通過(guò)啤酒的酒香去掉豬肉的腥味，而且還能提高豬肉的鮮嫩度，所以用啤酒來(lái)腌制也是非常不錯(cuò)的選擇。
什么腌制肉可使肉鮮嫩
1、啤酒 腌肉時(shí)先將肉浸泡在啤酒中約30分鐘，其泡沫有助軟化肉質(zhì)，使肉更加鮮嫩，之后再加其他調(diào)味料時(shí)也會(huì)使肉更加入味。2、干淀粉 將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。3、小蘇打 在腌肉的時(shí)候，可以在上面撒入一些小蘇打粉，這樣腌制的肉會(huì)更加...
腌肉怎么才能做到又嫩又滑?
具體操作方法如下：將肉條與鹽、胡椒粉和糖混合，放置一晚；然后放入腌制罐，肉皮朝上。蓋上重物防塵，腌制3-5天后翻動(dòng)肉條，繼續(xù)腌制。腌制后，將肉條晾干，然后懸掛熏制，這個(gè)過(guò)程需要耐心和時(shí)間，但最終會(huì)換來(lái)嫩滑可口的臘肉。以上技巧來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，希望對(duì)你的腌肉之旅有所幫助，讓你的臘肉既美味又嫩...
生豬肉怎么腌制比較嫩
首先，可以選擇將切好的豬肉與適量的鹽、料酒、醬油和姜末等調(diào)味料混合，輕輕按摩幾分鐘，這樣有助于豬肉充分吸收調(diào)料，進(jìn)而提升嫩度。其次，可以將淀粉與水混合成糊狀，將豬肉浸泡其中大約20分鐘，這樣處理后的豬肉會(huì)顯得更加嫩滑。另外，可以將打散的雞蛋加入適量的鹽和料酒等調(diào)料，將豬肉放入蛋液中腌制...
炒菜前怎么腌肉比較嫩?
鹽漬法：使用食鹽或醬油腌制，鹽分可以滲透進(jìn)肉中，幫助肉質(zhì)吸水，增加肉的保水性，從而使肉更加嫩滑。堿性嫩化：使用小蘇打（碳酸氫鈉）腌制，小蘇打呈弱堿性，可以中和肉中的酸性物質(zhì)，使肉質(zhì)變得松軟。但使用時(shí)要注意不要過(guò)量，否則會(huì)有異味。水分保持：在腌制過(guò)程中加入適量的水或者冰水，可以使肉質(zhì)...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 想要腌制嫩牛肉,1斤牛肉加適量水、小蘇打(4ml)拌勻.再加花椒粉4ml、辣椒粉10ml、雞精5ml、香油:適量、雞蛋:1個(gè)、淀粉10ml,拌勻腌制30分鐘左右即可.
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 牛肉腌制方法:1、第一步,準(zhǔn)備牛肉.把牛肉洗凈,切成片狀.放盆里備用.2、第二步,放料.在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料.放兩勺料酒,去腥.放三勺醬油.放上一勺耗油,提鮮.3、第三步,加水.加上一小碗水,這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩.再放少量鹽,一小點(diǎn)兒就行,因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了.4、第四步,打全雞蛋.在上面的基礎(chǔ)上,打一個(gè)雞蛋,整個(gè)打進(jìn)去就行.放兩捏淀粉.5、第五步,攪拌.把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味.6、第六步,腌制.把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí).這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì)很容易爛,吃起來(lái)很美味.
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 飯店牛肉腌制家里條件所限,最簡(jiǎn)單方法,切完絲或條用水侵泡一兩小時(shí)(最好用小水流沖),如有條件泡時(shí)加點(diǎn)石粉,然后沖一兩分鐘,后加少許松肉粉,蛋清用手打制一會(huì),用生粉拌均就行(用條件也可用鷹栗粉),不管切絲或切條注意片片時(shí)要斜刀片最好.以上環(huán)節(jié)多用一環(huán)會(huì)嫩一點(diǎn),最不記泡一下也不錯(cuò).
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 用嫩肉粉,用松肉錘或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩.一、材料 黃牛腿肉,蘇打粉,黃酒,雞蛋,糖,淀粉,水,生抽王,上漿,蠔油,味精,醬油,胡椒粉,濕淀粉,上湯,蔥,姜,黃酒.二、做法1、將凈黃牛腿肉切成柳葉薄片,用蘇打粉...
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 竅門(mén)就是炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖.牛肉喜甜厭咸,不論做什么牛肉的菜,炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行.用糖不僅讓味道更鮮美,更重要的是白糖腌制過(guò)后,牛肉能變得更嫩.因?yàn)樘悄茉黾优Ｈ庵械鞍踪|(zhì)的持水力,水分多了,吃起來(lái)自然就嫩了.具體做法:將牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分鐘之后,讓糖分子充分滲入到牛肉里去.腌過(guò)糖后,在牛肉中加一些水慢慢攪拌,以免牛肉脫水而收縮變硬.糖分子滲入到牛肉里后,一遇水,它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā),更減少了牛肉的韌性和硬度.
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 湖南特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方(以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)) 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花...
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道時(shí)加一些啤酒,讓肉的纖維把酒＂吸飽＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那么多的啤酒.這樣炒出來(lái)的肉不但不老,而且別有清香. 當(dāng)然用點(diǎn)芡粉會(huì)更好,但我推崇有條件還是掛點(diǎn)蛋清. 用了這兩招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水過(guò)一下?lián)瞥?再炒一定會(huì)很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有竅門(mén):要豎紋橫切
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 這個(gè)是使牛肉變嫩的方法哦~ 可以借助幾樣法寶,使肉質(zhì)變得鮮嫩潤(rùn)滑. 1、淀粉 將將肉片切好后,加入適量的干淀粉拌勻,靜置30分鐘后下鍋炒. 2、啤酒 將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿. 3、雞蛋清 肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘...
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒將面粉調(diào)稀,淋在牛肉片上,拌勻后腌30分鐘,啤酒中的酶能使一些蛋白質(zhì)分解,可增加牛肉的鮮嫩程度. 如果你不介意甜味,用白糖腌上20分鐘之后,糖分子滲入到牛肉里去,肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)鮮嫩的變化.
鏡湖區(qū)機(jī)械： ______ 用適量鹽腌制一天,放在冰箱冷藏里.若真的要嫩,就需要食物添加劑了.自己吃就算了.
