山東煎餅的制作方法 山東煎餅制作方法是什么？
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘后，面糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一邊用手旋轉(zhuǎn)“鏊子”的推盤，一邊用“篪子”推動面糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。
到中間，用篦子把面團推到面糊筒里。
面糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻后變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
1.黃豆、小米淘洗干凈，小米煮到七八成熟時撈出，在將小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內(nèi)使其稍微發(fā)酸。在柄稱上燒熱
山東煎餅的做法和配料
山東煎餅需要準備麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現(xiàn)磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代。具體做法如下：1、準備雜糧面糊。將雜糧清洗干凈，浸泡，然后磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然后加水攪拌成面糊狀。2...
山東大煎餅怎么做?
山東煎餅以其獨特的風味聞名于世，其制作過程別具匠心。煎餅的面糊是由多種雜糧混合發(fā)酵而成，攤開后略帶酸味。烙煎餅的工具名為“鏊子”，直徑超過一米，師傅手持“篪子”，一邊旋轉(zhuǎn)推盤，一邊推動面糊，使面糊均勻分布，迅速成熟。制作過程中還需要“油擦子”，每次烙好一張煎餅后，用它擦拭鏊子，...
山東煎餅怎么做才正宗呢?
山東煎餅是中國北方地區(qū)尤其是山東省非常著名的傳統(tǒng)食品，其制作方法簡單卻講究技巧，要做出正宗的山東煎餅，需要掌握一些關(guān)鍵的步驟和細節(jié)。下面將詳細介紹如何制作正宗的山東煎餅：準備材料：高筋面粉：750克，用于增加面團的韌性和嚼勁。玉米面粉：250克，可以增加煎餅的香味和口感。水：1200克，夏天用涼水...
山東雜糧煎餅
山東雜糧煎餅 一、面糊配方及做法:中筋面粉500克、玉米面200克、鹽3克小蘇打2克、水750克 制作方法:1、將以上所有原料放一起倒入盆中，順著一個方向攪拌成均勻。2、蓋上保鮮膜自然醒一到兩小時醒軟就可以用了。3、面糊醒好后放在攤煎餅的爐子上，用180度左右的溫度，攤成型即可 二、薄脆配方和...
山東雜糧煎餅該怎么做?
山東雜糧煎餅的做法 原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調(diào)動，這個沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調(diào)料；鹽。第一步：制作面糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然后將兩摻的面粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到...
正宗的山東大煎餅怎么做
2.煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形，推勻后即熟，約用1分鐘，然后再用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起（約攤10張，最薄到12張）。山東煎餅的制作要領(lǐng)：1.米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調(diào)勻；2.攤...
山東煎餅的制作方法是什么?
山東煎餅是中國山東省的特色傳統(tǒng)面食，以其薄如紙、圓如月、香酥可口而著稱。它不僅在山東地區(qū)廣受歡迎，而且在全國乃至世界各地都有很高的知名度。山東煎餅的制作方法獨特，融合了多種技藝，以下是其基本的制作流程：準備原料：制作山東煎餅的主要原料包括面粉、水、鹽和食用油。根據(jù)個人口味，還可以添加...
正宗的山東煎餅有哪些做法?
山東煎餅是中國山東省的傳統(tǒng)小吃，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。它以面粉為主要原料，輔以各種配料，經(jīng)過搟制、煎烙等工序制作而成，口感酥脆可口，營養(yǎng)豐富。正宗的山東煎餅有多種做法，下面為您詳細介紹幾種常見的做法。面粉選擇：山東煎餅的面粉以小麥粉為主，可以選擇中筋或者高筋面粉，這樣做出的...
山東煎餅有哪些正宗的做法?
首先，我們需要準備以下食材：中筋面粉：500克 溫水：適量（約250毫升）蔥花：適量 鹽：適量 食用油：適量 接下來，我們將按照以下步驟制作山東煎餅：和面：將面粉倒入一個大碗中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，使面粉充分吸收水分。當面團基本成型時，用手揉成光滑的面團。蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。搟面皮：...
山東煎餅怎么做味道極佳?
烙餅時火候要控制好，不宜過大，以免煎餅烤焦。涂抹蛋液時要均勻，不要過多，以免煎餅過濕。炒餡料時要根據(jù)個人口味調(diào)整醬料的用量，避免過咸或過淡。通過以上步驟，你可以制作出味道極佳的山東煎餅。烹飪是一門藝術(shù)，多加練習和嘗試，你會逐漸掌握其中的精髓，做出更符合自己口味的山東煎餅。
相關(guān)評說：
興隆縣半精： ______ 1.將小米淘洗干凈,用水泡透,用磨將小米磨成糊,用鏊子把小米糊攤成煎餅.2.將豆腐、粉條煮透后剁碎,韭菜擇洗干凈,切碎.3.炒鍋倒入花生油,燒熱后放入蔥末、姜末炸出香味,加入豆腐煸炒,放入粉條,加入精鹽,繼續(xù)翻炒,盛出晾涼,加入韭菜拌勻,成餡.4.將煎餅鋪平,放上適量豆腐菜餡,攤成方形,四邊折向內(nèi),包成方形.5.鏊子內(nèi)抹上花生油,燒熱后放入已包好餡的煎餅,包口朝下,用小火烙約1分鐘,烙至發(fā)黃時,再對折成長方形,翻兩次烙至呈深黃色,即可食用 謝謝采納..
興隆縣半精： ______ 山東酥脆煎餅面糊配方:面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤.操作工藝:取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀.將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻,加入面糊,再加水和糊,靜止20-30分鐘即可攤煎餅了.
興隆縣半精： ______ 材料:主料:面粉,雞蛋,醬,辣醬,蔥花,香菜,生菜.做法:再打上兩個柴雞蛋,黃黃的雞蛋在他的手里很快的均勻的鋪在了面上.雞蛋攤好了.餅也好了!翻起來!折一半.疊好了抹上醬和辣醬,放上蔥花,香菜和生菜.再疊一下.放上一個炸好的薄脆,做好了!
興隆縣半精： ______ 材料 中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿.做法1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上.2、用一個T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形.3、用T字形小鏟子將雞蛋涂勻.4、取蔥花三克,均勻灑在面餅上.5、用鏟子將面餅翻過來.6、用小刷子抹上甜面醬.7、辣醬酌量添加.8、取馃子兩片或油條兩根,切斷或折疊,放在面餅中央.9、將面餅四周疊起,包好.
興隆縣半精： ______ 久仰山東煎餅的大名了,山東同事曾捎過來,厚厚一摞,不知多少張,可見有多薄,由于每張都卷成卷,所以未思量它放大的真面目,直到有一天,見到了山東煎餅的傳統(tǒng)做法.面是雜糧面,用很多種雜糧調(diào)和的,發(fā)酵了,因此攤好的煎餅略帶...
興隆縣半精： ______ 1、先去買煎餅,或者自己烙煎餅(估計有難度,還是買吧) 2、在平底鍋上放上油,等油溫上來以后放上你喜歡的菜(比如胡蘿卜絲、韭菜、粉條、白菜、薺菜....),然后放上鹽、味精等調(diào)料,混在一起炒熟 3、把事先準備好的煎餅對折(折為半圓),然后把炒好的菜放在對折過的煎餅上,再然后就是把菜卷在煎餅里. 4、煎餅卷好以后,如果你喜歡可以把平底鍋上再放上少許油,然后再把煎餅放在油上面煎一下(我不喜歡的,好油膩),等到煎餅卷變成金黃金黃的脆脆的你就可以享用了. ^_^這是我的原創(chuàng)哦,我很喜歡吃這個,看到他們是這樣做的.嘻嘻
興隆縣半精： ______ 原料:全麥粉50克,面粉50克,玉米面50克,水230克,蔥50克,韭菜100克,雞蛋3只,火腿腸2根,鹽少許,甜面醬少許,油少許. 做法:1、所有材料準備好,上面撒點鹽; 2、準備蔥切末,韭菜切末,火腿腸切末; 3、面用水攪拌成糊狀; 4、鍋中刷一點油,攤成薄餅,餅要攤得薄一點,這樣才好吃; 5、上面倒入雞蛋一個,攤平,光用平時的鍋鏟是不行的,要用那種有一點象三角形的鏟子,手拿的,大概10厘米的樣子; 6、撒韭菜末,蔥末,和火腿末,上面放脆餅,這也是關(guān)鍵,外面軟里面脆全在它了; 7、四周刷上甜面醬,甜面醬是關(guān)鍵,不能少; 8、乘熱裹好即可,如果喜歡辣的可以加點辣椒醬.
興隆縣半精： ______ 簡單做法 餛飩皮的表面涂一層少量的油,蓋上塑料布. 發(fā)酵約10個小時或更長時間,再用180℃-200℃的油溫將其炸制成表面金黃色,體積膨大,酥脆即成. 所用的面要比油餅少,因為面少,薄薄的一層面,放到油鍋里炸才能脆,注意油溫. ...
興隆縣半精： ______ 山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可幾種原料混合使用.共同之處是必須用煎餅鏊子,加火燒熱,然后擦一層油,再做煎餅. 一,刮煎餅. 將細面子調(diào)成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光...
興隆縣半精： ______ 山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可幾種原料混合使用.共同之處是必須用煎餅鏊子,加火燒熱,然后擦一層油,再做煎餅. 一,刮煎餅. 將細面子調(diào)成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光...
