烙餅怎么做又軟又好吃？ 烙餅怎么做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步驟】如下：
一、我們先來和面，準(zhǔn)備300克的普通面粉，里面加入一勺鹽增加面粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團(tuán)（如果你在揉面的過程中有一點(diǎn)粘手，可以再少加一點(diǎn)干面粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之后，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
二、將醒好的面團(tuán)取出來，放在面板兒上不用揉，直接搓成長條分成三個面劑。
三、取一個面劑，直接搓成長條，用手按扁，再用搟面杖搟成一個長方形的大薄片，淋上剛做好的油酥，用手涂抹均勻。
四、接著在面皮上面對著切幾刀，再上下折疊起來，這樣有助于餅子出層，出口處捏緊。
五、拿出第一個做好的生胚，用手按扁，再用搟面杖搟成一個圓形的薄片，不需要搟的太薄，不然烙出來的沒有層次，搟好之后用搟面杖卷起來。
六、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅坯，蓋上蓋子，開大火烙30秒，打開蓋子，表面鼓起。
七、在餅子上刷一層食用油，這樣可以鎖住餅子內(nèi)的水分，翻面再烙30秒，來回的翻面有助于餅子出層，烙至餅子兩面金黃就熟啦。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
做又軟又好吃的烙餅的訣竅在于一定要用溫水和面，面一定要和軟，這樣才能保證烙出的餅子柔軟又好吃。方法如下：
食材：500克面粉、5克鹽、320毫升溫水、食用油少許。
1、500克面粉加5克鹽增加面粉的筋性，用320毫升的溫水和面，這個含水量特別大，面團(tuán)有充分的含水量，這樣烙的餅也會特別柔軟。
2、和成一個偏軟稍微粘手的面團(tuán)，如果面團(tuán)實在太粘手，在手上涂一層水再揉就不會那么粘手了。
3、揉好之后就開始密封餳面。烙的餅軟不軟，餳面也是很關(guān)鍵的，這步千萬不能省略。最少要餳面半個小時。
4、面團(tuán)醒好之后不要揉，揉的時間長了面團(tuán)會起筋，就不會那么柔軟了。直接整理成長條，下5個劑子。
5、把劑子向里收緊，簡單兩下收成一個圓球。
6、然后按扁搟開搟大。經(jīng)過充分的餳面，搟開的時候餅皮不收縮就代表餳得很到位了。
7、搟好之后表面抹一層油，有助于出層，然后撒鹽調(diào)味。
8、最后按照一扯一拉的方式從一端卷起。
9、卷好之后兩端向里旋轉(zhuǎn)。
10、然后疊加在一起，按扁，胚子就做好了。做好一個用保鮮膜蓋上保存一個。
11、胚子都做好之后，取出第一個做好的胚子，搟成一張餅皮，這里要輕輕的搟，正反面輪著搟，這樣層次才多才均勻，不要搟得太薄了，層次會不明顯。
12、平底鍋開中小火刷油，放入餅皮，表面再刷一層油鎖住水分。蓋上蓋子防止水分蒸發(fā)掉。
13、一旦看到餅皮變色后就開蓋翻個面，然后經(jīng)常晃動一個平底鍋，確保受熱均勻。
14、反復(fù)翻面，一直到兩面金黃就可以出鍋了。
15、烙好的餅又軟又好吃，層次也特別多。
注意事項：
1、一定要用溫水和面，面一定要和軟，面團(tuán)含量大，這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
2、烙制的時間不要太長，烙熟就就可以出鍋啦，烙制的時間太長，餅子會又厚又硬。
做又軟又好吃的烙餅要用面粉和食用油來制作，方法如下：
準(zhǔn)備材料：普通面粉500克、溫水290克、食用油適量、鹽適量
1、準(zhǔn)備好食材，面粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把面粉攪拌成雪花狀；
2、攪拌成雪花狀后，然后下手揉成面團(tuán)，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，
3、面團(tuán)靜置后，取出來，案板上撒上面粉，面團(tuán)放在案板上，充分揉勻，撒上適量的鹽，撒均勻，
4、刷上適量食用油，再薄薄地撒上一層面粉。
5、從一側(cè)向上卷起來，分成合適的小劑子。
6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，不需要太多，把鍋底刷一層就好，根據(jù)鍋的大小把餅坯搟成大圓片，放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成中火。
7、2分鐘后翻個面，翻過三四遍后，兩面烙至金黃，烙餅就熟了。
8、之后即可切塊上桌食用。
主料：酵母粉3克、面粉300克
輔料：泡打粉2克、鹽2克、白糖2克、白芝麻適量、食用油適量
1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，鹽2克，白糖2克。
2.然后加入溫水和面揉至光滑，醒發(fā)至蜂窩狀。
3.接著把醒發(fā)好的面，團(tuán)成圓。
4.然后搟開抹上一層食用油，撒點(diǎn)干面粉。
5.接著撒上一點(diǎn)鹽和麻辣鮮，切成扇形，如下圖所示。
6.然后用大面片包起來收口，再醒發(fā)五分鐘。
7.接著搟開上面撒點(diǎn)清水和白芝麻，用手輕輕按壓一下。
8.然后在平底鍋上刷上油放入餅，蓋上鍋蓋，中火燜三到五分鐘。
9.鼓泡之后在上面抹一層食用油，翻面再慢煎。
10.一道美味可口的芝麻烙餅就做好了
很多小伙伴都愛吃烙餅，但是做出的餅總是口感不好，又硬又沒有嚼勁，今天小圃給 大家分享一個非常詳細(xì)的烙餅做法，掌握3個要點(diǎn)，做出的餅又香又軟。
另外，現(xiàn)代人普遍吃得過于精細(xì)，幾乎不攝入任何的粗糧，尤其是孩子，飲食方面更是太過精細(xì)，導(dǎo)致缺乏粗糧谷物中的各種營養(yǎng)素，如B族維生素和各種纖維素，長時間缺乏這些營養(yǎng)素會導(dǎo)致脾胃功能差、注意力不集中、記憶力差、膽小內(nèi)向等癥狀，增加便秘、腹瀉、腸炎等各種消化道系統(tǒng)的發(fā)病概率。
所以，營養(yǎng)專家都會建議適量的吃些全谷物粗糧，國民膳食準(zhǔn)則上面也要求谷物的攝入量要達(dá)到每天食物總量的1/3，才是最科學(xué)的飲食方式，但是粗糧要研磨細(xì)膩，性質(zhì)溫和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙餅中都會放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡實、蓮子、高粱米等食材保留了整顆谷物的種皮和胚芽，是真正的粗糧食品，而且不同的食材經(jīng)過科學(xué)配比被研磨成超細(xì)的粉粉，沒有任何顆粒感，很容易就會被脾胃吸收。
這樣的主食，粗細(xì)糧搭配，營養(yǎng)全面，才能滿足身體的發(fā)展需求，而且還能健脾胃去濕氣，并且讓身體越來越健康。
一、用料
面粉 400g
雞蛋 3個
五珍粉 3包
鹽 適量
蔥花 適量
油 少許
二、做法
1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g鹽。
2、一半面粉用開水和面（200ml），另一半用涼水和面（150ml），燙面烙餅更柔軟邊倒邊攪拌成面絮狀，再倒入20g食用油，揉成稍軟的面團(tuán)，面團(tuán)表面涂一層薄油，蓋上保鮮膜密封，醒發(fā)一碗（溫度高時可冷藏醒發(fā)）。
3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、鹽3g，倒入熱油40ml，攪拌均勻即可。
4、拿出做好的面團(tuán)，要點(diǎn)：不要揉面（揉面起筋，做出的餅又干又硬），做成小劑子。
5、用手按開、推平、伸長，抹一層油酥，從一端卷起。
6、然后再伸長，從一段卷起（再卷一遍，起層關(guān)鍵）。
7、做好的餅坯松弛5-10分鐘，準(zhǔn)備蛋液：3個雞蛋、適量的蔥花、鹽少許，打散備用。
8、把餅坯按成餅的形狀，稍微搟一下（餅坯搟的時候不回縮，做出的餅更柔軟），厚度大概3-4mm即可。
9、電餅鐺大火預(yù)熱，油溫6-7成時，放入餅坯（大火高油溫可以縮短餅在鍋中的時間，保留水分，防止時間太長水分流失烙餅干硬）。
10蓋蓋燜20秒后，刷上雞蛋液，待雞蛋凝固，變成金黃色后即可出鍋。
11、這樣做出的烙餅又薄又軟，營養(yǎng)還豐富，做主食非常好，尤其是早上，一張餅一杯免煮的五珍粉就可以解決早餐，美味又健康。
12、小貼士：烙餅溫度、不要揉面、和面的方法等都是做餅的技巧，記住這幾點(diǎn)，做出的餅肯定好吃又香軟。
烙餅怎樣做會又酥又軟
油的用量：刷油時不可過多，否則烙餅會過于油膩。火候的掌控：小火慢煎才能保證烙餅受熱均勻。按壓餅皮：煎制過程中按壓餅皮，可防止餅皮鼓起或夾生。心懷耐心與細(xì)心，按照這些步驟烹飪，你就能制作出又酥又軟的烙餅。這份美味不僅飽腹，更能溫暖人心，成為餐桌上不可或缺的美味佳肴。
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