軟餡餅和面秘方手法
汗庭17090518352咨詢： 怎樣和面餡餅皮才會脆 -
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______ 你好,外脆里軟的餡餅做法配方:面粉1000克、白糖20克(咸味加鹽5克)、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、溫水500克.工藝:將泡多源均勻干拌入面粉中, 酵母用溫水溶解加入面粉,將起酥油溫?zé)崛芑腿朊娣?白糖加入溫水溶解,再加入面粉中,和成面團,靜止醒發(fā)3-6小時.然后,揪成小面團,軋成面皮刷點豬油,疊到一起,壓成餅,包入肉餡或素餡,捏口后再按壓成餡餅,煎烤至熟透金黃色即可.
汗庭17090518352咨詢： 牛肉餡餅的面怎么和竅門 -
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______ 方法/步驟: 1.將面粉舀到和面盆里,取一小碗,打開自來水籠頭,接多半碗涼水,在加點開水,兌成約3... 2.左手拿水碗,右手拿一雙筷子,邊給盆里的面粉上倒水邊攪拌,面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩. 3.繼續(xù)把水倒入有干面粉的地方,不斷的攪拌,直到所有的干面粉都潤濕了,包括盆底,... 4.用筷子順著一個方向攪面,把面疙瘩全部攪成面團,看不見面疙瘩的時候為好. 5.給面團上蓋上一塊潤濕的籠布,蓋上蓋子,讓面團餳上10分鐘.
汗庭17090518352咨詢： 怎樣和面烙餡餅好吃
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______ 為了保證餡餅的特色,面皮一定要口感軟嫩.要想達到這個目的,和面時切記要軟要爛.具體做法:500克面粉,加350克水,冬熱夏涼,春秋溫.把面粉倒入盆中,開始一邊加水,一邊用筷子攪拌,拌至不見干面粉為止,不要攪得面上勁.放到一邊餳15分鐘,且不可用手揉面.包餡時,撒上卜面,把面大概攏幾下就可以了,然后就下劑子搟皮,包餡即可.為什么一再強調(diào)不要揉面,是因為一旦揉的面團起勁了,口感就不再軟嫩了.
汗庭17090518352咨詢： 請問做餡餅怎樣和面更好
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______ 用開水和3分之二的面,3分之一冷水的面 之后再把兩種面和在一起 揉好在醒一會,在 適量的加一點色拉油,這些都不是 絕對的 還是 要靠自己去找其中的 竅門
汗庭17090518352咨詢： 烙餡餅的面怎樣和 -
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______ 和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這么和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
汗庭17090518352咨詢： 餡餅和面秘方 -
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______ 材料 面粉,韭菜,雞蛋,油,鹽 做法1.韭菜切碎,裝在大盆里,加一小匙食鹽,拌勻了,腌半個鐘點,讓它出水兒.2.雞蛋五到六只,加少許食鹽,打散.3.油鍋內(nèi)倒入清油,油要適當(dāng)多一點,比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍.4.油燒至...
汗庭17090518352咨詢： 東北餡餅怎么和面啊 -
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______ 1、和面:面要軟,和好后放置一會,也就是讓面“省”一下. 2、伴餡:調(diào)味時加姜末(粉)、蔥花、鹽、味精、醬油、食油、花椒面、香油、糖等適量. 以個人口味喜好可以是純?nèi)饣蛉?芹菜、肉+韭菜、肉+東北酸菜,羊肉+蘿卜,素餡的也...
汗庭17090518352咨詢： 韭菜餡餅的面怎樣和才會軟些 -
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______ 你好,在烙餅的時候先燙三分之一的面,然后用溫水和面,這樣烙出的餅口感會很軟.保證烙出的餅涼了也不硬.你可以試一試,祝成功!
汗庭17090518352咨詢： 餡餅面怎么和,都放什么料,我做的餡餅硬,還包不住餡
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______ 餡餅的做法 主料:精面粉500克 輔料:雞蛋、韭菜、粉絲 調(diào)料:蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面,放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘; 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末,粉絲泡好切成末; 3、用打散的雞蛋把豬肉末調(diào)成糊狀,放入蔥姜末、韭菜末調(diào)成餡; 4、把醒好的面分成小記,壓成面皮包入餡,用手按成餅狀; 5、坐鍋點火放入油,油熱放入餅烙時要適時翻動. 特點:色微焦黃,鮮香.
汗庭17090518352咨詢： 做餡餅和面的詳細步驟 -
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______ 原料:面粉,胡蘿卜,木耳,青菜,粉條,雞蛋,開水 調(diào)料:鹽,蘑菇精,五香粉,油做法:一.和面根據(jù)自己要做的餅的多少來決定面粉的多少,其實你要問我準確的量,我還真說不出來,因為真的就是一中國人,做菜做飯,用量全憑感覺,...
