爽口小黃瓜的制作方法竅門 爽口小黃瓜的腌制方法
涼拌黃瓜這道家常小菜材適合現(xiàn)吃現(xiàn)做，每頓飯里做的分量不要太多，能吃一頓就好。涼拌黃瓜可別放置太久。不然黃瓜里的維生素容易流失。同時，放置久了的黃瓜，口感非常差。因此，咱們在每次做涼拌黃瓜的時候，分量不要太多。因為涼拌黃瓜的時候，要腌制一下，所以也不建議隔頓或者隔夜吃。
《涼拌黃瓜》
準(zhǔn)備食材：2根黃瓜，一小把黑木耳，小紅椒2個，白糖少許，香醋少許，生抽適量，少許花椒面，芝麻香油適量，適量的紅油辣子，幾顆油酥花生米，3根小蔥，獨(dú)蒜1頭，老姜2片，適量鹽，少許味精。
做法：
1、先把整根黃瓜放到盆里，放點(diǎn)鹽泡15分鐘，把黃瓜表面的一些農(nóng)藥殘留物給泡出去。切記是整根黃瓜，不能削皮，也不能把兩頭尖給削掉。在泡黃瓜的時候，順便再把黑木耳用開水好。
2、接著，把黃瓜洗凈，刮皮，削掉尖，拍破，切成塊，放入盆里，加入適量鹽，腌制15分鐘，把黃瓜腌制出汁。
3、獨(dú)蒜拍碎，剁細(xì)末。老姜剁碎，多細(xì)末放入碗里，加入適量水，一定要剁碎，吃姜味而不見姜。小紅椒洗凈剁碎，加點(diǎn)小紅椒更鮮，多個鮮辣的味道，更好吃。
4、把腌制好的黃瓜取出，攥掉多余的水分，把黃瓜放入盆里。把木耳洗凈也放到盆里
5、取碗一只：先把蒜細(xì)末放入碗里，加入幾勺姜汁，放入小紅椒碎，加入少許醋，少許白糖，加入適量生抽攪拌均勻，再放入少許紅油辣子，鹽味，以及適量的芝麻香油攪拌均勻，切點(diǎn)蔥花放入碗里。
6、最后，把做好的調(diào)料澆到黃瓜上，拌一拌放上幾個油酥花生米，端上桌就可以開吃了
清脆的美食《涼拌黃瓜》就簡單幾步完成了。在涼拌黃瓜的時候，加上一些黑木耳一起涼拌，可以給身體進(jìn)行“大掃除”，不僅可以調(diào)理血脂血壓，還能幫助清理人體內(nèi)的“垃圾”和毒素，更可以美容提升顏值，抵抗衰老。因此，適合隔三差五這樣做一盤來吃。尤其是，農(nóng)村里，經(jīng)濟(jì)條件比較撇的人來說，這道菜非常實(shí)惠，幫助身體“大掃除”非常就變得非常容易了。因為黃瓜自家種的，只要買少許木耳就行，輕松就能辦到。
如果是自家種的黃瓜，沒有農(nóng)藥就不用泡哈，而且農(nóng)村自家種的黃瓜口感更好。如果是大棚的黃瓜，最好泡一泡，把皮和尖都削掉，多半都是打過農(nóng)藥的黃瓜，切記、切記、切記，泡一泡。
這個問題我可以回答，而且，我腌的黃瓜又脆又入味。家里人超愛吃。一年四季，我都喜歡不定期的腌點(diǎn)小咸菜吃吃。沒胃口的時候，就著一碗清粥，特別爽口。小黃瓜，胡蘿卜是我最常腌制的。用這個方法做出來的腌菜，脆脆的，很好吃。有人說她自己腌的黃瓜軟趴趴的一點(diǎn)兒都不脆，那有可能是你偷懶，省略了一個步驟。
其實(shí)，如果真的想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，很簡單，只不過是多花了點(diǎn)時間罷了。現(xiàn)在就把詳細(xì)的做法告訴你。我這里是用小黃瓜扭腌的。你也可以用大的黃瓜切成條來腌。一樣好吃。
需要準(zhǔn)備的食材：小黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白酒2湯匙
1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出里面的水份。
2.腌制好之后，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關(guān)鍵所在。我加了點(diǎn)胡蘿卜條一起，同樣的做法。
3.準(zhǔn)備好各種配料。生姜最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進(jìn)去腌。這樣味道特別好。子姜腌好了切片吃也是特別美味。
4.煮腌汁，鍋里倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關(guān)火晾涼。
5.取一干凈的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿卜放進(jìn)去，鋪上蒜末。子姜。倒入晾涼的腌汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。腌到第三天的時候，味道最恰到好處了。
6.搭配一碗清粥，超爽口美味。
食材準(zhǔn)備：
黃瓜1500克，醬1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，鹽，蒜，花椒，八椒
做法：
1、將小黃瓜洗干凈，控干水分，選小黃瓜的時候要選那種帶刺的，很嫩的那種。
2、把控干水分的黃瓜，放入盆中撒上鹽，將黃瓜腌制30分鐘，把黃瓜腌出水，再用手?jǐn)D一下?lián)瞥觯湃肱柚袀溆谩?br />
3、這時熱鍋倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。
4、在鍋中倒入醬油，醋，冰糖，大火把水燒開后關(guān)火，把醬料汁放涼。
5、找一個干凈無油的密封罐，擺放入小黃瓜。把姜洗凈切片，大蒜剝皮切成片，辣椒切斷也放入密封罐。
6、腌黃瓜的料汁放涼后，再倒入白酒攪拌均勻，再把料汁澆在黃瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。
小黃瓜又稱味荷蘭小黃瓜，含有胡蘿卜素、抗壞 血酸及其他對人體有益的礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，有生食、熟食、泡菜等吃法，各種食法都別有風(fēng)味。
爽口小黃瓜就是以小黃瓜為主要食材，配上大蒜和調(diào)料制作而成的一道爽口的小菜，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，喜歡這道菜的可以先收藏起來，來看一下我們的詳細(xì)做法吧
首先準(zhǔn)備小黃瓜幾根，洗凈后去掉黃瓜的頭尾，再從中間切開，一分六半，切好以后放入盤中備用
大蒜幾粒拍扁切成蒜沫，放入料碗中備用
取一個圣女果一切四瓣，再取少許香菜，一起擺在盤中用來點(diǎn)綴
下面開始調(diào)一下料汁：料碗里加入食鹽3克（大約一小勺），芝麻油2克，陳醋15克，紅油5克，用勺子拌勻
再加入少許熟芝麻，最后把調(diào)好的料汁擺在盤中，把黃瓜條蘸著料汁吃，這樣會更加清脆爽口
腌黃瓜和蒜茄子一樣都是我們小時候經(jīng)常吃的小咸菜，雖說腌菜吃了不健康，但是偶爾吃吃也沒問題的。早市買了黃瓜趕緊腌起來，這不腌好了早晨喝粥那是相當(dāng)不錯，鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。
一、
原料：
黃瓜500g、青辣椒50g、紅辣椒50g、小米辣5個、蒜1頭、姜8塊、糖10g、味精2g、老抽10g、生抽50g、鹽10g、花椒2g、茴香2g
1. 清脆。
2. 食材準(zhǔn)備好。
3. 黃瓜切成條，盡量每塊黃瓜都帶皮。
4. 黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時。 姜蒜尖椒洗凈晾干表面無水分。
5. 青、紅辣椒切塊，小米辣切段。
6. 腌漬好的黃瓜放玻璃瓶，加入蒜片、姜片。
7. 加入青、紅辣椒。
8. 生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握） 冷卻以后倒進(jìn)容器里。
9. 腌漬 一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
10. 淋上芝麻油即可。
11. 佐稀飯最好。
小竅門：
1、黃瓜切成條撒鹽腌制五個小時，瀝干水分。
2、生抽、老抽、花椒、大茴香煮開，生抽、老抽可以自由掌握，冷卻以后倒進(jìn)容器里進(jìn)行腌漬 一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。
二、
原料：
小黃瓜扭2000g、醬油800g、鹽100g、冰糖200g、花椒粒3粒、八角3個、尖椒適量(或干紅椒)、姜一塊、醋200g、蒜5顆、白酒5勺
1. 備好原材料。
2. 小黃瓜洗凈，灑入鹽，攪拌均勻，腌上，中間倒掉水。
3. 放在簾上陰涼通風(fēng)晾一天。
4. 蒜姜去皮切片。
5. 尖椒酒鹽腌上。
6. 鍋內(nèi)放800g醬油，200g醋，200g冰糖，花椒八角煮開。
7. 晾涼。
8. 找個無水無油容器，黃瓜放入，加上蒜和姜片，尖椒，再放入白酒，蓋上蓋入冰箱保存。
9. 腌好了，脆脆的。
小竅門：
沒有小黃瓜扭大黃瓜切成塊腌也可以。
三、
原料：
黃瓜600克、醬油400克、糖50克、鹽適量、白酒50克
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 黃瓜洗凈后控干水份。
3. 徹底晾干后。
4. 撒入適量的鹽，腌制40分鐘。
5. 40分鐘后，就有一些水分被浸出，倒掉。
6. 鍋內(nèi)放入醬油及白糖，大火燒開后，放涼。
7. 倒入白酒，攪拌均勻。
8. 瓶內(nèi)放入黃瓜，壓實(shí)，倒入第7步。
9. 最后，蓋子上放上保鮮膜，擰緊，3天左右就能吃了，不過建議，一個月左右再吃，這樣亞硝酸鹽才能降到最低。
首先，黃瓜要選擇細(xì)嫩的，一是容易晾干水分，二是容易腌制入味；
其次，黃瓜洗凈后要先把表面的水分晾干，腌制用的玻璃罐也要提前熱水燙過后晾干里面的水分；
第三，黃瓜要先加鹽腌制出來水分?jǐn)D干，再倒入料汁腌制才會更入味；
最后，料汁調(diào)好后要徹底晾涼再放入黃瓜腌制，腌制入味后可以直接食用。
這些小竅門已經(jīng)分享給大家了，照著做，在家就能腌制出好吃的黃瓜，趕快來試試吧。
腌黃瓜
準(zhǔn)備材料 ：黃瓜11根，鹽1勺，姜1塊，大蒜1頭，紅辣椒2個，八角2個，花椒5克，香葉2個，桂皮1段，花生油20克，醬油300克，白糖10克
具體做法：
把黃瓜表面搓洗干凈，放在鍋拍上，放陰涼的地方晾干表面的水分；
把黃瓜的蒂部切掉，再切成5厘米左右的小段，從中間一切為二，再從中間切一次，最后全部切成小段；
把黃瓜段倒入大盆中，一層黃瓜一層鹽，抓勻后放一邊腌制2個小時；
腌制出的水分倒掉，再用紗布擠干黃瓜里面的水分；
姜去皮切成薄片，蒜去皮切成蒜片，紅辣椒切成小段；
鍋中倒入花生油，把花椒、八角、香葉和桂皮倒入翻炒出香味；
倒入醬油和白糖攪勻，大火燒開再煮2分鐘關(guān)火，把熬好的料汁倒入無水的盆子里徹底晾涼；
取了個提前用熱水燙過晾干水分的玻璃罐，把黃瓜段放入其中，再倒入晾涼的料汁拌勻，腌制兩天后就能食用。
注意事項：
黃瓜只去掉蒂部就可以，把腌制好也是可以食用的；
每次取用黃瓜時，要用沒用過的無水的筷子去夾，夾出來后再次蓋上蓋子；
前面已經(jīng)講過注意事項了，這里就不再說了。
爽口小黃瓜的腌制方法
爽口小黃瓜的腌制方法主要包括以下步驟：首先準(zhǔn)備好所需食材，包括小黃瓜、蒜、鹽、糖、醬油、醋等；其次將黃瓜清洗干凈并控干水分，然后加入適量的鹽進(jìn)行腌制，腌制時間通常為1到2個小時，以使黃瓜出水并軟化；腌制完成后，將黃瓜清洗干凈并控干水分，然后加入調(diào)味料如蒜、醬油、醋、糖等進(jìn)行拌勻，最后...
爽口小黃瓜的制作方法竅門
1、先把整根黃瓜放到盆里，放點(diǎn)鹽泡15分鐘，把黃瓜表面的一些農(nóng)藥殘留物給泡出去。切記是整根黃瓜，不能削皮，也不能把兩頭尖給削掉。在泡黃瓜的時候，順便再把黑木耳用開水好。2、接著，把黃瓜洗凈，刮皮，削掉尖，拍破，切成塊，放入盆里，加入適量鹽，腌制15分鐘，把黃瓜腌制出汁。3、獨(dú)蒜拍...
如何腌制爽口小黃瓜
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。2，將B里面的材料一起放進(jìn)一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
爽口小黃瓜的制作方法竅門
1.小黃瓜去蒂掐花，洗凈控干。倒入適量鹽，用手抓抓，腌制1個小時左右，殺出里面的水份。2.腌制好之后，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關(guān)鍵所在。我加了點(diǎn)胡蘿卜條一起，同樣的做法。3.準(zhǔn)備好各種配料。生姜最好用嫩...
腌制小黃瓜的家常做法
腌制小黃瓜的家常做法如下：用料：小黃瓜7根、蒜4瓣、生抽1大勺、米醋1勺、白糖1大勺、精鹽適量、白芝麻適量、辣椒油1小勺。步驟：1、黃瓜洗凈，晾干水份。2、均勻的撒上一層精鹽，腌制兩個小時。3、這時候的黃瓜已經(jīng)腌的軟了，洗干凈，用刀拍松切小塊。4、加入蒜末，生抽，米醋，白糖，鹽，白...
小黃瓜腌制方法制又脆又爽口的秘方
1. 選取新鮮的小黃瓜500克作為主料。2. 準(zhǔn)備調(diào)味料：醬油2湯匙、醋2湯匙、糖10克、姜10片、八角3粒，以及適量的鹽。3. 首先徹底清洗小黃瓜，然后撒上適量的鹽，腌制20分鐘左右，以提取黃瓜的水分和增加風(fēng)味。4. 在鍋中加熱適量的油，放入姜片和八角，小火煸炒至香味釋放。5. 調(diào)制醬汁：將醬油、...
清脆爽口糖醋小黃瓜怎么做?
制作方法：1. 準(zhǔn)備好所有食材。2. 將黃瓜清洗干凈，去掉頭尾后切成均勻的小段。3. 接著將黃瓜切成條狀，放入一個大碗中。4. 向碗中加入1勺鹽，拌勻后腌制30分鐘，直到黃瓜變軟并釋放出大量水分。5. 把腌出的水分倒掉，并用手?jǐn)D出黃瓜條中的多余水分。6. 將蒜片、紅綠辣椒段放入碗中，燒熱油后...
小黃瓜怎么腌制又脆又好吃
小黃瓜腌制又脆又好吃的方法：準(zhǔn)備食材：小黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黃豆醬油、米醋、生抽、白糖、高度白酒 小黃瓜是腌黃瓜的首選，先把黃瓜花摘掉，再把黃瓜放入一個大盆中，放入一勺食鹽，鹽有殺菌的作用，再放入清水，把黃瓜徹底清洗干凈，泡十分鐘 時間到時，用流動的清水多沖洗幾遍...
醬腌小黃瓜的做法
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請介紹下自制涼拌小黃瓜的美味做法?
大油大膩的吃多了，只要有了這道菜，吃一口，立刻神清氣爽╰(￣▽￣)╭小黃瓜的甘甜爽口，配上蔥姜蒜的香辣帶勁，解膩效果甚好，不愧為涼菜中的經(jīng)典~~涼拌小黃瓜的做法 步驟step 1 將所有食材洗干凈。小黃瓜切中段，用刀背輕輕按壓碎，備用。此步驟需要注意的是：黃瓜不能用刀背拍碎，拍碎...
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漢陰縣表面： ______ 食材:黃瓜 調(diào)料:醋,白糖,蜂蜜,醬油 1, 將黃瓜切成條 鹽腌制越半個小時,鹽量可以稍大,沒關(guān)系的,只要是讓黃瓜出水 2,腌黃瓜的時候?qū)⒄{(diào)料攪拌在一起 醬油點(diǎn)一兩滴,為了有點(diǎn)顏色而已. 3.將腌好的黃瓜過涼水去鹽, 4,將黃瓜放到容器中,加入調(diào)好的調(diào)料,放冰箱腌制一個晚上即可.
漢陰縣表面： ______ 1、糖醋黃瓜.選擇幼嫩短小肉質(zhì)堅實(shí)的黃瓜,洗凈,放入8-10%的鹽水中,任其自然發(fā)酵兩周,發(fā)酵完畢后,取出黃瓜.先將沸水冷卻到80℃,用以浸泡黃瓜,維持60-70℃約15分鐘,使黃瓜內(nèi)部絕大部分食鹽脫去,取出,再用冷水浸漂30分...
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漢陰縣表面： ______ 1.需要用的食材. 2.把鹽,醋,黑胡椒粉,白糖,蠔油,雞精,香油攪拌均勻成汁備用. 3.黃瓜用刀背拍扁. 4.用刀斜著切成小塊. 5.把黃瓜,香菜,蒜放進(jìn)碗里. 6.澆上調(diào)好的料汁. 7.加入兩勺辣椒油(根據(jù)個人口味)可少許. 8.調(diào)拌好的香辣黃瓜很誘人吧! 9.來一張成品
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