50種最常吃的家常菜東北 30種最常吃的家常菜

50種最常吃的家常菜東北 30種最常吃的家常菜有哪些？

東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區(qū)獨(dú)特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實(shí)上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現(xiàn)今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當(dāng)前龍江菜才是傳統(tǒng)意義上的東北菜；現(xiàn)今也許只在黑吉兩地的農(nóng)家才吃得到)。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號(hào)的，但這并沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點(diǎn)。東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調(diào)味料，所以菜色不佳）。一般人都認(rèn)為（其實(shí)并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點(diǎn)。

臥雞蛋

煎笨雞蛋

尖椒土豆片

土豆燉茄子

小雞燉蘑菇

排骨燉豆角

排骨燉玉米

豬肉燉粉條

溜肉段

地三鮮

鍋包肉

炒笨雞，把雞烀熟了，雞身體里的油都被烀出去了，撕成碎塊炒，特別好吃！

尖椒干豆腐，東北漢子最愛，東北老爺們喝酒咋的都不能少的菜！

拆骨肉蘸蒜醬

蠶蛹

黃瓜拌金針菇

小蔥拌豆腐

東北亂燉

東北大拉皮

血腸

醬大骨

豆角烀餅

三烀一炸

家常燉魚

燉泥鰍

酸菜燉大骨頭

鐵鍋燉大鵝

醬肘子

蒸雞血

涼拌豬耳朵

春卷

尖椒炒腸肚

東北紅腸

一頓殺豬菜

蘸醬菜

東北咸鴨蛋

雞蛋燜子

炸蝦片

江米條

莫利燉魚

這50道東北菜有沒有你的最愛呢

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東北人骨子里，還是最認(rèn)可這些東北老家常菜，經(jīng)久不衰，百吃不厭

東北菜獨(dú)特的菜肴口味，樸實(shí)、醇厚、自然的本質(zhì)特點(diǎn)，為東北菜的文化魅力與生命力所在。那種花拳繡腿式的菜品模式大相徑庭。“食”所以為之食，菜最終還是要吃的，不是為了看，不是為了玩兒，可吃、好吃、愛吃、吃了更愛吃，應(yīng)當(dāng)是菜品的屬性，也正是傳統(tǒng)東北菜的特點(diǎn)。利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。現(xiàn)在創(chuàng)新菜很多，但是，東北人骨子里，還是最認(rèn)可這些東北老家常菜，經(jīng)久不衰，百吃不厭，下面一起看看都有哪些菜肴，你都喜歡吃嗎？

【鍋包肉】鍋包肉原名鍋爆肉，是一道經(jīng)典東北菜，鍋包肉用豬里脊肉和淀粉制作而成，色澤金黃，口味酸甜。在金黃的外表里還包著一片片肉，綠色的香菜和橙色的胡蘿卜絲便散落其間。光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鄭興文就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的鍋包肉。雖說鍋包肉是一道東北菜，可是黑龍江，沈陽和內(nèi)蒙的做法卻不盡相同，味道也不一樣，一般來說，鍋包肉主要分為以糖醋調(diào)味為主的龍江派，以番茄醬調(diào)味為主的遼寧派，以及以醬油調(diào)味、咸口的內(nèi)蒙派。在東北以外，東北菜館吃到的鍋包肉以龍江風(fēng)味為主，這種鍋包肉也被一些人叫做“老式鍋包肉”。

【熘肉段】熘肉段也是一道東北傳統(tǒng)的特色菜，味道咸鮮，外焦里嫩。熘肉段一般使用豬瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。熘肉段的口味更加實(shí)在，外焦里嫩、咸香的口感更受歡迎，也是一道下酒硬菜，用來下飯而是不錯(cuò)的。

【地三鮮】地三鮮是一道東北傳統(tǒng)菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和尖椒。地三鮮不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，經(jīng)過制作讓三種非常普通的食材，搭配在一起，做成咸鮮味美，老幼皆宜的佳肴。

【皮凍】肉皮凍是滿族人的一大發(fā)明，一到了冬天，他們的狩獵會(huì)受到很大影響，生存也會(huì)很艱難，于是他們學(xué)會(huì)了養(yǎng)豬、養(yǎng)羊等。在冬天食品短缺時(shí)，將豬殺后，把肉凍上，再將豬皮煺毛后，切成小塊加水煎熬成粘狀，盛入容器里，凝固后切成小塊食用。這就是后來的“皮凍”。過年的時(shí)候，很多家里都會(huì)提前熬制一些豬皮凍，來客人切上一盤，非常方便，在節(jié)日餐桌上也非常受歡迎，大人小孩都喜歡吃。

【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是東北大眾菜肴之一。俗稱--尖椒干（讀一聲）對(duì)付，在東北菜館里比較便宜的一道菜，由于東北盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。綠黃相間，下酒，下飯都不錯(cuò)。

羊肉怎么做好吃
羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。2、姜切片，香菜切段。3、羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。4、撈出后用清水清洗2-3遍。5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。6、放鹽、八角、當(dāng)歸、蒜、胡椒粉、酒、...

排骨枸杞山藥湯的做法
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