《ok醬》《花生醬》《魚汁》
啊
《常見復(fù)合調(diào)味汁的調(diào)制方法》
老廚師，那時候醬汁少，如今多，十幾種
醬汁:腐乳，芥末，茶香，富貴，啤酒汁，
《ok汁》
1.調(diào)味料:西紅柿切丁500克，洋蔥丁250克，蒜蓉50克，蘋果醬250克，檸檬汁75克，橙汁25克，蠔油50克，番茄沙司100克，高湯1500克，白糖200克，精鹽15克，花生油100克
蘋果，搗碎，加玫瑰，紅糖，黏糊的就行。
檸檬汁，橙汁是濃縮的。真的，假的不行。
番茄沙司比番茄醬好。
西餐
麻辣醬，番茄醬
醬，汁，
調(diào)制方法:1.鍋花生油，蒜蓉?zé)湾伋鱿悖游骷t柿洋蔥略炒，加湯慢火熬30分鐘，將湯過濾，加其他各料煮沸即成。
注意洋蔥千萬別糊了
比米湯稠點，不要來回攪動，一旦發(fā)泄就不好了，用淀粉挽救，蠔油橙汁之類都有淀粉
風(fēng)味特點:有多種水果的清香，口味酸甜，可口，微咸，用于燒，烤，煸，大蝦，排骨等
烤整羊，整羊排，刷醬，
炸制品，直接蘸食用
加工方法不難，多少用量要掌握好。
醬，以吃為主，醬比汁稠
汁，以加工為主
國際烹飪大賽，韓國頭牌
日韓注重醬，蘸著吃
《花生醬汁》
調(diào)味料:花生醬200克，白糖100克，精鹽5克，料酒20克，鮮湯80克，
調(diào)制方法:將花生醬用鮮湯攪勻，再放鍋中加白糖，精鹽，料酒，煮開即可。
鮮湯可以用雞湯，雞汁，煮開，或者煮排骨，豬蹄，大蝦的湯，自己造個鮮湯，不宜放味精。
如果把花生醬倒入開鍋的鮮湯，燙壞了
特別是早晨，小菜蘸它，水果蘸它，都可以，一日三餐都可以作為輔助調(diào)料，喝面條，拌入。
因為有鮮湯。
口味特點:香甜適中。味醇。味真。常用于冷菜的甜菜的輔助調(diào)料。
麻汁比花生醬汁貴
也可以熬花椒，八角，胡蘿卜的水，雞腿，雞翅，豬肉皮，熬的水更好，
平陰大橋？歸聊城管，誰管誰得利益，收費10-15，70年到00年，收費三十多年，厲害去了。濮陽油田，從港口拉來進口大油罐，長達60米，不讓過，向上請示，省級，最后一過就給壓壞了。
省委書記，破棉襖。省委書記看到吃不上飯的老班長，讓他當(dāng)廠長，當(dāng)不了，看大門吧，還有退休金。真是救了他一命。他是打仗期間逃跑回來的，本應(yīng)該槍斃的。
小浮橋，屬于地方，收費小車5，半掛300
《魚汁的調(diào)制》
1.調(diào)味料:干蔥頭150克，芫荽根10克，冬菇平傘頂250克，姜片50克，生抽600克，老抽200克，味精100克，美極鮮醬油200克，白糖60克，胡椒粉少許，香油15克，鮮湯700克，
干蔥頭，洋蔥，可以大蔥根，
冬菇去根，
2.調(diào)制方法:將芫荽根和冬菇焯水取出，鍋加香油，蔥頭炒至發(fā)黃，出香，加入鮮湯，冬菇，芫荽根，慢火熬煮30分鐘，過濾去渣，加入所有調(diào)味料煮至溶解即成，
口味特點:味鮮，清香，適用于清蒸海鮮，及白少?類菜肴。
白勺娃娃菜？？淋味達美？不如淋魚汁
白勺菜心，白勺明蝦，白勺花蛤
并不是只放味達美
熬熟，鮮，香，微辣
清蒸鯽魚，鯉魚，
可以加豆豉，蒸魚，增加豆豉香味。
軟化血管
煮排骨，蘸，手抓排骨
比目魚，小黃花，小鯽魚，不用腌制
如果比目魚蒸之前，用鹽腌制，蒸出來會硬，死
金蟬煮，蘸吃，金蟬煮營養(yǎng)價值最高
知了，現(xiàn)在大興知了，煮，蘸，
活金蟬，泡水里，不黑，休眠
高蛋白。
燙，去皮，配韭菜，包水餃
金蟬皮？焙碎。烙餅，治療胃不消化。
煮雞蛋，燒蒜，治拉肚子
按摩后背？？？？搓熱
發(fā)燒，先不急于吃退燒藥
三代
扛藥力
平時吃的東西，含膠質(zhì)的太多，提鮮提的過分
臭豆腐豆腐乳，不能吃了，豆豉還可以吃
蔬菜，鹽水洗，清水泡
古代，沒吃的，啥都吃，現(xiàn)在吃的太精細了，
蒸魚豉油，雨露，魚汁+豆豉，差不多
魯兔13693719217： 請問大家覺得四季寶花生醬和鶯歌花生醬比,誰的品質(zhì)更佳啊?多謝!
六盤水市刀尖： ______ 四季寶及鶯歌花生醬口味都很接近 品質(zhì)都不錯 依個人喜好 我個人比較偏愛四季寶花生醬
魯兔13693719217： 求煲仔汁的做法???急急急 -
六盤水市刀尖： ______ 用柱侯醬和海鮮醬拌在一起. 在用蒜沫、干蔥沫加油炒香后再和醬料炒在一起就ko了呵呵在就是一個麻煩的做法.1》,柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克,生抽30克,全部放入700...
魯兔13693719217： 描寫食物的優(yōu)美句子.詩 -
六盤水市刀尖： ______ 好句: 柑橘是海鹽的特產(chǎn),橘子皮里面住著一個個金燦燦的小月亮,親親熱熱地住在一所房子里. 鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點. 灌湯小籠包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,張嘴咬一口,里面鮮美的汁水流...
魯兔13693719217： 徐州最著名的10大小吃是什么,以及具體位置?? -
六盤水市刀尖： ______ 蛙魚:二樓米線樓下有一家蛙魚:二樓米線樓下有一家 涼皮:西安路王陵路交*口西北角 下淀羊肉館 東賀村羊肉館 老頭已經(jīng)死了,現(xiàn)在兒子在做,據(jù)說水平下降 紅興紅英羊肉館的羊肉湯 在夾和街東頭 漢橋羊肉館 毛家羊肉館 在新區(qū)離師大分校...
魯兔13693719217： 怎么制做綠衣花生?
六盤水市刀尖： ______ 綠衣花生1. 原料花生米1千克,面粉500克,綠色蔬菜1.2千克,淀粉80 克,精鹽10克,蜂蜜100克,膨松粉5克.2. 工藝流程原料預(yù)處理—掛衣-二次烘烤—裹綠衣—供...
魯兔13693719217： 慢性支氣管炎患者怎樣用花生進補?
六盤水市刀尖： ______ 花生又名長生果、落花生.花生仁含豐富的脂肪,其不飽和脂肪酸占80%以上,有降低膽固醇及潤滑肌膚的作用.此外,花生中還含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸及少...
魯兔13693719217： 花生的熱量大于肉類嗎?
六盤水市刀尖： ______ 花生營養(yǎng)豐富,含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)氨 基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕樟酸等.產(chǎn)熱量也大大高 于肉類,比牛奶高1倍,比雞蛋高4倍,故普遍受到人們 的歡迎.
魯兔13693719217： 大蒜配上花生等堅果怎么吃?
六盤水市刀尖： ______ ＂宮保雞丁”和“白果雞丁”是有名的家常菜,都是以雞肉為主,配以大蒜、花生、銀杏(或者是胡桃),烹飪出的高營養(yǎng)菜肴.也就是說,光加大蒜還不夠,配上花生和銀杏等堅果后就使這些菜的更具特色了. 銀杏、胡桃都是民間所推崇的壯陽食品,吃多了可能會使人流鼻血.過了中年的人由于大腦的毛細血管比較脆弱,吃多了這類食品還容易損害腦血管.特別是腦溢血患者、肥胖的人,一定多加要注意. 可是,由于大蒜有抑制血壓的功效,并且能促進血液循環(huán),使血液中的膽固醇不會凝固在血管上.所以只要跟大蒜一起食用,即使是吃了會導(dǎo)致血壓高和流鼻血的花生或銀杏,其損害也會大大降低.
《常見復(fù)合調(diào)味汁的調(diào)制方法》
老廚師，那時候醬汁少，如今多，十幾種
醬汁:腐乳，芥末，茶香，富貴，啤酒汁，
《ok汁》
1.調(diào)味料:西紅柿切丁500克，洋蔥丁250克，蒜蓉50克，蘋果醬250克，檸檬汁75克，橙汁25克，蠔油50克，番茄沙司100克，高湯1500克，白糖200克，精鹽15克，花生油100克
蘋果，搗碎，加玫瑰，紅糖，黏糊的就行。
檸檬汁，橙汁是濃縮的。真的，假的不行。
番茄沙司比番茄醬好。
西餐
麻辣醬，番茄醬
醬，汁，
調(diào)制方法:1.鍋花生油，蒜蓉?zé)湾伋鱿悖游骷t柿洋蔥略炒，加湯慢火熬30分鐘，將湯過濾，加其他各料煮沸即成。
注意洋蔥千萬別糊了
比米湯稠點，不要來回攪動，一旦發(fā)泄就不好了，用淀粉挽救，蠔油橙汁之類都有淀粉
風(fēng)味特點:有多種水果的清香，口味酸甜，可口，微咸，用于燒，烤，煸，大蝦，排骨等
烤整羊，整羊排，刷醬，
炸制品，直接蘸食用
加工方法不難，多少用量要掌握好。
醬，以吃為主，醬比汁稠
汁，以加工為主
國際烹飪大賽，韓國頭牌
日韓注重醬，蘸著吃
《花生醬汁》
調(diào)味料:花生醬200克，白糖100克，精鹽5克，料酒20克，鮮湯80克，
調(diào)制方法:將花生醬用鮮湯攪勻，再放鍋中加白糖，精鹽，料酒，煮開即可。
鮮湯可以用雞湯，雞汁，煮開，或者煮排骨，豬蹄，大蝦的湯，自己造個鮮湯，不宜放味精。
如果把花生醬倒入開鍋的鮮湯，燙壞了
特別是早晨，小菜蘸它，水果蘸它，都可以，一日三餐都可以作為輔助調(diào)料，喝面條，拌入。
因為有鮮湯。
口味特點:香甜適中。味醇。味真。常用于冷菜的甜菜的輔助調(diào)料。
麻汁比花生醬汁貴
也可以熬花椒，八角，胡蘿卜的水，雞腿，雞翅，豬肉皮，熬的水更好，
平陰大橋？歸聊城管，誰管誰得利益，收費10-15，70年到00年，收費三十多年，厲害去了。濮陽油田，從港口拉來進口大油罐，長達60米，不讓過，向上請示，省級，最后一過就給壓壞了。
省委書記，破棉襖。省委書記看到吃不上飯的老班長，讓他當(dāng)廠長，當(dāng)不了，看大門吧，還有退休金。真是救了他一命。他是打仗期間逃跑回來的，本應(yīng)該槍斃的。
小浮橋，屬于地方，收費小車5，半掛300
《魚汁的調(diào)制》
1.調(diào)味料:干蔥頭150克，芫荽根10克，冬菇平傘頂250克，姜片50克，生抽600克，老抽200克，味精100克，美極鮮醬油200克，白糖60克，胡椒粉少許，香油15克，鮮湯700克，
干蔥頭，洋蔥，可以大蔥根，
冬菇去根，
2.調(diào)制方法:將芫荽根和冬菇焯水取出，鍋加香油，蔥頭炒至發(fā)黃，出香，加入鮮湯，冬菇，芫荽根，慢火熬煮30分鐘，過濾去渣，加入所有調(diào)味料煮至溶解即成，
口味特點:味鮮，清香，適用于清蒸海鮮，及白少?類菜肴。
白勺娃娃菜？？淋味達美？不如淋魚汁
白勺菜心，白勺明蝦，白勺花蛤
并不是只放味達美
熬熟，鮮，香，微辣
清蒸鯽魚，鯉魚，
可以加豆豉，蒸魚，增加豆豉香味。
軟化血管
煮排骨，蘸，手抓排骨
比目魚，小黃花，小鯽魚，不用腌制
如果比目魚蒸之前，用鹽腌制，蒸出來會硬，死
金蟬煮，蘸吃，金蟬煮營養(yǎng)價值最高
知了，現(xiàn)在大興知了，煮，蘸，
活金蟬，泡水里，不黑，休眠
高蛋白。
燙，去皮，配韭菜，包水餃
金蟬皮？焙碎。烙餅，治療胃不消化。
煮雞蛋，燒蒜，治拉肚子
按摩后背？？？？搓熱
發(fā)燒，先不急于吃退燒藥
三代
扛藥力
平時吃的東西，含膠質(zhì)的太多，提鮮提的過分
臭豆腐豆腐乳，不能吃了，豆豉還可以吃
蔬菜，鹽水洗，清水泡
古代，沒吃的，啥都吃，現(xiàn)在吃的太精細了，
蒸魚豉油，雨露，魚汁+豆豉，差不多
《ok醬》《花生醬》《魚汁》
醬汁:腐乳，芥末，茶香，富貴，啤酒汁，《ok汁》1.調(diào)味料:西紅柿切丁500克，洋蔥丁250克，蒜蓉50克，蘋果醬250克，檸檬汁75克，橙汁25克，蠔油50克，番茄沙司100克，高湯1500克，白糖200克，精鹽15克，花生油100克 蘋果，搗碎，加玫瑰，紅糖，黏糊的就行。檸檬汁，橙汁是濃縮的。真的，假的不行。
相關(guān)評說：
六盤水市刀尖： ______ 四季寶及鶯歌花生醬口味都很接近 品質(zhì)都不錯 依個人喜好 我個人比較偏愛四季寶花生醬
六盤水市刀尖： ______ 用柱侯醬和海鮮醬拌在一起. 在用蒜沫、干蔥沫加油炒香后再和醬料炒在一起就ko了呵呵在就是一個麻煩的做法.1》,柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克,生抽30克,全部放入700...
六盤水市刀尖： ______ 好句: 柑橘是海鹽的特產(chǎn),橘子皮里面住著一個個金燦燦的小月亮,親親熱熱地住在一所房子里. 鹽水鴨皮白柔嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點. 灌湯小籠包的皮是薄薄的,甚至都透亮了,張嘴咬一口,里面鮮美的汁水流...
六盤水市刀尖： ______ 蛙魚:二樓米線樓下有一家蛙魚:二樓米線樓下有一家 涼皮:西安路王陵路交*口西北角 下淀羊肉館 東賀村羊肉館 老頭已經(jīng)死了,現(xiàn)在兒子在做,據(jù)說水平下降 紅興紅英羊肉館的羊肉湯 在夾和街東頭 漢橋羊肉館 毛家羊肉館 在新區(qū)離師大分校...
六盤水市刀尖： ______ 綠衣花生1. 原料花生米1千克,面粉500克,綠色蔬菜1.2千克,淀粉80 克,精鹽10克,蜂蜜100克,膨松粉5克.2. 工藝流程原料預(yù)處理—掛衣-二次烘烤—裹綠衣—供...
六盤水市刀尖： ______ 花生又名長生果、落花生.花生仁含豐富的脂肪,其不飽和脂肪酸占80%以上,有降低膽固醇及潤滑肌膚的作用.此外,花生中還含有豐富的纖維素、維生素、氨基酸及少...
六盤水市刀尖： ______ 花生營養(yǎng)豐富,含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質(zhì)氨 基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕樟酸等.產(chǎn)熱量也大大高 于肉類,比牛奶高1倍,比雞蛋高4倍,故普遍受到人們 的歡迎.
六盤水市刀尖： ______ ＂宮保雞丁”和“白果雞丁”是有名的家常菜,都是以雞肉為主,配以大蒜、花生、銀杏(或者是胡桃),烹飪出的高營養(yǎng)菜肴.也就是說,光加大蒜還不夠,配上花生和銀杏等堅果后就使這些菜的更具特色了. 銀杏、胡桃都是民間所推崇的壯陽食品,吃多了可能會使人流鼻血.過了中年的人由于大腦的毛細血管比較脆弱,吃多了這類食品還容易損害腦血管.特別是腦溢血患者、肥胖的人,一定多加要注意. 可是,由于大蒜有抑制血壓的功效,并且能促進血液循環(huán),使血液中的膽固醇不會凝固在血管上.所以只要跟大蒜一起食用,即使是吃了會導(dǎo)致血壓高和流鼻血的花生或銀杏,其損害也會大大降低.
