食品中的“刺身”是什么東西
“刺身”一詞的書寫形式多樣。最初，人們用訓(xùn)讀漢字書寫，如“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”等，這些讀音都是sashimi。后來，人們發(fā)現(xiàn)“指”與“刺”有關(guān)，于是改用有立刀旁的“刺”來書寫。至于“身”，則多用來指肉，而“味”則是望“音”生義的想當(dāng)然。
刺身不僅在日本關(guān)東地區(qū)被稱為“刺身”，在關(guān)西地區(qū)還有其他稱呼，如“uchimi”（打身）和“tsukurimi”（作身）。此外，“刺身”在日本還有多種方言的語音變異，如富山縣的sashin和shyashin；八丈島的sasumi；靜岡縣、鳥取縣的shyashimi。
刺身的制作方法多樣，不僅限于完全生食。例如，一種名為炭火烘烤的刺身料理，將鮪魚腹肉經(jīng)過炭火略為烘烤，讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。另一種名為熱水浸燙的刺身料理，生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風(fēng)味。
日式料理餐廳是吃什么的?
日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物,及至今日,演變出許多不同口味的小菜,而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。 日本料理常見的選單--刺身(Sashimi) [刺身]即是生魚片,有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉,依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料...
魚生和刺身的區(qū)別
魚生和刺身是兩種日式料理，它們的差異主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1. 定義不同：魚生（Sashimi）是指新鮮生魚片直接切割而成的食物，通常搭配醬油、芥末和姜末等調(diào)味品食用。刺身（Sushi）則是將酸味的壽司醋拌入米飯中，再搭配各種生魚片或其他食材制成的壽司卷。2. 制作工藝：魚生的制作只需將新鮮魚肉...
世界十大極品刺身食材
9. 龍蝦刺身 龍蝦刺身是高端菜品，備受土豪喜愛。龍蝦生吃口味鮮甜，帶有脆勁。龍蝦肉切片時容易碎，因此講究刀工。喜歡龍蝦刺身的人可以在食用前擠上檸檬汁，使蝦肉更加爽脆。10. 藍(lán)鰭拖羅（藍(lán)鰭魚腩）藍(lán)鰭拖羅是刺身中的頂級品，有“吞拿魚之王”的美譽(yù)。成年藍(lán)鰭吞拿魚的大拖羅部位不到全身長度...
世界十大極品刺身食材
小編喜歡在吃之前，拿半個檸檬，擠出汁，淋在龍蝦刺身肉上。這樣蝦肉更加爽脆！大家可以試試。如果喜歡刺身的朋友，挑選龍蝦要稍微大些的，否則刺身切不了多少，全是殼哦...10：藍(lán)鰭拖羅（藍(lán)鰭魚腩）藍(lán)鰭拖羅是刺生中的頂級品。有“吞拿魚之王”之美譽(yù)，成年藍(lán)鰭吞拿魚的長度近2米，但其大拖羅...
21種常見刺身,還有哪些沒吃過?
19. 最新鮮的烏賊也是刺身中的優(yōu)質(zhì)食材。烏賊肉質(zhì)柔軟又富有彈性，口感爽脆，推薦用較重的調(diào)味料同食去腥。20. 章魚刺身的一大特點(diǎn)是有嚼勁。一般將章魚煮熟后切片作為刺身，主要靠調(diào)味料提味。21. 三文魚籽為日本北海道地區(qū)秋季的特產(chǎn)，一般只需鹽漬或者醬油腌漬后就可以享用。刺身的藝術(shù)不僅在于新鮮食材...
海鮮刺身是什么
海鮮刺身 材料:主料：新鮮的加吉魚，三文魚，金槍魚，北極貝，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲，調(diào)味品：綠芥末，日本醬油 做法:1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。要點(diǎn)：1.蘿卜絲可用專用工具切出。2.要想蘿卜絲看上去亮...
松茸刺身是什么?
松茸刺身是將松茸清洗干凈，切成片后，搭配醬油、芥末等配料生吃的一種食物。新鮮松茸口感與香氣搭配的天衣無縫，搭配芥末，甚至有一絲絲刺激的感覺。對于小編這種從來沒生吃過松茸的人來說，一片接一片根本停不下來，十分過癮。剛到手的新鮮松茸是最適合做成松茸刺身生吃。一般新鮮采摘的松茸口感和香氣在2...
刺身和魚生有什么區(qū)別?
1. 刺身和魚生是兩種不同的食品，刺身源自日本，而魚生則是中國傳統(tǒng)食品。2. 在材料的選擇上，刺身通常使用海魚，如金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚等，同時也使用淡水魚如鯉魚、鯽魚。古代時，鯉魚被視為刺身的上品。除了魚，刺身還會使用螺蛤類、蝦、蟹、海參、海膽等海產(chǎn)品，甚至包括雞肉和珍稀的鹿肉...
魚刺身都是用什么魚做的
刺身一般是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，通常在日本料理中十分常見，其種類豐富，味道鮮美，因而受到了廣大消費(fèi)者的青睞。那么你知道適合做刺身的魚有哪些嗎？下面一起來了解下吧。1、三文魚三文魚最常見的吃法就是生食，也就是我們常說的“三文魚刺身”，通常柔軟綿密的三文魚刺身配上芥末和醬油，是...
海鮮赤身是什么意思
海鮮赤身是指海鮮刺身，是日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作“刺身”。后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚...
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綏芬河市當(dāng)量： ______ 從材料上來說,基本上都是魚為主料,從歷史來說,就不同了,刺身是日本的,魚生是中國的. 刺身”是日本的傳統(tǒng)食品.“刺身”是日本料理出了名的食品,是日本料理中最“清淡”的菜式,也非常受日本人歡迎.刺身最常用的材料是魚,多...
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綏芬河市當(dāng)量： ______ 刺身是將新鮮的魚或是貝肉,依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理. 國內(nèi)目前較常見的刺身種類有:紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等.其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑...
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綏芬河市當(dāng)量： ______ “刺身”日本菜的傳統(tǒng)食品日語漢字寫作:刺身 假名:さしみ 羅馬音:sashimi “刺身”是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品,是日本料理中最'清淡'的菜式.也非常受日本人歡迎,但是實(shí)際在日本內(nèi)陸,20世紀(jì)早期冰箱尚未發(fā)明前,很少有人吃.只是沿海比較流行.現(xiàn)在隨著保鮮和運(yùn)輸技術(shù)的條件改進(jìn)后,食用'刺身'的人也多了起來,而且越來越受世界各地人的歡迎
綏芬河市當(dāng)量： ______ 刺身的由來 長久以來,魚類一直在日本料理中扮演一個重要的角色,除了熟食外,日本人更將新鮮的魚去骨,切成生魚片,日本人稱之為刺身. 據(jù)記載,日本人在 15 世紀(jì)已經(jīng)開始吃刺身.所謂刺身,是將新鮮的魚類或貝類等海產(chǎn)切成適中大小...
綏芬河市當(dāng)量： ______ 日語漢字寫作:刺身 假名:さしみ 羅馬音:sashimi “刺身”是日本的傳統(tǒng)食品.'刺身'是日本料理出了名的食品,是日本料理中最'清淡'的菜式.也非常受日本人歡迎,但是實(shí)際在日本內(nèi)陸,20世紀(jì)早期冰箱尚未發(fā)明前,很少有人吃.只...
綏芬河市當(dāng)量： ______ 就是生魚片 生蝦片 生蚌片之類的不過是深海無污染的
綏芬河市當(dāng)量： ______ “刺身”日本菜的傳統(tǒng)食品
綏芬河市當(dāng)量： ______ 刺身”是外來詞.以前,日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時,由于去皮后的魚片不易辯認(rèn)其種類,故經(jīng)常是取一些魚皮,并用竹簽刺在魚片上,以便于識別.這刺在魚片上的竹簽和魚皮,當(dāng)初被稱作“刺身”,后來雖然不使用這種方法了,但“刺...
