什錦菜的正宗做法
什錦菜是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)名肴，其正宗做法多樣，以下是一些常見的做法：
南京什錦菜
食材準(zhǔn)備：薺菜、芹菜、豌豆葉、胡蘿卜、黃花菜、香菇、木耳、蓮藕、茨菰、腐竹、千張絲、筍絲、醬菜瓜、醬生姜等。
制作步驟
將黑木耳、銀耳、黃花菜、腐竹浸泡洗干凈；蓮藕、茨菰洗干凈切片；胡蘿卜、千張、醬菜瓜、醬生姜、鮮香菇、筍、雪菜洗干凈切絲；芹菜洗干凈切寸段；菠菜、黃豆芽等洗凈備用。
把每一種蔬菜都放少量色拉油和鹽單獨(dú)炒，每樣菜炒完后放極少雞精。其中，雪菜、醬菜瓜、醬生姜可放在一起炒，且要多放些糖。
把所有炒好的菜倒在一起拌均勻即可。吃的時(shí)候用干凈筷子夾出一些，剩下的放冰箱冷藏。
家常什錦菜
食材準(zhǔn)備：黃豆芽、水芹、千張、胡蘿卜、雪菜、黃花菜、花生米等。
制作步驟
黃豆芽洗凈焯水，水芹洗凈焯水后擠干水分切段，千張、豆干切條焯水，胡蘿卜洗凈刨絲。
熱油快炒胡蘿卜、豆干關(guān)火，涼了之后加入其他食材，加鹽、白糖、雞精、少量生抽，再多加些香油拌勻。
什錦蔬菜丁
食材準(zhǔn)備：玉米、青豆、胡蘿卜、杏鮑菇、黃瓜、芹菜等。
制作步驟
將胡蘿卜切成丁，黃瓜切成丁，玉米取粒，青豆洗凈，杏鮑菇、芹菜切成丁。
鍋中燒開水，將胡蘿卜丁、玉米粒、青豆分別焯水至斷生，撈出瀝干水分。
鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，依次加入杏鮑菇丁、芹菜丁翻炒至變軟。
倒入焯好水的蔬菜丁，加入適量鹽、少許白糖、生抽、蠔油，快速翻炒均勻，使各種蔬菜丁充分混合入味，最后淋上少許香油提香即可出鍋。
綜上所述，什錦菜的做法豐富多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇不同的食材和調(diào)料進(jìn)行搭配。無論是作為主菜還是配菜，什錦菜都能為餐桌增添一份色彩和美味。
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銀耳什錦菜怎么做好吃 銀耳什錦菜最正宗的做法
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正宗十樣菜的做法竅門
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話說家傳“什錦菜”
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根子有什么美食?
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素什錦都有什么食材 正宗素什錦食材
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燒麥皮的做法
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什錦臘牛肉
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