醬牛肉怎么做
主料：牛肉（小腿） 1000克調(diào)料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節(jié)，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時(shí)。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要
牛肉（前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來(lái)有咬勁。牙口不好除外）、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；沸水后用涼水沖凈；
2、氽水洗凈的牛肉塊放入鍋中（不開火），放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過(guò)牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；
3、“咕嘟”中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可（我燉了大約一個(gè)半小時(shí)），要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個(gè)小時(shí)更入味。涼后切片，切時(shí)逆著肉的紋路，否則肉會(huì)散的。
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時(shí)，然后改用小火燉2小時(shí)以上；
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤。
醬牛肉
食材
牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量
做法
1：牛腱子買回來(lái)冷水浸泡2小時(shí)以上泡出血上
2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈
3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用
4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過(guò)牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可
5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，著急吃最少冷藏2小時(shí)左右
6：家里沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時(shí)左右這樣，用筷子戳一下能戳進(jìn)去說(shuō)明就OK了！
醬牛肉
所需食材：牛腱子肉1350克 大蔥1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1塊 八角2個(gè) 紅干椒6個(gè) 香葉2片 冰糖15克 生抽2湯匙 老抽2湯匙 料酒2湯匙 黃豆醬2大匙 蠔油1湯匙 雞精2克 鹽適量 熱水適量 白胡椒粉適量 花椒粉適量 十三香少許
制作步驟：
1.牛腱子肉洗凈切割成三大塊，浸泡在清水中3-5小時(shí)，每隔一小時(shí)左右換一次水，直到水的顏色不渾濁了為止。
2.大蔥切段，姜切片，大蒜拍扁。準(zhǔn)備好冰糖、紅干椒、桂皮、八角和香葉。
3.碗中加入黃豆醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合攪拌均勻。
4.將牛肉塊放進(jìn)高壓鍋中，再把所有的輔料和調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去。
5.提前將燒好的熱水倒進(jìn)鍋中與牛肉持平，蓋好鍋蓋放到爐火上大火燉至上汽，然后改中小火燉煮20-25分鐘關(guān)火。
6.待鍋內(nèi)溫度自然降低后打開鍋蓋，開大火收至湯汁濃稠狀關(guān)火。牛肉先不要撈出，在湯料里浸泡著徹底晾涼，然后撈出放入冰箱冷藏，如果時(shí)間允許的情況下等第二天再取出切片，這樣牛肉片可以切得又薄又不會(huì)散開。
醬鹵牛肉
食材：牛五花、蔥、姜
調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、甜面醬、黃豆醬、干辣椒、八角、香葉、小茴香
做法：
1：牛肉買回來(lái)先用冷水泡2小時(shí)以上泡出血水，清洗干凈。中間劃開倒入生抽腌制6～8小時(shí)。
2：腌制好的牛肉切塊，冷水下鍋放入姜片焯水撇干浮沫，撈出沖洗干凈。
3：腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽1勺料酒1勺蠔油1勺甜面醬2勺黃豆醬，攪拌均勻。
4：牛肉放入電飯煲里，倒入調(diào)好的醬料，備好的蔥、姜、八角等大料，加入清水沒過(guò)食材，放入冰糖。
5：蓋上蓋子選燉肉模式燉80分鐘就完成咯
牛肉怎么做
①小炒牛肉原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。做法：牛肉切成薄片或細(xì)絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻后，稍腌一會(huì)兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環(huán)狀，干紅辣椒切段。炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用...
牛肉怎么做能好吃 牛肉的做法
1、原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。牛腩切成塊。2、準(zhǔn)備調(diào)料：燉牛肉料包1個(gè)、香葉三四片、桂皮、八角2個(gè)、草果1個(gè)、白芷3片、肉寇1個(gè)干辣椒兩仨個(gè)、陳皮5克、丁香三四個(gè)、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個(gè)拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎...
牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
牛肉是一種非常受歡迎的食材，它的烹飪方法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來(lái)調(diào)整。下面我將介紹幾種簡(jiǎn)單又美味的牛肉做法。一、煎牛排 煎牛排是一種簡(jiǎn)單又經(jīng)典的做法。首先，選擇一塊新鮮的牛排，如肉眼、西冷或者菲力，這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑。將牛排從冰箱中取出，放置室溫下解凍至少半小時(shí)，使其達(dá)到...
新鮮牛肉怎樣做法好吃 牛肉可以怎么做
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牛肉怎么做好吃做法步驟
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牛肉最簡(jiǎn)單的做法 牛肉怎么做簡(jiǎn)單呢
1、原料：牛肉、荷蘭豆各適量。2、趁牛肉沒完全解凍，把牛肉切成薄片；3、用一大碗，放鹽、生抽、糖、蘇打粉和料酒，用手抓至起膠，再放1大匙水，再抓至水被肉完全吸收，加玉米淀粉，再抓勻，最后加沙拉油，稍抓幾下；4、將肉片放在密實(shí)盒里，放在冰箱2小時(shí)或稍長(zhǎng)時(shí)間；5、開鍋，先把荷蘭豆焯...
牛肉怎么做
牛肉的多種烹飪方法牛肉因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和美味口感備受青睞，通過(guò)各種烹飪技巧，可以將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味最大化。以下是幾種常見的牛肉做法：首先，讓我們嘗試簡(jiǎn)單又誘人的煎牛排。選擇新鮮的牛排，用鹽和胡椒粉腌制，然后在熱油鍋中煎至你所喜歡的熟度，如三分熟、五分熟或全熟，稍作休息后切片即可...
牛肉怎么做簡(jiǎn)單又美味?
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牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
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牛肉怎么做才好吃
選牛肉時(shí)，應(yīng)首選新鮮的牛柳，避免肉紋粗的牛肉。腌制牛肉時(shí)，可加入適量的生粉、鹽、油、味精和少許姜絲，攪拌均勻后靜置約十分鐘。烹飪牛肉時(shí)，可嘗試菜芯牛肉湯的做法，先將鹽、油和水燒開，放入菜芯煮約一分鐘，再加入牛肉，煮兩分鐘即可。另一種做法是炒牛肉，先用油和姜絲猛火爆炒牛肉兩三...
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唐河縣擋板： ______ 買牛肉要注意,要買牛腿上的肉,就是牛腱子肉 500克 調(diào)料: 鹽 2克 醬油 50克 白砂糖 15克 甜面醬 30克 料酒 10克 大蔥 15克 姜 20克 大蒜(白皮) 10克 香油 15克 各適量 1. 將牛肉(牛腱子)順肉紋切成拳頭大小的塊,用開水焯透,去凈血沫后撈出; 2. 將大蔥、姜擇洗干凈,切成塊; 3. 將蔥姜塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開,煮成醬湯; 4. 將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過(guò)牛肉為準(zhǔn)煮5~10分鐘,改微火燜約2~3小時(shí),保持湯微開冒泡,要勤翻動(dòng)牛肉,使之受熱均勻; 5. 待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時(shí)撈出,晾涼后切成薄片,即可裝盤食用
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唐河縣擋板： ______ 主料:鮮嫩的牛肉 輔料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒 輔料2:老抽,生抽,料酒 做法 1、將牛肉用流水洗凈,放碗里;將輔料1和牛肉混合,加料酒,醬油、老抽、生抽都放一些,量要完全沒過(guò)牛肉. 2、用保鮮膜...
