北京十大特色風(fēng)味小吃有哪些？
1、北京烤鴨是老北京的一道招牌美食，它的前身是南京板鴨。明朝初年朱元璋在南京建都對口感肥而不膩的南京板鴨贊不絕口。據(jù)說，朱元璋要日食烤鴨一只，宮廷的御膳房怕皇帝吃膩了就發(fā)明了新的做法，叉燒烤鴨和燜爐烤鴨就是在此時發(fā)明。后來，朱棣遷都北京便將南京板鴨帶入了北京，南京板鴨就此成為老北京烤鴨。
2、關(guān)于胡適之魚，源于金受申的《老北京的生活》記載：王府井大街的安福樓，前身為承華園。當(dāng)其鼎盛時，許多文人常在此詩酒流連。哲學(xué)博士胡適之曾到這里大嚼，發(fā)明用鰻魚肉切成丁，加一些三鮮細(xì)丁，稀汁淸魚制成羹，后人將它命名為胡適之魚。
3、豆汁與豆?jié){雖然都是豆制品，但口感迥異。據(jù)說，豆汁最早時在宋代就已出現(xiàn)，當(dāng)時有一位做綠豆淀粉的人在無意中將做豆粉的剩余汁液發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)了十分可口的豆汁。后來他將這些豆汁煮熟賣給附近窮苦的百姓。就這樣這種味道獨(dú)特的豆汁就問世了。
4、艾窩窩是北京的一種傳統(tǒng)糯米黏食，也稱愛窩窩，每年農(nóng)歷前后，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，涼著食用。所以艾窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。
5、糖耳朵又稱蜜麻花，是北京傳統(tǒng)小吃中的經(jīng)典甜食，色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口，因為它做成后外形與人的耳朵相似而得名。前人有詩云：耳朵競堪作食耶？常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。其原料有面、紅糖、花生油、飴糖、蜂蜜、堿，繁而不雜。
6、麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家常將麻豆腐加羊尾巴油、紅辣椒、黃豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因為羊油的膻味很重，所以有時候人們也用素油烹調(diào)麻豆腐。由于麻豆腐是綠豆制品，因此也具有一定的清熱去火，美容養(yǎng)顏的功效。
7、薩其馬是一種充滿著老北京風(fēng)味的糕點(diǎn)名稱，原意是狗奶子蘸糖，它原本是滿族祭祀的祭品，用冰糖、奶油和白面制作而成，形狀有點(diǎn)像糯米，經(jīng)烤熟后切成方塊狀，即可食用。
8、漏魚也稱娃魚，它并不是一種魚，也不是跟魚有關(guān)的食物，而是北京漢族人民的名小吃，它是用地瓜粉或者綠豆粉制作而成的半透明狀物，煮熟之后因外形酷似魚，而被當(dāng)?shù)厝巳∶麨槁~，其名一是便于好記，二是充滿著生動活潑的鄉(xiāng)土氣息。在古時的北京曾有人稱贊道：冰鎮(zhèn)刮條漏魚竄，晶瑩欽齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸。
9、焦圈形如女士們佩戴的手鐲，色澤金黃，酥松蓬脆，是一種北京古老的小吃，它稍碰即碎，別有一番風(fēng)味，深受北京群眾的喜愛。焦圈，象征著人們渴望生活的幸福美滿，傳承著中國的飲食文化，它不僅僅是一種舌尖上的享受，更是一種風(fēng)情，一種歷史的見證，一種文化的沉淀。
10、面茶是一種面食，北方人在冬季和春季時候常用作早餐和夜宵，清朝《隨園食單》就曾有過記載，面茶是玉米面加上小米面合煮成的粘稠粥糊物，放些碾好加了鹽的芝麻粒兒，并在其表面上轉(zhuǎn)著圈地澆著已和了香油的芝麻醬，還可以適當(dāng)放些花椒鹽，另加兩勺果子蛋，一起吃味道極佳。
京城十大傳統(tǒng)小吃?感謝萬分。
爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。NO.8 炒肝 北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來.NO.9...
北京十大名小吃有哪些?你喜歡吃什么?
北京十大名小吃有爆肚、面茶、炒肝、豆汁、鹵煮、焦圈等，我喜歡喝焦圈喝豆汁。北京不但是歷史文化名城是我國的首都，更是一個美食薈萃的地方，有很多知名的小吃，讓吃過的人久久不能忘記。爆肚就是北京10大名小吃之一，它是把新鮮的牛肚洗凈以后切成條或者塊狀以后，用沸水煮熟，加入用油芝麻醬和醋以及...
北京有哪些特色美食,北京的美食有哪些?
4. 北京豆汁兒 北京豆汁兒是老北京的傳統(tǒng)飲品，由黃豆發(fā)酵制成，味道獨(dú)特，口感略帶酸味，是北京人夏季消暑解渴的好選擇。豆汁兒通常搭配焦圈、炸醬面等小吃一起食用，更具風(fēng)味。5. 京醬肉絲 京醬肉絲是北京的傳統(tǒng)菜肴，選用豬里脊肉切絲，加入甜面醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料炒制而成。京醬肉絲色澤紅亮，...
王府井小吃有哪些?
王府井必吃十大美食如下：1、蟹黃湯包 蟹黃湯包是一種特色傳統(tǒng)小吃，對于原料的選擇很講究，餡料是蟹黃和蟹肉，湯料是原味老雞湯，制作工藝比較精湛，皮薄餡足，吹彈即破。蟹黃湯包看起來晶瑩剔透，外觀精致，吃法獨(dú)特，成為了在北京王府井有非常好吃的蟹黃湯包。2、春餅 這是一種民間小吃，一般是立春的...
北京有哪些小吃?
?北京，地處天子腳下，天下美味云集于此。不過最讓老京人引以為傲的，還是那些看起來不起眼，卻一日三餐都難以割舍的地道小吃。北京小吃，歷史悠久，種類繁多，用料講究，每一種都蘊(yùn)含著深刻的人生哲理和北京人特有的那股勁兒。今天，咱們就盤點(diǎn)一下，北京最有名的18種傳統(tǒng)小吃，這每一種都是...
北京十大小吃排名榜是怎樣的?
北京十大小吃排名榜是鹵煮火燒、面茶、老北京炸醬面、糖火燒、老北京爆肚、蕓豆卷、糖耳朵、北京炒肝、北京豆汁兒、驢打滾。北京豆汁兒：北京豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘渣進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火...
北京哪些小吃是必吃的特色?
今天，瘦猴就給大家羅列出十種北京最讓人稱贊的美食，每種都是北京人的心頭愛，看看你都吃過哪些？一：京醬肉絲 北京的名菜很多，如果是正宗北京菜，那就更值得去嘗一嘗了。京醬肉絲就屬于地道的正宗北京菜。顧名思義，京醬肉絲中最有特點(diǎn)的就是這醬了，肉絲一般都是上好的豬瘦肉，用甜面醬、蔥、...
北京特色小吃有哪些
2、糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。山藥鮮品營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。中醫(yī)認(rèn)為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。固精、益...
北京有哪些有名的小吃 北京有名的小吃有哪些
1、北京烤鴨。烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源于南北朝時代，在當(dāng)時是宮廷食品，逐漸傳到民間，它被譽(yù)為“天下美味”。2、驢打滾。驢打滾是北京的一道知名小吃，它非常受歡迎。猶如北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。3、姜絲排叉。京味十足的傳統(tǒng)特色...
北京特色有哪些小吃
1、老北京炸醬面 老北京炸醬面被評為“中國十大面條”之一，面條煮熟后擺上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬面。炸醬面面條筋道，炸醬咸香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。2、炒肝 炒肝的主要食材是豬大腸和豬肝，把豬大腸和豬肝清洗干凈，切好，燒一鍋豬骨湯，放入生姜、蒜、八角、醋、醬油、黃醬慢慢燉煮...
相關(guān)評說：
秀嶼區(qū)旋向： ______ 北京小吃大約二、三百種.包括佐餐下酒小菜(如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等)、宴席上所用面點(diǎn)(如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等)以及作零食或早點(diǎn)、夜霄的多種小食品(如艾窩窩、驢打滾等).其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等.一些老字號專營其特色品種,為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷,豐澤園飯莊的銀絲卷,東來順飯莊的奶油炸糕,合義齋飯館的大灌腸,同和居的烤饅頭,北京飯莊的麻茸包,大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等
秀嶼區(qū)旋向： ______ 1.爆肚馮的爆肚 2.小腸陳的鹵煮火燒 3.天興居的炒肝 4.錦馨的豆汁/焦圈 5.白魁老號的白水羊頭 6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃 7.都一處的燒賣 8.全聚德的烤鴨 9.東來順的涮羊肉 10.天福號的醬肉 11 炸醬面 12.隆福寺的灌腸 護(hù)國寺小吃店 九門小吃 全聚德 這些都有
秀嶼區(qū)旋向： ______ 古老的宮殿,酸濃的豆汁,操著一口老北京口音的年輕人,形成了別具特色的京城風(fēng)格.無論四季生活、吃喝玩樂,還是北京胡同,或是四合院的圍墻,都深深地鐫刻了時代的痕跡,愈久彌香.在北京,小吃不僅吃的是一“味兒”,更是吃的一...
秀嶼區(qū)旋向： ______ 北京小吃有:茶湯 ·爆肚 ·水晶門釘 ·杏仁茶 ·豆汁 ·驢打滾·炒肝 ·豆面糕 ·愛窩窩 ·糖卷果 ·姜汁排叉兒 ·奶油炸糕·糖耳朵又稱蜜 ·面茶 ·馓子麻花 ·焦圈 ·糖火燒 ·豌豆黃等. 參考資料--全游網(wǎng)北京-飲食指南: http://www.3608.com/city/c_restaurant_1.html
秀嶼區(qū)旋向： ______ 北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì),堪稱有口皆碑.清代《都門竹枝詞》云:“三大錢兒賣好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶;涼果炸糕甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又聽硬面叫...
秀嶼區(qū)旋向： ______ 京味小吃 北京的風(fēng)味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、制作精細(xì),堪稱有口皆碑.清代《都門竹枝詞》云:“三大錢兒賣好花,切糕鬼腿鬧喳喳,清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又面茶;涼果炸糕甜耳朵,吊爐燒餅艾窩窩,叉子火燒剛賣得,又...
秀嶼區(qū)旋向： ______ 著名的北京小吃有: ·面食類: 艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒賣 、麻豆腐、炒疙瘩等 ·火鍋類: 豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等 ·油煎類: 油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等 ·飲品類: 酸梅湯、蓮子...
秀嶼區(qū)旋向： ______ 老北京小吃十三絕 豆面糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一; 愛窩窩,北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,每年農(nóng)歷春節(jié)前后,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以愛窩窩也屬春秋品種; 糖卷果是北京風(fēng)味小吃中的名品,深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛. 姜絲排叉,從其名就可知道,它原料中有鮮姜,因而食用時有明顯的鮮姜味而得名. 奶油炸糕 糖耳朵又稱蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,因為它成形后形狀似人的耳朵得名. 面茶 馓子麻花是北京清真小吃中的精品 薩其瑪,漢語為金絲糕 焦圈 糖火燒 豌豆黃
秀嶼區(qū)旋向： ______ 北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”,融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃而形成,品種多,風(fēng)味獨(dú)特.北京小吃大約二、三百種.包括佐餐下酒小菜(如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等)、宴席上所用面點(diǎn)(如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等)以及作零食或早點(diǎn)、夜 霄的多種小食品(如艾窩窩、驢打滾等).其中最具京味特點(diǎn)的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等.一些老字號專營其特色品種,為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷,豐澤園飯莊的銀絲卷,東來順飯莊的奶油炸糕,合義齋飯館的大灌腸,同和居的烤饅頭,北京飯莊的麻茸包,大順齋點(diǎn)廠的糖火燒等,其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售
秀嶼區(qū)旋向： ______ 豆汁、小窩頭、蕓豆卷、肉末燒餅、爆肚、炒疙瘩、驢打滾、焦圈、燒麥、仿膳豌豆黃和艾窩窩·北京小吃焦圈 ·北京小吃薩其瑪 ·北京白煮肉 ·北京小吃奶油炸糕 ·北京小吃豆面糕 ·北京小吃鹵煮小腸 ·北京小吃褡褳火燒 ·北京炸佛手通脊 ·北京烤肉
