京城十大傳統(tǒng)小吃？感謝萬分。 京城十大傳統(tǒng)小吃？
驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什么又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，制得后放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
NO.2 油茶
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
NO.3 焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一種古老食品，制作比較麻煩，由于勞效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段時間常斷檔。說到炸焦圈，北京人都知知道一個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝一般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小一般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。北京護國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中國烹飪協(xié)會授予首屆全國中華名小吃稱號。
NO.4 奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。
NO.5 褡褳火燒
提起褡褳火燒，“老北京”沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直是人們愛吃的小吃之一，也常被人們作為早點。褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”，因而得名。“門框胡同瑞賓樓，褡褳火燒是珍饈。外焦里嫩色味美，京都風味譽九州。”這是一位家住北京郊區(qū)的老翁得知瑞賓樓恢復(fù)這一北京名食供應(yīng)后，特讓兒孫陪同專程到店品嘗時，欣然提筆寫下的詩句。
NO.6 鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京特有的一種小吃，起源于城南的南橫街。相傳是以前的普通人吃不起肉，所以就用動物的下水來代替。鹵煮火燒是老北京純粹的東西，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉。”據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經(jīng)過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味.偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。因為是老湯的緣故，或許口輕的人會覺得湯口有點咸，此時可以向店家要些白開水兌入湯中，不過就我觀察，沒幾個人這么做的，再覺得咸也會爭取將火燒連帶湯汁吃得一干二凈，的確是香啊。
NO.7 爆肚
爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚。
NO.8 炒肝
北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來.
NO.9 豆汁
北京久負盛名的傳統(tǒng)風味小吃。具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
NO.10 灌腸
灌腸是游牧民族發(fā)明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子里灌注不同湯料，煮或蒸熟后汆食、煎食的一種食物。灌腸在明朝開始流傳.灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風味。
京城十大傳統(tǒng)小吃?感謝萬分。
NO.1 驢打滾 驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面搟成皮，然后抹上赤豆餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均...
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...各地有什么好的特色小吃嗎?幫我價紹幾個?感謝萬分。急急急...
碧 玉 卷 泰寧傳統(tǒng)小吃。俗稱韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀漿，再烙成簿餅，然后入香茹、鮮筍絲、肉絲、辣椒粉等到餡料，煎成筒狀，趁熱而食，油軟潤滑，色香味俱全。 什錦油餅 泰寧風味小吃。做法簡單：以大米為主，配少許黃豆，磨漿，用小鐵勺倒入少許米漿，添上餡料，再蓋...
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全國各地美食感謝萬分。不勝感謝。。。
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。饅頭的皮是用不發(fā)酵的精面粉作成...
急求擔擔面的配方和做法,望各位大神傳授,萬分感謝
擔擔面是一種源自四川的小吃，以其獨特的風味受到廣泛喜愛。傳統(tǒng)的擔擔面是小販挑著擔子沿街叫賣的面食，擔子一頭裝有面條、調(diào)料和餐具，另一頭則是一口銅鍋用于現(xiàn)煮現(xiàn)賣，十分便捷。擔擔面的制作材料主要包括面條、豬肉、各種調(diào)料等。面條需細薄，不宜過粗或過厚。豬肉需宰細炒成酥餡，加入醬油、熟油...
洛陽名小吃以及地址(最好的)
1、小街天府餐館的川味面食小吃和川菜都不錯。 2、上海市場步行街北口(景滬商場西門對面)原長安路“賀記”麻辣面(涼面)。 3、長春路菜市場里九龍包子店拐彎的“成都小吃”,他家的擔擔面和粉蒸排骨粉蒸牛肉吃著不錯。尤其牛肉,經(jīng)常賣完。 4、解放路和凱旋路交叉口往北走一點有個鄭記四川小吃,那邊的擔擔面也不...
老家集市上的小吃,很多都已經(jīng)絕跡,吃過3種以上算我輸!
和北海其他的傳統(tǒng)小吃一樣，蝦仔米乙現(xiàn)在已經(jīng)不是隨處可見的了。現(xiàn)在想要吃到蝦仔米乙，一般在市場及市場周遍會找到。還有就是在北海老街（珠海西這段）街道兩邊都會有蝦仔米乙賣，尤其是在旅游的旺季，隨著游客的增多，攤點也比較多。蝦仔米乙也隨著物價的上漲漲價到兩元一個了。觀看辛苦啦！看在...
介紹一種小吃(不能是國外的),還要有這種小吃的做法、來歷、味道、口感...
芋子包是一種客家小吃。芋子包就是用芋子加適量番薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃ぃ敏せ?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，揉成團待用，將豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、籮卜絲、蔥白（或花生隨人喜愛）等料，剁碎，放入...
求正宗風味涼皮米皮的做法及配方,萬分感謝!
旋轉(zhuǎn)傾斜使米糊均勻覆蓋盤底。入蒸鍋大火蒸3-4分鐘，米皮鼓起即可取出冷卻。將2-3張米皮切成條，放在盆中，拌入調(diào)料即可享用。這兩種涼皮米皮都是中國傳統(tǒng)小吃，深受人們喜愛。秦鎮(zhèn)涼皮以其獨特的口感和做法聞名，而米皮則以細膩爽滑著稱。無論是涼皮還是米皮，都能滿足人們對美味的追求。
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