雞公煲原料
做一道美味的雞公煲，主要原料包括:
- 土公雞一只，毛重約為2千克。
- 干辣椒50克，花椒50克，這些辣味調(diào)料為菜品增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
- 洋蔥、香菜以及西芹，這些蔬菜不僅能提升口感，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在烹飪過程中，調(diào)料的選擇同樣關(guān)鍵。你需要準(zhǔn)備:
- 秘制醬料80克，這是雞公煲的靈魂，為菜品賦予獨(dú)特的醬香。
- 老油100克，增添食物的醇厚口感。
- 姜15克，蔥10克，大蒜10克，這些基本的香料為菜品增添香氣。
- 精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，為菜品調(diào)味，增添鮮美。
- 味精5克，提鮮必不可少。
- 料酒15克，有助于去腥增香。
- 清湯200克，保持菜品的湯汁濃郁。
秘制醬料的配方如下:
- 具體用料未在文中詳述，通常可能包括豆瓣醬、豆豉、香料等多種成分，需要按照特定的比例調(diào)配，才能調(diào)制出口感醇厚、香氣四溢的醬料。
以上就是制作雞公煲所需的原料和調(diào)料，通過精心烹飪，一道色香味俱全的雞公煲就能呈現(xiàn)出來。
擴(kuò)展資料
雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶干鍋雞”在外地的一種叫法和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。
雞公煲是哪里的特色
雞公煲起源于廣東省，是廣東地方美食中的代表之一。它由雞肉、黃酒、料酒、蔥、姜等各種原料組成。烹飪時(shí)，將這些材料放入鍋中，煲煮數(shù)小時(shí)，直至雞肉變得十分柔軟，而湯汁也香濃美味。雞公煲的燴制方法獨(dú)特，不僅展現(xiàn)了廣東特有的烹飪文化，也展示了廣東人對(duì)美食追求的高度。除了廣東省，雞公煲也在其它...
重慶雞公煲的醬料配方及做法?
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雞公煲的做法
4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋內(nèi)，棄掉姜、蔥、蒜、香料包，加入雞精、味精、胡椒粉、紅油少許，燒開撒上香菜即可上桌，伴以涮料同時(shí)更佳。二、選用當(dāng)年的仔公雞為原料，延用川菜小鍋煸炒的技法制作而成。相關(guān)做法：原料：當(dāng)年仔公雞1只750克，青筍150克，雞雜、雞腸留用。制作：1、凈仔公雞斬塊...
雞公煲加什么好吃呢?
雞公煲里面可以加一些土豆，藕片，海帶，洋蔥，豆腐皮，腐竹，白菜等等，再配上雞肉，這樣做出來的雞公煲味道超級(jí)的好吃，雞公煲它也有分為微辣，中辣和重辣，各種辣味，而且它本身會(huì)含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，礦物質(zhì)以及微量元素對(duì)人體健康有著很大的好處。
怎樣才能讓雞公煲更加容易消化?
選擇嫩雞：雞公煲的原料是雞肉，因此選擇嫩雞是非常重要的。嫩雞肉質(zhì)鮮嫩，纖維較短，更容易被人體消化吸收。在選擇雞肉時(shí)，可以選擇肉質(zhì)鮮嫩、無骨刺的部位，如雞胸肉、雞腿肉等。切塊處理：將雞肉切成適當(dāng)大小的塊狀，可以增加其表面積，使調(diào)料更容易滲透到雞肉內(nèi)部，提高烹飪效果。同時(shí)，較小的雞肉塊...
求雞公煲醬料配方比例
雞公煲是很常見的地方，美食其中加入的蔬菜和調(diào)料都很豐富，雞公煲中的醬料也是絕密的配方，只有把醬料調(diào)好，做出的雞公煲能很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，需要選擇童子雞，童子雞的肉是會(huì)更加鮮嫩一些，而且身上沒有多余的脂肪和肥肉，也不用擔(dān)心會(huì)有添加劑，按照正確的步驟調(diào)制，保證絕對(duì)正宗。香辣雞公煲 材料 ...
雞公煲制作方法
一直以為這是一位專門做雞的老板燒的，所以才叫做“雞公”，被朋友們笑話了才知道，原來重慶那里的方言是把“公雞”叫做“雞公”的。冬天正是吃煲的季節(jié)，熱騰騰的可以讓人忘掉寒冷，所以今兒咱就吃雞公煲 無水版重慶雞公煲的做法 步驟step 1 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒 步驟step 2...
誰知道雞公煲醬料的配方?
小煲原料：仔公雞350克，蒜子6個(gè)，青辣椒20克，洋蔥50克，土芹菜50克，香菜10克。調(diào)料：三五火鍋底料6—10克，干辣椒段3—6克，專用醬料60克，食用油20克，黃酒15克。秘制雞公煲專用醬料：配料：海天黃豆醬4桶(2公斤／桶） ，李錦記海鮮醬3瓶，柱侯醬3瓶，湖南辣妹子醬3瓶，香蔥 末適量，...
聽說雞公煲的制作非常復(fù)雜和講究,自己在家可以做嗎?
“重慶雞公煲”是一道味道鮮美、令人難忘的名菜。同時(shí)，它吸收了火鍋和干鍋的方式，并融入了現(xiàn)代的原材料腌制方法。它獨(dú)特的風(fēng)味、口感和低廉的價(jià)格讓人百吃不厭。雞公煲的做法似乎很復(fù)雜，其實(shí)只要掌握制作方法，在家就可以做。一、需要食材最主要的當(dāng)然就是雞肉了，最好用散養(yǎng)雞，重量在兩斤左右，...
雞公煲配方
原料：雞半只，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數(shù)片，菠菜五兩，甘筍數(shù)片，蠔油一湯匙半。生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。做法：①菠菜洗凈，切短段放在煲仔內(nèi)。干蔥撕去紅衣，洗凈滴干水。冬菇凈軟去腳，抹干水。雞洗凈抹干水，斬塊，加腌料腌十分鐘，泡油；②下油二湯匙...
相關(guān)評(píng)說：
良慶區(qū)尺寸： ______ 雞公煲飯的做法 主料 雞腿1000g 洋蔥200g 菜花200g 芹菜200g 輔料 網(wǎng)上買的雞公煲醬料200g 蒜4大瓣 姜三大片 1. 洗菜,切菜和解凍雞肉.2. 雞肉解凍好后,切段,可根據(jù)自己愛好,掌握切段大小.3. 準(zhǔn)備腌制雞肉,將醬料按5比1比例倒入碗...
良慶區(qū)尺寸： ______ 簡(jiǎn)介 雞公煲是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,是重慶燒雞公和重慶干鍋雞的雜糅創(chuàng)新版本.主材是公雞肉,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫”雞公”,工藝燉制簡(jiǎn)單,味道卻很醇鮮. 材料 優(yōu)質(zhì)雞塊300g,大青椒片60g,干椒段料包3g,花椒混合包2g,麻辣醬料包60g 做法 1. 鍋中放入500g水和雞塊,燒沸后再煮2分鐘撈出瀝干待用; 2. 鍋中放入100g水,燒沸后煮10分鐘,加入芹菜段和大青椒片燒1分鐘,出鍋.
良慶區(qū)尺寸： ______ 無水版重慶雞公煲 - 準(zhǔn)備食材 - 農(nóng)家土雞 1/2只 芹菜 1根 萵筍 1棵 香菜 2根 小個(gè)洋蔥 1個(gè) 尖椒 1個(gè) 紅椒 1個(gè) 小紅辣椒 3個(gè) 姜 1塊 蔥 1根 蒜 4瓣 啤酒 1罐 郫縣豆瓣醬 1大勺 雞精 1小勺 糖 1小勺 生抽 2大勺 老抽 1小勺 醋 1小勺 料酒 1大...
良慶區(qū)尺寸： ______ 1、比較大的不銹鋼鍋一只,大號(hào)湯碗一只2、鐵鍋一口,電磁爐一臺(tái)3、這個(gè)是我用來計(jì)量各類調(diào)料用量的小黃勺,呵呵,因?yàn)楸救藢?duì)克數(shù)不是非常的熟悉,用這個(gè)小勺大家看了就對(duì)調(diào)料的量心里就有底了!(長(zhǎng)大約3厘米,寬約2厘米——是不...
良慶區(qū)尺寸： ______ 燒雞公煲當(dāng)然要用砂鍋,因?yàn)樯板亙?chǔ)熱,雞下鍋后就有兩分熟,口感比鐵鍋更嫩, 還有就是砂鍋密封性好,水分不易散失,可減少糊底. 做法1:土公雞1只(毛重約2千克),干辣椒50克,花椒50克,洋蔥、香菜、西芹各適量. 調(diào)料:秘制...
良慶區(qū)尺寸： ______ 主料: 雞半只重約800克,洋蔥、番茄各約100克,甘筍約50克,蔥2條,干蔥蓉1茶匙,姜蓉適量,罐裝水蜜桃6個(gè). 配料: 腌料:鹽、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各適量. 芡汁粉:鹽、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口...
良慶區(qū)尺寸： ______ 重慶雞公煲是火爆南北的一道小吃,特點(diǎn)麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食后另人回味無窮,很多食客都有這樣的經(jīng)歷,一邊辣的直留眼淚,一邊大呼夠勁.重慶雞公煲醬料中用到的各種香辛料.香辛料:1 香葉,多用于醬類菜肴...
良慶區(qū)尺寸： ______ 重慶雞公煲制作方法 一、香料配方: 三渣25g 丁香20g 八角75g 排草20g 香毛草 20g 畢撥30g ...... 二、雞公煲紅油(老油)的制作方法 將菜油在鍋中煉到80度左右,放入豆瓣醬(4兩左右)→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黃色時(shí)關(guān) 火→放入花椒(半把)不要攪拌...... 三、除雞肉的血泡 冷水下雞肉,倒入白酒0.2兩、水開后打泡起鍋備用. 四、煮雞肉 將雞肉、大蔥少許、食鹽少許、白酒少許、加清水(剛好淹過5公分為宜)→在高壓鍋里壓熟(以上氣 10分鐘左右). 五、調(diào)料的方法 在鍋中放入:雞精、味精、鹽等;→放入生豆芽等適量配菜、熟雞肉→加高湯、加紅油適量、放芹菜段 適量........
良慶區(qū)尺寸： ______ 【雞公煲的第一種做法】制作雞公煲之前需要注意的事項(xiàng): 1,放醋是為了讓肉更嫩,所以只要放一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦,大概是家里喝湯的調(diào)羹,一勺半這樣 2,因?yàn)樯?老抽,豆瓣醬都是咸的,所以我就沒有放鹽,大家可以根據(jù)自己的口味加少...
良慶區(qū)尺寸： ______ 1、雞肉剁成塊(塊大了醬料不好入味而且熟的時(shí)間比較長(zhǎng)),淘洗干凈,水滴干,一定要水滴干,不然不好入味 2、1斤雞公煲醬料腌制5.5斤的雞肉;均勻攪拌,腌制0.5——2小時(shí)左右即可 3、鍋底放些雞油、麻椒、紅99火鍋底料一塊(20g左右)、可根據(jù)客人口味放辣椒(不辣、微辣、中辣、超辣) 4、然后像炒菜一樣炒熟即可,快干的時(shí)候加入涼水少許防止糊鍋;每隔1.5-2分鐘進(jìn)行翻燒, 炒的時(shí)候水不要加太多 太多味道就變淡了 加水是為了防止糊鍋;配菜一般是青椒和洋蔥,可在出鍋前3分鐘左右加入 5、肉吃完涮菜的時(shí)候在鍋里放入雞公煲醬料、雞精、鹽、水
