正宗老北京米粉肉怎么做 白大廚老北京米粉肉詳細做法
調料：干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣醬、黃酒、糖。
做法：
1、將大米洗凈，晾干。
2、把大米放入鍋中炒至顏色變黃
3、用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎機中粉碎，做成蒸肉粉
4、五花肉洗凈改刀
5、將改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣醬，黃酒，糖混合拌勻，腌制15分鐘左右
6、最后裹上自制的蒸肉粉，放入盤中
7、蒸鍋中多加一些水，將粉蒸肉放入大火水開后轉小火再蒸60分鐘左右即可
烹飪小技巧：
1、如果沒有粉碎機，可以將米先泡一下，然后用搟面杖搟碎。
2、米粉不要弄的太細，否則吃起來就少了那種顆粒感。
3、如果實在懶得做蒸肉粉，也可以在外面買現成的。
4、鍋中的水要一次性加足，中途不要再打開鍋另加水了。
5、其實如果肉薄的話，蒸40分鐘左右就差不多了，但這個粉蒸肉是時間越長口感越糯，所以蒸的時間稍微長些也無妨，但也要根據自己切肉的厚度決定。
北京米粉肉，是北京人年節(jié)居家常備的一道菜。
八大碗是哪個菜系?誰知道具體做法?
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老北京八大碗是什么菜
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一項老北京過春節(jié)的習俗!
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八碗是哪八碗
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北京春節(jié)習俗
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北京春節(jié)習俗的由來
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