自己在家怎么制作阿膠糕 在家怎么自制阿膠糕
準備材料：阿膠520克、核桃210克、棗(干)210克、枸杞子180克、芝麻180克、冰糖270克、黃酒750毫升。
1、第一步在烤盤上刷油，如下圖所示。
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2、然后把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。
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3、接著往鍋里加入適量的冰糖。
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4、鍋中放入適量的黃酒，中火開始熬。
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5、冰糖熬化后加入雜碎的阿膠，如下圖所示。
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6、用鏟子拌勻，熬一小時。
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7、一小時后鍋里加入準備好的核桃、棗、枸杞、黑芝麻，用鏟子拌勻。
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8、然后倒入烤盤里，平鋪冷卻。
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9、冷卻后切好，這樣阿膠糕就做好了。
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阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然后熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鐘，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。
1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。
2、倒入黃酒泡三天，將阿膠泡軟。
3、泡好的阿膠放入鍋中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，直到阿膠全部化成液體。
4、加入冰糖粉，拌勻。
5、加入核桃。
6、加入紅棗。
7、加入黑芝麻拌勻。
8、邊煮邊攪拌，20分鐘后關(guān)火。
9、倒入模具中，放入冰箱冷藏一天。
10、取出切塊，完成。
注意事項：
阿膠泡制用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。
1.打碎阿膠；黃酒留一小碗，其余的全部泡阿膠，用保鮮膜封好，不然酒會揮發(fā)的；等黃酒把阿膠泡化了，兩天后才開始熬喲！
2.中火，鍋里倒入一點點油，倒入余下的黃酒，倒入阿膠，大火煮沸后改小火，用勺不斷的攪拌，攪拌30分鐘（基本上是阿膠全部化到黃酒里，再熬四五分鐘的時間），注意整個過程一定不能糊鍋，從底往上翻。
3.倒入冰糖，繼續(xù) 攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態(tài)進行下一步：
4.加入核桃、紅棗、桂圓，繼續(xù)攪拌，大概五六分鐘（一定要貼底攪拌，不然很容易糊鍋，切記最小火）
5.加入黑芝麻，枸杞，攪拌一起，不會就會慢慢拉出絲來，這時可以兩個手各拿一個勺一起攪，等攪拌一起，這時會慢慢拉出絲來，關(guān)火，再拌一分鐘。
6.模具中摸上油，將熬好的糕放入模中，壓實。以上配方基本是樂扣兩盒。
7.放冷后冷藏3-4小時，取出切片。呃，這個切片比較費勁，是男人活，要找個有勁點的人切。
8.大功告成，開吃，貴東西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各兩片，我基本是這么吃的，感冒時期和非常時期還有消化不怎么好的時候就不要吃了。
阿膠糕可以自己制作。
食材用料：枸杞 200g、核桃仁 250g、大紅棗 280g、冰糖 250g、阿膠 250g、黑芝麻 300g、料酒 500mL。
阿膠糕的做法：
1、準備好了阿膠，請店家?guī)兔Υ虺煞邸?/p>
2、準備五百毫升的料酒。
3、將阿膠粉倒入耐熱容器中，輕輕地倒入料酒。
4、攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，以防料酒揮發(fā)，放置24小時。
5、我是晚上泡的阿膠粉，第二天拿出來隔鍋蒸至融化后，倒入冰糖。
6、用筷子攪動將冰糖，使其充分地融化。
7、然后倒入事先剪好的紅棗肉。
8、充分地攪拌均勻，蓋上鍋蓋蒸制三十分鐘。
9、三十分鐘后，再將事先炒熟的核桃仁倒入。
10、充分地攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再蒸制三十分鐘。
11、然后再倒入枸杞。
12、同時，再倒入黑芝麻。
13、這時候鍋里的東西已經(jīng)比較多了，仔細地攪拌均勻。再蓋上鍋蓋，蒸制二十分鐘。
14、蒸阿膠糕的同時，準備好三個干凈的玻璃容器，里面，倒入香油，四周滾動使其四壁和底部都均勻的掛上香油。
15、將蒸好的阿膠糕倒入容器中，用勺子定型，壓緊實平整。
16、蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏放置24小時。
17、前面漏發(fā)的所有的食材展示一下。
18、24小時后將，將阿膠糕脫模，切成片。切好的阿膠糕再裝入保鮮盒中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏儲存即可完成。
阿膠糕現(xiàn)代有多種形式，主要的是用真空包裝大約10克的固體方塊。市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒。另有其他企業(yè)加入玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中藥材或是食材，制成口味略有不同的阿膠糕，在營養(yǎng)價值上也有所側(cè)重。
參考資料來源：百度百科-阿膠糕
主料：
阿膠250g，黃酒250ml，搗碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，紅棗150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
做法：
1、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天（泡軟為止），或者到藥店里磨成粉用黃酒浸泡24小時即可，記得用保鮮膜封上容器浸泡。
2、鍋里坐上熱水，把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動，以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。
3、將白糖倒進來，同樣邊熬邊攪動，約20分鐘可以把白糖全部熬化。
4、白糖熬化后，依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌勻后，熬約20分鐘。務(wù)必邊熬邊攪動。
5、給飯盒鋪上保鮮膜，倒入熬好的阿膠糕，蓋好保鮮膜后，用手按實，放冰箱冷藏層24小時。
6、取出已經(jīng)成固體的阿膠糕，揭掉保鮮膜后，切塊，放在冰箱冷藏層保存即可。
自己在家怎么制作阿膠糕
2、然后把準備好的阿膠敲碎，放一旁備用。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/1ad5ad6eddc451da8886f8ecb8fd5266d0163240"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/1ad5ad6eddc451da8886f8ecb8fd5266d0163240?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2...
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