爽口的豬肉丸怎么做 怎么做的豬肉丸吃起來(lái)才爽口彈牙?
1。 1000g豬夾心肉或后腿肉
2。 4茶匙鹽
3。 2茶匙發(fā)粉。
4。 4～6茶匙糖
B)2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。
（C)其他材料：
1湯匙蒜頭油，1湯匙麻油（或只是2湯匙麻油，不加蒜頭油），2～3湯匙玉米粉， 少許黑胡椒碎。
D)可以隨意選擇加入其中一或兩種以下的調(diào)味材料作出變化：
- 蒜末
- 香菇末
- /炸蝦米或炸魷魚(yú)末（切末后才炸）
做法
1。 把豬夾心肉或后腿肉 清理后切成薄片，不要再加肥肉了（ 加肥肉的話肉丸會(huì)變軟，不過(guò)口感的喜好是很個(gè)人的， 建議您自己斟酌要不要加肥肉， 慢慢調(diào)整，找出自己滿意的口感）。把肉片平擺在盤(pán)上，或裝進(jìn)塑料袋中壓扁成薄塊，放入冷凍庫(kù)至少2～3小時(shí)，讓它變成半結(jié)冰狀態(tài)，或結(jié)成冰后再退冰， 讓肉塊脫水。 脫了水的肉塊打成的肉丸會(huì)更結(jié)實(shí)Q彈。
2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的豬肉片放入食物調(diào)理機(jī)內(nèi)，開(kāi)動(dòng)機(jī)器， 慢慢加入1 粒蛋液，攪打1～2分鐘至成肉漿，在調(diào)理機(jī)繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)的情況下， 先加入2～3茶匙匙的糖攪打1分鐘，接著加入2茶匙的鹽攪打1分鐘，最后下1茶匙的發(fā)粉攪打1分鐘（整個(gè)過(guò)程大約4～5分鐘或更久，要看機(jī)器的功率）。完成后再重復(fù)調(diào)理另外一批。如果您的調(diào)理機(jī)是小型號(hào)的，您就得斟酌分3批次或4批次調(diào)理了。
3. 把全部的肉醬倒入一個(gè)大盆內(nèi)， 加入（C）的混合料， 用根搟面棍或大飯匙，順一個(gè)方向使勁出力的攪動(dòng)至少8～10分鐘至肉漿起膠（肉漿會(huì)發(fā)亮，而且很黏）。如可以用電動(dòng)攪拌機(jī)，效果會(huì)比較好。用槳型攪打器打了8分鐘后的肉醬（還能清楚的看到肉筋），樣子光亮及黏性很高，蓋起來(lái)冷藏幾個(gè)小時(shí)，最好是冷藏隔夜后才打繼續(xù)制作成成丸，肉丸口感會(huì)更Q彈。
4. 煮滾一鍋水， 水滾后熄火或轉(zhuǎn)成最小火， 這時(shí)候可以在肉漿內(nèi)加入喜歡的一種或更多（D)調(diào)味材料進(jìn)肉醬里增加風(fēng)味。攪拌均勻後開(kāi)始擠肉丸。
5. 先把手弄濕， 用虎口擠肉漿， 再用個(gè)1/2湯匙的圓底量匙刮起肉丸， 放進(jìn)熱水內(nèi)。每打個(gè)肉丸， 把湯匙沾水一次， 免得肉漿粘在匙上。
6. 把肉丸擠滿半個(gè)鍋后，開(kāi)始點(diǎn)燃爐火（只可用中火）， 不過(guò)別讓水滾（避免肉丸膨脹過(guò)度， 失去彈性）， 當(dāng)水的熱度達(dá)到80度左右時(shí)， 馬上轉(zhuǎn)最成小火， 加蓋， 燜5分鐘。把還沒(méi)打完的肉漿先收在冰箱內(nèi)， 以免升溫。開(kāi)始第二輪的操作前， 記得要熄火。工欲善其事， 必先利其器。 建議您投資一支精準(zhǔn)的溫度計(jì)。
7. 在個(gè)大盆子內(nèi)放冰水， 把燜好的肉丸撈起，投入冰水急速降溫，以免肉丸表面干黑。
8. 沒(méi)吃完的肉丸分小包冷凍起來(lái)， 以備用。
9. 煮肉丸子的高湯滋味甜美，不要浪費(fèi)喲，用來(lái)下面或煮肉粥都很好。
放硼沙，要多爽口就多爽口，不過(guò)放那吃了對(duì)身體有害。
放一頭住進(jìn)去
就看你有沒(méi)有靈巧的手了。
要手打很多次才行的。
豬肉丸子的做法和配料
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋清倒入肉餡中，順時(shí)針攪拌至肉餡上勁。鍋中加入適量的水，燒至微溫（約70度），雙手沾點(diǎn)油抹勻，將肉餡擠成丸子狀放入鍋中。待肉丸全部浮起來(lái)，且顏色變白后，再煮幾分鐘確保熟透，撈出即可。潮汕豬肉丸 配料：主料：豬瘦肉500克、肥肉50-100克。輔料：鹽12克、白糖10...
怎樣做豬肉丸
非常容易爆裂，很危險(xiǎn)；下鍋炸之前裹上一層干淀粉，丸子炸好后外皮就有一個(gè)酥殼，非常好吃。盡量在入鍋炸之前再裹淀粉，否則長(zhǎng)時(shí)間放置，肉餡出水吸收了淀粉，就達(dá)不到這個(gè)效果了；肉質(zhì)最好選用豬后腿肉，肥瘦均勻，口感比較好。牛肉和羊肉也可以，但是我個(gè)人感覺(jué)味道還是不如豬肉香。
豬肉丸子怎么做好吃?
豬肉丸子用油炸一下做好吃又簡(jiǎn)單炸豬肉丸是一道美食，制作原料主要有五花肉、蔥段姜片、雞蛋、饅頭、糖、鹽、花椒大料、香葉桂皮、醬油、淀粉、雞精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎，外面絞的肉口感不好。2、蔥姜大料等一定要投前煮好水放涼，如果直接放入肉中一起絞拌，蔥姜熟的快丸子熟得慢，...
豬肉丸子的簡(jiǎn)單做法
5、等豬肉和水淀粉完全混合到一起，加鹽、蔥姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、雞汁調(diào)味去腥，蓋上蓋子，繼續(xù)攪拌均勻。6、鍋內(nèi)倒入小半鍋清水，加熱至水溫溫的。左手?jǐn)D肉丸，右手用勺子把肉丸放入鍋內(nèi)的溫水中。7、用小火煮丸子，煮到鍋內(nèi)沸騰，再煮上2到3分鐘就可以出鍋了。8、做好的豬肉丸子特別Q彈，...
豬肉丸是怎么樣的做法
主料 豬肉餡 500g 輔料 白糖 適量 鹽 適量 大蔥 適量 五香粉 適量 雞蛋 1個(gè) 面粉 適量 淀粉 適量 午餐肉調(diào)味料 適量 姜蓉 適量 步驟 豬肉丸子的做法步驟1 1.豬肉餡加適量水?dāng)噭颍偌游逑惴?豬肉丸子的做法步驟2 2.加一勺姜蓉 豬肉丸子的做法步驟3 3.把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌 豬肉丸子...
豬肉丸子怎么做才好吃
醬香肉丸子 【食材】豬肉、雞蛋、蔥、姜、玉米淀粉、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、蠔油、冰糖 【具體做法】1，新鮮豬肉，有肥有瘦，洗凈后切成小塊。然后放在料理機(jī)中絞成細(xì)膩的肉糜，然后打入一個(gè)雞蛋，再加入1勺玉米淀粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1\/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。2，接下來(lái)，用筷子...
怎么做好吃不膩的豬肉丸?
要做出既好吃又不膩的豬肉丸，關(guān)鍵在于選材、調(diào)味和烹飪技巧。以下是一份詳細(xì)的做法：選材：選擇新鮮的豬后腿肉或豬肩肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，脂肪含量適中，適合做肉丸。避免使用過(guò)于肥膩的五花肉，以免肉丸過(guò)油膩。制作肉餡：（1）將豬肉切成小塊，用刀背拍打或用絞肉機(jī)絞成肉末。（2）去除肉末...
豬肉丸的做法家常做法
隨后是成型步驟。將攪拌好的肉餡用手或者勺子做成丸子形狀。大小可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定，但一般來(lái)說(shuō)，家常做法的豬肉丸不宜做得過(guò)大，以便更快熟透。成型的豬肉丸可以放在盤(pán)子上，準(zhǔn)備進(jìn)行最后的烹飪。最后是烹飪環(huán)節(jié)。可以選擇用油鍋炸制，也可以選擇用水煮熟。如果選擇炸制，油溫要適中，避免外焦里生。
怎么做吃不膩的香酥豬肉丸?
通過(guò)以上步驟，你可以制作出外酥里嫩、不易膩口的香酥豬肉丸。此外，你還可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的種類(lèi)和比例，比如加入五香粉、孜然粉等香料，或者適量的糖和醋來(lái)平衡口味，創(chuàng)造出不同風(fēng)味的豬肉丸。記得在享用時(shí)，可以搭配一些清淡的蔬菜，如黃瓜條、生菜等，這樣可以中和肉丸的油膩，使整個(gè)用餐體驗(yàn)...
豬肉肉丸怎么做
豬肉肉丸怎么做 需要準(zhǔn)備香菜，蔥，醬小黃瓜，太白粉，醬油膏，醬油，罐頭里的湯，先把蔥洗干凈切成蔥花，小黃瓜芥末，和砂糖一起放進(jìn)肉餡當(dāng)中，攪拌均勻放30分鐘，搓丸子之前才放太白粉，攪拌均勻，加入太白粉就能讓它的粘著度變得更好，但一定不能添加太多，否則就會(huì)影響到它的口感，把肉丸全部搓好...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 1、準(zhǔn)備食材:豬肉(選肥瘦相間的)、雞蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用鹽、食用油.2、首先要把豬肉洗凈剁成泥,姜切末備用.3、然后往豬肉餡中加入姜末、...
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 用料:用豬的前腿肉或好的五花肉做餡,瘦肉和肥肉的比例以7:3為佳.配料:淀粉、面粉、雞蛋、馬鈴薯.制作方法有兩種,一是油炸丸子,一是氽湯丸子.油炸丸子的做法:往肉餡里加入精鹽、料酒、蔥姜、雞精和雞蛋(一般一斤肉加一個(gè)雞蛋),然后開(kāi)始攪拌,讓肉在鹽的作用下“起勁”,接著放入馬鈴薯、水少量和面粉(不能放淀粉,油炸后面粉松軟,一斤肉加二兩面粉).攪拌均勻就可以下鍋了.氽湯丸子的做法:同上第一步,起勁后淀粉(一斤肉加一兩半淀粉),也可以加少量的馬鈴薯,攪拌均勻,水開(kāi)后再下鍋.
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 1、豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80ml,蔥末15g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15ml.2、將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用.3、豬瘦肉泥絞至有黏性后,加入1/2的粉漿水,攪拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌,至水分完全吸收并有黏性,加肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料香油一同攪拌均勻,放入冰箱冷藏約2小時(shí),待水分完全吸收.4、取鍋燒水至滾沸時(shí),將豬肉泥用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮,煮至豬肉丸完全浮在水面上即可.
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 1、材料:豬肉末600克、干香菇10朵、香蔥5根、胡蘿卜半條、姜蓉適量、料酒80ml、醬油60ml、白糖半勺、鹽5小勺、生粉半勺、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液...
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 原料:后腿肉(一斤左右)、蔥花(適量)、姜(少許)、雞蛋清(二個(gè))1、自己剁出來(lái)的肉做肉丸比較好吃些.如果想省事話可以用絞肉機(jī),但做出來(lái)效果口感不好.(小竅門(mén):剁的時(shí)候要順著一頭剁到另一頭,然后用刀把下面的翻上來(lái)一...
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 清水丸子:選購(gòu)豬瘦肉,洗凈去皮,剁成肉茸(蔥花、姜絲也一并剁在肉餡里),肉餡剁好后放入容器,放雞精、醬油、芝麻油、食鹽、雞蛋1個(gè)(三口人食用),加水適量(加雞蛋后可先攪拌,如果肉餡粘稠度合適就不要加水了),按同一方向攪拌(盡量多攪拌一會(huì)兒);鍋上灶加清水(水中可放入姜片兩片、蔥花少許),8-9成開(kāi)時(shí),把肉餡做成丸子汆入鍋中(可用手?jǐn)D也可用吃飯用的不銹鋼勺),待開(kāi)鍋丸子浮起后,即可關(guān)火,略微冷卻,放少許食鹽、香菜末,即可出鍋.
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 1、可以去超市買(mǎi)加工好的豬肉餡,有偏肥偏瘦兩種,看個(gè)人喜好而定.準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油. 2、肉餡放入大碗,打入雞蛋,蔥姜切成末放入,灑入淀粉,加入生抽,鹽,麻油拌勻. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉餡在手中,就像電視里教做丸子那樣,由虎口處擠出,如果覺(jué)得有難度,也可以放點(diǎn)肉餡在手心,稍微搓一下,就成形了,我一開(kāi)始都是自己搓的啦,呵呵! 4、這樣就做好了,可以做湯,也可以蒸著吃,一點(diǎn)都不難,快試試吧!
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 主料:豬肉餡500克,雞蛋3個(gè)約150克. 輔料:植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤. 制法: 1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手?jǐn)囍辽蟿?待有粘性時(shí),把肉餡擠成40個(gè)丸子待用. 2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊;將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi),澆點(diǎn)高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥姜末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成. 特點(diǎn):酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃. 制作關(guān)鍵:拌肉餡時(shí)不要加淀粉,炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤.
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 材料主料:豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個(gè),沙拉油400cc調(diào)味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,水50cc 調(diào)味料B:醬油10cc,料酒10cc 調(diào)味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性. 2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收. 3、在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球. 4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可.食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食.
靈丘縣回轉(zhuǎn)： ______ 豬肉丸子 大豬肉丸子 材料 豬肉一塊(最好有少少肥肉),冬菇幾朵,木耳一大朵. 做法 一、冬菇、木耳泡水,肉絞碎,用刀剁最好,本人只用了blender,所以肉吃起來(lái)無(wú)那么滑,剁碎冬菇和木耳,三種材料混合,加少少鹽,用手?jǐn)嚢杈鶆?..
