炒出來的肉絲老是有肉腥味，怎么辦
炒之前肉絲先加食鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、腌制一會兒。如萵筍炒肉絲，具體做法如下，首先準備材料：
豬肉：200克、萵筍：620克、食用油：適量、料酒：少許、蔥、姜：少許、蒜頭：2瓣、白糖：1小勺、食鹽：1.5小勺、雞粉：1/2小勺、干辣椒：3個。
1、蔥切碎、姜切絲、蒜切片、干辣椒切碎備用。
2、豬肉洗凈切絲，加鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、腌制一會兒。
3、萵筍去皮，洗凈切絲備用。
4、起鍋倒油燒熱，然后放蒜末、辣椒碎、萵筍絲、鹽。
5、大火炒至變色，然后盛出備用。
6、另起一鍋倒油燒熱，放肉絲，轉中小火翻炒至變色。
7、重新倒入萵筍絲和蒜片轉大火。
8、快速炒勻，撒點雞粉提鮮。
9、出鍋前加適量的鹽調味即可。
大家炒肉絲都是怎么去腥的?
炒肉絲時，如果肉有腥味，可以采取以下方法去除：1. 泡水：將切好的肉絲放入清水中浸泡10-15分鐘，然后撈出瀝干備用。這樣可以去除肉中的血水和異味 2. 加酒：在炒肉絲前，可以在肉絲中加入少量料酒或白酒，腌制10-15分鐘。這樣可以去除肉中的腥味和異味 3. 加姜蒜：在炒肉絲時，可以加入適量的姜...
炒出來的肉絲老是有肉腥味,怎么辦
1、蔥切碎、姜切絲、蒜切片、干辣椒切碎備用。2、豬肉洗凈切絲，加鹽、白糖、料酒和少許食用油抓勻、腌制一會兒。3、萵筍去皮，洗凈切絲備用。4、起鍋倒油燒熱，然后放蒜末、辣椒碎、萵筍絲、鹽。5、大火炒至變色，然后盛出備用。6、另起一鍋倒油燒熱，放肉絲，轉中小火翻炒至變色。7、重新倒入...
怎么去掉牛肉絲的腥味
1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末。洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法。2、蒜粉的使用。完全不用擔心會吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。3、用紅酒代替料酒。廚用紅酒比國產的料...
肉絲怎樣去腥
肉絲去腥的方法：1、加去腥材料的方法，洗凈瀝干水分，加料酒或黃酒；2、加一點生粉，一點糖一起拌勻放置幾分鐘；3、炒的時候，先燒熱鍋，下油，小火爆香蔥蒜或姜等，加入肉絲煸香；4、用淘米水浸泡一下洗凈；5、鍋里放一點水燒滾，用漏勺將肉絲放滾水里焯一下，顏色變白立刻撈出，再燒菜，這...
為什么我炒的肉絲總有一個腥味呢??材料配料做法什么的都和別人一樣啊...
在炒肉前，加點生姜和料酒腌制10-20分鐘左右，可以降低肉的腥味。
怎樣去除牛肉的騷味
1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末。蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是洋蔥末畢竟不夠細碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法；2、蒜粉的使用。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味；3、用紅酒代替料酒。廚用紅酒比國產的料酒更容易去掉牛肉腥味；4、燉牛肉時...
青椒肉絲要不要用料酒去腥,我做的青椒肉絲總是有股腥味,怎么辦
在制作青椒肉絲時，如果沒有正確處理，肉絲的腥味可能成為一道難題。肉本身的腥味是關鍵因素，尤其在不做特殊去腥處理的情況下，清炒的青椒肉絲更容易凸顯這種味道。要解決這個問題，可以嘗試以下步驟：1. 準備食材：青椒300克、瘦肉200克、姜10克、油2湯匙、豆瓣醬1湯匙、醬油10毫升、料酒10毫升、鹽3克...
炒肉絲有腥味是怎么回事啊?
肉絲變色后應立即盛出，避免過度翻炒導致肉質變老變柴。總的來說，炒肉絲出現(xiàn)腥味的原因主要包括肉類本身的新鮮度、部位選擇、前期處理是否到位以及烹飪過程中的細節(jié)控制。通過選擇新鮮肉質、正確切肉、徹底去除血水、充分腌制以及掌握好油溫和翻炒時間，可以有效去除腥味，炒出嫩滑鮮香的肉絲。
肉有點腥味怎么辦
一、豬肉的去腥方法：【1】水焯：將豬肉放入水中，再加上料酒、姜、蔥去腥，煮開后撇去浮沫 【2】腌制：如果是制作魚香肉絲等前期需要生豬肉的則需要先將豬肉洗干凈，再用料酒、蔥、姜、胡椒粉等對豬肉進行腌制。（附上魚香肉絲腌制配方：加入食用鹽（0.5克）胡椒粉（少許）料酒（5克）生抽醬油...
炒肉怎么去腥味豬肉炒出來很腥原來是這個沒做好
1、去腥的方法通常有三個，一是焯水去腥，二是用料酒去腥，三是用一些香料去腥、增香，這三個方法一般是兩個或者三個搭配著來用。比如鍋里加入料酒給豬肉焯水，然后炒菜的時候再加入一些蔥姜、花椒、大料等香料；有些菜追求豬肉嫩滑的口感，不適合焯水，所以先用料酒腌制肉絲或者肉塊，然后再加入蔥...
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渾源縣節(jié)錐： ______ 支持一下感覺挺不錯的
渾源縣節(jié)錐： ______ 豬肉本身腥臊味太重.建議挑選豬肉一定要多聞聞,味道重的不要買.
渾源縣節(jié)錐： ______ 我用過兩種方法,都很好使.一是在洗肉時,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片,或者在炒到半熟時根據肉量加些料酒.你試試看哈
渾源縣節(jié)錐： ______ 料酒,就是黃酒,紹興花雕好點.還可以放蔥跟大蒜(炒肉就算了)可以去未道的.還有一種方法,炒肉前先把肉煮熟然后撩起用冷水清洗,再接著炒,可以去掉味道的.
渾源縣節(jié)錐： ______ 重新倒鍋里加點白胡椒粉 黃酒 一點點糖就好
渾源縣節(jié)錐： ______ 下次先把肉洗凈 用水泡下 事前采用醬油 黃酒 腌制下 會好點 當然 選擇豬肉更重要 好豬肉是沒有異味的
渾源縣節(jié)錐： ______ 這個我會啊,炒前熱水焯一下,炒的時候加料酒和姜,不可能有腥味.
渾源縣節(jié)錐： ______ 有幾種方法,但是如果想真正去腥是不可能的,因為任何東西都有他的“本質”,哈.... 1.如果是燉紅燒肉之類的吃法,切成小塊放在開水中焯一下,但是時間不能長,然后上面會有細沫,看上去很惡心,然后在拿熱火再洗一次,把沫子洗去千萬別用冷水,不然再弄肉不愛爛也不好吃了. 2.如果別的炒之類的,可以提前用料酒多放淹一下,多淹一會兒,里面可以放上姜片. 也就是這樣了,如果再弄就沒肉味了,我說過了任何東西都有他的固有本質,任何肉的東西全是腥味的.
渾源縣節(jié)錐： ______ 肉末不用先腌制,我認為是你沒有把肉中的水分都炒出去,才這樣的.油鍋燒熱后先爆鍋,在放肉末,吧水分全部炒出去,在放料酒和其它的佐料.對了,你用的什么豆腐?焯水了沒?豆腐不焯水就有腥味....
渾源縣節(jié)錐： ______ 用黃酒或者橘子皮都可以去肉腥味,口感好
