怎樣去除魚異味？ 怎樣去除魚的臭味
魚腥味的六種去除方法：
1：白酒去味法，白酒涂遍魚的全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。
2：食糖去味法，在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。
3：溫茶水去味法，將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥 味。
4：紅葡萄酒去味法，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。
5：橘皮去味法，燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。
6：牛奶去味法，燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。
另外，對于鯰魚等無鱗魚類，身體表面的膠質(zhì)往往是魚腥味的來源之一，宰殺時可以用鹽擦洗，或是用面粉或是淀粉混合鹽擦洗魚身，能有效去除皮膚表面的膠質(zhì)。
擴展資料
魚腥味的來源：
魚腥味主要是魚體中三甲胺的味，也有魚油中的腥味。死魚在其體內(nèi)脂肪被氧化酸敗時，也會產(chǎn)生腥臭味。
魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚死后，很容易被還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不一樣，不僅使魚失去鮮味，反而呈現(xiàn)腥味。魚體脂肪中含有整酸，具有特殊的魚油味，也呈現(xiàn)腥味。
需要指出的是，清蒸烹調(diào)出的魚比用別的方法烹調(diào)出的魚更容易出現(xiàn)腥味，因此更考驗廚藝。
參考資料來源：百度百科_魚腥味
參考資料來源：人民網(wǎng)--健康衛(wèi)生頻道--怎么處理魚肉腥味小？
(1)長期生活在受農(nóng)藥污染水域中的魚，吃起來會有極濃的火油味。如果能將這種魚在宰殺之前先放在堿水(1臉盆清水，加蠶豆大小的純堿2粒)中養(yǎng)1小時左右，就能使魚身上的農(nóng)藥在堿性條件下逐漸被破壞，火油味和毒性就消失了，即使買回來就是死魚，宰殺后先放到堿水中泡一會兒，再清洗干凈下鍋，也是有利無害的。
(2)河魚常常有股泥腥味。若用250克鹽和250克水對成鹽水，再將活魚放入，使鹽水通過魚的兩鰓浸入，1小時后泥腥味即可消失。如果是死魚，則需浸2小時以上。
(3)燒魚時，放一點橘皮，可去掉魚腥味。
(4)燒黃花魚時，把魚頭上的皮撕掉，可大大減少腥味。
沒事吃句說死魚爛蝦嘛魚殺用黃酒跟蔥姜閹煮候再放點醋腥味道錯
怎樣去除魚異味?
魚腥味的六種去除方法：1：白酒去味法，白酒涂遍魚的全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。2：食糖去味法，在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。3：溫茶水去味法，將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥 味。4：紅葡萄酒去味法，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。5：橘皮去味法...
如何消除魚泥味
1、把魚剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，魚泥味即可消失。2、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，魚泥味即可消失。4、將魚剖腹洗凈后，用紅葡萄酒腌制，酒...
買的魚發(fā)臭了該怎么處理?
烹飪方法：選擇適合的烹飪方法也是關(guān)鍵。例如，您可以選擇清蒸、紅燒或者燉湯等方法來烹飪魚。這些方法都可以在一定程度上減輕魚的異味。佐料：在烹飪過程中，可以適當增加一些佐料，如蔥、姜、蒜、辣椒等，這些佐料不僅可以增加菜肴的口感，還可以幫助去除魚的異味。注意火候：在烹飪魚時，要注意火候的掌握...
去魚土腥味最好的方法是什么?
鹽水浸泡：將一些鹽加入水中，然后將魚浸泡在鹽水中。這有助于去除魚的異味并提高魚的口感。一般來說，每升水中加入1-2湯匙鹽即可。白醋浸泡：將一些白醋加入水中，然后將魚浸泡在白醋水中，時間一般為15-30分鐘。白醋有助于中和魚的異味。酒浸泡：一些烹飪食材的食譜中建議使用料酒、米酒或白蘭地等酒類...
魚身上的柴油味怎么去除
5. 腌制 用適量的鹽和調(diào)味料來腌制魚肉，然后將其放入冰箱中腌制一段時間。腌制過程中的調(diào)味料可以掩蓋柴油味。6. 煮熟或烤熟 將魚煮熟或烤熟時，柴油味通常會減少。通過烹飪過程，部分柴油味會釋放到空氣中，減少魚肉中的異味。7. 去除皮和鱗 柴油味通常會附著在魚的皮和鱗上，因此去除它們可以...
魚怎么處理沒有腥味
2. 夏季去除活魚腥味：- 夏天，自己釣到的或購買的活魚可能會有強烈的土腥味。可以將魚肚破開，清除內(nèi)臟，然后放入清水中，加入少許食醋，或者在魚肚中撒上一些花椒。這樣燒制時，魚將沒有異味。3. 清除魚腥味：- 鮮魚剖開后，可以在牛奶中浸泡一會兒，這樣既能去除腥味，又能增加鮮味。- 吃過魚后...
如何去除魚的土腥味
檢查魚的眼睛，它們應(yīng)該是明亮而凸起的。嗅一下魚，應(yīng)該沒有刺鼻的氣味，而是淡淡的海洋氣息。觸摸魚的肉，應(yīng)該有彈性而不粘滑。2. 前處理 在烹飪之前，可以采取以下措施來減少土腥味：用鹽腌魚片約15-30分鐘，然后洗凈，有助于去除異味。用檸檬汁或醋水浸泡魚肉片段，約15-30分鐘，然后沖洗干凈。
家里魚腥味怎么去除
放點姜片，姜片專祛腥味，小火慢燉，一個小時左右，出鍋加點胡椒粉，清香煮熟了你看還腥不腥。鍋中的魚腥味就會消失了燉酒香魚頭有補腦的作用可將廢舊報紙點燃后倒置放進垃圾桶內(nèi)，家里臭味就會消失了可以選擇用清涼油或風油精打開蓋后放在房間的角落里，既能除去異味，還能起到驅(qū)蚊的作用。由于家里的...
魚有柴油味養(yǎng)多久去除
魚的柴油味通常是由于其生存環(huán)境或者運輸過程中接觸柴油等外部因素所致。要去除魚身上的柴油味，可以采取以下方法：1. 清洗 將魚用清水沖洗，可幫助去除表面的污垢和異味。可以在清洗過程中添加少量鹽或食醋，幫助中和柴油味。2. 泡水 將魚浸泡在淡鹽水中，讓其自然泡開一段時間，有助于去除柴油味。3....
魚腥怎么去腥味
此外，這些微生物還會產(chǎn)生“2-甲基異莰醇”等多種揮發(fā)性有機物，也會帶有腥臭的異味。如果養(yǎng)殖水體富營養(yǎng)化，腥臭味會更加明顯。魚生活在這樣的環(huán)境中，可以吸附和富集腥味物質(zhì)，因此如果新鮮魚就很腥，說明養(yǎng)殖水體可能不太理想。魚在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生脂肪的氧化和氨基酸的降解，這都會增加魚的...
相關(guān)評說：
寧陵縣點焊： ______ 1、鮮魚買回來后,有條件的可用清水先養(yǎng)兩至三天(要多次換水),讓它們“回魂”兼瘦身緊膚,就能去除魚的泥腥味.2、把活魚放到用1:100的鹽水里養(yǎng)1小時左右,鹽水通過魚的兩鰓浸入血液,泥腥味就可以消失掉.如果是死魚,可放在同樣比例的鹽水里浸泡2小時左右,也能夠去掉泥腥味.3、把魚宰殺并清洗干凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,20分鐘后再用清水沖洗一下,經(jīng)過這樣處理后的魚,沒有泥腥味.4、鯉魚背上兩邊各有一條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有泥腥氣了.5、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈、烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,泥腥味基本上可以去除.
寧陵縣點焊： ______ 可先把魚剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然后再燒制,可除土腥味;河魚偶泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味;炸制河魚是,先將魚在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入鍋炸,可去掉土腥味;在炸魚前,將魚放在牛奶中浸泡片刻,既可增鮮味,又能除腥味;鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋,剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹制時就沒有腥味了;魚剖肚洗凈后,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣制及香味可將腥味消除;加工魚是,手上會有腥味
寧陵縣點焊： ______ 以下方法可以去除魚的腥味: 1、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味. 2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失.如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味. 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了. 4、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除. 5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗.一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失 .
寧陵縣點焊： ______ 魚被農(nóng)藥污染后會有火油味.宰殺前,把 活魚放在堿水(一臉盆清水中,加兩粒約蠶 豆大的純堿)中養(yǎng)大約1小時,可除魚的火油 味.若是死魚,用堿水浸泡片刻,也可減小 火油味.
寧陵縣點焊： ______ 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線” 將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下,你會發(fā)現(xiàn),在刀縫魚肉處,你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點,輕輕捏住,往外拉動,你會抽出,像頭發(fā)絲一樣的一根白線,這就是魚線,另一面也采取一樣的方法去除,就可以了,然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒,進行腌制2個小時,不但味道很好,也沒有腥味,很好吃的,還要提醒你,一定要把血水洗干凈,血水也很容易發(fā)腥的.
寧陵縣點焊： ______ 河魚一般都有土腥味,因為河魚都生長在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里.由于腐... 烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除. 為什么要用冷水化凍魚? ...
寧陵縣點焊： ______ 把活魚放入10%的清鹽水中,鹽水通過魚兩鰓浸入血液,一小時后,魚中的土腥味即可除去;也可將新鮮魚宰殺去內(nèi)臟,潔凈兩鰓,然后放入冷鹽水里泡洗一下;如魚死了,洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時.經(jīng)過這樣的處理后,烹制出來的魚肴不僅可除去腥味,而且味道更鮮美.
寧陵縣點焊： ______ 1、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味. 2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失.如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味. 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了. 4、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除. (誠心為您回答,希望您滿意,贈人玫瑰手有余香,給個好評嘿嘿)
寧陵縣點焊： ______ 方法: 1、用消毒水清洗. 2、用醋在周圍灑一些,然后清洗地面. 3、在周圍少量的噴灑一點酒. 4、噴灑空氣清新劑掩蓋味道. 5、打開窗戶、通風.
寧陵縣點焊： ______ 1.去鯉魚.泥鰍的泥味:鯉魚.泥鰍有泥味,去除不干凈,燒出的魚有怪味.可在清水中放鹽或用鹽輕搽,泥味可除. 2.除活魚土腥味:夏天,自己垂釣的或買來的活...
