怎樣烹飪松軟可口的陽高油炸糕？
材料準(zhǔn)備：
中筋面粉：500克
白糖：100克（根據(jù)個(gè)人口味可適量增減）
酵母粉：5克
溫水：適量
花生油或其他植物油：適量（用于炸制）
雞蛋：1個(gè)（可選）
芝麻：少許（用于裝飾）
工具準(zhǔn)備：
大碗（用于和面）
搟面杖
刀具（用于切割面團(tuán)）
炸鍋或深底鍋
漏勺或油網(wǎng)（用于撈出成品）
制作步驟：
一、面團(tuán)發(fā)酵
將中筋面粉倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻。
慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到面團(tuán)可以揉成團(tuán)，不粘手為止。面團(tuán)的硬度以能夠拉伸不斷為宜。
將面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵至面團(tuán)體積膨脹到原來的兩倍左右，時(shí)間大約為1-2小時(shí)，具體視溫度而定。
二、整形切割
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后再次揉成光滑的面團(tuán)。
將面團(tuán)搟成厚度約為0.5厘米的面片，用刀具切成小塊或條狀，根據(jù)個(gè)人喜好可以切成不同形狀。
三、炸制
在炸鍋或深底鍋中倒入足夠量的花生油，加熱至油溫達(dá)到150-160攝氏度左右，可以用一小塊面團(tuán)試油溫，如果面團(tuán)能迅速浮起且周圍有小泡，則油溫適宜。
將切好的面團(tuán)小心放入油鍋中，分批進(jìn)行，避免粘連。
炸至面團(tuán)呈金黃色，表面酥脆即可用漏勺撈出，瀝干油分。
四、裝飾（可選）
如果喜歡，可以在炸好的油炸糕上刷上一層蛋液（將雞蛋打散），撒上一些芝麻作為裝飾。
五、享用
將裝飾好的陽高油炸糕放在盤子里，稍微冷卻后即可食用。
注意事項(xiàng)：
發(fā)酵環(huán)境的溫度不宜過高，以免殺死酵母菌，影響發(fā)酵效果。
油溫控制很重要，過低會(huì)導(dǎo)致油炸糕吸油過多，過高則會(huì)外焦里生。
炸制時(shí)要注意安全，避免油濺傷人。
油炸食品不宜多食，注意飲食平衡。
按照以上步驟，你就可以制作出松軟可口的陽高油炸糕了。記得在享用的時(shí)候，可以搭配一些清茶或豆?jié){，增加風(fēng)味的同時(shí)也有助于消化。
山西有什么特產(chǎn)?
蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。 油炸糕:大同炸糕個(gè)小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節(jié)、婚嫁喜慶、喬遷新居時(shí)的必備食品。 玩好吃好了,走的時(shí)候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。 忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺(tái)臺(tái)蘑 來到忻州,可以到風(fēng)景秀麗的蘆芽山...
請(qǐng)問山西特產(chǎn)是什么
蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。 編輯本段|回到頂部 油炸糕: 大同炸糕個(gè)小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節(jié)、婚嫁喜慶、喬遷新居時(shí)的必備食品。 玩好吃好了,走的時(shí)候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。 編輯本段|回到頂部 忻州篇——吃定襄蒸肉 帶...
大同的特產(chǎn)有什么好吃的了???
大同黃花：黃花，學(xué)名萱草，俗稱金針菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同的黃花有三大優(yōu)點(diǎn)：一是顏色...
山西的特產(chǎn)有哪些
山西美食有哪些？
山西還有哪些地方特產(chǎn)
大同：大同黃花、恒山黃芪、大同藝術(shù)瓷、大同銅器、云岡絹人、廣靈豆腐干、陽高杏脯等；朔州：降龍木拐杖、胡油、應(yīng)縣紫皮蒜等；忻州：臺(tái)硯、代縣辣椒、段畝硯、臺(tái)蘑、保德油棗、繁峙黃芪、河曲紅果、同川梨、原平梨、舒筋散；陽泉：平定砂貨、煤雕、核桃油、工人畫等；呂梁：汾酒、竹葉青、玻璃咯嘣、...
這個(gè)是在我們當(dāng)?shù)氐?河里面撈出來的 我想問男人吃他有什么好處 有什么...
蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。 油炸糕:大同炸糕個(gè)小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節(jié)、婚嫁喜慶、喬遷新居時(shí)的必備食品。 玩好吃好了,走的時(shí)候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。 忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺(tái)臺(tái)蘑 來到忻州,可以到風(fēng)景秀麗的蘆芽山...
江西有什么特產(chǎn)?
江西是地處中國的東南部，偉大的中國人民解放軍就是在這里誕生的。江西不僅僅只是中國革命的搖籃，它同時(shí)也是一個(gè)山清水秀的旅游勝地，此外，當(dāng)?shù)赜忻奶禺a(chǎn)也是少不了的。江西十大特產(chǎn) 廬山云霧茶 2.南安板鴨 3.安福火腿 4.豐城凍米糖 5.南瓜干 6.茄子干 7.豆角干辣條 8.黑花生 9.黃元米果 10....
9月份適合去哪里玩?
玻璃餃子,開鍋豆腐等等,靈丘的苦喬粉放上酥炸辣椒在吃個(gè)黃燒餅,渾源的小媳婦涼粉加上蓮花豆和廣靈的豆腐干多放些油辣子那真沒的說了、油炸糕還有鳳臨閣的稍麥那才叫國吃呢.八大碗那是以前結(jié)婚時(shí)才上的大席,東方亮小米不過我不太喜歡喝小米粥、大同縣的黃花,陽高的杏脯 都是好吃的但是我覺得咱大同的美食缺乏成功...
江西有什么特產(chǎn)?
蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。油炸糕:大同炸糕個(gè)小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節(jié)、婚嫁喜慶、喬遷新居時(shí)的必備食品。玩好吃好了,走的時(shí)候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺(tái)臺(tái)蘑來到忻州,可以到風(fēng)景秀麗的蘆芽山自然保護(hù)...
山西特產(chǎn)是什么
蓮花豆香酥可口,豆腐干嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。 油炸糕:大同炸糕個(gè)小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節(jié)、婚嫁喜慶、喬遷新居時(shí)的必備食品。 玩好吃好了,走的時(shí)候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。 忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五臺(tái)臺(tái)蘑 來到忻州,可以到風(fēng)景秀麗的蘆芽山...
相關(guān)評(píng)說：
二道江區(qū)偏置： ______ 怎么做炸糕 1.糯米面用開水燙好,不要太軟.等涼一些了,和好. 2.做成小面餅,中間放上餡,包好,壓成小餅.不要壓太薄,不然餡容易漏. 3.上鍋蒸,我做的小,10分鐘就差不多了.拿出,晾涼. 4.起油鍋,炸至兩面金黃.瀝油,裝盤,...
二道江區(qū)偏置： ______ 是用3—4份糯米(江米)面加上一份白面用溫水和面(面要軟;可以加入老面以縮短發(fā)酵時(shí)間),用濕布蓋好,放在室內(nèi)溫度高的地方;待發(fā)酵后加入適量小蘇打粉揉勻,待醒面后就可以包上(要用濕手,否則粘手)用紅小豆加白糖自制成的餡(也可以用在超市買的袋裝現(xiàn)成的紅小豆餡)放入5—7成熱的油鍋里炸(翻一個(gè)個(gè)兩面炸,街面上賣的可沒有用花生油炸的,成本太高了,用大豆色拉油就算是好的了,一般是用普通的豆油)炸成金黃色即成.想吃老一點(diǎn)的就炸成火紅色.每年我在家里也做幾次吃,感覺比在街面上買的要好吃和衛(wèi)生的多.你不妨一試,很簡(jiǎn)單
二道江區(qū)偏置： ______ 原料: 糯米粉、豆沙. 做法: 1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水,混合均勻,揉成光滑面團(tuán),靜置半個(gè)小時(shí); 2、用手揪一小塊面團(tuán),壓扁,用勺子盛入適量豆沙餡; 3、一手拖著面團(tuán),另一只手從四周向上推至面團(tuán)包住豆沙餡; 4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅; 5、油鍋180度,下入面團(tuán),炸至兩面金黃即可.
二道江區(qū)偏置： ______ 奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種. 它用上好面粉為原料,先燒適量開水,水開后,改用小火,將面粉倒人鍋內(nèi),迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色,不粘手時(shí),取出稍晾成燙面.白糖用水化開,香草粉用水化開,適量雞蛋...
二道江區(qū)偏置： ______ 油炸糕 原料 糯米面200克,豆沙200克,開水100克 做法 1,糯米面倒入容器中 2,加入滾開的水揉成團(tuán),有些干不要緊 3,取少量一些,放入開水中煮熟 4,再重新放回容器中5,揉成面團(tuán)就比較容易了. 6,將面團(tuán)和豆沙各分成10份 7,取一...
二道江區(qū)偏置： ______ 原料:上白面粉11.2斤,桂花醬2錢,鮮紅果5兩,花生油15斤(實(shí)耗2.4斤),白砂糖5斤. 制法: 1、將上白面粉9.35斤放入盆內(nèi),用同樣重的沸水猛沖,迅速用攪面棍攪拌.攪到面粘稠、不漾水時(shí),把盆內(nèi)的生面和面疙瘩打開.打好后,雙手...
二道江區(qū)偏置： ______ 油炸糕起源于清光緒庚子年間(1892年),當(dāng)時(shí)天津衛(wèi)的北門外大街是去往京師的通街大道,東西兩側(cè)的.主料是適成比例的上等大米、黃豆,浸泡后磨成乳白的漿水,大蒜取其白質(zhì)部分,切成片撕成條狀,投入漿中,加適量鹽水,拌得均勻,另選鷴凈瘦豬肉或牛肉,搗成肉碎子(但現(xiàn)在大多數(shù)做法不放肉碎).
二道江區(qū)偏置： ______ 燙面炸糕的制作材料: 面粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,干面75克,發(fā)面、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克). 燙面炸糕的介紹: 此糕過去是京城廟會(huì)小吃,大多由回民制售,一般家庭也可仿制. 燙面炸糕的特色: 色澤深紅,外酥脆,內(nèi)軟韌,餡香甜. 教您燙面炸糕怎么做,如何做燙面炸糕 1.鍋內(nèi)加清水1500克,燒至90℃時(shí),將1000克面粉一次倒入,用木棍迅速攪勻,即成燙面,出鍋后切開晾涼. 2.紅糖加糖桂花、于面搓勻成紅糖桂花餡. 3.燙面加適量食堿、發(fā)面揉勻,摘成兩個(gè)約50克的小劑,按扁,每個(gè)包入7克糖餡,封好口,用手按扁. 4.鍋內(nèi)加油燒至六成熱,逐個(gè)下入燙面炸糕生坯,炸至兩面呈深紅色撈出即可.
二道江區(qū)偏置： ______ 原料:糯米面200克、豆沙200克、開水100克.做法:1、糯米面倒入容器中.2、加入滾開的水揉成團(tuán),有些干不要緊.3、取少量一些,放入開水中煮熟.4、再重新放回容器中.
二道江區(qū)偏置： ______ 燙面炸糕的制作材料: 面粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,干面75克,發(fā)面、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克). 燙面炸糕的介紹: 此糕過去是京城廟會(huì)小吃,大多由回民制售,一般家庭也可仿制. 燙面炸糕的特色: 色澤深紅,外酥脆,內(nèi)軟韌,餡香甜. 教您燙面炸糕怎么做,如何做燙面炸糕 1.鍋內(nèi)加清水1500克,燒至90℃時(shí),將1000克面粉一次倒入,用木棍迅速攪勻,即成燙面,出鍋后切開晾涼. 2.紅糖加糖桂花、于面搓勻成紅糖桂花餡. 3.燙面加適量食堿、發(fā)面揉勻,摘成兩個(gè)約50克的小劑,按扁,每個(gè)包入7克糖餡,封好口,用手按扁. 4.鍋內(nèi)加油燒至六成熱,逐個(gè)下入燙面炸糕生坯,炸至兩面呈深紅色撈出即可.
