肉丸子怎么做又滑又嫩？
肉丸子滑又嫩的做法：
食材用料：
豬肉、大蒜、生姜、香蔥、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、醬油、香油、食鹽、雞蛋1個。
做法步驟
選肉：要做好肉丸，在選肉上是非常重要。既不能選是純?nèi)獾氖萑猓膊荒苓x完全肥的肥肉。而應(yīng)該選擇三分肥七分瘦的豬肉。因為只有瘦肉和肥肉搭配在一起做成的肉丸子才可以在吃起來的時候更加的香；
剁肉：選好了肉之后就要開始剁肉了。在剁肉的時候不可以用機器剁肉，要選擇用菜刀來手動的剁肉。這樣手動剁出來的肉會更加的有嚼勁，吃起來也會更加的爽口彈牙，比機器做出來的肉丸子口感好很多；
和餡：豬肉用刀剁碎了之后就可以放碗里準備好了，這時就要開始和餡了。和餡是最后的一個步驟，同時也是最為關(guān)鍵的一個步驟。準備好的香蔥洗干凈之后切成蔥花，大蒜則是去皮切成末。先放碗里，加入比較適量的清水浸泡十分鐘左右。不要直接的就放入肉餡中攪拌，要先讓蔥蒜成為蔥蒜水，再慢慢地加入到肉餡之中。這樣就能夠有效地去腥還能增加肉丸的滑嫩程度。需要注意的是，當蔥蒜水倒入肉餡中的時候，不能一次性全部的倒入，而是需要沿著碗的周圍慢慢地倒進去，同時也要一邊倒一邊用筷子不斷的攪拌。
水分才可以完全的被肉餡給吸收；
煮丸子：水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋后 ，先不要著急地翻動，等湯開鍋繼續(xù)地煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面的時候，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了。煮肉丸用的水不要太熱，一般80°度左右就可以，也就是水面剛冒氣的時候下入肉丸。
小貼士：
肉末在攪拌的時候加入的淀粉不需要太多，只要可以出現(xiàn)黏性就可以，淀粉多也會影響
肉丸的嫩滑和彈牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下鍋的時候不會容易出現(xiàn)分離；
加入的姜蔥水需要分多次進行加入，這樣肉末才會更好的完全吸收，這樣制作出來的肉
丸口感才會更加的嫩滑，但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入約100毫升水就可以，水過多也會使肉末難產(chǎn)生黏性，這樣下鍋煮的時候一煮也就散了；
在攪拌肉末的時候要朝著一個方向攪拌，切勿不規(guī)則的攪拌，因為不規(guī)則的攪拌會使肉
末中的水分排出，應(yīng)該朝著一個方向攪拌才會更好的入味，這樣制作出來的肉丸才會達
到所需的口感；
攪拌好的肉末應(yīng)該馬上放入熱水鍋中浸泡至定型，這樣才會使肉丸保持口感。如果肉末
放置的時間過長，肉末中的水分就比較容易排出這樣就影響了肉丸的嫩滑程度；
肉末在下鍋煮定型的時候，鍋內(nèi)的開水不可以出現(xiàn)翻滾，保持恒溫浸泡定型就可以了，
由于翻滾比較容易把肉丸煮散，肉丸定型之后再煮熟就可以了。
如果你想做出滑嫩的肉丸子，你可以遵循以下步驟：
選擇合適的肉：選擇比較肥瘦均衡的肉，如豬肉或牛肉，有助于肉丸子保持滑嫩。
加入濕度：加入適量的水分，如雞蛋、牛奶、面包屑或糊狀的饅頭，有助于肉丸子保持濕潤。
攪拌均勻：在把肉和濕度加入一起之后，用手攪拌均勻，使得肉丸子形成緊密的結(jié)構(gòu)。
調(diào)味：加入你喜歡的調(diào)料，如鹽、胡椒粉、姜蒜粉、香料等，使得肉丸子更加美味。
烹飪：肉丸子可以炒、煎或烤，請注意不要煮得太久，以免變得硬而不滑。
如果你遵循以上步驟，就可以做出滑嫩美味的肉丸子了。
肉里加蛋清！
肉丸子怎么做又滑又嫩還好吃
1、食材準備：取500克豬肉餡，2個雞蛋，250克面粉，適量的五香粉、白糖、蔥姜蒜，以及適量的雞精和鹽。2、攪拌肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入少許水攪拌均勻，隨后加入五香粉和姜蓉，繼續(xù)拌勻。3、加入蔬菜：將洗凈的大蔥切碎，加入豬肉餡中，攪拌均勻。4、調(diào)味：接著，按順序加入適量的食鹽、白糖、...
肉丸子想要做得又滑又嫩,需要注意哪些問題?
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肉丸子怎么做又滑又嫩?
想讓肉丸子又滑又嫩，可以按以下步驟操作：一、選用合適的肉類和調(diào)料 1. 肉類選擇：制作肉丸子時，應(yīng)選用瘦肉較多的部位，如豬里脊肉、雞胸肉等，這些部位的肉質(zhì)細嫩，做出來的肉丸子更為滑嫩。2. 調(diào)料選擇：添加適量的調(diào)料，如雞蛋清、淀粉等，這些調(diào)料能夠增加肉丸子的嫩滑度。二、處理肉類 制作肉...
怎樣汆丸子又嫩又滑溜
要汆丸子又嫩又滑溜，有幾個關(guān)鍵的步驟和技巧可以遵循：1. 選用適合的肉質(zhì)：選擇瘦肉和肥肉相間的豬肉，以便丸子有足夠的油脂讓口感更滑溜。2. 剁肉的技巧：將豬肉剁成非常細膩的肉末，可以用刀背拍打或者用刀切剁來使其更為細膩。3. 加入適量的水或者雞蛋：在剁好的肉末中加入適量的水或者雞蛋，...
家常丸子怎么做又軟又嫩
用料：豬肉餡500g、雞蛋1只、鹽1勺、老抽1勺、生抽1勺、花椒粉適量、蔥2根、蒜3-4瓣、圓白菜500g、食用油適量、香油適量、粉條適量、姜3-4片、大料2-3個。1、肉餡放鹽、生抽、老抽、花椒粉、雞蛋攪勻，放切好的蔥花、食用油、香油攪拌，攪到攪不動為止。2、在炒鍋里放適量的水，沒過丸子即可...
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子又滑又嫩的做法如下：工具／原料：沙窩蘿卜450克、豬肉260克、生姜5克、蠔油20毫升、五香粉1克、生抽醬油10毫升、料酒10毫升、原味鮮1克、精鹽5克、玉米淀粉15克、食用油、料理杯、鍋、一次性手套、小勺子。1、原材料準備好。2、豬肉去皮洗凈切小丁，生姜切末。3、倒入料理杯中，打成肉末。4...
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性
又滑又嫩有彈性的肉丸子做法如下：材料\/工具：豬肉餡500克、雞蛋1個、剩涼饅頭1個、淀粉、十三香、鹽、糖、蠔油、醬油、料酒、蔥姜末、食用油、鍋。1、炸丸子要用剩的涼饅頭，用手掰開搓一搓就成饅頭渣。2、把饅頭渣、肉餡、雞蛋、淀粉、十三香、鹽、糖、蠔油、醬油、料酒、蔥姜末放在一起，...
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性
1. 若想肉丸子口感Q彈有嚼勁，需在剁好的肉餡上再用力敲打，目的是打斷肉中的纖維，使肉泥更加細膩，從而增加丸子的彈性。2. 在攪拌肉餡時，必須沿著同一方向持續(xù)攪拌，并不斷打擊，這樣可以使肉餡粘連并具有彈性。3. 為了讓丸子顏色潔白，應(yīng)僅加入蛋清，避免蛋黃，因為蛋黃會使丸子呈現(xiàn)出微微的黃色。...
如何做又嫩又滑的肉丸子
1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。2、放入干淀粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘。3、將腌制后的肉末再放入鹽，味精和醬油調(diào)味。4、然后再準備自己喜歡的一些配菜，什么都可以。做丸子其實最經(jīng)典的就是冬瓜了，不過你也...
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性我認為制作滑嫩有彈性的肉丸子,需選用新鮮肉餡,加入鹽、蛋清和水攪拌起膠,摔打后擠成小丸子煮熟。煮熟后撈出瀝干水分即可。
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金溪縣行星： ______ 豬肉餡,鹽,姜粉,胡椒粉,雞蛋,白菜,蔥花,香油,香菜 豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌,攪拌均勻后陸續(xù)放水,繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止. 2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣). 3.放油(少許)用蔥花熗鍋,放白菜翻炒,炒到白菜有些蔫了,加水蓋上鍋蓋. 4.水開后把弄好的丸子一個一個的放進去,然后往湯里放鹽和胡椒粉,出鍋前放點香油,愿意的可以再放些香菜,那樣會更好看
金溪縣行星： ______ 教你豬肉丸子滑嫩Q彈的做法
金溪縣行星： ______ 肉丸子好吃又松軟的做法如下: 準備材料:雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、 姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量 制作步驟: 1、雞胸肉洗凈,瀝干水分,剁碎備用; 2、老豆腐洗凈,瀝干水分...
金溪縣行星： ______ 1、準備食材:豬肉(選肥瘦相間的)、雞蛋、姜、料酒、淀粉、黑胡椒粉、食用鹽... 4、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子,然后熱鍋,倒入適量的食用油,等到油溫差不...
金溪縣行星： ______ 這個是要把肉餡打上勁,打夠足夠多的水,一般是1水2油3蛋清4淀粉5鹽的步驟老人和小孩吃的一般就過煮湯喝
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金溪縣行星： ______ 將肉剁成肉末,切一點姜末、蔥花,加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻,然后捏成一個個丸子,鍋里放油燒至七八成,放丸子煎至金黃色,倒出鍋里多余的油,往鍋里加水淹住肉丸,倒一點醬油,燒到只剩一點點水時關(guān)火,放入味精.好了,裝盤可以吃了.
