家常蒸菜有哪些及做法 家常蒸菜的做法大全有哪些
家常蒸菜
［原料］：
1、時(shí)令青菜（可選芹菜葉，萵苣葉，地瓜葉，蘿卜纓，掃樹(shù)苗，還可選擇老豆角，槐花等）
2、面粉
3、食用油，鹽少許
［作法］：
1、將菜葉清洗干凈，晾至半干
2、將菜葉放入盆中，加少許食用油，攪拌（加點(diǎn)油是為了防止蒸菜時(shí)菜葉粘到一起）
3、摻入適量面粉，用手充分拌勻，最好放鹽
4、鍋放水燒，屜中放入濕布，將拌好的菜放入屜中，開(kāi)蒸
5、等菜蒸的快熟時(shí)，用筷子將蒸的菜拌開(kāi)
6、再蒸一會(huì)，就可以出鍋了
清湯蒸菜
【原料】：
白蘿卜750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，干淀粉40克，素清湯750克。
【制法】：
1.白蘿卜切去皮，切成7厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，多面手用紗布輕壓，吸凈水分，用細(xì)干淀粉撒在蘿卜絲上，拌均勻。
2.蒸鍋上火，鋪好干屜布，將拌好的蘿卜絲凈多余的淀粉，撒在屜布上，蓋好，蒸約5～6分鐘，取出，立即放入冷水泡上，將有粘連的一根根分開(kāi)待用。
3.炒鍋上火，放入清湯，加入料酒，胡椒粉、精鹽、味精和蒸好蘿卜絲，燒開(kāi)打凈浮末，盛示即可食用。
【特點(diǎn)】：蘿卜白如絲菜，清口軟糯，味鮮適口。
特色阿婆蒸茄子
【制法】：將肥厚的茄子切開(kāi)兩邊，再在上面劃兩刀，然后放少許蒜茸、辣椒、豉油，隔水蒸熟即可。
【特點(diǎn)】：味道鮮嫩，富有野趣。
翡翠蒸白玉
［原料］：豆腐1塊，素火腿50克，青豆100克
［調(diào)料］：鹽，素雞粉
［作法］：
1、豆腐中間橫切，夾入素火腿，面上抹一層鹽，上鍋蒸熟3分鐘。
2、將青豆加鹽，素雞粉，打磨成漿狀淋在豆腐上即可。
鋼盤(pán)蒸雞
［材料］
土雞半只斬件、干蔥、紅棗、香菇、姜片、沖菜（后放）各適量、碎胡椒半匙。
［做法］
1、所有材料放入鋼盤(pán)，用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半調(diào)味，平鋪于鋼盤(pán)內(nèi)，不要重疊。
2、用猛火蒸8分鐘至熟，熄火，撒上沖菜絲和蔥段拌勻，趁熱吃。
［提示］
1、雞件不要斬得太大塊難熟，蒸時(shí)火候一定要猛，為使雞在最短時(shí)間內(nèi)剛好蒸熟，肉質(zhì)才會(huì)嫩滑，原汁原味，沒(méi)有倒汗水。
2、沖菜在廣東也叫頭菜，是一種咸菜，一般用來(lái)蒸魚(yú)或肉類(lèi)都可以，爽爽的，挺有嚼頭。如果沒(méi)有也可以用榨菜代替或不放。
3、其實(shí)鋼盤(pán)也就是不銹鋼盤(pán)子，只是鋼盤(pán)比較大，可以放多點(diǎn)材料進(jìn)去同時(shí)蒸。如果用小一點(diǎn)的不銹鋼碟子，可以分兩次來(lái)蒸，效果是一樣的。
4、用普通碟子蒸時(shí)間大概10～12分鐘吧。也可改為用微波爐叮，微波爐效率快，同樣能在較短時(shí)間內(nèi)把雞蒸熟，且沒(méi)有多余的水蒸汽，一樣達(dá)到原汁原味的效果。用微波爐蒸的話(huà)一般一次蒸1/4只雞較合適，時(shí)間只需3～3.5分鐘即可（以功率為800瓦計(jì)算，套上保鮮袋剪洞）。平常如不講究正宗的話(huà)，可用此方法。
蒸菜的家常做法大全
晾片刻。加入搗碎的大蒜、青椒，調(diào)入辣椒油、香油、香醋、鹽，拌勻即成。3. 黃金蓮藕 材料：黃米100克，蓮藕250克，蜜棗50克，菠蘿50克，香菜3根。做法：黃米泡6小時(shí)，蓮藕切塊，蜜棗切碎，菠蘿削皮切碎。攪勻的黃米、蜜棗、菠蘿填入蓮藕洞里，剩余黃米撒藕上。蒸30分鐘后取出，擺盤(pán)時(shí)撒上香菜即可。
15道懶人蒸菜食譜大全
蒸，一種常見(jiàn)的烹飪方法，我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法。蒸菜的特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。最重要的是，蒸菜不難學(xué)會(huì)，很好入手，成為懶人最?lèi)?ài)的烹飪方式，和吃貨妹子一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！15道懶人蒸菜做法1、肉沫蒸蛋 原料 雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、...
徐州蒸菜的家常做法有哪些?
加入適量的鹽調(diào)味。將調(diào)好的蛋液放入碗中，蓋上保鮮膜或者蓋子，放入蒸鍋中，小火蒸約15分鐘至蛋羹凝固。蒸好后撒上蔥花、滴上幾滴香油即可。以上是一些徐州蒸菜的家常做法，這些菜肴不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)健康，適合家庭日常食用。在實(shí)際操作中，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好調(diào)整配料和調(diào)味品的種類(lèi)和用量。
十大經(jīng)典蒸菜的做法
十大經(jīng)典蒸菜的做法包括：一、粉蒸肉。將五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等調(diào)料腌制。炒制米粉至金黃，與腌制好的肉片混合，放入蒸鍋中蒸制1小時(shí)左右，直至肉質(zhì)酥爛。二、清蒸鱸魚(yú)。鱸魚(yú)處理干凈后，劃幾刀，塞入姜片，淋上料酒和鹽腌制片刻。將鱸魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右，取出后撒上蔥花，淋上...
蒸菜的做法大全家常菜
2. 蒸蛋羹做法簡(jiǎn)單。將雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆颍^(guò)濾氣泡后倒入蒸碗，覆蓋保鮮膜并扎孔。放入蒸鍋，中小火蒸約10分鐘，待蛋液凝固成羹，口感細(xì)膩。3. 蒸豆腐清新素雅。將豆腐切片放入蒸盤(pán)，撒上鹽、蔥花和姜末。蒸盤(pán)放入蒸鍋，中火蒸約8分鐘，豆腐熟透后口感嫩滑，配合調(diào)料更佳。蒸菜是...
八道蒸菜的做法
八道蒸菜的做法如下：1. 蒜蓉粉絲蒸扇貝：清洗扇貝，將貝肉與貝殼分離，粉絲用溫水泡軟。把泡軟的粉絲剪短，盤(pán)在洗凈的貝殼上，然后放上貝肉。蒜蓉入鍋爆香，加入調(diào)味料和少許水拌勻，澆在粉絲上。將整個(gè)扇貝放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。2. 清蒸鱸魚(yú)：鱸魚(yú)清洗干凈后，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒和鹽...
干蒸菜的做法大全
秋季天氣十分干燥，南方都昌答散比較容易上火，所以，這段時(shí)間，在我家都是吃蒸菜比較多，而且蒸菜更好的保留食材原汁原味，清淡有營(yíng)養(yǎng)，今天跟大家分享15道蒸菜。1. 清蒸鱸魚(yú)：將魚(yú)處理好，魚(yú)肚里塞蔥段和姜片，并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。用蒸魚(yú)豉油和蠔油兌成汁，和魚(yú)一起蒸8分鐘。蒸好鱸魚(yú)...
四川蒸菜的做法有哪些?
四川蒸菜是四川省特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于川菜系，以清淡、鮮香、嫩滑、爽口著稱(chēng)。四川蒸菜的做法多樣，常見(jiàn)的有以下幾種：蒸肉餅：將豬肉剁成泥狀，加入蔥、姜、鹽、醬油、料酒等調(diào)料拌勻，再加入適量的水淀粉攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟即可。蒸肉餅口感細(xì)膩，味道鮮美。蒸魚(yú)：選擇新鮮的魚(yú)類(lèi)，如鱸魚(yú)、鯉魚(yú)...
天干物燥要多吃蒸菜,分享6道家常蒸菜,營(yíng)養(yǎng)不上火,鮮美又暖胃_百度知 ...
2、魚(yú)肉洗凈切片，加入生姜絲、生抽、蠔油、少許鹽、生粉和香油混合拌勻腌制10分鐘。3、把腌制入味的魚(yú)片鋪在嫩豆腐上。4、沸水上鍋隔水大火蒸0分鐘即可。出鍋撒上少許的蔥花，淋上熱油即可。Lily 美食 談碎碎念：以上就是6道適合冬天吃的營(yíng)養(yǎng)蒸菜，做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味還不上火，簡(jiǎn)單蒸一蒸就上桌啦，...
15道簡(jiǎn)易蒸菜做法
13. 蒸山藥片：山藥去皮切片，放入盤(pán)中，加入調(diào)料，蒸10-15分鐘。14. 蒜蓉蒸蘑菇：蘑菇洗凈切片，放入盤(pán)中，撒上蒜蓉、鹽和生抽，蒸8-10分鐘。15. 清蒸蘆筍：蘆筍洗凈切段，放入盤(pán)中，加入蒜末、鹽和生抽，蒸5-8分鐘。這些蒸菜做法簡(jiǎn)單易行，既保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成分，又能保持食物的原汁原味。你...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
柞水縣礦井： ______ 蒸蘿卜絲家常做法,原來(lái)蒸菜有訣竅,蘿卜絲蒸出來(lái)不粘不濕
柞水縣礦井： ______ 【菜名】 百花大蝦面 【菜系】 其他菜系 【主料】 蝦類(lèi) 【做法】 蒸 【味型】 咸鮮 【成菜】 熱菜 【來(lái)源】 山西面食1+1 原料 精粉1000克,水600克,菠菜汁250克. 輔料 鮮大蝦12個(gè),蛋清2個(gè),紅椒末10克,綠椒末10克,淀粉適量. 調(diào)料 精...
柞水縣礦井： ______ 蒸豆類(lèi),豆類(lèi)很多,比如豆腐、豆干、毛豆、蠶豆,通過(guò)蒸的烹飪方式能夠制作鮮美的菜肴,而且不太容易損失豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)和微量元素,烹飪方式簡(jiǎn)單,將豆類(lèi)洗凈后放入蒸鍋環(huán)境中,蒸熟后加入調(diào)料就可以了,加點(diǎn)芝麻油更香. 蒸魚(yú),魚(yú)...
柞水縣礦井： ______ 粉蒸肉: 原料: 切片五花肉、蒸肉粉、甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、南瓜 做法: 1)五花肉留皮切薄片. 2)將五花肉片放入碗中,依次倒入甜面醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥姜蒜,攪拌拌勻,腌制半個(gè)小時(shí). ...
柞水縣礦井： ______ 蒸是一種重要的烹調(diào)方法,我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法.蒸就是以蒸汽加熱,使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味.其特點(diǎn)是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素.蒸菜的口味鮮香,嫩爛清爽,形美色艷,而且原...
柞水縣礦井： ______ 用料 肉餡若干 娃娃菜一顆 金針菇一把 青紅辣椒少許 生抽少許 蒸魚(yú)豉油少許 蠔油少許 白糖少許 步驟 1 肉餡放些干淀粉抓一下,然后倒少許生抽腌20分鐘. 步驟 2 熱鍋涼油,蔥花爆香,放入腌好的肉餡,滑至變色即可.此時(shí)起蒸鍋燒水. 步驟 3 娃娃菜掰開(kāi)、洗凈、控水,碼放到盤(pán)子里,金針菇切去根部,清洗干凈,碼放到娃娃菜上面. 步驟 4 制作料汁,蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油適量,按照自己的口味添加,全部隨意! 步驟 5 把炒好的肉餡平鋪到金針菇上面,再均勻的淋上料汁.此時(shí)蒸鍋已經(jīng)開(kāi)鍋,把碼放好菜的盤(pán)子放入蒸屜中,大火10分鐘! 步驟 6 時(shí)間到了,閉火,出鍋!為了美觀(guān)撒上青紅辣椒圈,美味、營(yíng)養(yǎng)、低脂、簡(jiǎn)單的家常蒸菜做好了!開(kāi)造!!
柞水縣礦井： ______ 菜葉、食鹽、蒜汁、香醋、小磨油、味精調(diào)汁. 做法 1、菜葉洗凈,撕碎(大葉)到5厘米見(jiàn)方左右; 2、淋去水分,使菜葉有一點(diǎn)水分,潮濕即可; 3、加油,淋入少許菜油與菜葉上,拌勻,使菜葉表面有一層油膜,目的保持菜葉營(yíng)養(yǎng)水分不散失,而且蒸出的菜不結(jié)團(tuán); 4、加入食鹽、佐料(粉狀)拌勻; 5、拌面,多少自定,一般菜葉表面均勻附有面粉即可; 6、上鍋蒸,時(shí)間視菜量和鍋的大小,一定蒸熟透,中間松動(dòng)一次可保證都熟透; 7、出鍋,盆中筷子挑散,降溫至50度以下; 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精調(diào)汁加入拌勻.
柞水縣礦井： ______ 肉末蒸豆腐 材料豆腐、肉末、榨菜、香蔥末 做法1、榨菜切成碎. 2、豆腐切小塊,排入蒸碗中,撒上榨菜碎. 3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上,上鍋蒸. 4、水開(kāi)后10分鐘取出,撒上香蔥末即可.搭配香菜更好. 蒸蔬菜 材料蔬菜(玉米...
柞水縣礦井： ______ 不曉得你要什么類(lèi)型的. 按我的想法說(shuō)了. 材料簡(jiǎn)單,常見(jiàn) 青椒蒸蛋羹(這菜很漂亮) 原料:青椒、雞蛋、黑芝麻、香菜、麻油、番茄沙司、家常調(diào)味料. 首先,把青椒洗凈,在頭部1.5厘米處切開(kāi),把尾部蒂去掉.把青椒里面的籽用勺子挖掉.接...
柞水縣礦井： ______ 1.蒜蓉粉絲娃娃菜 這個(gè)菜簡(jiǎn)單,清淡,爽口.看似是飯館的菜其實(shí)在家做也非常方便.將娃娃菜和粉絲入鍋棹一下,撈出盛入一個(gè)大盤(pán)子里(粉絲在下).六七瓣蒜切碎成蒜末.鍋入油,炒香蒜末(微微發(fā)黃),入海鮮醬油和水,少量糖和鹽(自己嘗味適量調(diào)整),燒開(kāi)澆到剛棹好的菜上,再入鍋蒸十分鐘左右即可.2.香菇蒸雞(這名兒起的好low……- -) 蒸出來(lái)的雞肉特別滑嫩入味,而且會(huì)蒸出來(lái)雞的原汁(那可都是來(lái)自食物本身的精華喲),雞汁的鮮美和香菇的濃郁相輔相成,那醇厚的湯汁再拌一碗米飯…… 希望勾出你們的饞蟲(chóng)XD.有時(shí)間我找找圖.嗯以上.
