北京人愛吃的糊塌子做法，無需一滴水，好吃營(yíng)養(yǎng)又省事，一學(xué)就會(huì)
對(duì)此問題，我和朋友們討論后結(jié)果如下。
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產(chǎn)的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個(gè)汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點(diǎn)鹽。
2. 我做“糊塌子”用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個(gè)雞蛋，為了松軟，放五克無鉛泡打粉（雙效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克攪拌均勻稍餳十分鐘。大蒜一頭去皮，放杵罐兒里稍微放一點(diǎn)味精砸成（因?yàn)楹镉宣}了，所以砸蒜時(shí)為了能砸出漿，最好放點(diǎn)兒味精，有個(gè)三五克就夠了）蒜泥，加醋調(diào)好備用。餅鐺放一小勺油燒熱，擓一勺兒糊放在鍋中，千萬不要攤開，讓糊自然流開，一個(gè)電餅鐺放三四個(gè)就行了，然后蓋上鍋蓋，待糊塌子表面變色兒了翻一下個(gè)兒，待個(gè)三兩分鐘就可以了，吃的時(shí)候沾醋蒜汁兒。
3. 以前沒有十三香，這幾年才有的唄。現(xiàn)在放點(diǎn)十三香，味道會(huì)更好一點(diǎn)。本來就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是雞蛋。兩個(gè)大西葫蘆加了四五個(gè)雞蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一輩子糊塌子，打了一輩子糊餅。無論四季，饞了就做春餅卷菜。放了雞蛋就叫西葫蘆雞蛋餅了，因?yàn)榉帕穗u蛋就會(huì)變硬，稀軟才叫塌子。明白了嗎！
5. 第一次聽說叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最簡(jiǎn)單好做又好吃。再配上綠豆粥和小咸菜兒，一頓飯齊活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出鍋后要蘸著醋蒜汁吃。
6. 西葫蘆一定要攢出水來否則的話做出來的糊塌子會(huì)很黏軟沒法吃的！我經(jīng)常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫蘆的一種蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的類似于西葫蘆的東西，名字叫: 瓠子，就是圖片上的這個(gè)，這才是正宗的做法。 后來的人都偷懶兒，改用西葫蘆做了，所以，后來叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子時(shí)不光是放西葫蘆絲，還放胡蘿卜絲。這樣烙出來的糊塌子更有營(yíng)養(yǎng)也更好看。糊塌子吃的時(shí)候要沾加蒜末的醬油吃，做的時(shí)候不加鹽。吃的時(shí)候配綠豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃過，你真做過嗎？雞蛋扔面里攪和，你西葫蘆紗水也就那么多吧，最起碼打好雞蛋液然后根據(jù)和西葫蘆的水下面啊。不就是西葫蘆餅么，我山西人也經(jīng)常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香剛在市場(chǎng)出現(xiàn)多少年？北京人吃糊塌子年代久遠(yuǎn)，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香壓成粉就這么簡(jiǎn)單。
10. 我們管這叫攤軟面餅或叫攤坨子，不一定非得西葫蘆，黃瓜、羅卜、土豆、是菜挆粹了放點(diǎn)鹽都能攤。江蘇管這叫攤干面，我們打小就吃這個(gè)，小時(shí)候吃這個(gè)是 美食 ，偶爾才吃一次，好懷念。
堅(jiān)斧17774436951： 筍瓜做法大全,筍瓜怎么做簡(jiǎn)單又好吃,筍瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 用料 西葫蘆 一個(gè)(中等大小) 雞蛋 2個(gè) 面粉 150可左右 鹽 一小勺 香油 少許 蒜末 2—4瓣 醋 適量 老北京糊塌子的做法 西葫蘆洗凈不用去皮,用擦子擦成細(xì)絲.(注意:不要擦成細(xì)末,沒有口感) 放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻...
堅(jiān)斧17774436951： 西葫蘆糊塌子的家常做法大全怎么做好吃視 -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 西葫蘆糊塌子 食材明細(xì) 西葫蘆小半個(gè) 雞蛋1個(gè) 面粉適量 蔥適量 鹽適量 雞精適量 清淡口味 煎工藝 十分鐘耗時(shí) 普通難度 西葫蘆糊塌子 .的做法步驟1 西葫蘆洗凈擦絲2 放入面粉3 磕入一個(gè)雞蛋,再放入鹽跟雞精4 蔥切成細(xì)末5 所有材料攪拌均勻成面糊6 鍋中加入少量的油,放入一大勺面糊,攤成餅7 中火煎制兩面金黃,出鍋改刀裝盤即可
堅(jiān)斧17774436951： 西葫蘆塌子的家常做法大全怎么做好 -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 西葫蘆糊塌子的做法1.西葫蘆先用工具刨成絲,撒入一點(diǎn)細(xì)鹽腌制一會(huì)兒2.變軟出水后,磕入雞蛋,放入蝦米,攪拌均勻,由于西葫蘆會(huì)腌出水,因此不需要另外加水了3.再倒入適量的面粉,調(diào)成濃稠度適中的面糊,面粉最好慢慢添加進(jìn)去,面糊太稀不好煎,太濃稠也不行4.平底鍋熱油,挖一勺面糊攤平,中火煎至一面凝固5.再翻另一面煎熟,即可,不要貪圖快速,一下子煎個(gè)超大的糊塌子,不好翻面的6.依次把所有的糊塌子都煎完
堅(jiān)斧17774436951： 做糊塌子用普通面粉就可以么?
翠屏區(qū)拉伸： ______ 制作方法: 1、把嫩綠的西葫蘆擦成細(xì)絲,放進(jìn)鹽,雞蛋(放幾個(gè)自己定),雞精,胡椒面,面粉做成稀面糊(面少時(shí)不用放水,因放鹽后西葫蘆就殺出水了). 2、煎鍋里放少量油,放進(jìn)一勺面糊. 3、用鏟把面糊攤平. 4、一面煎的焦黃后翻個(gè)面再接著煎. 5、煎好之后放入盤中.拍點(diǎn)蒜末放在小碗中,倒些醋和醬油(醋要多),香油,雞精,這就是沾汁.用煎好的薄西葫蘆餅沾汁吃,真香! 其實(shí)做這種攤餅,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡蘿卜等,只要你愛吃!
堅(jiān)斧17774436951： 易做小吃 -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 1.橙汁冬瓜:冬瓜洗凈切條 沸水煮到8成熟 撈出 放涼 沖高濃度的果珍(我覺得沒必要用果珍、太貴 一般的那種橙味的沖飲就行)加點(diǎn)糖 把冬瓜泡進(jìn)去 嫌不夠酸的話 再倒點(diǎn)檸檬汁就好(推薦農(nóng)夫山泉...
堅(jiān)斧17774436951： 西葫蘆可以做成什么菜? -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 一、西葫蘆炒雞蛋 最簡(jiǎn)單也最好吃的做法之一. 材料:西葫蘆1個(gè),雞蛋2個(gè),食用油適量,鹽適量,蔥花適量 做法: 1,西葫蘆切片,雞蛋打成蛋液 2,炒鍋燒熱,放入食用油和蔥花爆香,然后下入雞蛋液,攤成雞蛋餅,盛出 3, 原鍋下入西...
堅(jiān)斧17774436951： 誰知道郭德綱相聲里湖塌子是什么東西? -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 如果是吃的,那就是一種用面和雞蛋做的薄餅,長(zhǎng)得跟拋餅差不多
堅(jiān)斧17774436951： 甜疏餅怎么做好吃? -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 材料 中筋面粉120克,雞蛋1個(gè),冷水180克,牛奶120克,小白菜(用什么蔬菜都隨自己)2-3棵,蔥少許,姜少許,胡椒粉少許,鹽少許 做法1.先來做蛋糊,將面粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右.蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了.2.小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末.3.鍋內(nèi)加入少許油,加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續(xù)炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加鹽和胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊.4.平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了.吃的時(shí)候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁.蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的調(diào)制有些小區(qū)別.
堅(jiān)斧17774436951： 什么餅最好吃 -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 我超喜歡吃我奶奶做的芝麻醬餅和蔥花餅!! 外面賣的土家掉渣餅和老婆餅也很好吃!芝麻醬餅: 1. 方法和做花卷差不多,兩大勺芝麻醬加油和糖攪勻,再把面搟成一張薄餅...
堅(jiān)斧17774436951： 韓國(guó)風(fēng)味蔬菜餅的做法,韓國(guó)風(fēng)味蔬菜餅怎么做好吃( -
翠屏區(qū)拉伸： ______ 1.先來做蛋糊,將面粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右.蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了.2.小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末.3.鍋內(nèi)加入少許油,加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續(xù)炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加鹽和胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊.4.平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了.吃的時(shí)候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁.蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的調(diào)制有些小區(qū)別.
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產(chǎn)的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個(gè)汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點(diǎn)鹽。
2. 我做“糊塌子”用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個(gè)雞蛋，為了松軟，放五克無鉛泡打粉（雙效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克攪拌均勻稍餳十分鐘。大蒜一頭去皮，放杵罐兒里稍微放一點(diǎn)味精砸成（因?yàn)楹镉宣}了，所以砸蒜時(shí)為了能砸出漿，最好放點(diǎn)兒味精，有個(gè)三五克就夠了）蒜泥，加醋調(diào)好備用。餅鐺放一小勺油燒熱，擓一勺兒糊放在鍋中，千萬不要攤開，讓糊自然流開，一個(gè)電餅鐺放三四個(gè)就行了，然后蓋上鍋蓋，待糊塌子表面變色兒了翻一下個(gè)兒，待個(gè)三兩分鐘就可以了，吃的時(shí)候沾醋蒜汁兒。
3. 以前沒有十三香，這幾年才有的唄。現(xiàn)在放點(diǎn)十三香，味道會(huì)更好一點(diǎn)。本來就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是雞蛋。兩個(gè)大西葫蘆加了四五個(gè)雞蛋足矣了。
4. 我是北京老人，吃了一輩子糊塌子，打了一輩子糊餅。無論四季，饞了就做春餅卷菜。放了雞蛋就叫西葫蘆雞蛋餅了，因?yàn)榉帕穗u蛋就會(huì)變硬，稀軟才叫塌子。明白了嗎！
5. 第一次聽說叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最簡(jiǎn)單好做又好吃。再配上綠豆粥和小咸菜兒，一頓飯齊活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出鍋后要蘸著醋蒜汁吃。
6. 西葫蘆一定要攢出水來否則的話做出來的糊塌子會(huì)很黏軟沒法吃的！我經(jīng)常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫蘆的一種蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。
7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的類似于西葫蘆的東西，名字叫: 瓠子，就是圖片上的這個(gè)，這才是正宗的做法。 后來的人都偷懶兒，改用西葫蘆做了，所以，后來叫 : 糊塌子。
8. 我在家做糊塌子時(shí)不光是放西葫蘆絲，還放胡蘿卜絲。這樣烙出來的糊塌子更有營(yíng)養(yǎng)也更好看。糊塌子吃的時(shí)候要沾加蒜末的醬油吃，做的時(shí)候不加鹽。吃的時(shí)候配綠豆粥，是夏天的 美食 。
9. 你可能吃過，你真做過嗎？雞蛋扔面里攪和，你西葫蘆紗水也就那么多吧，最起碼打好雞蛋液然后根據(jù)和西葫蘆的水下面啊。不就是西葫蘆餅么，我山西人也經(jīng)常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香剛在市場(chǎng)出現(xiàn)多少年？北京人吃糊塌子年代久遠(yuǎn)，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香壓成粉就這么簡(jiǎn)單。
10. 我們管這叫攤軟面餅或叫攤坨子，不一定非得西葫蘆，黃瓜、羅卜、土豆、是菜挆粹了放點(diǎn)鹽都能攤。江蘇管這叫攤干面，我們打小就吃這個(gè)，小時(shí)候吃這個(gè)是 美食 ，偶爾才吃一次，好懷念。
北京人愛吃的糊塌子做法,無需一滴水,好吃營(yíng)養(yǎng)又省事,一學(xué)就會(huì)
1. 老北京人吃糊塌子不放十三香，而用地產(chǎn)的西葫蘆，搭配醬油、香油、蒜泥和少許鹽的汁液食用。2. 制作糊塌子時(shí)，選用嫩西葫蘆，擦成絲后加鹽擠出水分，加入雞蛋、泡打粉和面粉拌勻，稍餳十分鐘。然后將蒜頭砸成泥，加味精和醋調(diào)制成蒜泥備用。在餅鐺中加熱油，倒入糊塌子材料，不要攤開，讓糊自然...
北京人最愛吃的糊塌子做法,不用一滴水,好吃營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單,真解饞
1.首先準(zhǔn)備新鮮的西葫蘆一個(gè)將其去皮，然后用刀從中間切開。用勺子將里面的瓜瓤給它挖出來。再用擦絲器將它擦成細(xì)絲放入一個(gè)大碗中備用。2.往西葫蘆里面加入一大勺的精鹽，用筷子給它攪勻腌制出里面的水分。放置一旁給他靜置五分鐘備用。3.大約五分鐘過后，我們?cè)儆檬诌衫锩娴乃帧Ｈ缓笸锩娲蛉?..
北京人愛吃的糊塌子做法,無需一滴水,好吃營(yíng)養(yǎng)又省事,一學(xué)就會(huì)
1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陸地產(chǎn)的西葫蘆，不用這種大棚種的，要粘個(gè)汁吃，醬油，香油，蒜沫，一點(diǎn)鹽。2. 我做“糊塌子”用嫩西葫蘆兩根兒，去兩頭，洗干凈，用跟了我六十來年的擦（第三聲）床擦成絲兒，放十克鹽剎出水分，打六個(gè)雞蛋，...
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翠屏區(qū)拉伸： ______ 1.橙汁冬瓜:冬瓜洗凈切條 沸水煮到8成熟 撈出 放涼 沖高濃度的果珍(我覺得沒必要用果珍、太貴 一般的那種橙味的沖飲就行)加點(diǎn)糖 把冬瓜泡進(jìn)去 嫌不夠酸的話 再倒點(diǎn)檸檬汁就好(推薦農(nóng)夫山泉...
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翠屏區(qū)拉伸： ______ 1.先來做蛋糊,將面粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右.蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了.2.小白菜洗凈,切末;蔥姜也切末.3.鍋內(nèi)加入少許油,加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續(xù)炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加鹽和胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊.4.平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了.吃的時(shí)候可以像吃糊塌子一樣蘸蒜汁.蔬菜餅跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的調(diào)制有些小區(qū)別.
