怎么做最簡單的紅燒肉
調(diào)料：油、蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香葉、小蔥、郫縣豆瓣、味極鮮、紅燒醬油、糖色、鹽、冰糖、白酒、味精
制作步驟：
1.首先咱們先把五花肉處理一下，把鍋燒熱，把五花肉皮朝下貼著鍋炙一下皮，炙到肉皮焦黃后清洗干凈。這樣處理后的豬皮會(huì)明顯降低腥味，同時(shí)增加口感。然后根據(jù)自己的大小喜好切塊。
2.準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，大蔥切段，姜拍爛，小蔥切蔥花。
3.先把鍋燒熱了，少倒點(diǎn)油滑一下鍋，把五花肉倒下去，再倒上一杯白酒去腥增香，用中火開始煸炒，一直要炒到五花肉焦黃出油的時(shí)候再撈出來。這樣燒出來的紅燒肉才會(huì)更加肥而不膩，香味更足。【這里注意一下，如果買的五花肉夠新鮮的話，焯水后反倒會(huì)影響豬肉本身的鮮味】
4.鍋里先把蔥、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香葉倒下去，炒出香味后加一勺郫縣豆瓣再炒出香味來，然后把五花肉倒下去，翻炒均勻后加水沒過肉塊，再加點(diǎn)糖色、醬油、紅燒醬油和兩塊冰糖提鮮。
5.把湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒一個(gè)小時(shí)左右，期間別忘了定時(shí)翻動(dòng)一下。然后開蓋，把所有的香料撈出來，轉(zhuǎn)成大火收一下汁，根據(jù)湯汁加點(diǎn)鹽和味精，調(diào)個(gè)味兒就可以起鍋了，最后撒上點(diǎn)小蔥花。這樣做出來的紅燒肉，簡直就是色香味俱全的人間美食。
需注意：
1.五花肉最好用燒熱的鍋炙一下，這樣豬皮會(huì)更好吃。
2.如果買的五花肉夠新鮮，建議不用焯水直接煸炒，這樣味道更加鮮美。五花肉要煸炒至出油，少許焦黃，這樣吃起來才不油膩香味更足。
3.香料不用太多，有一點(diǎn)味道即可，不能影響主食材的原本味道。
紅燒肉一般選用后臀尖或前臀尖。
切成小塊，過水焯一下。
鍋中放油，加冰糖，炒糖色，下肉，翻炒。加入調(diào)料，再翻炒，加水，墩一小時(shí)。
紅燒肉怎么做
操作步驟如下：1、烤肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒。2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分。3、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進(jìn)開水鍋中焯水，再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進(jìn)...
紅燒肉簡單又好吃的做法
用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發(fā)黑，做出來的肉會(huì)苦；如果火候沒到就把肉放進(jìn)去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握...
紅燒肉怎么做最簡單
紅燒肉是一道經(jīng)典的中式菜肴，下面是最簡單的紅燒肉做法:所需材料：- 五花肉 500g - 生姜 20克 - 料酒 2湯匙 - 生抽 2湯匙 - 糖 25克 - 醬油 2湯匙 - 水 500毫升左右 - 八角 1個(gè) - 香葉 2片 - 桂皮 1塊 步驟：1. 將五花肉洗凈，將大塊肉切成長方形的小塊。2. 熱鍋加油，將肉塊煸...
紅燒肉怎么做最簡單又好吃
首先準(zhǔn)備好2條五花肉洗凈備用。準(zhǔn)備好香干和百葉結(jié)分別洗干凈，百葉結(jié)是買扎好的，把香干切成小塊就可以了。燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、姜和小蔥，這些也是必不可少的。把五花放入涼水鍋里，用大火煮5分鐘。把五花肉撈出來切成塊，然后放入鍋里不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的幾個(gè)面...
紅燒肉的做法
紅燒肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。3.用涼水下鍋。4.水開后把肉塊兒煮5分鐘。5.撈出，控凈水份備用。6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。7...
紅燒肉怎么做既好吃又簡單啊
做法 1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。7、下入60度...
紅燒肉怎么做最好吃又簡單
1、五花肉切塊。2、生姜切片，花椒八角辣椒香葉備用。3、鍋內(nèi)放糖倒入少量食用油炒糖色。4、倒入五花肉塊，迅速翻攪。5、炒至肉剛出油放入三分之一生姜片。6、翻炒大約四十秒，再次放入一半生姜片，一大半花椒八角繼續(xù)翻炒。7、出油成度自己決定，最后將剩下的生姜片辣椒花椒八角全部放入翻攪均勻。...
家常紅燒肉的做法簡單又好吃
記得小時(shí)候每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候到外婆家去，外婆都會(huì)給我做紅燒肉吃，所以現(xiàn)在每每吃紅燒肉的時(shí)，兒時(shí)的情景仿佛歷歷在目，讓人回味無窮！如果你還不做簡單家常的紅燒肉，今天小編來分享它的做法。材料準(zhǔn)備 五花肉500g、鹽、冰糖、蔥姜、生老抽和糖色各適量。具體做法步驟 1、首先將五花肉洗干凈好后切成...
紅燒肉怎么做
五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是豬腹部的五花肉，夾層很多，非常明顯，一層肥肉一層瘦肉，看起來很漂亮，是做紅燒肉、扣肉的上等五花肉選擇，如果選成肥肉比較多的上五花肉，做出來的口感就會(huì)比較肥膩了。之前有一位大廚朋友教我做家常紅燒肉的做法，用料簡單，味道好，基本上一學(xué)就會(huì)了，味道跟...
最簡單的紅燒肉做法
最簡單的紅燒肉做法如下：1. 準(zhǔn)備材料：500克豬肉（腿肉或五花肉）、適量生姜、適量蒜、適量料酒、適量鹽、適量糖、適量生抽、適量老抽、適量醬油、適量清水。2. 豬肉切塊，水中焯水撇去血水，沖洗干凈。3. 鍋中加入適量清水，放入姜片、蒜瓣和豬肉塊，大火煮沸后撈出備用。4. 另起鍋，倒入適量油，...
相關(guān)評(píng)說：
太谷縣成對(duì)： ______ 家庭做法:蔥 姜 八角和肉一起炒 放醬油 料酒,加水淹沒肉塊,放入糖.在湯沸騰的時(shí)候加點(diǎn)醋(這是我個(gè)人的小小提議,效果相當(dāng)不錯(cuò))記住是沸騰的時(shí)候,否則的話會(huì)酸的.最后把湯收完就OK了
太谷縣成對(duì)： ______ 紅燒肉主要分的步驟有三個(gè) 第一個(gè) 就是先把五花肉用熱水燎一下 估計(jì)兩三分鐘就可以了 不要太久 不然肉老了就不嫩了 不好吃 目的就是為了把里面的血水細(xì)菌給去掉 也更容易熟一些 防止到時(shí)候里面沒熟透 為做到最后肉軟香嫩打基礎(chǔ) 第二個(gè)步...
太谷縣成對(duì)： ______ 呵呵,很高興回答你的問題,我剛學(xué)會(huì)作紅燒肉,還很好吃噢 準(zhǔn)備品:五花肉、蔥、姜、蒜、辣椒段、白糖、料酒、8角 先把肉洗干凈,切成小快,將鍋里倒入適量油,待油熱后,到入肉,爆炒,待油爆出,肉成金黃色時(shí)放入蔥、姜、蒜、辣椒段、8角翻砂,再放入一小勺白糖、到一些料酒,醬油,倒入一小碗水(水要比肉多),放入適當(dāng)鹽,小火慢煮,待水全燒干后,放入少量雞精,翻砂即可起鍋. 昨天自己作出來的紅燒肉,很好吃,很高興
太谷縣成對(duì)： ______ 多種紅燒肉的做法: 做紅燒肉說簡單也簡單,說復(fù)雜也復(fù)雜,最初是跟一個(gè)師姐學(xué)習(xí)的做法,最關(guān)鍵的一點(diǎn)便是炒糖色,幾經(jīng)失敗才算有點(diǎn)感覺,但終究技術(shù)不穩(wěn)定,現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后,學(xué)業(yè)繁忙,便也不好前去打擾,后來聽一位朋友...
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太谷縣成對(duì)： ______ 流程一:將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮5分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用.流程二:將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌.待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用.紅燒肉的做法 流程三:鍋里放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊.同時(shí)放大蔥50克,生姜片30克,與肉塊攪拌翻炒.一分鐘后,醬油分次滴入鍋中染色.當(dāng)肉塊變成金黃,再加水沒過肉塊.隨后加適量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,有點(diǎn)甜味即可.最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮.當(dāng)肉塊變軟,一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了.
太谷縣成對(duì)： ______ 紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同.南方習(xí)慣用醬油(老抽)調(diào)色,而北方則偏愛炒糖色兒.原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即后臀尖). 原料: 帶皮五花肉、...
太谷縣成對(duì)： ______ 多種紅燒肉的做法: 做紅燒肉說簡單也簡單,說復(fù)雜也復(fù)雜,最初是跟一個(gè)師姐學(xué)習(xí)的做法,最關(guān)鍵的一點(diǎn)便是炒糖色,幾經(jīng)失敗才算有點(diǎn)感覺,但終究技術(shù)不穩(wěn)定,現(xiàn)在師姐已經(jīng)去了同濟(jì)做后,學(xué)業(yè)繁忙,便也不好前去打擾,后來聽一位朋友...
太谷縣成對(duì)： ______ 材料 帶皮五花豬肉,醬油,2塊老冰糖,料酒,鹽,2塊生姜拍扁 做法1、帶皮五花豬肉,切小塊. 2、起鍋入油,油7-8成熱時(shí),入肉塊煸炒透. 3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點(diǎn)鹽、兩塊生姜,翻炒至均勻上色. 4、添涼水淹沒肉塊,...
