制作雙皮奶的方法與小竅門 制作雙皮奶的方法與小竅門
2、燒開后倒入碗里待涼3、打蛋清，打散4、這時牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸
最后說說制作要點和重復(fù)一下制作順序
奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2)
拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)
等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。
4)
最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。
秘訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié)；3.
要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。美食當(dāng)前，頓覺人生幸福無比，有什么理由不寵愛自己一下呢.
煮牛奶實用小竅門
雙皮奶制作步驟
1.選擇純而濃的優(yōu)質(zhì)鮮奶并且開鍋就倒出
2.快速取出蛋清的小竅門：先在蛋頭處輕輕的磕兩下，刨開這部分蛋殼，蛋清就能倒出來。
3.將蛋清打散，否則很難和牛奶混合
4.把牛奶倒出來，將奶皮留在碗里
5.再將混合好的牛奶倒回奶皮的碗里，上鍋蒸。
6.小碗上一定要用保鮮膜蓋好，否則蒸汽凝結(jié)，滴下的水就會破壞奶皮。
7.5分鐘后結(jié)第二層奶皮，10分鐘后，雙皮奶就做好了
雙皮奶怎么做 雙皮奶的制作方法
3.牛奶完全冷卻后，將奶皮刺穿，將碗里的奶倒出，留少許奶液。4.雞蛋清打入碗中，加糖，攪拌均勻，再加牛奶拌勻。5.把拌勻后的蛋奶沿碗邊倒回有奶皮的碗里。6.保鮮膜封口，放進(jìn)鍋里中火蒸10分鐘，蒸至凝結(jié)，關(guān)火取出即可。小竅門：做雙皮奶一定要選擇全脂奶，脂肪含量越高越好。牛奶千萬不要煮...
雙皮奶簡單教程
一、準(zhǔn)備材料 牛奶：400毫升（推薦使用全脂牛奶，因為其脂肪含量高，能使雙皮奶更加香濃）雞蛋：2個（只取蛋白）細(xì)砂糖：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整，一般建議20-30克）蜜豆、紅豆、椰果等配料：適量（可選，用于增加口感和風(fēng)味）二、制作步驟 煮牛奶：將牛奶倒入鍋中，用小火慢慢加熱至微沸狀態(tài)（即鍋邊...
自制雙皮奶有哪些需要注意的?
堅果碎等食材，增加口感和營養(yǎng)。注意事項：在制作雙皮奶的過程中，要注意火候的控制，避免牛奶煮沸過久，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。同時，也要注意衛(wèi)生，確保制作工具和容器的清潔。總之，自制雙皮奶需要注意選材、燒奶、取皮、加糖、倒奶、蒸制、冷卻等各個環(huán)節(jié)，掌握好每個步驟的技巧，才能制作出美味可口的雙皮奶。
雙皮奶制作注意事項
1、應(yīng)用小火慢慢燉，牛奶全部凝結(jié)后即可關(guān)火，時間長口感不佳。燉的時候鍋蓋留個縫隙，不留的話水蒸汽滴到上面會起泡，影響美觀。2、選擇奶皮時，要選擇使用全脂的純牛奶來制作雙皮奶，否則無法制作出厚的奶皮。制作時，可把牛奶煮一分鐘，不能煮開，燒久了會破壞蛋白質(zhì)。煮的時候可把鮮牛奶蓋上一...
雙皮奶的制作方法
自制雙皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。第3步、蒸牛奶的時候，把蛋清蛋黃分離。第4步、蛋清加一勺白糖攪打均勻。第5步、攪拌好的樣子。第6步、牛奶出鍋稍微晾涼，上面已有一層薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮邊上輕輕劃開一個小口子。第8步...
雙皮奶的制作方法
3、雞蛋清放一個大碗里，加入兩勺糖，讓糖充分的融化在雞蛋清中，不要打出泡沫。4、把晾好的牛奶倒入雞蛋清中，用筷子擋好，把奶皮留在碗中。5、讓牛奶和雞蛋清充分融合，沿著有奶皮的碗邊再倒回。6、把保鮮膜封好，上鍋小火蒸10分鐘。蒸好后用筷子插一下沒有奶流出就說明做好了。
懶人雙皮奶的制作方法
3、雞蛋打碗里，均勻打散。一定打久一些，把雞蛋打得細(xì)膩均勻，口感才好。4、加入純牛奶，再加入白糖。5、把白糖打溶，要全部溶解。6、用漏斗接住，分別倒入耐高溫的碗里。7、披上耐高溫的保鮮膜。8、用牙簽在保鮮膜上多扎幾個洞，這樣保鮮膜上面的水珠就不會低落在雙皮奶上。9、上蒸鍋蒸，大概...
雙皮奶的制作方法及配料
雙皮奶的制作方法及配料雙皮奶的主要原料是牛奶和雞蛋清，雞蛋清和牛奶混合加熱慢慢攪拌均勻后通過蒸煮形成膏狀。雙皮奶嫩滑香醇的口感使之成為老少皆宜的甜品，其上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，入口即化。雙皮奶的制作方法及配料 準(zhǔn)備純牛奶250g，1個雞蛋清。首先小火煮開牛奶晾涼，蛋清里加適量白糖...
雙皮奶制作小妙招 雙皮奶的烹飪方法
1、食材：牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。2、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱。然后將牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。3、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”）。4、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破...
雙皮奶制作方法
雙皮奶制作方法是什么？一起來了解一下吧。雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。雙皮奶的制作也很簡單，如下：1、把鮮牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。用鍋倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。2、蛋清和蛋黃分開，蛋清和煉奶拌勻，沒有煉奶可以用白...
相關(guān)評說：
迎江區(qū)空間： ______ 雙皮奶 材料:鮮牛奶1杯,雞蛋1只,砂糖適量 做法: 1、將鮮牛奶燉開,在小碗內(nèi)注入小半碗,,待凝固成奶皮后,然后用小竹簽在碗邊小心地插開小縫,再小心地將奶慢慢傾出,奶皮留在碗底; 2、雞蛋分出蛋清,拌勻,加入傾出的牛奶內(nèi),加入糖攪勻,再慢慢地倒入放奶皮的碗內(nèi),由于浮力的作用,奶皮會浮到上面; 3、隔水中火蒸15分鐘即可. 注意: 1、蒸成,熄火的時候,要立即將蓋揭起,不然的話,水蒸氣流在奶皮面,會起皺皺的. 2、牛奶不能蒸過沸,過沸,奶色會變黃,蒸得太老,效果也不好. 吃法:可熱可冰. 冰的時候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱
迎江區(qū)空間： ______ 1. 將純牛奶倒入寬口的碗中.2. 放入水開后的蒸鍋,蒸5分鐘后關(guān)火.3. 靜置5分鐘后,牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮.4. 從碗邊小心的將牛奶緩緩倒進(jìn)另一只碗中,碗底留少許牛奶,以防奶皮粘在碗底.取一個雞蛋5. 磕開,將蛋清倒入碗中,加入...
迎江區(qū)空間： ______ 材料 一大碗蒙牛牛奶(400ml左右),蛋清二只,白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳,這樣會更香純)- 做法1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的...
迎江區(qū)空間： ______ 原料:純牛奶約200ml、紅豆沙、雞蛋一個、白砂糖 步驟:1) 將大約200ml牛奶倒入小煮鍋中加熱,在牛奶沸騰前關(guān)火. 2) 將牛奶緩緩倒入碗中,并放置一邊,等待奶皮結(jié)成. 3) 將雞蛋打碎,取蛋清倒入碗中,并將蛋清打稀. 4) 取1勺...
迎江區(qū)空間： ______ 只要掌握三個小竅門,輕輕松松就能在家吃上這最經(jīng)典的粵式甜品. 一.我們一定要選用全脂的純牛奶,否則便結(jié)不出最上層的濃醇奶皮; 二.將全脂純牛奶倒入碗中,水開后蒸制5分鐘,關(guān)火靜置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易結(jié)出那一層又...
迎江區(qū)空間： ______ 雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結(jié)出一層皮來,這樣形...
迎江區(qū)空間： ______ 材料500ml牛奶(就那種紙盒裝的光明牛奶就好了,不能太淡),雞蛋2到3只;白糖若干(視口味而定,個人建議多加糖)做法1、先把牛奶分成兩到3小碗,加糖攪拌.2、要是兩碗會剩1些牛奶,可以留著做卡布其諾時打奶泡.3、把小碗放微...
迎江區(qū)空間： ______ 雙皮奶 具體做法:1、牛奶960ML煮開(牛奶要選全脂的,有說買純奶的,但我是買的鮮奶,小火煮)2、將牛奶倒入碗里待涼--但兒子沒經(jīng)驗,用煮奶的碗直接涼著,后為了保護(hù)第一次的奶皮就再沒法再換碗了.3、另取一碗打入蛋清2只,放少...
迎江區(qū)空間： ______ 雙皮奶 材料: 鮮牛奶500克,白糖150克,雞蛋液200克. 特色: 表皮光亮滑潤,色潔白,香甜滑潤,入口則化. 做法 1.將鮮牛奶500克加入白糖,用火煮至糖溶化.分倒在3個小碗中,晾涼. 2.用牙簽從碗邊插入,將碗上面的一層奶脂凝皮...
迎江區(qū)空間： ______ 1. 先將蛋黃和蛋清分離(有專業(yè)的分離器),在蛋清中加入白糖打散2. 蒸鍋水開后,放入牛奶蒸幾分鐘,冷卻后,有一層奶皮浮在上面3. 用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子4. 將碗中的牛...
