紅薯嫩頭和葉能吃嗎？ 紅薯的葉子可以吃嗎？
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋 其他地區(qū)稱其為紅薯 而徐州地區(qū)稱其為白芋 ，陜西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區(qū)不同區(qū)域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區(qū)雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當?shù)厝擞至晳T把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
J.B.埃德蒙等認為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時,曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道,時間約在16世紀末葉,明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。清陳世元《金薯傳習錄》中援引《采錄閩侯合志》：“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑。振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時,大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。”還說：“以得自番國故曰番薯。以金公始種之，故又曰金薯。”又據(jù)：陳振龍6世孫陳世元及其子陳云，先后以甘薯傳種于鄞州(浙江寧波)、膠州、青州（山東省青島、益都一帶）、豫州（河南朱仙鎮(zhèn)一帶）各地，漸次在浙江各地傳播，時為清乾隆二十年前后。以上史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東，而后向長江、黃河流域及臺灣省等地傳播。目前中國的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。
紅薯的營養(yǎng)價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養(yǎng)價值很高，是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。
紅薯的食用效果
1.抗癌
有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯的選購竅門
光滑細長：表面光滑、細長的比較好；
沒有黑斑：有黑斑的味道不好。
紅薯800.jpg表面凹凸不平、有黑斑和發(fā)芽的不要買。紅薯表皮顏色有微黃和紅皮兩種，紅皮的吃起來更加甜糯。
紅薯的存儲技巧
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。
2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。
紅薯的烹飪技巧
紅薯雖好，但所含淀粉粒較大，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產(chǎn)生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。所以您可將切成塊狀的紅薯放在鹽水里浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了！
紅薯的食用禁忌
1.紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
3.忌單吃吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因為紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的減肥食品
4.紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
紅薯的食用建議
1.用清水沖洗干凈，擦干表面的水分，可直接蒸熟或者烤熟吃；用來做菜或者做零食，去掉兩端和紅薯皮；
2.用來煮粥、燉湯、做拔絲可切成滾刀塊；用來做薯條、薯片可切成條狀、薄片；還可切塊蒸熟壓成泥來吃。
紅薯切法1.jpg紫薯切法2.jpg燉湯可搭配排骨、玉米、桂圓等；紅薯泥可用來做紅薯餅、湯圓、蛋糕、餅干等。削皮的紅薯如果不馬上吃，很容易變色；泡在清水中，紅薯就不會氧化變色。
因為我們經(jīng)常會吃地瓜，但是很少有人能見到原生的地方，原生的地瓜上面是葉子下面是地瓜，地瓜是生長在土里面的，但是上面的葉子也可以拿來吃，而且葉子中含有豐富的礦物質(zhì)及微量元素，被稱之為蔬菜皇后，現(xiàn)在很少能買到真正的地瓜葉，地瓜葉的吃法有很多種，可以用來炒菜，煲湯，做法很多。
具體紅薯葉的功效及食用方法如下：
測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國，城市超市里見不到有紅薯葉出售，農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。日本市場有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
蒜香地瓜葉
材料
主料：甘薯300克，
輔料：白皮大蒜10克，紅尖椒30克，
調(diào)料：醬油膏20克，植物油20克
做法
1.地瓜葉摘下葉片，洗凈，放入滾水中氽燙一下?lián)瞥觥?br />2.大蒜去皮切末；紅辣椒洗凈去蒂，也切末。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻。
4.淋在燙好的地瓜葉上，攪拌均勻就可以了。
紅薯嫩頭和葉子是完全可以吃的。因為這種物質(zhì)營養(yǎng)價值也是很高的。你可以根據(jù)你自己的口味去選擇烹飪方式就可以了。
可以吃啊，我們經(jīng)常吵著吃的，特別的好吃又甜甜的脆脆的，還沒有撕比較不錯的蔬菜。
嫩頭和葉能吃嗎？紅薯嫩頭和葉能吃，因為紅薯葉拌咸菜特別好吃
紅薯嫩頭和葉能吃嗎?
可以吃，紅薯簡介 紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區(qū)人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋 其他地區(qū)稱其為紅薯 而徐州地區(qū)稱其為白芋 ，陜西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白...
紅薯葉子能吃嗎
1、可以吃的。紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。2、紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預...
紅薯葉可以吃嗎
紅薯葉可以吃。我們食用的紅薯葉一般是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。新鮮的紅薯葉不僅外觀嫩綠，令人胃口大開，而且營養(yǎng)價值也很高，是可以吃的。紅薯葉吃了有什么好處 紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用；紅薯葉中的類胡蘿卜素，有防治夜盲癥、維持視力健康...
紅薯葉能吃嗎
可以。紅薯葉是紅薯在種植生長過程中長出來的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，食用不僅對人體無副作用，還對身體有很多健康益處，是一種非常養(yǎng)生的綠色蔬菜，日常可摘取其嫩莖、嫩葉部分適量食用。紅薯葉的功效與營養(yǎng)價值：1、潤腸...
紅薯葉子可以吃嗎
1、紅薯葉能吃。2、紅薯葉就是紅薯在種植生長過程中長出來的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，食用不僅對人體無副作用，還對身體有很多健康益處，是一種非常養(yǎng)生的綠色蔬菜，日常可摘取其嫩莖、嫩葉部分適量食用。3、薯葉與菠...
吃紅薯的嫩尖是吃葉子嗎?
不只是嫩尖，是嫩梗和葉子都可以吃的，我見過在菜市場有賣！
紅薯葉能吃嗎
紅薯葉能吃。紅薯葉就是紅薯在種植生長過程中長出來的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，食用不僅對人體無副作用，還對身體有很多健康益處，是一種非常養(yǎng)生的綠色蔬菜，日常可摘取其嫩莖、嫩葉部分適量食用。紅薯葉一天吃多少合適...
這個嫩葉子真的能吃嗎?
紅薯的嫩葉子和稉都可以吃，洗干凈切段，辣椒切段，大蒜切片，開火放油，八成熱時放辣椒和大蒜炒出香味，放葉子炒熟放鹽起鍋。
紅薯葉子能吃嗎
紅薯葉子能吃，可以這么做：用料：紅薯葉一把、鹽適量、食用油適量、大蒜兩瓣、耗油一小勺。步驟：1、準備一把紅薯葉。2、收拾一下，老根棄之。3、清洗干凈，來幾瓣蒜。4、下鍋翻炒。5、炒軟，放鹽，耗油調(diào)味。6、出鍋享用。這個品種的紅薯葉，炒出來的桿子也超嫩，一點不會覺得和另一種番...
啥時的紅薯葉能吃
老家沒讓吃過這時節(jié)的，這時節(jié)的一般都是做紅薯苗的秧子了，等到7月份之后春紅薯、秋紅薯都快成熟了，這個時候的紅薯莖和葉都可以吃。紅薯葉做湯面時很好吃，晾干的紅薯葉也很有嚼頭！
