小籠蒸包怎么的做的，肉餡怎么調(diào)制的？
小籠包鮮嫩多汁，皮薄餡多，深受大家的喜歡，小籠包制作也很簡單，最重要的就是調(diào)餡了 ，調(diào)餡的時(shí)候加入蔥姜水、高湯或者皮凍、花椒水等，調(diào)餡的時(shí)候一定要朝一個(gè)方形攪拌，這樣做出來的小籠包鮮嫩多汁。
小籠包相信很多人都喜歡吃，皮薄餡多，咬上一口鮮嫩多汁，一口一個(gè)，好吃過癮，大人孩子都喜歡吃，早上不想做飯，去早餐店吃飯，到處都是賣小籠包的，吃的人還特別的多，我家孩子和我都很喜歡吃小籠包，每次都要要上兩籠，有空的時(shí)候，我都會(huì)自己在家做，制作簡單又好吃，下面就來分享一下小籠包的做法。
一、小籠包肉餡怎么調(diào)制的1、小籠包想要好吃，肉餡非常重要，肉餡可是小籠包的靈魂，肉餡一定要調(diào)好了，調(diào)肉餡的時(shí)候，調(diào)肉餡的時(shí)候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來更香，口感也會(huì)更好，最好是自己剁餡，吃起來會(huì)更好吃。
2、調(diào)餡的時(shí)候，加入蔥姜水、花椒水來調(diào)餡，要分多次加入，這樣不僅可以去除肉的腥味，還可以使調(diào)出來的餡味道鮮美，鮮嫩多汁；調(diào)餡的時(shí)候加入高湯，也會(huì)鮮嫩多汁，加入皮凍，做出來的小籠包鮮嫩多汁。
3、調(diào)餡的時(shí)候，一定要朝一個(gè)方向攪拌，不能來回?cái)嚢瑁鄶嚢枰粫?huì)，攪拌至肉餡上勁起黏性，這樣調(diào)出來的肉餡會(huì)更加筋道好吃，調(diào)好的餡可以放進(jìn)冰箱里冷藏一下，這樣肉餡會(huì)更入味，包起來也會(huì)更好包。
二、制作步驟1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、溫水300克、豬肉、大蔥、姜、花椒、生抽、蠔油、白糖、五香粉、雞精、鹽、雞蛋、香油
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉里，加入10克白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁成肉餡放盆里，把花椒提前泡水，把大蔥洗干凈切碎加入到肉餡中，姜洗干凈切碎加入肉餡中，再加入生抽、蠔油、白糖、五香粉、鹽、雞精、香油，再打入一個(gè)雞蛋。
4、用花椒水調(diào)餡，分多次加入，朝一個(gè)方向攪拌，等到肉餡把花椒水完全吸收后，再加入一點(diǎn)花椒水，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁起黏性，把攪拌好的肉餡放進(jìn)冰箱里冷藏一下。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)里面蜂窩組織豐富，案板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，最后揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的面皮。
6、拿上一個(gè)面皮，放上餡料，包成包子形狀，全部包好后，蒸鍋里加入水，把籠布濕水?dāng)Q干水分，鋪在籠篦上，把小龍包放進(jìn)去，蓋上蓋子，醒發(fā)10分鐘。
7、醒發(fā)好后就可以蒸了，水開開始計(jì)時(shí)，蒸10分鐘，蒸好后燜3分鐘就可以了，香噴噴的小籠包就做好了，咬上一口，鮮嫩多汁，味道鮮美，太好吃了。
小技巧
做小籠包，面一定要和好、醒發(fā)好，面要和的軟一點(diǎn)，面一定要醒發(fā)好，里面蜂窩組織豐富，做好的包子皮要醒發(fā)一下再蒸，蒸好后燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出來的小籠包蓬松暄軟，鮮嫩多汁，味道鮮美。
總結(jié)：小籠包就做好了，味道鮮美，肉汁滿溢，一口一個(gè)真的是太過癮了，自己在家做，制作簡單，吃著也放心，做小籠包調(diào)餡非常的重要，調(diào)餡的時(shí)候加入蔥姜水、花椒水等來調(diào)餡，調(diào)餡的時(shí)候朝一個(gè)方向攪拌，餡調(diào)好后放冰箱里冷藏一下，不僅更入味，包起來也更好包，做出來的小籠包鮮嫩多汁。
首先就是將肉餡切碎，然后加入自己喜歡的配料腌制好，然后再放上一些生抽調(diào)味，再把它放入面皮里面放入鍋中蒸熟，都是非常的好吃的。
首先準(zhǔn)備好新鮮的豬肉，放入蔥姜蒜，攪拌均勻后加入雞粉，鹽，生抽，蠔油等攪拌均放入面皮中，做成包子，然后放入蒸籠中，蒸熟即可
首先我們準(zhǔn)備豬肉餡放入盆中，分三次少量加入花椒水，攪拌均勻，然后再放入食用油，鹽，十三香，生抽，蔥花，姜末，攪拌均勻即可。
蒸包餡的做法 蒸包餡怎么做
1、簡單的就把餡料凍在一起再包。在調(diào)肉餡的時(shí)候分次加水或者高湯，攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一下。然后拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟后，就是鮮嫩多汁的包子了。2、肉餡的鮮嫩多汁，主要取決于含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規(guī)店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子餡才會(huì)香。如果...
香菇油菜小籠蒸包的做法
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鮮肉包子餡的做法
2.如果覺得肉餡比較干的話可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。3.蒸包最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光...
小籠蒸包怎么做啊
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蒸包培訓(xùn)學(xué)習(xí),怎么做小籠包
材料 調(diào)味肉餡150公克，皮凍100公克，冷面皮150公克，糖1\/4茶匙，香菇精1\/4茶匙，蠔油1\/4茶匙，胡椒粉1\/4茶匙 做法 1.取一鍋盆，放入所有材料一起攪拌均勻后，備用。2.再于作法1中加入所有調(diào)味料，一起拌均勻后即可放于冰箱冷藏室，備用。3.每片面皮，均包入作法2的餡料約20公克后，放入蒸籠中...
我想學(xué)做小籠包
5、放在室溫下松弛10分鐘將松弛好的面團(tuán)揉成長條形，然后分割份量相等的小劑子（大小自己掌握），將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片，包入調(diào)好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉(zhuǎn)一圈，捏摺出魚嘴狀。6、包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行最后醒發(fā)，（時(shí)間以當(dāng)天的天氣...
杭州小籠蒸包的步驟和做法
、姜茸（ 一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙） ＋醋（兩湯匙） 肉餡的做法： 五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點(diǎn)白糖（做生煎包子時(shí)不加），加一點(diǎn)水?dāng)嚢璋鑴颍磸?fù)多次，攪拌時(shí)朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
鮮肉小籠包肉餡的做法
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牛肉蒸包餡怎么調(diào)好吃?
包制：將發(fā)好的面團(tuán)分割成小劑子，搟成圓皮，然后包入調(diào)好的牛肉餡，捏緊封口。蒸制：將包好的牛肉蒸包放入蒸籠中，大火蒸制約15-20分鐘，具體時(shí)間根據(jù)蒸包的大小和蒸籠的材質(zhì)而定。總之，調(diào)制牛肉蒸包餡需要細(xì)心和耐心，每一步都要做到位，這樣才能保證蒸出來的包子既有美味的肉餡，又有柔軟的面皮...
香菇肉餡蒸包怎么包好看的做圖解
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