東北鐵鍋燉菜的做法大全
首先，東北鐵鍋燉大鵝是一道深受喜愛的佳肴。其特色在于使用傳統(tǒng)的鑄鐵鍋，并輔以多種名貴中草藥和上等調(diào)料，形成獨特的配方。制作時，首先將家養(yǎng)肥鵝處理干凈并切成大塊，然后用各種香料和調(diào)料如蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、鹽、糖等進行腌制和炒制。接著，將這些調(diào)料和鵝肉塊一起翻炒，并加入適量的清水燒開，之后倒入大鐵鍋中，以木柴為加熱源，小火慢慢燉煮，直至鵝肉熟透入味。最后，客人點菜后，再用鵝油炸制鵝肉塊至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻后即可上桌。
其次，鐵鍋山雞燉蘑菇也是東北鐵鍋燉菜中的經(jīng)典之一。這道菜選用東北山雞和長白山榛蘑為主要食材，搭配寬粉條，以雞湯為燉煮基底，加入老抽、鹽、味精、雞粉等調(diào)味料。制作過程中，先將山雞處理干凈并切塊，榛蘑和粉條也分別進行泡發(fā)。然后在鐵鍋中加入色拉油和各種調(diào)味料炒香，倒入雞塊煸炒后加入料酒、老抽、雞湯等，再放入榛蘑和寬粉一起燉煮，直至雞肉和粉條都熟透且入味。
除了上述兩種燉菜外，東北鐵鍋還可以用來做鐵鍋原味雞、鐵鍋排骨玉米、鐵鍋魚等多種菜肴。這些菜肴的制作方法與上述類似，都是先將主要食材處理干凈并切塊，然后用各種香料和調(diào)料進行腌制和炒制，最后加入適量的水或湯進行燉煮。
總的來說，東北鐵鍋燉菜以其獨特的烹飪方式和豐富的口味深受食客們的喜愛。這些菜肴不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，特別是冬季食用更佳。在制作過程中，可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整調(diào)料的用量和種類，以獲得最適合自己口味的佳肴。同時，這些鐵鍋燉菜也常配有貼餅子或花卷等面食一同享用，使得整餐更加豐富和美味。
東北鐵鍋燉菜的做法大全
接著，將這些調(diào)料和鵝肉塊一起翻炒，并加入適量的清水燒開，之后倒入大鐵鍋中，以木柴為加熱源，小火慢慢燉煮，直至鵝肉熟透入味。最后，客人點菜后，再用鵝油炸制鵝肉塊至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻后即可上桌。其次，鐵鍋山雞燉蘑菇也是東北鐵鍋燉菜中的經(jīng)典之一。這道菜選用東北山雞和長白山榛蘑為主...
東北一鍋燉的做法大全
首先，東北鐵鍋燉大鵝是其中的佼佼者。這道菜需要一只大鵝，適量的豆油和鹽，還要大蔥、姜、大蒜等調(diào)味料，以及干辣椒、白酒、白糖、醬油等用來提升香味和口感。烹飪時，先將大鵝斬成均勻的塊，再用各種調(diào)料爆鍋，之后加入鵝肉塊大火翻炒，待其變色后加入適量的水和調(diào)味料，小火慢燉1.5小時左右，最后...
如何制作東北的鐵鍋燉菜?
處理食材：將肉類切成塊狀，蔬菜洗凈切塊。豆腐切成小塊，粉條提前泡軟。如果使用蘑菇和木耳，需要提前泡發(fā)并清洗干凈。焯水：將切好的肉類放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。焯水后撈出，用清水沖洗干凈。炒制：在鐵鍋中加入適量的油，加熱至五成熱時，放入蔥姜蒜爆香，然后加入焯水后的肉塊翻炒至表面...
東北鐵鍋燉怎么做好吃?
處理食材：將肉類洗凈，切成塊狀；蔬菜洗凈，切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。焯水：將切好的肉塊放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，撈出后用清水沖洗干凈。炒制：在鐵鍋中加入適量的油，油熱后放入大蔥、姜、蒜和香料（八角、桂皮、香葉等）炒香，然后加入焯好水的肉塊，翻炒至表面...
鐵鍋燉大鵝是哪里的特色菜
鐵鍋燉菜現(xiàn)已遍布全國，它的味道以咸味為主，適合一些口味較重的人。不過，傳到外省后，味道也隨著當(dāng)?shù)厝说目谖栋l(fā)生了變化。鐵鍋燉大鵝的正宗做法竅門：1、材料：鵝1只、洋蔥1個、姜3片、蒜頭4個、精鹽適量、花椒面適量、豆油適量、醬油適量、料酒適量、適量的糖。2、將鵝切成小塊，鍋里放水，倒入鵝...
正宗鐵鍋燉配方
一、鐵鍋燉底油配料:豆油半菜勺，姜片，蒜片。二、鐵鍋燉底油制作:中火將鍋燒熱，放入半湯勺豆油，中油溫時，將它們完全溶化。改小火再放入少許姜片，蒜片。將它們炸成金黃色時撈出，將鐵鍋燉底油倒入盆中。步驟2\/5 一、鐵鍋燉調(diào)味醬配料:醬1湯勺，十三香1湯勺二、鐵鍋燉調(diào)味醬的制作:(1)、取...
東北鐵鍋燉大鵝的做法
不止東北北方一般都喜歡吃燉菜，尤其是用燒柴的大鐵鍋做飯的地方。我家是河北的下面分享一下我平時的燉法 1 處理好的鵝切塊，冷水下鍋煮開撇去浮沫，控水備用。2 鍋里倒入食用油，放一把冰糖小火炒糖色，倒入鵝塊翻炒上色，淋入料酒，放蔥姜、醬油、 耗油繼續(xù)翻炒2-3分鐘后，加水（水要多一些...
鐵鍋燉大鵝是哪里的特色
鐵鍋燉大鵝的正宗做法與竅門如下：1. 準(zhǔn)備材料：一只大鵝、一個洋蔥、三片姜、四個蒜頭、適量的精鹽、花椒面、豆油、醬油、料酒以及適量的糖。2. 將大鵝切成小塊，放入鍋中加水煮沸，焯水去除血水和異味。3. 將焯過水的鵝肉撈出，放入清水中去除浮沫，然后瀝干水分備用。4. 將洋蔥切絲，姜切絲，...
有哪些做鐵鍋燉菜的教程分享?
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、鹽、糖等。鐵鍋選擇 選擇一口好的鐵鍋是燉菜的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的鑄鐵鍋或生鐵鍋具有良好的散熱性和保溫性，適合長時間燉煮。燉菜步驟 準(zhǔn)備食材：將主料如肉類清洗干凈，切成適口的塊狀；將輔料洗凈切塊備用。焯水：將肉類放入沸水中焯水，去除血沫和雜...
東北鐵鍋燉貼花卷的做法是什么?
1、食材準(zhǔn)備好，茄子切成滾刀塊，豆角切段，五花肉切片備用；2、蔥、蒜切好備用，鍋里放油，放入蔥花和蒜末熗鍋，然后放入肉片翻炒，加醬油著色；3、把切好的茄子和豆角倒入鍋中翻炒，然后放入粉條，加水中火燉至10分鐘，待湯汁收的差不多時，加鹽調(diào)味出鍋；4、燉菜就好了，把花卷貼到鐵鍋邊緣悶一...
相關(guān)評說：
天橋區(qū)軸承： ______ 材料: 公雞一只,干榛蘑250克,鹽10克,醬油,白糖20克,大料兩粒,姜片,蔥花,蒜片 做法:1.將雞肉放入開水內(nèi)汆一下. 2.如果是干蘑需要用溫水泡發(fā)開. 3.鍋內(nèi)熱油加入白糖熬出焦糖色,加入雞肉翻炒一下,加入蔥、蒜片輕炒. 4.添水,開鍋后加入榛蘑. 5.轉(zhuǎn)小火熬三個小時以上. 6.撇去沫子,如果嫌油大,把油再撇掉一些. 希望能幫到你.
天橋區(qū)軸承： ______ 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:魚 1條、豆腐 半塊、油 適量、鹽 少許、料酒 適量、陳醋 少許、白糖 半勺、姜片 4片、蔥花 適量、蒜瓣 4個、香菜 適量、八角 1個、十三香 1勺、醬油 適量、蠔油 適量.1、魚一條,洗凈去鱗、去腮.2、豆腐切成片.3、準(zhǔn)備輔料.4、把醬油、蠔油、料酒、陳醋、白糖混合.5、熱鍋涼油,蔥姜蒜、八角、十三香爆香.6、添清水.7、倒入醬汁.8、放入魚.9、擺上豆腐.蓋蓋子,大火燒開,中大火燉約40分鐘,其間用鏟子慢慢搶底,防止煳鍋.10、燉好就盛出,撒蔥花,香菜,完成.
天橋區(qū)軸承： ______ 東北鐵鍋燉魚醬配方 鐵鍋燉魚是東北食客非常喜歡的一道東北特色菜,成菜醬香濃郁,帶有輕微的辣味.醬料的做法是其制作關(guān)鍵,具體做法是:1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克,分別放入燒熱的鐵鍋內(nèi),小火煸炒至出香味,取出后用搟面杖搟碎,混合均勻.2.梅林清蒸豬肉罐頭3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其醬、東北大醬各5千克,紫蘇辣醬5瓶,蠔油500克拌勻.3.鍋內(nèi)放入熟豬油、煉香雞油各2500克,燒至五成熱時,放入蔥段、姜片各500克炒香,濾出料渣,放入調(diào)好的醬料,小火熬制15分鐘,放入混合后的香料碎,繼續(xù)用小火熬制15分鐘,離火放涼即可.
天橋區(qū)軸承： ______ 主料 鯉魚一條 zhidao 土豆一個 茄子四個 白菜葉若干葉 五花肉或排骨適量 輔料 農(nóng)家醬半碗 甜面醬兩勺 花椒面半勺 蒜瓣一頭 蔥一棵 姜片三片 醬油兩勺 白糖兩勺 東北農(nóng)家鐵鍋燉魚的做法步驟1. 五花肉切成片2. 蔥姜蒜切好備用,樹椒三個.就是...
天橋區(qū)軸承： ______ 東北的菜講究的是火候 特別是燉菜 有的菜特別的是先放油 蔥 姜 炒一下 放上水 調(diào)好味 然后在放菜的 例如酸菜就是這樣做的 東北亂燉 做法一 1.必須用五花肉 2.東北大醬(北京的黃醬都是面醬,做出來不好吃) 3.所有的菜(除了土豆、胡蘿卜)...
天橋區(qū)軸承： ______ 展開全部 水蒸蛋,,,2蛋打碎加入少許黃酒,鹽,味精,攪允,加入(開水),放電飯保上蒸就可以.飯好蛋也好
天橋區(qū)軸承： ______ 東北燉菜的種類很,包括小雞燉蘑菇、大白菜粉條豆腐燉五花肉等等.但最讓我記憶深刻的就是小時候去鄉(xiāng)下,家人們圍坐在火坑上,品嘗著用農(nóng)家的大鍋做的酸菜粉條燉血腸.鮮美的酸菜配以新鮮的豬血,再加上那暖暖的熱坑,真是別有一番...
天橋區(qū)軸承： ______ 東北的菜講究的是火候 特別是燉菜 有的菜特別的是先放油 蔥 姜 炒一下 放上水 調(diào)好味 然后在放菜的 例如酸菜就是這樣做的
天橋區(qū)軸承： ______ 主料 飛鴨肉 1500g 輔料 油 適量 鹽 適量 冰糖 適量 豬肥肉 50g 黃酒 適量 老抽 適量 五香粉 適量 蔥 適量 紅棗 適量 姜 適量 辣椒 適量 步驟 1.飛鴨叫賣家殺好,去雜質(zhì),洗凈 2.取半只飛鴨肉 3.斬大塊 4.鍋里油熱,放入豬肥肉丁,煸炒出油 5.放入飛鴨塊 6.煸炒至轉(zhuǎn)色 7.加老抽煸炒上色,關(guān)火 8.取自動鍋,放入飛鴨 9.加蔥結(jié),姜,紅棗,冰糖 10.加3個紅辣椒,加一小勺五香粉 11.加黃酒,清水 12.按下自動鍋上的“牛肉”鍵 13.煮30分鐘后,小火燜至飛鴨肉酥 14.加些鹽,大火收汁,撒些蔥段即可
天橋區(qū)軸承： ______ 大鍋菜做法 原料:五花肉 土豆 圓白菜茄子洋蔥雞腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜) 配料:豆瓣醬干紅辣椒蒜 1.該切絲的切絲,切片的切片 2.油熱后,放入干紅辣椒\蒜炸出香味. 3.放入五花肉片 4.加入豆瓣醬\鹽\少許糖\料酒,如果覺得顏色...
