怎樣做茄子干咸菜
1、選擇茄子，洗凈去蒂。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2至3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6至8小時左右。
3、取20千克糯米做成甜酒釀，其余的糯米洗凈煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2至3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8至10小時。
6、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，停火后放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8至10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為百分之15左右。
7、將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
家里種的茄子吃不完,用什么方法可以儲存到冬天吃?
茄子干咸菜的做法 家里種的茄子吃不完，可以晾成干留著做咸菜或炒著吃。下面本人分享一下老家茄子干的做法。茄子摘下洗凈，切成兩寸左右條狀太陽下曬干。曬干的茄子可以放到塑料袋中儲存。做咸菜時，將茄子干洗凈瀝干。準備蔥姜蒜辣椒，洗凈。蔥和辣椒切段兒，姜蒜切片，備用。鍋燒熱，加入食用油，將...
茄子干咸菜怎么做好吃
6.將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。7.將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。茄子干怎么做好吃 2、焯好的茄子干控水、撰干后切段大約2——3厘米 3、...
曬的茄子干怎么做咸菜
1、茄子干 將成熟、無病蟲害的茄子去蒂，切成薄片，放入開水中滾一下，立即撈出晾干，放在太陽下曝曬，每隔2—3小時翻動1次，夜間取回室內(nèi)，連續(xù)曬2—3天后，即可裝入缸內(nèi)儲藏備用。2、醬油茄片 將腌制透咸的茄子切成薄片，放在清水中浸泡1天，并換水3—4次，撈出晾曬半天，然后按100公斤茄子片...
油茄子咸菜的做法
用料 主料：茄子1000克 輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克 1、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟 2、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬干水份后放鹽拌勻，再次放在太陽下曬干即可 3、大蒜去皮，用刀剁成末 4、辣椒洗干凈，晾干水分后也剁成末 5、茄子干，辣椒碎，蒜米準備好 6、將所有...
茄子干咸菜怎么做好吃?
如果你的茄子干是經(jīng)過蒸完晾曬的，那么我知道的方法是將茄子干浸泡以后，再用香菜和蒜作為主要輔料，加上辣椒油等調(diào)料一起拌食，非常好吃，我經(jīng)常這么吃。
家里種的茄子吃不完,用什么方法可以儲存到冬天吃?
曬茄子干最好選擇嫩點的茄子，圓大的茄子最好，把茄子洗干凈，切片、切條、切小塊均可，切好后稍微撒點鹽攪拌一下出出水，晾一下后再燒開的水里焯一下，也可以蒸一下，但不能把茄子蒸熟了！也可以直接曬，我都做過，個人覺得開水了焯一下或蒸一下口感比較好！茄子干咸菜的做法。家里種的茄子...
茄子干怎么燒好吃
1、1把干辣椒拿溫水泡十分鐘左右2茄子干也一樣3起鍋燒油4翻炒5加老抽，海鮮醬油，醬油，牛肉粉6耗油，加點水7翻炒一會兒，放入蒜末8出鍋前放入糖稀攪拌9茄子干家常小咸菜完成了。2、備好蔥姜八角山楂和紅棗，肉焙干后，下香料倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子干的水蓋鍋燜燒當湯汁還有一半...
茄子咸菜做法
主料：小茄子2000g、大蒜280g、輔料：香油適量、鹽適量、味精適量、泡椒適量 1.小茄子去掉茄把，洗凈。2.放入蒸鍋里開大火蒸約10分鐘。3.可以開鍋蓋用筷子扎一下，如果可以扎透就可以關火了。4.大蒜去皮備用。5.用剁蒜的廚房小工具剁蒜。6.很好用的小工具。7.多好的蒜末里面放上鹽、味精拌勻...
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茄子切條經(jīng)過太陽光照日然晾曬，曬干之后，拿本地大醬，大蒜頭拍碎，醬油，味精，白糖，按比列個人口味調(diào)配，放入曬干茄條，密封48小時就可以吃了，有的不是名字叫茄條但實際是黃瓜條，也是水黃瓜切條，晾曬48小時放入調(diào)味缸就可以吃了，方法跟上訴一致。
茄子怎樣腌制成咸菜???
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四方臺區(qū)砂輪： ______ 選新鮮茄子,洗凈后切片,厚約6~10毫米,蒸熟,攤平,抹上鹽,放陽光下暴曬,直至變成茄子干
