炒竹筍怎么炒好吃
以下是幾種炒竹筍好吃的做法：
一、油燜春筍
所需食材
春筍（竹筍的一種）適量、生抽、老抽、白糖、鹽、料酒、蔥花、姜末、蒜末、食用油。
步驟
處理竹筍：將春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ポ^老的根部，然后用刀將春筍拍幾下，再切成滾刀塊。這樣可以破壞春筍的纖維結(jié)構(gòu)，使其在烹飪過程中更易入味。把切好的春筍放入加了鹽和幾滴食用油的開水中焯燙3 - 5分鐘左右，撈出瀝干水分。這一步可以去除竹筍的澀味。
調(diào)制醬汁：取一個(gè)小碗，放入生抽20克、老抽10克、白糖15克、料酒10克、鹽1小勺，攪拌均勻，制成醬汁備用。
開始炒制：熱鍋涼油，放入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。加入焯好的春筍塊，大火翻炒均勻，讓春筍表面微微有些焦黃。倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，使每一塊春筍都裹上醬汁。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮3 - 5分鐘，讓春筍充分吸收醬汁的味道。最后大火收汁，湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤。再用豐富的醬汁調(diào)味和燜煮的方式，讓春筍既保持了自身的鮮嫩口感，又充滿了濃郁的醬香味。生抽提供咸味和鮮味，老抽用于上色，白糖可以提鮮和調(diào)和口味，料酒則能去腥增香。比如加入一些香菇片或者木耳絲。香菇的濃郁香氣和木耳的爽脆口感與春筍相得益彰，使這道菜更加美味。
二、臘肉炒竹筍
所需食材
竹筍適量、臘肉1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜苗、姜、蒜、鹽、生抽、食用油。
步驟
準(zhǔn)備工作：竹筍剝殼去根后切成薄片，放入開水中加鹽焯水3 - 5分鐘后撈出瀝干。臘肉用溫水浸泡半小時(shí)左右，然后切成薄片。青椒、紅椒洗凈切成小塊，蒜苗切段，姜、蒜切末。
炒制過程：鍋中放少許油，先將臘肉片放入鍋中煸炒出油，臘肉變得透明且微微卷曲時(shí)盛出備用。鍋中再倒少許油，放入姜末、蒜末爆香，加入竹筍片大火翻炒2 - 3分鐘。接著放入青椒、紅椒塊繼續(xù)翻炒至斷生。再把臘肉片回鍋，加入適量鹽和生抽調(diào)味，最后放入蒜苗段翻炒均勻即可出鍋。這些油脂帶有獨(dú)特的臘香味，能夠?yàn)橹窆S增添別樣的風(fēng)味。竹筍本身淡雅的清香與臘肉的醇厚香味相互交融，再加上辣椒的微辣和蒜苗的香辛，使整道菜口感層次豐富。可以在炒制過程中加入一些豆豉或者豆瓣醬。豆豉的發(fā)酵香味或者豆瓣醬的辣味和醬香味能夠讓這道菜更具特色，不過要注意控制好量，以免味道過重掩蓋了主要食材的風(fēng)味。
三、竹筍炒蝦仁
所需食材
竹筍適量、蝦仁適量、胡蘿卜半根、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
步驟
食材處理：竹筍切片后焯水瀝干。蝦仁洗凈后用廚房紙巾吸干水分，放入碗中，加入適量鹽、料酒、淀粉和胡椒粉，攪拌均勻腌制10 - 15分鐘。胡蘿卜去皮切片，蔥切段，姜切末。
炒制步驟：鍋中倒油，油熱后放入腌制好的蝦仁滑炒至變色熟透，盛出備用。鍋中再倒少許油，放入姜末爆香，加入竹筍片和胡蘿卜片翻炒2 - 3分鐘。倒入炒好的蝦仁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，最后撒上蔥段即可出鍋。其鮮嫩的口感與竹筍的清脆相結(jié)合，能產(chǎn)生很好的口感對(duì)比。通過腌制蝦仁，可以使其更加入味，并且滑炒的方式能鎖住蝦仁的水分，保持其鮮嫩度。同時(shí)搭配胡蘿卜不僅增加了色彩，還豐富了營養(yǎng)。用水淀粉和少量清水混合均勻后倒入鍋中，煮至湯汁濃稠。這樣可以讓菜肴的湯汁更好地附著在食材上，增加口感和光澤度。
炒竹筍怎么炒好吃
以下是幾種炒竹筍好吃的做法：一、油燜春筍 所需食材 春筍（竹筍的一種）適量、生抽、老抽、白糖、鹽、料酒、蔥花、姜末、蒜末、食用油。步驟 處理竹筍：將春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ポ^老的根部，然后用刀將春筍拍幾下，再切成滾刀塊。這樣可以破壞春筍的纖維結(jié)構(gòu)，使其在烹飪過程中更易入味。把切好的春筍...
春筍怎么炒才好吃
食材：春筍、冰糖、食用油、鹽、生抽，適量備用。1、去殼竹筍清洗后，對(duì)半切開再切小塊。蔥洗凈切蔥花。2、鍋中加水煮沸，加鹽，放入春筍煮3分鐘，焯水可減少苦澀味，使筍更加甘甜。3、炒鍋加油，放入冰糖，中火加熱至糖炒出焦糖色。4、加入焯水后的竹筍，大火翻炒5分鐘，混合均勻，上色。5、加入...
袋裝竹筍怎么做好吃又簡單
翻炒幾分鐘至熟透即可。這道菜保留了竹筍的原汁原味，清新爽口。小貼士：- 竹筍選新鮮的，翻炒幾分鐘就能熟透，口感更佳。- 竹筍不僅美味，還富含營養(yǎng)，如植物蛋白、維生素、鈣、磷、鐵等，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物哦！按照這些方法，你就能輕松做出好吃又簡單的袋裝竹筍菜肴啦！
竹筍怎么炒好吃
1、材料全部切好待用。2、鍋?zhàn)訜裏岷蠓徘泻玫呢i肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。3、煸炒了大概五分鐘兩面呈金黃色為止。4、加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。5、改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動(dòng)鍋鏟。6、炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調(diào)味。7、翻炒均勻后加蔥段即可。竹筍...
清炒竹筍怎么做營養(yǎng)豐富且好吃?
炒竹筍：將焯好水的竹筍倒入鍋中，快速翻炒，使竹筍片均勻受熱。調(diào)味：加入適量的鹽、雞精或味精（可選）和少許白糖進(jìn)行調(diào)味。白糖可以提升菜肴的鮮味，但不宜過多，以免影響竹筍的自然清香。加水燜煮：根據(jù)竹筍的嫩度，可以適量加入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮1-2分鐘，讓竹筍充分吸收調(diào)料的味道。收汁出...
煮好的竹筍怎么炒好吃
1. 將剝皮后的嫩竹筍煮熟。2. 煮熟的竹筍順紋理撕成條狀，稍作浸泡。3. 將撕好的竹筍切段，放入鍋中加鹽焯水，撈出后立即沖涼備用。4. 準(zhǔn)備輔料：姜切絲，紅綠辣椒切塊，大蒜切片，青蒜苗切小段。5. 熱鍋加油，待油溫升至六七成熱時(shí)，放入姜蒜炒香，隨后加入紅綠辣椒和小竹筍段一同翻炒。6. ...
新鮮竹筍怎么做好吃又簡單
新鮮竹筍怎么做好吃又簡單 竹筍炒肉 【材料】竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的...
新鮮竹筍怎么做才能好吃
4. 竹筍炒香腸：準(zhǔn)備好新鮮竹筍、臘腸、辣椒等食材。先將竹筍切成細(xì)絲，燒開水中焯水后浸泡瀝干。然后，將香腸切成片狀，放入鍋中用小火翻炒，加入適量植物油。最后，加入辣椒翻炒，約一分鐘左右。5. 竹筍炒肉：將竹筍去掉外皮，切成薄厚適中的片。五花肉切片后，放入少量的鹽和淀粉，半個(gè)雞蛋清，抓勻...
鮮竹筍怎么炒好吃
原料：竹筍、燒肉、干辣椒、大蒜、小蔥、生抽、糖。做法步驟：第1步、燒肉切片。第2步、竹筍切片煮熟后浸泡四個(gè)小時(shí)。第3步、材料備好。第4步、鍋?zhàn)訜裏岱湃霟狻５?步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹筍片翻炒。第7步、加入適量生抽拌勻。第8步、加入蔥段翻炒均勻。第9步、裝盤即可享受。
竹筍怎么炒才會(huì)好吃?
炒竹筍是一道簡單又美味的家常菜，關(guān)鍵在于處理和烹飪方法。以下是一些步驟和技巧，幫助你炒出美味的竹筍：1. 選擇新鮮竹筍：新鮮的竹筍外殼顏色鮮亮，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，筍尖部分較為飽滿。避免選擇那些外殼干枯、有裂迅襪痕或者有異味的竹筍。2. 清洗去皮：將竹筍表面的泥土和雜質(zhì)清洗干凈，用刀去掉外層的硬皮。
相關(guān)評(píng)說：
臨安市車架： ______ 竹筍最好焯水?dāng)D去多余的水分,不排斥姜、蔥、蒜的話最好備點(diǎn),喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒,先爆香配料,再放竹筍,隔點(diǎn)醬油、雞精就行,這種沒味道的菜基本要靠配料配菜出味道,一般味道越重相對(duì)來說會(huì)更好吃些,能配點(diǎn)肉一起炒當(dāng)然更好吃些...
臨安市車架： ______ 竹筍告訴你一種很好吃的方法,我在外面沒有吃過的,真的很好吃的! 是這樣做的: 先把竹筍切成條狀,買些干的肉皮用水泡開也切成條狀,用燒開的水泡一下竹筍可以去除筍的苦味,然后在炒. 先把竹筍下鍋翻炒一會(huì),在加入竹筍一起翻炒,放入適量的鹽和水,蓋鍋,悶燒,等燒的差不多的時(shí)候加入雞精,(如果還是有點(diǎn)苦味的話就加少許的糖)旁邊小碗里加少許的生粉勾芡一下(是很薄的那種,這樣的話那個(gè)菜汁水就會(huì)完全到那個(gè)肉皮里面去,很好吃的,)然后放點(diǎn)蔥花,盛出來就可以了!
臨安市車架： ______ 主料小竹筍500克輔料油 適量鹽 適量小尖椒 適量肥瘦肉 適量姜 適量蒜 適量步驟1.從山上摘回來新鮮的小竹筍.2.去除外殼后的小竹筍.3.鍋里燒開水焯一下,不焯也可以,但我喜歡焯一下,炒的時(shí)候可以稍稍炒久點(diǎn),不會(huì)潮人,4.用手撕成小條,切碎5.肥肉和瘦肉分開,切成丁.6.姜、蒜、小尖椒切碎.7.炒鍋放油,放入肥肉煎出油.8.倒入小竹筍炒一會(huì)兒,再放入小尖椒,翻炒均勻后加入鹽,味精.這次沒有蔥花了,撒上些蔥花就更美了.9.就是素炒的一碗小竹筍,簡簡單單,清清爽爽.
臨安市車架： ______ 方法/步驟1 準(zhǔn)備好辣椒.最好是辣一點(diǎn)的.備用.2 竹筍需要使用清水泡一下,去除竹筍內(nèi)的苦味.然后再炒就比較好吃了.注:最少泡半天,第二天吃前一點(diǎn)就泡好.或是者用開水煮十來分鐘,不要蓋鍋蓋哦!3 在炒竹筍的時(shí)候需要加多一點(diǎn)油,竹筍比較吸油.到這里可以加入適量的鹽.炒香好就要以加入其它的的食材了.4 我加入的香腸.這樣炒出來的竹筍更加的好吃.在這一步可以炒久一點(diǎn),讓香腸內(nèi)的味道滲入到竹筍內(nèi).注:也可以加入其它的肉類.總之是肉就要以了
臨安市車架： ______ 欖菜肉松鮮竹筍 材料:免治豬肉3兩(120克),鮮竹筍肉6兩(240克),欖菜、生抽各1湯匙,糖、蒜茸各1茶匙,蔥1條.腌料:生抽、2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少許,生粉1茶匙,水及油1湯匙.芡汁料:水5湯匙,生抽11/2茶匙,...
臨安市車架： ______ 油燜鮮筍的做法 [原料/調(diào)料] 冬筍或春筍500克,醬油、糖適量,姜汁少許. [制作流程] ①將竹筍斬掉老根,橫著切成兩片,然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條. ②燒熱鍋,下油,至五成熟時(shí),將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出. ...
臨安市車架： ______ 炒筍回鍋肉,用料 材料:筍 1斤 花肉 250克 胡蘿卜 1/3根 蒜頭 2顆 花椒、八角、姜 少量 蠔油、雞粉、鹽 適量 做法1、筍剝?nèi)ネ鈿?斜刀切段,胡蘿卜切小片; 2、整塊花肉放進(jìn)滾水里,加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘,撈起放涼后切薄片; 3、筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘,加入些許鹽,去掉澀味,撈起; 4、熱鍋下油,爆香蒜頭,下花肉煸炒片刻,加入筍繼續(xù)煸炒2分鐘; 5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味.OK!
臨安市車架： ______ 材料冷凍春筍,紅甜椒,罐頭草菇,綠菜花(broccoli)莖 鮑魚汁2大匙, 鹽適量,清雞湯2大匙 做法1. 春筍化凍后切段,紅甜椒切絲,綠菜花莖去皮切絲; 2. 起鍋熱油,先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲,加少量鹽煸香,盛出; 3. 鍋內(nèi)補(bǔ)少量油,...
臨安市車架： ______ 枸杞葉炒竹筍 原料:原 料: 鮮嫩枸杞葉500克,熟筍50克,生姜末,精鹽,黃酒,白糖,味精,植物油各適量. 制法: (1)枸杞葉去雜洗凈,下沸水鍋焯一下,瀝干水. (2)熟筍洗凈切成細(xì)絲. (3)炒鍋上火,放油燒至八成熱,投入枸杞葉,筍絲一起煸炒,加精鹽,黃酒,白糖,味精,燒沸起鍋,裝盤即成. 特點(diǎn): 清淡鮮嫩,清肝明目,健美潤膚,延年益壽.
臨安市車架： ______ 用料 主料 豬肉100克 竹筍4根 輔料 油4勺 鹽 適量 味極鮮醬油1勺 炒筍絲的做法1.竹筍去皮洗凈切成絲.2.豬肉切條.3.鍋里油熱加入豬肉煸炒.4.加入筍絲翻炒.5.加點(diǎn)味極鮮醬油翻炒.6.筍絲炒熟后加入鹽炒勻即可.
