蛋白脆漿的配方和做法 脆漿粉原料配方
生粉100
泡打粉25
鹽5
油100
水100
清水分次加入,攪拌不可用力過大
過久,
調(diào)好應(yīng)立即使用.
酵母脆皮糊:面粉500
淀粉
100
酵母粉10
油150
鹽10
水550
調(diào)勻放置3個小時(shí)左右,油在用時(shí)放入.
數(shù)量為
:克
蛋白脆漿的配方和做法
蛋白脆漿的配方和做法如下：食材清單：蛋清 2個 白糖 30克 玉米淀粉 15克 檸檬汁或白醋 2滴 制作步驟：1. 將蛋清滴入2滴檸檬汁或白醋，用打蛋器打發(fā)。2. 在打發(fā)過程中分3次加入白糖，繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。3. 將玉米淀粉和糖粉混合后過篩，加入到蛋白糊中，用切扮均勻。4. 將蛋白糊裝入裱...
蛋白脆漿的配方和做法
發(fā)粉脆皮糊<急漿>:面粉50 生粉100 泡打粉25 鹽5 油100 水100 清水分次加入,攪拌不可用力過大 過久,調(diào)好應(yīng)立即使用.酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 鹽10 水550 調(diào)勻放置3個小時(shí)左右,油在用時(shí)放入.數(shù)量為 :克
脆炸糊的配方比例是怎樣??
第一種脆漿糊的配方比例：面粉250克、小麥淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克和色拉油15毫升。其調(diào)制方法是：先把面粉、小麥淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉納盆，加適量的清水?dāng)噭蚝螅{(diào)入色拉油再拌勻，放冰箱里靜置10分鐘便可使用。第二種脆漿糊的配方比例：面粉200克、生粉50克、糯米粉10克...
脆漿怎么制作?
脆漿的制作方法多種多樣，這里介紹兩種常見的脆漿配方。第一種稱為發(fā)面種脆漿，其制作材料包括75克發(fā)面種，375克面粉，75克干淀粉，60克馬蹄粉，600克清水，160克生油和10克枧水。第二種稱為急脆漿，其主要材料有500克面粉，100克干淀粉，60克精鹽，20克泡打粉，750克清水和15克生油。制作發(fā)面種脆...
脆漿粉配方
脆漿粉是一種常用的烹飪輔料，主要由面粉、粟粉、發(fā)粉、水和鹽混合而成。制作脆漿粉時(shí)，需要將7湯匙的面粉，2湯匙的粟粉，1\/4茶匙的發(fā)粉，1\/8茶匙的鹽和1\/2杯的水混合均勻。將這些材料攪拌至沒有干粉顆粒的狀態(tài)，直至形成一種細(xì)膩的漿狀物。使用脆漿粉炸制的食物具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、...
涼了也不軟的脆漿配方
脆皮糊（脆漿）長久酥脆配方：低筋面粉50克、生粉50克、脆炸粉150克、天婦羅粉250克、蘇打水375克（小蘇打和水比例為1:50）、色拉油100克。具體制作步驟：1、將低筋面粉、生粉、脆炸粉、天婦羅粉全部裝盆，分3次加入調(diào)好的蘇打水并攪拌。加四種粉類都是增加酥脆的，而加蘇打水是增加面糊內(nèi)小...
脆漿粉的主要原料及調(diào)配比例
2，配料；面粉一千克、生粉二百二十克、有二百五十克、泡打粉六十克、蛋清二十克、伊士酵母零點(diǎn)五克、水七百克、鹽零點(diǎn)五克。先將面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌勻，再放蛋清、色拉油。鹽和勻，最后邊加水，邊拌。3，注意不要打上勁，調(diào)至濃稠狀就好。現(xiàn)在市面上賣的也有成品。【脆漿糊】1，脆漿...
脆漿粉配方
配方：面粉7湯匙，粟粉（用玉米制成的淀粉）2湯匙，發(fā)粉1\/4茶匙，水1\/2杯，鹽1\/8茶匙。脆漿粉是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質(zhì)地疏松酥脆的特點(diǎn)。
炸貨怎樣能做到面糊呈淡黃色且酥脆?
萬能脆皮糊脆漿配方脆皮糊（脆漿）長久酥脆配方：低筋面粉50克、生粉50克、脆炸粉150克、天婦羅粉250克、蘇打水375克（小蘇打和水比例為1:50）、色拉油100克。具體制作步驟：1、將低筋面粉、生粉、脆炸粉、天婦羅粉全部裝盆，分3次加入調(diào)好的蘇打水并攪拌。加四種粉類都是增加酥脆的，而加蘇...
脆漿粉的脆漿粉配方:
幾種常用脆漿糊的配制一、脆漿粉100克、蛋1個、水適量。二、低筋面粉100克、吉士粉5-10克、蛋1\/2個、砂糖1.5克、鹽5克。三、低筋面粉100克、生粉10克、蛋2顆、水適量。幾種常用的掛漿方法一、將腌制后的肉排上薄薄的一層生粉直接油炸。二、排上生粉后，裹上脆漿糊炸制。三、裹上脆漿...
相關(guān)評說：
光澤縣推力： ______ 聽你這樣說應(yīng)該是炸牛奶. 基本材料:玉米淀粉40g,鮮奶375毫升,蛋白2只,油1湯匙,鹽少許,砂糖1/2茶匙,水1/2杯 做法: 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待磙. 2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi),待冷,置冰箱冷凍室凍1-2小時(shí). 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內(nèi)炸至香脆及金黃.瀝干油分,沾上砂糖熱食.
光澤縣推力： ______ 最家常的做法,就是淀粉漿+小蘇打
光澤縣推力： ______ 先將雞蛋攪勻,辣椒切粹加鹽炒至8成熟下雞蛋中在拌勻,鍋留下拌好的雞蛋用大火翻炒即可.特點(diǎn):滑嫩鮮香.或者 辣椒炒蛋 材料 1. 生雞蛋數(shù)個 2. 蔥條 3. 大蒜 4. 辣椒(紅綠都要) 調(diào)味料 鹽少許、醬油 烹調(diào)方法 1. 先將大蒜、辣椒及蔥條切...
光澤縣推力： ______ 一個是,漿糊的水不可太多,得使被炸菜料均勻的掛好漿. 另一個是中火炸熟撈出,待油溫升至8成熱以上復(fù)炸,使?jié){皮脫水脆爽,涼透后控制再次吸潮漿皮就會不容易變軟了.
光澤縣推力： ______ 那是沒有關(guān)系的!但是記隹了能經(jīng)常使用,因?yàn)榈矸酆偷鞍追鄣牡鞍资遣灰粯拥?人體經(jīng)常使用會對大腦影響.. 老人長期使用會得老年癡呆癥,青少年大腦不良沒有精神..
光澤縣推力： ______ 多種脆皮糊配方 泡打粉30克生粉110克面粉500克吉士分少許.四種配好用細(xì)篩過一便.加水適量.加鹽一點(diǎn)點(diǎn).蛋黃一個.抓勻.最后加色拉油少許即可.本糊可做鳳尾蝦,南瓜酪,脆皮酒釀等菜肴. 即用天鵝湖脆槳制法: 面粉:2份,生粉...
光澤縣推力： ______ 脆皮奶香面包 配料表: 高粉:2500g 無蔗糖糖漿:400g 無蔗糖糖粉:100g 雞蛋:5個 無蔗糖專用改良劑:15g 鹽:25g 酥油:250g 奶粉:80g 無蔗糖專用吉士粉:10g 水:1125-1250g 制作工藝: A、高粉、酵母、無蔗糖專用面包改良劑、全...
光澤縣推力： ______ 脆漿粉 脆漿糊是粵菜中一個特殊的糊種,它是用面粉、發(fā)酵粉、生粉、水、油、鹽等調(diào)制而成的.掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質(zhì)地疏松酥脆的特點(diǎn) 脆漿粉配方:面粉7湯匙,粟粉2湯匙,發(fā)粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙
光澤縣推力： ______ 方法一: 基本材料 粟粉40g,鮮奶375毫升,蛋白2只,油1湯匙,鹽少許,砂糖1/2茶匙,水1/2杯 做法: 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調(diào)味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待磙. 2.熄火,分3次快手?jǐn)嚾氲鞍装鑴?倒入已涂油的方形糕盤內(nèi)...
