蒸土豆怎么做好吃 蒸了的土豆怎么做好吃
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材料：排骨250克，土豆1個，剁椒適量；
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1.排骨用清水反復(fù)洗凈血水，瀝干，同時姜切片，大蒜切片，蔥白切好備用；2.排骨加入兩勺蠔油、半勺白糖、一勺醬油，一勺料酒攪拌均勻，腌制半小時入味；我通常都會提前一天腌好，放冰箱冷藏一夜第二天蒸
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3.土豆洗凈，切滾刀塊鋪在蒸碗底部；
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4.再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；
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5.起鍋放少許油，放花椒爆香棄之，留油，放入蔥姜蒜爆香
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6.把爆香的蔥姜蒜放排骨上面
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7.再放入剁椒
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8.放電壓力鍋，煮肉鍵蒸15分鐘，泄壓后將湯倒一半出來，（可以泡米飯吃）撒上蔥花圈裝飾即可。
很多人因?yàn)橥炼沟矸酆勘容^高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆長肉。但營養(yǎng)專家告訴我們，土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)，科學(xué)合理地吃好土豆，完全可以保持苗條身材。 專家說，土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。 那怎么吃土豆才能吃好呢？首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，同樣可以在享受美食的同時，達(dá)到保持苗條身材的目的。對于土豆具體的吃法，專家推薦的是涼拌土豆絲和土豆沙拉，這兩道菜最能體現(xiàn)土豆?fàn)I養(yǎng)價值。涼拌土豆絲最好的輔料是柿子椒、尖椒和香菜，而土豆沙拉則應(yīng)加入一些綠葉菜，達(dá)到中西結(jié)合。 對于洋快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，專家認(rèn)為，土豆泥由于在加工過程中被氧化，破壞了大量VC，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。炸薯?xiàng)l反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，所以要盡量少吃。 土豆又稱馬鈴薯，含蛋白質(zhì)、碳水化物、鐵、維生素B和C等物質(zhì)。具有解毒、消炎等功能。所以紅薯和土豆都能治病，常見食療驗(yàn)方有： 濕熱黃疸：用紅薯、土豆適量經(jīng)常煮食即可。 便秘：紅薯葉250克，加油鹽炒熟，一次吃完， 一天兩次。 糖尿病：用土豆或紅薯的干藤適量。水煎服。一日2~3次，堅(jiān)持?jǐn)?shù)月有一定療效。 瘡腫：用土豆或紅薯搗成泥狀外敷患處。 槍傷：用紅薯葉適量搗爛敷于傷處。 治大小便不通：生紅薯或土豆葉，搗爛，調(diào)紅糖，貼肚臍處。 治遺精和淋濁：每天早晚各取紅薯或土豆干粉適量調(diào)成粥狀，趁熱服下，可治遺精淋濁等癥。 1。涼拌土豆絲 原料：新鮮土豆兩個，干的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。 制作過程： 土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里），放在一邊待用。 鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。 將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 2。香油土豆絲 香油土豆絲（3人量） 原料：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把土豆削凈表皮，切細(xì)絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控凈水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。 成菜特點(diǎn)：色澤清新，口感脆嫩，咸鮮適口。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 3.醋熘土豆絲 材料：土豆一個 調(diào)料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。 做法： 土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。 在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。 心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會變色。 土豆菜 1、土豆燒小排（川味特色）：先用淀粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點(diǎn)縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 2、炸薯?xiàng)l：這個最簡單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點(diǎn)，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會丟失。 3、青椒土豆絲：切好的土豆絲在水里濾一下，去掉表面的淀粉。水燒開加點(diǎn)白醋（沒有白醋黑醋也湊合），土豆絲放進(jìn)去過一下。注意不要煮太久，過一下就好，加醋是為了讓土豆絲更脆。鍋燒熱加油燒熱，撒入花椒顆粒，爆出香味后倒入土豆絲翻炒，再放入青椒絲，翻兩下就可以起鍋了。鹽也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的時候加黑醋，起鍋之前加糖，就成了糖醋土豆絲，但是之前就不要加花椒啦～～糖切記不可在鍋里停留時間過長，會糊的。 4、土豆餅：面粉、雞蛋加花椒粉，胡椒粉，糖和成糊狀，喜歡的還可以加蔥花和香菜末。切成片狀的土豆裹上面粉以后放到中火油鍋里炸。根據(jù)個人喜好可以在面漿里加不同的材料，例如胡蘿卜碎末啦（這樣還很好看哦。） 5、薯球：土豆剁碎，用面粉、雞蛋，加胡椒等調(diào)料和成糊狀，然后用勺子像煮肉元一樣一勺一勺的放到油鍋里炸。做圓一點(diǎn)就是薯球，做不圓的話索性拍扁，又是薯餅。 6、西紅柿土豆湯：西紅柿切塊先在少量油里炒一炒（本人的愛好，覺得炒過的西紅柿沒那么酸，而且湯面上會有一層紅的，又好看又美味）。不用起鍋，直接加水，放入土豆片（記得切薄一點(diǎn)）。等土豆熟了，還可以打個蛋，倒在湯里成蛋花。其他的調(diào)料嘛，該放什么放什么。最后一定撒點(diǎn)蔥花，會很好看。 其實(shí)大多數(shù)菜里，特別是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的豐富多樣，土豆又很入味，所以口味千變?nèi)f化，不喜歡的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“發(fā)明”的，所以在做菜的時候，特別是燒菜、燉菜、湯里面，只要喜歡都可以加入土豆，土豆沒有特殊的怪味（像芹菜、胡蘿卜等），不會影響主菜的味道，同時又可以吃到帶有主菜口味的土豆，真是兩全其美。
1.將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個小時，撒上香菜即可。
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