小籠包的做法和配方竅門
2、在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
3、小蔥切成小段兒，生姜切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
4、將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。
5、用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。
6、中筋面粉里放入鹽，用筷子簡(jiǎn)單地?cái)嚢鑾紫隆?br />7、在面粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
8、用手將面團(tuán)和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鐘。
9、檢驗(yàn)面團(tuán)是否松弛：用一根手指按壓面團(tuán)，如果其表面不會(huì)反彈，說明面團(tuán)已經(jīng)松弛好了。這樣在搟面皮的時(shí)候，面皮才不會(huì)收縮。
10、將松弛好的面團(tuán)均勻地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個(gè)面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
11、捏到最后一個(gè)褶子的時(shí)候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。
12、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
13、開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待1分鐘即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了
怎樣蒸小籠包
用料 主料 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 小麥粉250克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 豬肉200克 輔料 小蔥 60克 胡椒粉 2克 蠔油 4克 生抽 5毫升 生粉 2克 花生油 適量 白糖 05克 高湯 少半碗 食鹽 2克 清水 120克 小籠包的做法 1.取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機(jī)...
小籠包的家常做法有哪些呢?
小籠包是一種源自中國(guó)江南地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，以其皮薄餡嫩、汁多味美而聞名。制作小籠包雖然看似復(fù)雜，但其實(shí)只要掌握了一些關(guān)鍵步驟和技巧，就能在家中輕松做出美味的小籠包。以下是一份詳實(shí)有效的家常小籠包做法，供您參考：一、材料準(zhǔn)備 面團(tuán)：中筋面粉500克、溫水260毫升（約40℃）、干酵母3克、白...
小籠包餡的做法
配方：京蔥適量、豬肉餡400克、適量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、適量甜面醬、適量水。小籠包餡的做法：1、京蔥劃條切碎。蔥姜剁碎，成末最好。2、鍋里倒入油，少許京蔥噴香，加入甜面醬。不要放料酒，喜歡顏色深的可以加點(diǎn)老抽。3、攪拌肉餡的時(shí)候分次加入適量水，炒至似粘非不粘即可。4、加入五...
小籠包的做法和配方
想品嘗到鮮美無比的小籠包，不妨試試自制。秘訣在于獨(dú)特的配方和精細(xì)的工藝。首先，選用優(yōu)質(zhì)的面粉和豬肉，配以適量的香菇、姜末和秘制醬汁，餡料飽滿且味道醇厚。制作過程至關(guān)重要：和面要軟硬適中，搟皮要薄如蟬翼，包裹餡料時(shí)要輕輕提褶，形成獨(dú)特的“十八摺”，這樣蒸出來的小籠包才能皮薄餡多，...
小籠包的做法和配方
準(zhǔn)備材料：豬肉餡200克、蔥花適量、鹽少許、黑胡椒粉少許、餃子皮 一、豬肉餡加少許鹽、黑胡椒粉，適量蔥花和一點(diǎn)清水，順一個(gè)方向攪拌上勁，起膠質(zhì)。二、取一張餃子皮，用搟面杖把四周搟薄。三、四周抹一點(diǎn)水，放上適量肉餡，包成包子形狀。四、排入蒸籠里。五、上鍋蒸二十分鐘。六、燜五分鐘后開...
老面小籠包的配方和發(fā)面方法?
12、將松弛好的面團(tuán)均勻地分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。在一個(gè)面皮上放上餡料，左手拖住面皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。13、捏到最后一個(gè)褶子的時(shí)候，將前面推出來的部分塞進(jìn)去，封口。14、蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。15、開大火蒸5分鐘，關(guān)火后等待...
做小籠包子做法和配方
7、較好的肉拌入切細(xì)粒的蔥花，醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團(tuán)，250克的粉，大約可以做40個(gè)。8、用搟面棍把小面團(tuán)搟薄，盡量搟薄一點(diǎn)包上餡料收口。將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時(shí)候會(huì)發(fā)大。水開上鍋蒸10分鐘即可。
小籠包子的做法及配方竅門
攪拌均勻。將面團(tuán)搟成薄皮，切成小塊。將肉餡放在薄皮中央，將薄皮包起來，捏緊。將包好的小籠包子放在蒸鍋里，蒸10-15分鐘即可。小籠包子的配方可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，常用的調(diào)料包括醬油、醋、姜和蔥等。以下是一些制作小籠包子的教程：小籠包的做法小籠包的配方小籠包的竅門 ...
如何做小籠包又香又軟?
蒸小籠包時(shí)，只需加點(diǎn)它，小籠包不僅鮮香松軟，還不塌陷，不變形 小籠包 【小籠包】【食材】：200克溫水，加入3克酵母，400克面粉，1大勺耗油，一大勺生抽，姜末，香油，五花肉，蔥等 【制作方法】1.首先在碗中倒入200克溫水，加入3克酵母，攪拌成酵母水，（水溫不要過低，不然發(fā)酵不好，水溫也...
正宗小籠包肉餡配方
調(diào)制正宗小籠包肉餡配方如下：工具\(yùn)/材料：肉、花椒、鹽、生抽、老抽、香油、食用油。1、首先在肉的選擇上，要選擇介于三肥七瘦和四肥六瘦之間的肉。2、在鍋中加入小半碗水，加入一把花椒，燒開之后自然晾涼。3、將肉剁成肉餡。4、在肉餡中放入鹽、花椒水、生抽、老抽攪拌均勻。5、再加入香油和...
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云南省雙頭： ______ 小籠包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料: 豬肉 250克 豬皮凍 150克(凍的做法見加蟹小籠包) 調(diào)輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法: ⑴將豬肉...
云南省雙頭： ______ 做法編輯 制作要領(lǐng) 1.面團(tuán)要用嫩酵面; 2.餡料調(diào)時(shí)要加入肉皮凍.[1] 注意事項(xiàng) 1.正宗的小籠包皮要用專門的搟面杖,家里一般用普通的搟面杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了. 2.包小籠包的時(shí)候,不用收口,用拇指和食指...
云南省雙頭： ______ 主料 發(fā)面 (適量) 圓白菜 (適量) 豬肉餡 (適量) 調(diào)料 蔥姜水 (適量) 鹽 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 香油 (適量) 炸醬 (適量) 制作方法1.將圓白菜洗凈去老皮,切絲剁碎,放少許鹽腌漬5分鐘.2.肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘.3.再調(diào)入炸醬攪勻.4.圓白菜用屜布包裹攥干水分備用.5.肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁.6.把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下,切成劑子;用面杖搟成圓形皮.7.包入餡料,捏成包子生坯.8.盡量保持包子生坯子大小一致.9.將包子生坯擺放小籠內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘,開火蒸.10.大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘.關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋.
云南省雙頭： ______ 原料:精面粉、鮮豬肉(肉的選擇,多用豬后腿肉,肥三瘦七為好,自己家吃的話,硬肋也可以)、鮮豬皮、雞蛋、京蔥、蟹子、姜肉、砂糖等. 做法:1、打餡.打餡的時(shí)候,不可放熱水,夏天用涼水,冬天可用溫水,要先把肉餡摔或者打發(fā)...
云南省雙頭： ______ 主料 小麥面粉 400g 五花肉 400g 肉皮凍 200g 輔料 醬油 20ml 鹽 3g 蔥汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步驟 1.先把豬肉切成片. 2.再剁成碎末. 3.用蔥、姜泡水. 4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆? 5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻. 6....
云南省雙頭： ______ 您好,做法如下: 1、將胡蘿卜泥加面粉和成面團(tuán)醒20分鐘 2、醒好后揉勻,搓成長(zhǎng)條 3、切成小劑子 4、取一個(gè)劑子搟成圓片 5、放入豬肉餡料和豬皮凍 6、包成包子 7、上鍋蒸,開過15分鐘即可
云南省雙頭： ______ 用料: 主料:精粉500克,豬肉300克,精白面粉400克 輔料:豬皮凍(或洋粉凍)200克,花椒水100克,蔥100克,醬油50克,香油50克,味精、甜面醬、精鹽、花椒面各少許堿面適量. 制法: 做法一: 小籠湯包 1、制餡:將豬肉剁...
云南省雙頭： ______ 小籠湯包 的做法如下: 原料:仔發(fā)面團(tuán)450克、豬肥瘦肉400克、豬肉皮250克、生姜10克、大蔥50克、精鹽3克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油25克、蔥姜汁30克、白糖...
云南省雙頭： ______ 最關(guān)鍵的還是要搟的薄,兩頭薄中間稍厚些,蒸熟了后才能吃得出皮薄湯汁多的特點(diǎn),其實(shí)在成熟的這個(gè)步驟中也很講究,一定要滾水旺火氣足,一口氣蒸熟,這樣子蒸熟的小籠包可以看得到半透明的效果,籠湯包原料:仔發(fā)面團(tuán)750克 豬肥瘦...
