6款奶油霜配方大公開(kāi)，可抹面
6款奶油霜配方大公開(kāi)，可抹面
一、意式奶油霜
配方：
細(xì)砂糖70g、水20g、蛋白一個(gè)、香草精0.3g、無(wú)鹽黃油150g。
制作方法：
1.先將細(xì)砂糖和水放入不銹鋼平底鍋中攪拌均勻（兩三下即可），開(kāi)火煮開(kāi)至115℃。
2.把蛋白打散邊攪拌邊細(xì)線加入熱糖漿殺菌加完以后打發(fā)至堅(jiān)挺狀態(tài)，
3.加入香草精
4.冷卻后再分次加入室溫的黃油打至尖峰狀。
二、簡(jiǎn)易奶油霜
配方：
黃油60g、糖粉20g、淡奶油100g。
制作方法：
1.室溫黃油加入糖粉打發(fā)至顏色發(fā)白體積變大，
2.分次加入室溫的淡奶油打發(fā)，（防止油水分離）至到充分融合打至堅(jiān)挺狀態(tài)。
三、瑞士奶油霜
配方：
蛋白一個(gè)、細(xì)砂糖52g、香草精0.3g、無(wú)鹽黃油100g(提前放室溫）。
制作方法：
1.先將蛋白與砂糖隔75℃的水，邊攪拌邊加熱至60℃殺菌
2.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7成（尖峰狀）
3.加入香草精攪拌5秒鐘（去蛋醒味）
4.打完后的蛋白因當(dāng)處于室溫溫度，不過(guò)保持30~40℃即可分次加入室溫的無(wú)鹽黃油，直到攪拌至堅(jiān)挺，適合抹面的軟硬度。
四、奶油奶酪霜
配方：
奶油奶酪100g、無(wú)鹽黃油100g、糖粉50g、香草精0.2g。
制作方法：
1.室溫的奶油奶酪打散成羽毛狀，
2.加入室溫的無(wú)鹽黃油打發(fā)至硬挺，
3.再加入糖粉，香草精攪拌至完全融合無(wú)顆粒。
五、法式奶油霜
配方：
蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖170g、水65g、香草精0.3g、無(wú)鹽黃油350g。
制作方法：
1.蛋黃打散備用，細(xì)砂糖和水熬制115°℃剛開(kāi)始倒入鍋中要稍微攪拌一下。
2.把熬好的糖漿細(xì)線加入蛋黃中進(jìn)行殺菌，邊攪邊倒，倒完后用打蛋器打發(fā)至蓬松體積變大。
3.加入香草精。
4.最后分次加入室溫下的黃油，繼續(xù)打發(fā)直
六、芝士奶油霜
配方：
黃油100g、紅標(biāo)糖霜25g、芝士130g。
制作方法：
1.黃油和紅標(biāo)糖霜打至發(fā)白，芝士室溫軟化打至順滑
2.混合分次拌至順滑即可。
6款奶油霜配方大公開(kāi),可抹面
1.先將細(xì)砂糖和水放入不銹鋼平底鍋中攪拌均勻（兩三下即可），開(kāi)火煮開(kāi)至115℃。2.把蛋白打散邊攪拌邊細(xì)線加入熱糖漿殺菌加完以后打發(fā)至堅(jiān)挺狀態(tài)，3.加入香草精 4.冷卻后再分次加入室溫的黃油打至尖峰狀。二、簡(jiǎn)易奶油霜 配方：黃油60g、糖粉20g、淡奶油100g。制作方法：1.室溫黃油加入糖粉打發(fā)至顏...
神奇奶油霜怎么做?
用料 蛋清70克（大約2個(gè)雞蛋的蛋清，多幾克少幾克不必糾結(jié)）白砂糖60克白醋20克神奇奶油霜的做法 所有材料全部放入打蛋盆里，蛋清室溫的冷藏的都可以神奇奶油霜的做法 步驟1另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面放些水煮開(kāi)神奇奶油霜的做法 步驟2水煮開(kāi)后開(kāi)小火，把打蛋盆架在鍋上面，注意，打蛋盆的底部絕對(duì)不...
蛋糕裱花用什么奶油好 韓式裱花奶油霜的做法
先把細(xì)砂糖120g加入純凈水，中低火燒糖水至120度。韓式裱花奶油霜\/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟1 ②待糖水燒至100度時(shí)開(kāi)始打蛋白，等糖水燒到120度時(shí)，蛋白也差不多能打好了。韓式裱花奶油霜\/透明奶油霜配方（意式）的做法 步驟2 打蛋白時(shí)，全程用高速，蛋白打至起粗泡時(shí)加入糖60g，打發(fā)至接...
怎樣做一款好吃穩(wěn)定又不膩的熬糖版奶油霜?
熬糖版奶油霜的制作方法：首先先制作糖水，熬糖是要放很多糖的，將白砂糖和水倒入奶鍋中，然后開(kāi)中小火慢慢煮沸，這個(gè)糖水需要熬到一百一十八度，在熬的過(guò)程可以打發(fā)蛋清。另一邊打發(fā)蛋清，需要打發(fā)到6~7分發(fā)，差不多濕性發(fā)泡的時(shí)候，有幾圈較大的紋路，但不是層層細(xì)小細(xì)膩的紋路，要注意分辨好喲。...
沒(méi)有奶油怎么抹面
沒(méi)有奶油的話可以用奶油霜抹面，奶油霜可以自制。只需要先將三個(gè)蛋白和糖混合、打發(fā)，再將糖水和打至順滑狀態(tài)的黃油加入其中混合，大約攪打幾分鐘后它們就會(huì)變成質(zhì)地非常順滑的奶油霜了。很多人都習(xí)慣將奶油抹在蛋糕上，但其實(shí)奶油霜也可以用來(lái)給蛋糕抹面。它們雖然只有一字之差，但它們區(qū)別還是很大的，...
奶油霜是什么 可以抹面嗎
等，它主要使用黃油和糖粉制作而成，而且制作過(guò)程比較復(fù)雜。奶油霜的口感比較甜膩，造型穩(wěn)定性好，適合造型精致的裱花，尤其是造型難度比較大的那種；也可以用來(lái)做翻糖蛋糕。可以用奶油做蛋糕整體抹面，然后用奶油霜做局部的造型點(diǎn)綴，這樣一來(lái)既能兼顧到一些漂亮的造型，又不會(huì)使整個(gè)蛋糕的口感過(guò)于甜膩。
奶油霜抹面教程
制作奶油霜時(shí)，首先需要將軟化的無(wú)鹽黃油放入攪拌碗中，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑。接著，逐漸加入過(guò)篩的糖粉，邊加邊攪打，直至完全融合。如果想要增加香氣，可以加入幾滴香草精，也可根據(jù)個(gè)人口味添加其他香精。為了調(diào)整霜體的稠度，可以適量加入牛奶或奶油，并繼續(xù)攪打至理想狀態(tài)。準(zhǔn)備蛋糕時(shí)，務(wù)必確保...
淡奶油抹面和奶油霜抹面區(qū)別
淡奶油抹面和奶油霜抹面是兩種常見(jiàn)的蛋糕裝飾材料，它們?cè)诳诟小⒂猛竞椭谱鞣椒ㄉ嫌幸恍﹨^(qū)別。淡奶油抹面通常輕盈、絲滑，口感清爽，不過(guò)甜度較低。奶油霜抹面則更加濃郁、豐滿，口感豐富，甜度較高。淡奶油抹面適合用于蛋糕的簡(jiǎn)單裝飾，如涂抹在蛋糕表面或夾心層之間。它也常用于裱花，可以制作出簡(jiǎn)單的花紋...
奶油霜能抹面嗎,會(huì)不會(huì)開(kāi)裂
要用鮮奶油的，奶油霜做蛋糕抹面會(huì)開(kāi)裂。
蛋糕用什么抹面
鮮奶油輕盈，適合制作簡(jiǎn)單抹面或裱花。果醬和巧克力醬添加風(fēng)味與色彩。奶油霜由黃油、糖粉、香草精混合而成，口感細(xì)膩，適宜各種裝飾。鮮奶油通過(guò)打發(fā)動(dòng)物性奶油，口感清爽，但穩(wěn)定性較差，適合簡(jiǎn)單蛋糕。果醬與巧克力醬為蛋糕增添風(fēng)味與色彩，粘稠度較高，影響口感。抹面技巧包括蛋糕冷卻后均勻涂抹抹面材料，...
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藁城市機(jī)械： ______ 意式奶油霜口感比較好,缺點(diǎn)是有生蛋清在里面,雖然用煮沸的糖水消毒,但是我還是有點(diǎn)擔(dān)心,畢竟這邊對(duì)生雞蛋過(guò)敏的小孩還是蠻多的.我個(gè)人最喜歡用甘那許,黑巧甘那許和白巧甘那許,放涼變稠后用裱花袋擠到cuocake上就很漂亮.意式奶油霜配方:...
藁城市機(jī)械： ______ 用料 芝士(奶油奶酪cream cheese) 140克 黃油 100克 糖粉 30克 檸檬汁 少許 芝士奶油霜的做法 黃油軟化后打發(fā),加入糖粉打至蓬松發(fā)白. 加入芝士攪打到順滑羽毛狀. 加入檸檬汁打勻即可. 小貼士 黃油還是建議大家用金裝多美鮮哦.
藁城市機(jī)械： ______ 主料:全脂牛奶、阿薩姆茶葉、飛駝芝士粉 輔料:淡奶油、蜂蜜或糖、煉乳、水 耗時(shí):15分鐘 功效:護(hù)齒、保護(hù)骨骼、凝血 1. 取200ML熱水沖入7g阿薩姆紅茶葉(或錫蘭紅茶)中,煮茶大約90S左右 2. 將煮好的紅茶水過(guò)濾好,先加入10g芝士粉(一定要是飛駝牌的橘紅色芝士粉)和15ML淡奶油,然后攪拌,讓芝士粉和淡奶油均勻的融合在熱茶水中 3. 再加入250ML全脂牛奶、10g煉乳和20g蜂蜜(或糖) 4. 用搖杯或水瓶將其搖晃至出現(xiàn)綿密奶泡即可 小貼士 1.紅茶不能煮太久吧,不然會(huì)苦澀2.芝士粉和奶油一定要完全融化在茶中 關(guān)于喜茶的詳細(xì)介紹:https://tieba.baidu.com/p/5205457418
藁城市機(jī)械： ______ 花籃裱花蛋糕 做法: 1,先烤好一個(gè)8寸的戚風(fēng)蛋糕. 2,把蛋糕平剖成兩塊備用. 3,把鮮奶油加三小匙可可粉打發(fā). 4,在一片蛋糕片上抹上打發(fā)好的鮮奶油,并撒些蜜豆或其他. 5,把另一片蛋糕片鋪好,抹勻鮮奶油.嘻嘻,我抹得不是太...
藁城市機(jī)械： ______ 用料 黃油(無(wú)鹽)180克 白砂糖120克 清水50克 蛋白50克 各種顏色色素適量 裱花針1個(gè) 裱花袋幾個(gè) 裱花嘴多個(gè) 將做法保存到手機(jī) 步驟 1 首先在盆中,放入2個(gè)蛋白50克,打發(fā)1~2分針左右,到蛋白變的稍微硬一些!步驟 2 在奶鍋中放入50克...
藁城市機(jī)械： ______ 制作方法如下: 1. 將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡) 2. 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續(xù)打雞蛋清. 3. 打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺(jué)你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續(xù)打 4. 之后、覺(jué)得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打 5. 在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明你的奶油已經(jīng)打好了.
藁城市機(jī)械： ______ 1:evaporated milk 香味不夠,一般用在飲料,火鍋增加爽滑口感而不需要奶香味的地方.做蛋黃奶油霜的話奶味不夠,而且condensed milk有保持穩(wěn)定,上光的的作用,加evaporated milk太稀了點(diǎn).我是不建議的.2:蜂蜜麥芽糖到?jīng)]試過(guò).理...
藁城市機(jī)械： ______ 主料:無(wú)鹽黃油540克、低筋粉240克、細(xì)砂糖177克、雞蛋4個(gè) 輔料:水46克、蛋清120克、白巧克力30克、淡奶油230克、黃桃罐頭幾塊、食用色素1滴1、黃油在室溫下軟化后,加細(xì)砂糖打發(fā)到顏色發(fā)白,體積膨脹后,逐次加入雞蛋,攪打到...
藁城市機(jī)械： ______ 都可以的,做韓式裱花可以用奶油霜,做普通的生日蛋糕抹胚直接用奶油就可以啦
