全國各地有很多八大碗，八大碗是什么？每道菜都是怎么做的？
中國美食源遠流長，各地的好吃得簡直是太多了，每個地方都有自己的特色。在全國各地，有不少地方都有一種美食，當(dāng)?shù)厝朔Q之為八大碗。舊時候，物質(zhì)不豐富，誰家有紅白喜事的話，就會在家附近支上一個大棚子，然后買上不少食材，雞鴨魚肉蛋都有，請師傅給你現(xiàn)做好吃的，親朋好友或者鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親搭禮后圍在一桌上吃席，這個席上最出名的八道菜，慢慢就形成了獨具特色的八大碗。
后來，家里比較富裕的人家，每年過年的時候，就會按照席上的八大碗做出好吃的全家一起吃，所以在舊時候，過年的時候，誰家能吃上八大碗，這戶人家的經(jīng)濟能力絕對是遠近有名的，八大碗除了拉近人們之間的關(guān)系，也是衡量家庭富庶與否的一個標(biāo)準(zhǔn)。
隨著人們生活水平的提高，餐桌上的美食是越來越豐富，八大碗基本已經(jīng)退出了舞臺，只是在農(nóng)村的有些紅白喜事上還能依稀見到。過年的時候，人們餐桌上再也不缺雞鴨魚肉蛋這些東西，甚至鮑魚龍蝦大螃蟹這些珍貴海鮮也開始出現(xiàn)在普通人的餐桌上，八大碗已經(jīng)成為了一種懷念。
今天給大家分享的八大碗是呼和浩特老城區(qū)農(nóng)村的一種傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在也已經(jīng)幾乎看不見了，但是八大碗吃起來還真的挺香，每個菜我一一給大家聊聊。
第一道菜：扒肉條
扒肉條是一道正經(jīng)的山西菜，不少老呼市人祖籍其實就是山西的，所以八大碗里面怎么能少了扒肉條呢。這道菜是把豬后腿肉煮至七成熟后，然后和一些配料一起放進碗里，放進蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后澆上湯汁做成的，這道菜的選料一定要精準(zhǔn)，農(nóng)村豬后腿才是做這道菜的關(guān)鍵。
第二道菜：紅燒肉
在很多地方的紅燒肉都是純?nèi)庾龅模艉秃铺匕舜笸肜锩娴募t燒肉是加進干豆角一起燉的，干豆角起到吸油的作用，說實話，我覺得豆角比肉還好吃。五花肉切大塊后焯水，然后炒糖水把焯過水的肉塊加配菜一起燉，中間加進洗好的干豆角一起燉即可。
第三道菜：香酥丸子
丸子代表著團團圓圓，所以八大碗里面一般都少不了丸子。香酥丸子就是肉餡加雞蛋攪拌好，然后擠成丸子在油鍋內(nèi)炸好撈出，然后加入一些配料在鍋內(nèi)燉半小時收汁即成。
第四道菜：豬肘子
在農(nóng)村的宴席上，豬肘子絕對是一道大菜，八大碗里面的秘制豬肘肥而不膩，非常好吃。把肘子收拾干凈，一定要把肘子的毛收拾干凈，然后加各種調(diào)料在鍋里慢燉，這是一個功夫活，時間一定要夠，不然肉燉不爛，就咬不動，不好吃了。
第五道菜：清燉羊排
大草原的羊肉資源特別豐富，所以呼市的八大碗自然少不了羊肉。八大碗里面的羊肉是清燉的，一點配菜也不放，大口吃肉的感覺才是最棒的。羊排切好，放冷水里浸泡，然后焯水，和一些調(diào)料及蔥姜一起在鍋里燉，肉燉爛了就行了。
第六道菜：燉牛肉
有了燉羊肉，自然少不了燉牛肉，燉牛肉可以選擇清燉也可以放入適量塊狀的土豆一起燉，我更喜歡土豆燉牛肉的味道。這道菜的做法很簡單，就是牛肉切成塊、土豆切成塊，放進水里浸泡一段時間，然后一起燉，直至牛肉燉爛，土豆燉透為止即可。
第七道菜：燉笨雞
雞和吉諧音，代表著吉祥如意，所以八大碗里面也會有一道雞的菜，用笨雞燉出來的雞塊老香了，配上米飯絕對能吃上三碗。把笨雞切成塊，焯一下水然后和調(diào)料一起放鍋里燉，因為是農(nóng)村小笨雞，所以需要燉上不短時間，直到把雞肉燉爛為止。
第八道菜：炸帶魚
魚代表著年年有余，所以八大碗里面自然少不了魚菜，呼市八大碗里面的魚有的地方是燉鯉魚，有的地方是炸帶魚，我更喜歡吃炸帶魚。其實炸帶魚很容易做，腌制好的帶魚段，裹上一層淀粉下油鍋里面炸，炸至兩面金黃即可，非常簡單，主要是要注意火候。
這就是呼和浩特老城區(qū)的八大碗，每一道菜都讓人回味。親愛的朋友們，你們家鄉(xiāng)的八大碗都是哪些？歡迎大家留言補充。
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這八大碗是通過對雞鴨魚豬肉羊肉的精心加工作出的八種菜，每道菜都是通過蒸、煮、楂、炒的加工方法，配上各種調(diào)料加工，做到色香味俱全。
八大碗就是八道能上席面的硬菜 ，通過煮、炸、扒、蒸的做法，講究葷素搭配合理，經(jīng)濟實惠。
八大碗就是八道能上席面的硬菜，以雞鴨魚肉為主材，通常出現(xiàn)于宴席和節(jié)慶日的餐桌上；根據(jù)版本的不同具體菜品也有出入，但都離不開煮、炸、扒、蒸的做法，而且講究葷素搭配合理，經(jīng)濟實惠。
8大碗是哪8大碗?
滿族八大碗包括：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等。天津的八大碗則分為細八大碗和粗八大碗。細八大碗包括熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等；粗八大碗則有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃...
八大碗所涵蓋的八道菜肴都是什么
八大碗在不同地區(qū)有不同的菜肴組合。在河北承德，八大碗包括四涼四熱，四涼一般是涼拌金針、涼拌木耳、涼拌粉絲、涼拌海白菜；四熱有炒肉、燉肉、炸丸子、松肉。承德八大碗多以當(dāng)?shù)厣截洝⒇i肉等為原料，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)仫嬍程厣Ｔ谏綎|地區(qū)，八大碗常指四葷四素。四葷是紅燒丸子、酥肉、扣肉、方肉；四素...
八大碗是哪幾個菜系?
一、八大菜系：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。二、宴會采用五鼎、八盞，通稱八大碗，用于年節(jié)、慶典、迎送、嫁娶等場合。三、八大碗?yún)R集了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等多種烹飪技法。四、不同地區(qū)有各自的八大碗吃法，如北京、四川、清真、徐州、滿族等。五、北京八大碗包...
全國各地有很多八大碗,八大碗是什么?每道菜都是怎么做的?
魚代表著年年有余，所以八大碗里面自然少不了魚菜，呼市八大碗里面的魚有的地方是燉鯉魚，有的地方是炸帶魚，我更喜歡吃炸帶魚。其實炸帶魚很容易做，腌制好的帶魚段，裹上一層淀粉下油鍋里面炸，炸至兩面金黃即可，非常簡單，主要是要注意火候。這就是呼和浩特老城區(qū)的八大碗，每一道菜都讓人回味。
民間宴席“八大碗”,你們那是哪幾道菜?
4. 八大碗：八大碗由燉菜、蒸菜和湯組成，一般格式為“三蒸四燉一湯”。包括蒸米粉肉、蒸圪炸雞、蒸塊魚；燉牛肉、燉豬肚、燉雞、燉豬蹄；最后一道是雞蛋湯。燉菜和蒸菜都有數(shù)十種菜譜可選。5. 宴席性質(zhì)：大約二十多年前，我國信陽各縣的農(nóng)村和縣城，百姓家里有事都會在家做菜擺酒席宴請親朋好友...
“八碟八碗” 都有些什么啊?
八大碗的菜名有：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。八碟則分為四冷四熱，冷菜多為拼盤類，如素拼、豬頭肉等；熱菜則多為炒菜類，如木須肉、竽香肉絲、糖醋里脊等。“八大碗”深受民間喜愛，根據(jù)《滿族旗人祭禮考》記載，宴會時常用五鼎、八盞...
民間宴席“八大碗”,都是哪幾道菜?
1、蔚縣八大碗 河北的美食，主要菜品有：絲子雜燴、酌蒸肉、炒肉、塊子雜燴、虎皮丸子、清蒸丸子、渾煎雞、銀絲肚。2、滿族八大碗 滿族八大碗也是滿族最平常的菜肴之一。滿族八大碗的菜名主要有：雪菜炒小豆腐、扒豬手、灼田雞、年豬燴菜、小雞珍蘑粉、御府椿魚、鹵蝦豆腐蛋、阿瑪尊肉。不知道你吃...
八大碗里的八道菜分別是什么
八大碗在不同地區(qū)有不同菜品構(gòu)成。在河北承德的滿族八大碗，包括雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚、阿瑪尊肉。雪菜炒小豆腐清爽可口，鹵蝦豆腐蛋咸香嫩滑，扒豬手軟糯入味，灼田雞鮮嫩，小雞珍蘑粉菌香濃郁，年豬燴菜豐富實在，御府椿魚獨具特色，阿瑪尊...
民間宴席“八大碗”,都是哪幾道菜?
1. 燉菜：燉牛肉、燉豬肚、燉雞、燉豬蹄。2. 蒸菜：蒸米粉肉、蒸圪炸數(shù)渣雞、蒸塊魚。3. 湯：雞蛋湯。四、燉菜和蒸菜都有多種菜譜可以選擇，使得每一道菜都有數(shù)十種變化。五、在信陽各縣的農(nóng)村和縣城，百姓家里有事都會擺設(shè)宴席，邀請親朋好友共襄盛舉。宴席主要分為紅事和白事兩種類型，"紅...
“八碟八碗” 都有些什么啊?
八碟八碗，為原滿族飲食習(xí)慣，“八大碗”即八樣菜，四涼四熱，四涼里兩葷兩素，四熱里也是兩葷兩素。“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉。八碟還分為四冷四熱，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等，熱菜以炒菜類為主，...
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