什么川菜最好吃？
麻婆豆腐是川菜中的經(jīng)典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鮮香，“ 燙脆酥嫩”的口感，將川菜中的麻辣味發(fā)揮得淋漓盡致，最開(kāi)始的時(shí)候，麻婆豆腐的知名度并不高，隨著郫縣豆瓣醬的流行，這才走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，從一味家常小菜一躍成為了知名菜肴。
每次端上這道麻婆豆腐，我都要準(zhǔn)備好一個(gè)大碗，米飯裝八分滿，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均勻，讓紅油包裹住米粒，麻辣燙咸，爽滑可口，一直吃得滿頭大汗。
二、魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲由民國(guó)一位川菜大師所創(chuàng)，該菜具備辣咸鮮酸的口感，蔥姜蒜香濃郁，最獨(dú)特的地方，是富有一股魚(yú)香味，全程卻沒(méi)有用到魚(yú)肉，對(duì)于一個(gè)不喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，也抵擋不了魚(yú)香肉絲的誘惑，辣中帶著一絲絲甜味，胃口被瞬間打開(kāi)了。
魚(yú)香肉絲的歷史并不長(zhǎng)，在很多古老的川菜譜記錄中，并沒(méi)有魚(yú)香肉絲的身影，色澤鮮艷，肉絲柔滑軟嫩，咸甜酸辣，獨(dú)特的口味讓它一戰(zhàn)成名，迅速流行開(kāi)來(lái)，在考廚師證的時(shí)候，魚(yú)香肉絲是必考的三級(jí)菜。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋也叫西紅柿炒雞蛋，是最家常、最經(jīng)典的一道下飯菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特別下飯，主要食材就是西紅柿和雞蛋，調(diào)味要放白糖提鮮，飯店在炒這道菜的時(shí)候，都要再加兩勺番茄醬，讓番茄的酸甜味更濃厚。
先炒雞蛋，再炒西紅柿，把西紅柿的汁水炒出來(lái)，軟塌塌的才好吃，現(xiàn)在西紅柿的品種大都偏硬，也導(dǎo)致了口感不好吃，在家制作的時(shí)候，一定要多燜煮幾分鐘，越軟爛越好，用西紅柿的湯汁拌飯，口感爽滑，色香味濃，尤其孩子們大口吃，毫無(wú)壓力。
我喜歡吃川菜而且印象特別深刻，提到川菜，我第一個(gè)想到的就是火鍋。雖然火鍋并不一定就是川菜的代表，但是它確實(shí)是我對(duì)于川菜的第一印象。……之所以會(huì)如此，是因?yàn)樗拇ɑ疱伔浅Ｖ⒙槔笨谖兜幕疱亸V受歡迎，以及個(gè)人印象使然這三方面原因。
1，四川火鍋
非常著名，因此很多人將火鍋當(dāng)做川菜的代表。
提到火鍋，很多人馬上就會(huì)想到紅紅火火、又麻又辣的四川火鍋。……雖然火鍋有很多種類，但是在很多人心目中，四川火鍋已經(jīng)成為獨(dú)樹(shù)一幟的存在，成為川菜的代表。……雖然在事實(shí)上來(lái)說(shuō)川菜的代表并不一定就是火鍋，但是在很多人的印象中，已經(jīng)把火鍋當(dāng)作是川菜的代表了。
2，麻辣口味的火鍋廣受歡迎，因此與川菜密切相關(guān)。
火鍋其實(shí)有很多種類型，口味也各不相同。……其中，又麻又辣、紅紅火火的四川火鍋絕對(duì)是最受歡迎的存在。由于這種麻辣口味等火鍋在風(fēng)格上與川菜非常接近，于是就有人將其作為川菜的代表。雖然這種認(rèn)識(shí)不一定是準(zhǔn)確的，但是確實(shí)有相當(dāng)多的人就是這樣認(rèn)為的。
3，自己長(zhǎng)期以來(lái)留下的印象，使自己將火鍋認(rèn)作是川菜的代表。
由于上述兩方面原因，在我的印象中，已經(jīng)將麻辣口味的火鍋視作火鍋當(dāng)做代表，而將麻辣口味的火鍋當(dāng)做川菜當(dāng)中最典型的一道菜了？……可能我的認(rèn)識(shí)是不準(zhǔn)確的，但是由于長(zhǎng)期以來(lái)在自己心中已經(jīng)留下了這個(gè)深刻的印象，所以一提到川菜，腦海中立刻就會(huì)想到火鍋，將其當(dāng)做是川菜代表了。
麻辣豆腐鍋
主料：北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個(gè)、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克
輔料：花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克
1、鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉;
2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;
3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;
4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;
5、放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味;
6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;
7、加入切片草菇，翻炒至變色;
8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開(kāi)后移入干鍋;或是轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可盛盤(pán)。
你吃到過(guò)最好吃的家鄉(xiāng)菜是什么?
涉及到的上河幫火鍋吃法有串串香，干鍋有盆盆雞等。川北綿陽(yáng)廣元的飲食風(fēng)格與成都樂(lè)山完全兩樣。近些年，上河幫以海鮮食材及東部河鮮為原料創(chuàng)制了新派川菜，如香辣蟹，碧綠椒麻桂魚(yú)、卞氏菜根香的泡椒墨魚(yú)仔和泡菜半湯桂魚(yú)；以四川山珍為主的山珍川菜，譬如：石渠白菌燉土雞、松茸素鱈魚(yú)卷佐素魚(yú)香茄子...
有什么川菜好吃呢?
之所以聽(tīng)到川菜的時(shí)候，我會(huì)首先想到口水雞，主要還是在于我本身就是一個(gè)特別喜歡吃雞肉的人，但是平時(shí)對(duì)于雞肉的那種和蘑菇一起燉，或者是像大盤(pán)雞那樣的做法，我已經(jīng)有一些吃膩了，但是川菜口水雞的做法和其他雞肉的做法是與眾不同的，因?yàn)榭谒u這道菜帶給我們最直接的感受就是口感比較清爽，吃不出雞肉...
不吃辣也覺(jué)得好吃的川菜,有什么秘訣?
歷史學(xué)家蒙文通也饒有興趣地提到過(guò)這種影響。以上就是小編介紹的比較辣的川菜和不辣的川菜。小編雖生在華南地區(qū)，但卻酷愛(ài)吃川菜，川菜麻辣鮮香，讓人十足上頭。上面便是小編親試過(guò)的川式好菜，也都不難做，即使是廚藝新手也可以嘗試一下。只是川菜都十分下飯，大家可記得備好米飯。
川菜都是有什么名菜?哪些比較好吃呀?
香辣蟹是另一道讓人垂涎欲滴的菜品。廣州近年來(lái)掀起了一股香辣蟹熱潮，但在眾多川菜館中，真正做好的香辣蟹卻寥寥無(wú)幾。選擇蟹時(shí)，最好選擇超過(guò)2.5斤的大蟹，蟹身顏色越黑越臟的蟹越正宗。蟹要炸，但不能炸過(guò)頭，而且最好選擇肉蟹而非水蟹，這樣才更美味。毛血旺是重慶的一道特色菜，通常包括...
四川最好吃的是哪家
四川最好吃的是哪家？這是一個(gè)值得探討的話題，因?yàn)樗拇ú讼捣N類繁多，每家餐廳都有其獨(dú)特的特色。對(duì)于喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，四川菜可真是一絕。首先，讓我們來(lái)介紹一家被譽(yù)為四川菜代表的老字號(hào)——陳麻婆豆腐。這家餐廳位于成都市錦江區(qū)，已有百年歷史。菜品口味濃重、麻辣可口，最有名的當(dāng)然是麻婆豆腐...
最好吃的家常菜有哪些?
。 色澤鮮艷的它，口味宜人、爽口開(kāi)胃、老少皆宜，就連制作過(guò)程都讓人垂涎，深受大眾喜愛(ài)。?營(yíng)養(yǎng)的紅黃搭配——番茄炒蛋 對(duì)于番茄雞蛋南北方還有味道和做法上的爭(zhēng)議，該不該放糖？是先炒雞蛋，還是炒一半加雞蛋？番茄吃軟還是吃硬？不管是哪種做法和形態(tài)，自家的那一口才是最銷魂的。
什么川菜好吃
你好！！一：川菜的主要特點(diǎn)：中國(guó)菜共分為八大菜系，：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜的特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開(kāi)三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，為其他地方菜所少有，形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，享有“一菜一味，百菜百...
川菜中有哪些好吃的?
川菜中有哪些好吃的？火辣的四川銷魂的面，說(shuō)到面很多人第一會(huì)想到西安，可，就是在充滿麻辣味道的四川，也是面食當(dāng)?shù)赖拇沓鞘校切﹦e具四川風(fēng)味的面，隱藏著無(wú)限的魔力，吸引著我們慕名而來(lái)，今天給大家介紹這地道的川味面，可能很少人把所有都吃過(guò)，可吃過(guò)之后就會(huì)流連忘返！1、四川擔(dān)擔(dān)面獨(dú)具風(fēng)味，...
川菜里什么最好吃?
川菜有哪些呢？
有什么好吃的川菜?
一座來(lái)了就不想離開(kāi)的城市”絕不是自戀的夸耀 串串香 在成都的大街小巷，隨處可見(jiàn)串串香鋪?zhàn)印Ｄ菬釟怛v騰的一鍋紅湯實(shí)在是難以抵擋的誘惑。麻婆豆腐 麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開(kāi)創(chuàng)于成都外北萬(wàn)福橋邊。麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。缽缽...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
龍口市副斜： ______ 這個(gè)看自己喜好,其實(shí)川菜不光是麻辣還有酸、甜、苦、香、咸共7種滋還有魚(yú)香、麻辣、酸辣、干燒、辣子、紅油、怪味、椒麻八味.
龍口市副斜： ______ 代表菜有:宮保雞丁、干燒魚(yú)、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、干煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚(yú)香肉絲、糖醋排骨、水煮牛肉、鍋巴肉片、咸燒白、雞米芽菜、糖醋里脊、東坡肘子、辣子雞、香辣蝦、麻辣兔頭等.
龍口市副斜： ______ 應(yīng)該當(dāng)屬 魚(yú)香肉絲 了,魚(yú)香肉絲在很就之前就由川菜大師所創(chuàng)造,擁有很深的歷史,在這幾年間,它又經(jīng)幾代川菜大師所改良,已經(jīng)時(shí)堪稱完美
龍口市副斜： ______ 首選的是火鍋,串串香,吃起來(lái)既辣又很有氣氛!龍抄手、鐘水餃、寒包子、賴湯圓、麻婆豆腐、夫妻肺片等等太多了,還有燒烤,貿(mào)菜,冒節(jié)子粉絲 我在成都待了四年,真的很舍不得走,介紹你一個(gè)非常好吃的,成都建設(shè)路那邊有個(gè)賴皮魚(yú)冷...
龍口市副斜： ______ 魚(yú)香肉絲
龍口市副斜： ______ 川菜經(jīng)典,差不多就是回鍋肉,水煮肉片,麻婆豆腐,夫妻肺片.
龍口市副斜： ______ 涼拌三絲、回鍋肉、麻婆豆腐、 據(jù)我所知,四川沒(méi)有諸如煲仔之類的東西. 還有,我認(rèn)為四川比較吸引人的還是一些小吃類的東西,龍抄手,鐘水餃.....
龍口市副斜： ______ 重慶辣子雞 麻辣牛肉干 東坡肘子 川味糯米飯 辣子雞丁 麻油雞.........
龍口市副斜： ______ 涼拌三絲、回鍋肉、麻婆豆腐、 魚(yú)香肉絲
龍口市副斜： ______ 人稱天府之國(guó)的四川,自然條件得天獨(dú)厚,使川菜有著取之不盡、用之不竭的天然烹飪?cè)?這也是川菜在八大菜系中獨(dú)樹(shù)一幟,歷史悠久的重要原因.“一菜一格、百菜百味”是川菜系最大的特點(diǎn),由于川菜所取的原料大都很普通,價(jià)格又較...
