豆腐丸子的做法家常做法
以下是豆腐丸子的家常做法：
食材準(zhǔn)備
主料
老豆腐1塊（約500克）
豬肉餡200克
輔料
雞蛋1個(gè)
大蔥1根
生姜1塊
鹽1小勺
生抽20毫升
料酒10毫升
蠔油10毫升
胡椒粉少許
淀粉30克
食用油適量
制作步驟
處理食材
將老豆腐切成小塊，放入開水中加鹽焯水2分鐘，撈出瀝干水分，用勺子壓碎成豆腐泥，盡量壓得細(xì)膩一些。
大蔥切末，生姜切末備用。
調(diào)制餡料
把豬肉餡放入碗中，加入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡上勁。
接著加入壓碎的豆腐泥和雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。
最后加入淀粉，攪拌至餡料具有一定的粘性。
制作丸子
雙手蘸取少量清水，防止餡料粘手。取適量餡料放在手中，搓成大小均勻的丸子。
煎制丸子
熱鍋涼油，待油溫?zé)亮蔁幔s160℃，可以將筷子插入油中，看到筷子周圍有小氣泡冒出即可），放入丸子。
小火慢煎，不時(shí)翻動(dòng)丸子，使其受熱均勻，煎至表面金黃，大約需要8-10分鐘。
燜煮入味
往鍋中加入適量清水，沒過丸子一半即可，蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘，讓丸子內(nèi)部熟透并吸收湯汁的味道。
最后大火收汁，至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
烹飪技巧和注意事項(xiàng)
豆腐選擇：選用老豆腐可以使丸子更有嚼勁，不易破碎。如果喜歡口感更嫩一些的，也可以使用嫩豆腐，但操作時(shí)需要更加小心，避免破碎。
煎制火候：煎制丸子時(shí)要用小火，避免火大導(dǎo)致外皮焦糊而內(nèi)部還未熟透。同時(shí)要不斷翻動(dòng)丸子，確保各個(gè)面都煎到位。
調(diào)味靈活：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒粉、花椒粉等調(diào)料，增加風(fēng)味。
營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)豐富：豆腐和豬肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，有助于維持身體正常的生理功能，如生長發(fā)育、修復(fù)組織等。
營養(yǎng)均衡：這道菜還含有碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，能為人體提供全面的營養(yǎng)。例如，大蔥富含維生素C和膳食纖維，生姜具有抗氧化作用。
豆腐丸子的做法
豆腐丸子的做法如下：首先需要準(zhǔn)備好豆腐、肉餡、蔥姜等食材，再將豆腐捏碎與肉餡、調(diào)料混合攪拌成餡料，然后團(tuán)成丸子形狀并放入熱油中炸至金黃，最后撈出瀝干油分即可。豆腐丸子是一道美味又營養(yǎng)的家常菜，其特色在于將柔嫩的豆腐與鮮香的肉餡完美結(jié)合，制作出的丸子既有豆腐的細(xì)膩口感，又帶有肉餡的濃郁...
家常豆腐丸子的做法?
豆腐里面加點(diǎn)肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃
豆腐丸子的做法和配方
豆腐的飲食方式有很多種，如果我們能夠多去掌握和了解一些制作的方法和技巧的話，那么在生活當(dāng)中，隨時(shí)都可以享受它帶來的別樣美味，豆腐丸子就是比較家常的食用方式，大家可以看看下文的介紹。?做法一、?原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿卜半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊 &#...
豆腐肉丸子怎么做又滑又嫩豆腐肉丸子做法介紹
3、將豆腐用飯勺或其他工具輕輕壓碎，直至沒有大塊豆腐顆粒。4、將調(diào)味后的豬肉末倒入裝有豆腐的攪拌碗中，使用廚師機(jī)以一速攪拌，直至混合均勻。然后加入雞蛋和玉米淀粉，繼續(xù)攪拌。5、將碾壓成泥的豆腐加入攪拌好的肉餡中，調(diào)至3速快速攪拌，以達(dá)到上勁的效果。6、將多功能鍋預(yù)熱，并裝入丸子盤，均勻...
豆腐丸子的做法
10、再依次加入各種調(diào)料，攪勻，就可以團(tuán)丸子了。11、團(tuán)丸子的時(shí)候取適量豆腐末先在手心里攥幾下，再放在兩個(gè)手心里團(tuán)成小丸子。12、一次性將所有丸子都團(tuán)完，方便一起下鍋油炸。13、鍋里油熱后，將丸子依次放入，用罩濾輕輕攪一攪，以防粘鍋。14、將炸至金黃的豆腐丸子撈出控油，可以裝盤直接吃...
豆腐丸子的做法是什么?
豆腐丸子是一道簡單美味的家常菜，它的主要原料是豆腐，輔以其他的食材，通過攪拌、捏制和烹飪等步驟制作而成。下面是一種常見的豆腐丸子的做法：【材料】老豆腐：1塊（約300克）肉餡（豬肉或雞肉均可）：150克 青蔥：適量 姜：適量 大蒜：適量 生抽：1大勺 鹽：適量 白胡椒粉：適量 雞蛋：1個(gè) 淀粉...
豆腐丸子的做法
放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻 4、豆腐泥也放入肉末中 5、放入荸薺，姜末，適量的鹽 6、加入適量的淀粉 7、攪拌成餡備用 8、豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘 9、取出，把盤子中的水倒入鍋中 10、勾入適量的水淀粉 11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中 12、美味的清蒸豆腐丸子就做好了 ...
炸豆腐丸子 家常炸豆腐丸子做法步驟
4、抓勻后放入兩勺淀粉。5、加入淀粉后再次抓勻成豆腐泥，并摔打微微上勁。6、左手抓起適量豆腐泥從虎口處寄出丸子，右手用勺子取下。7、放入五六成熱的油鍋中炸制。8、炸至成金黃色撈出即可。9、炸好的丸子可以直接蘸椒鹽吃，也可以燴菜，做湯。食材：豆腐、豬肉餡、大蔥、姜。蔥姜分別切末。...
豆腐素丸子的家常做法
以下是豆腐素丸子的家常做法：一、所需食材 主料 老豆腐1塊（約300 - 400克）：老豆腐的質(zhì)地較硬，含水量相對較低，更適合制作丸子，在操作過程中不容易破碎。胡蘿卜1根（約150 - 200克）：胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，顏色鮮艷，能為丸子增添色彩和甜味。香菇3 - 4朵（約100克）：香菇可以...
豆腐丸子的做法和配方
其次，將事先準(zhǔn)備好的豆腐和肉餡揉成小球狀，放入熱鍋中，撒入適量綠豆芽，用中小火慢慢煮熟，翻動(dòng)丸子，防止煮糊。煮制時(shí)間以水開后15分鐘左右為宜，如果想要口感更加彈滑，可以再煮個(gè)3-5分鐘。這樣豆腐丸子的味道會(huì)更好。最后，在上桌前，將豆腐丸子撈出，裝盤時(shí)根據(jù)自己的口味添加適量醬油、芝...
相關(guān)評說：
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 1.豆腐一塊,切成大片即可 2.豬肉剁成肉泥 3.放在小盆里,加入蔥姜鹽 4.拌勻 5.鍋里放油,待油溫升高即可放入汆好的丸子 6.慢慢放入,用筷子給它翻面 7.一大鍋~切記油溫不能太高哦 8.做好的丸子,忍不住吃了一個(gè)~外焦里嫩,咬開來,里面還嫩嫩的留著汁
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 原料:大豆腐一大塊,雞蛋清2只,胡蘿卜半根,香菇3朵,香菜適量,濃湯寶一塊 佐料:鹽,雞精,香油,水淀粉適量,香菜適量 做法 1 所有原料 2 大豆腐切塊,入開水中略煮片刻以去除豆腥味 3 撈出控水,用刀背碾壓成豆腐泥 4 豆腐泥用紗布抱起來,擠出水分 5 擠干水分的豆腐泥裝入大碗中 6 胡蘿卜,香菇切成細(xì)末 7 胡蘿卜末,香菇末加到豆腐泥中,加鹽,雞精,然后攪拌均勻 8 打入2只雞蛋清用手抓勻 9 做成一個(gè)個(gè)豆腐丸子備用 10 鍋里加三大碗水燒開,放入一個(gè)濃湯寶慢慢化開 11 將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中 12 中小火略煮2分鐘,最后勾薄芡,滴少許香油即可
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 原料:北豆腐一塊,粉絲、香菜、大蔥、雞蛋、香油、雞精、鹽. 第一步:將北豆腐先放入稍大點(diǎn)的盆中,然后將已經(jīng)洗干凈的香菜、大蔥切成碎末,將40克左右的粉絲用水發(fā)好后,也切成碎末. 竅門:切成碎末后再用刀剁一會(huì),使碎末更細(xì)...
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 步驟1.豆腐洗凈抓碎2.荸薺洗凈去皮切碎3.豬肉末,放入鹽,糖,味精,料酒,攪拌均勻4.豆腐泥也放入肉末中5.放入荸薺,姜末,適量的鹽6.加入適量的淀粉7.攪拌成餡備用8.豆腐餡擠成丸子,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘9.取出,把盤子中的水倒入鍋中10.勾入適量的水淀粉11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了 小貼士 最好用老豆腐,嫩豆腐水分太多,加入一點(diǎn)淀粉,可以增加豆腐的粘性
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 主料 鮮肉 100g 手工豆腐 100g 淡蝦皮 5g 輔料 油 適量 鹽 適量 高湯 1勺 步驟 1.準(zhǔn)備好食材 2.鮮肉洗凈,用廚房用紙吸干水分,先切成片 3.再切成丁 4.剁成肉末 5.手上套上廚房一次性手套,用手將豆腐捏成泥 6.淡蝦皮用刀剁成末 7.和肉末、豆腐一起混合 8.加入一小勺高湯 9.再加少許鹽,用筷子順時(shí)針攪拌均勻 10.平盤中灑少許油,均勻抹開 11.混合好的肉末用手搓成小丸子,放在平盤上 12.鍋中燒水,上汽后放入平盤,開大火蒸10分鐘即可
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 用料 老豆腐3塊 五花肉沫3兩 糯米一把 姜末、蔥末、鹽、味道少許 雞蛋1個(gè) 胡椒粉、玉米油或葵花籽油 少許 步驟 1 豆腐丸子的做法 步驟1 老豆腐去皮,用刀背片壓成泥. 步驟 2 豆腐丸子的做法 步驟2 用紗布把豆腐泥吊起一晩上,或者用重物...
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 炸豆腐丸子的做法步驟1 豆腐一塊(我買了2塊錢的),一根胡蘿卜 蔥2 將豆腐用刀背壓成泥3 蔥姜切末4 做好的豆腐泥放到容器中5 胡蘿卜切丁6 將蔥姜末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中7 加入調(diào)料:加一點(diǎn)食鹽、耗油、料酒、十三香、一個(gè)雞蛋8 攪拌均勻9 再加入一點(diǎn)面粉,充分?jǐn)嚢杈鶆?0 做成小丸子(我是用手團(tuán)的丸子,也可以用勺子挖)11 鍋中放入適量的花生油,油五成熱的時(shí)候分批加入丸子,小火慢炸,我放的油比較少,所以只有看顏色,丸子表面金黃即熟了,如果放的油多,熟的丸子會(huì)浮起來12 炸好的丸子瀝干油
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 豆腐丸子 材料 絞肉150公克,板豆腐1塊,姜末5公克,蒜末5公克,蔥末5公克,小豆苗100公克,肉臊鹵汁100㏄,水50㏄,太白粉適量,雞粉少許,香油1小匙,鹽少許,糖1/4小匙,白胡椒粉少許,淡醬油1小匙 做法1.板豆腐捏碎備用.2.絞肉加入所有腌料、姜末、蒜末、蔥末攪拌均勻,再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻.3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀,放入蒸鍋中蒸約20分鐘,取出丸子(蒸丸子的滲出湯汁保留)備用.4.小豆苗放入沸水中燙熟,撈出鋪在盤底,再放上作法3的豆腐丸子.5.將作法3保留的湯汁加入肉臊鹵汁、雞粉煮至沸騰后拌入香油,再以太白粉勾芡.6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可.
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 豆腐肉丸子詳細(xì)制作步驟 1. 半盒豆腐擠干水分,半盒切成丁塊狀;2. 姜切成末;3. 小油菜氽燙后放盤底;4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻;5. 捏成丸子,蒸約15分鐘;6. 炒鍋燒熱后,高湯加1碗水煮豆腐與香菇,加調(diào)味料后勾芡,撒下辣椒絲,香油與肉丸子燴一會(huì)兒即可.
周口市聯(lián)結(jié)： ______ 豆腐肉丸子 主料:豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料:香菇(鮮)50克,油菜80克,雞蛋50克 調(diào)料:料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克 制作方法 1. 半盒豆腐擠干水分,半盒切成丁塊狀; 2. 姜切成末; 3. 小油菜氽燙后放盤底; 4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻; 5. 捏成丸子,蒸約15分鐘; 6. 炒鍋燒熱后,高湯加1碗水煮豆腐與香菇,加調(diào)味料后勾芡,撒下辣椒絲,香油與肉丸子燴一會(huì)兒即可
