豆角有什么種類？為什么豆角不熟有毒？
為了確保安全，必須將豆角徹底煮熟。一般而言，豆角需要在100攝氏度的水中煮30分鐘才能有效去除毒素。在烹飪時(shí)，可以通過(guò)觀察豆棍的狀態(tài)來(lái)判斷豆角是否熟透。當(dāng)豆棍由挺直變?yōu)檐浫酰⑶翌伾珡孽r綠色變?yōu)榘稻G時(shí)，通常意味著豆角已經(jīng)煮熟。此外，品嘗時(shí)不應(yīng)有豆腥味，這也表明豆角已經(jīng)煮熟。
因此，為了安全起見(jiàn)，食用豆角時(shí)一定要充分煮熟。在烹飪過(guò)程中，確保豆角徹底煮熟可以有效避免潛在的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
所有的豆角做不熟都有毒么
引起局部充血、腫脹及出血性炎癥。但是皂素遇到高熱可被破壞。因?yàn)槲闯词斓亩菇侵性硭匚幢黄茐乃圆艜?huì)引起食物中毒。四季豆中毒的潛伏期短，多為1到5個(gè)小時(shí)，短則食后半小時(shí)即可發(fā)病。最初感到惡心，繼之是多次嘔吐，并伴有腹痛、頭暈、頭痛，部分患者有四肢麻木、心慌、畏寒等癥狀。
沒(méi)煮熟的豆角有毒說(shuō)的是哪種豆角
1、豇豆本身屬于豆角中的一種，如果沒(méi)有完全熟透的話確實(shí)會(huì)中毒。主要是因?yàn)槎菇侵泻幸欢ǖ脑碥疹愇镔|(zhì)，本身屬于一種毒蛋白，沒(méi)有完全烹飪熟透的話這種皂苷含量還是非常多的，吃了之后有可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等諸多現(xiàn)象。2、所以沒(méi)有熟透的豇豆一定不要吃，制作這種豇豆至少要...
為什么豆角半生不熟的時(shí)候有毒?
豆角外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒(méi)有熟透，人吃了就可能會(huì)中毒。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再...
長(zhǎng)豆角半生不熟有毒嗎
從超市買了些長(zhǎng)的豆角，打算晚上炒些來(lái)配飯吃，可是出鍋后感覺(jué)豆角有點(diǎn)半生不熟，那么這樣的豆角吃了有沒(méi)有毒呢？長(zhǎng)豆角半生不熟有毒嗎 會(huì)有一定毒性。豆角不熟是有可能會(huì)引起身體中毒的，因?yàn)槎菇侵泻兄参镅蚰睾驮硭氐扔卸疽蜃樱@兩種物質(zhì)會(huì)刺激消化道黏膜進(jìn)入血液會(huì)破壞紅細(xì)胞及凝血功能。
沒(méi)煮熟的豆角有毒說(shuō)的是哪種豆角
是四季豆，四季豆包括：架豆、蕓豆、刀豆、扁豆，最常見(jiàn)的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角等。四季豆中含有一種名為皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，會(huì)引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內(nèi)...
人吃了半生不熟的豆角為什么會(huì)中毒?
沒(méi)做熟的豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢無(wú)力、頭暈，重者惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。如：四季豆內(nèi)含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑，豆角煮熟后，這些物質(zhì)即可被破壞掉。若食用沒(méi)有煮熟的四季豆就會(huì)引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、...
所有的豆角做不熟都有毒么?
是的 豆角中的毒素有兩種，一種是存在于豆粒中的植物血凝素，其毒性主要表現(xiàn)在它可以和小腸細(xì)胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合作用，此結(jié)合可對(duì)腸細(xì)胞的生理功能產(chǎn)生明顯的不良影響，最為嚴(yán)重的是損害胃腸細(xì)胞從胃腸道中吸收蛋白質(zhì)、糖類等營(yíng)養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，生長(zhǎng)抑制，嚴(yán)重時(shí)可引起死亡。另一種則是...
豆角炒不熟真的有毒么
豆角炒不熟是可能會(huì)導(dǎo)致中毒的。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，具有血細(xì)胞凝集作用。豆角放置時(shí)間過(guò)久，可產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白癥。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞，若食用半生不熟的豆角，則可引起中毒。沒(méi)做熟的長(zhǎng)豆角能形成一種物質(zhì)酶，這種酶會(huì)使人發(fā)生一系列中毒癥狀。輕者四肢...
什么豆角有毒
確保毒素被完全破壞。其他豆角品種，如豇豆、刀豆等，在正常情況下并不會(huì)含有對(duì)人體有害的毒素。只要通過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兲幚恚@些豆角都可以安全食用。總的來(lái)說(shuō)，對(duì)于含有毒素的豆角，適當(dāng)?shù)呐腼兲幚硎谴_保安全食用的關(guān)鍵。建議在烹飪前了解各種豆角的特性，確保其在食用前被充分煮熟，以避免潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
...所有的豆角炒不熟都有毒啊?(據(jù)說(shuō)“梅豆”不熟有毒)可是有的地方會(huì)生...
是的，有毒。豆角，在不同地區(qū)指的是不同的豆科作物。大多數(shù)豆科作物的豆莢，包括梅豆角、扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆、蠶豆等，含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì)被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
洞口縣流體： ______ 生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素,還有的豆角含有“皂苷”,這兩種 毒素在高溫中可被分解破壞,若食用半生半熟的豆角則會(huì)引起中毒.豆角中毒潛伏期最短為1小時(shí),長(zhǎng)則15小時(shí),一般在2~4小時(shí).中毒者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀,經(jīng)及時(shí)治療大多數(shù)病人在24小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康,愈后良好,無(wú)死亡. 豆角中毒常常是因?yàn)榕腼兗訜岵坏轿欢?省衛(wèi)生廳提醒公眾加工豆角時(shí)不要貪圖脆嫩,應(yīng)充分加熱,使豆角顏色全變,里外熟透,吃著沒(méi)有豆腥味;各學(xué)校、建筑工地、托幼機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位等集體食堂加工豆角要格外注意,數(shù)量較多時(shí)應(yīng)分鍋炒煮,這樣容易煮透,從而避免發(fā)生中毒.
洞口縣流體： ______ 是的 豆角中的毒素有兩種,一種是存在于豆粒中的植物血凝素,其毒性主要表現(xiàn)在它可以和小腸細(xì)胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合作用,此結(jié)合可對(duì)腸細(xì)胞的生理功能產(chǎn)生明顯的不良影響,最為嚴(yán)重的是損害胃腸細(xì)胞從胃腸道中吸收蛋白質(zhì)、糖類等...
洞口縣流體： ______ 豆角是一種被大家廣為接受的蔬菜,炒(或燒)豆角不但味美,而且價(jià)格也低廉,是一種老少皆宜的綠色食品.但是炒不熟、燒不爛的豆角卻會(huì)給人帶來(lái)危害. 發(fā)生在某學(xué)校食堂,由于食用做不熟的豆角,而導(dǎo)致幾十人食物中毒的事件引起了人...
洞口縣流體： ______ 吃豆角會(huì)中毒是因?yàn)槎菇峭馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激.皂素又稱皂甙,本身是一種毒蛋白;豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多.烹調(diào)豆角時(shí),需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素,如果豆角沒(méi)有熟透,人吃了就...
洞口縣流體： ______ 豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥.這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預(yù)防豆角中毒的主要方...
洞口縣流體： ______ 四季豆因地區(qū)不同又稱為豆角、萊豆、梅豆角、蕓扁豆等,是人們普遍愛(ài)吃的蔬菜.但因烹調(diào)方法不當(dāng),食用四季豆中毒的事件時(shí)有發(fā)生.四季豆中含有一種叫皂素的生物堿,這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性,會(huì)引起胃腸道局部充血、腫...
洞口縣流體： ______ 沒(méi)有炒不熟的,不過(guò)我想你的豆角是市場(chǎng)上買的,豆角的運(yùn)輸一般在農(nóng)民那收購(gòu)后打了包裝就進(jìn)了冷庫(kù)進(jìn)行速凍的,從冷庫(kù)出來(lái)后裝車,通常情況到銷售地點(diǎn)時(shí)自然解凍.看上去非常新鮮,有個(gè)別的情況就是凍的嚴(yán)重,解凍后就炒不熟了,也許就是你的情況了!供參考,我老家就是豆角生產(chǎn)基地,每個(gè)村莊都有冷庫(kù)的!
洞口縣流體： ______ 答,因?yàn)槎菇怯卸菇堑奈兜?蕓豆角味道特別的大,如果你不喜歡這種味道,可以把豆角過(guò)油,或者焯水這樣燉豆角就沒(méi)有生豆角味道了.
洞口縣流體： ______ 豆角是夏季的食物. 豆角在中國(guó)長(zhǎng)江以南各地,春、夏、秋均可栽培,生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng);必須根據(jù)各種季節(jié)的氣候條件,選用適當(dāng)?shù)钠贩N.豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培.春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗,3月下旬至4月下旬定植,6月上旬...
洞口縣流體： ______ 豆角炒不熟有毒的,一定要煮熟,以防止中毒.因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥.中毒后病人可有上腹痛.飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 .重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀.這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞.預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用.
