請(qǐng)問(wèn)用大米人工怎么做成米粉的做法 自己用大米做米粉怎么做
<米粉制作過(guò)程>
步驟1：
選米
選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米
步驟2：
洗凈
米洗凈后，放入大水槽中
步驟3：
浸泡
放入大水槽后，大概浸泡三到四小時(shí)左右
步驟4：
磨米
米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動(dòng)磨米機(jī)在做的
步驟5：
壓乾
磨好的米漿入有許多毛細(xì)孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉
步驟6：
揉碎
再用手捏碎，放進(jìn)口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌
步驟7：
攪拌（將米團(tuán)折成圓筒狀）
放置一天之后，再制成周?chē)s一尺，高約七寸的粿粉團(tuán)
步驟8：
蒸煮（粿）
制好的粿粉團(tuán)，要放到蒸籠里蒸約半小時(shí)后，等大約七分熟后取出
步驟9：
攪拌
將蒸好的粿粉團(tuán)放入攪拌機(jī)中
步驟10：
掄米片
放進(jìn)「輪粿機(jī)」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片
步驟11：
擠米粉（米片經(jīng)過(guò)「銅穿」的細(xì)孔，米粉即成型）
將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條
步驟12：
蒸煮
壓出來(lái)的米粉條還沒(méi)有全熟，還要再蒸或煮過(guò)才會(huì)全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
步驟13：
切米粉
剛蒸出來(lái)的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。
步驟14：
拆米粉
把切好的米粉一絲一絲的用手撕開(kāi)來(lái)，別讓它打結(jié)
步驟15：
摺米粉
用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀
步驟16：
披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步驟17：
風(fēng)乾
排掛在長(zhǎng)約九尺半、寬約二尺半的竹制架子上，抬到屋外通風(fēng)的地方吹乾。「炊粉」約需三小時(shí)就可乾燥了。抬到外面風(fēng)乾的米粉，萬(wàn)一突然下雨，來(lái)不及把米粉搬進(jìn)屋里，米粉就會(huì)發(fā)霉，所以就白費(fèi)工夫了
一、 質(zhì)量要求
大米質(zhì)量必須符合要求，嚴(yán)禁使用陳化糧和不合格、霉變、受污染的原料。
二、 洗米
（1）對(duì)大米的質(zhì)量進(jìn)行感官檢查。若所領(lǐng)用的大米外觀不整潔，有污染跡象，或白度不符合要求，或含沙石多，或有霉變跡象等大米不可用。
（2）保持米倉(cāng)的整齊，整潔，把米袋收好，做好記錄。 （3）洗米桶、泡米桶內(nèi)外壁，抽米泵、管道等不允許有積垢及殘留大米。清潔后，將米放入洗米桶內(nèi)，放水清洗。洗米前首先打開(kāi)洗米桶上方的水閥給洗米桶注水，注水量約為半桶左右，然后開(kāi)始往洗米桶倒米，倒米的同時(shí)保持水閥處于開(kāi)啟狀態(tài)，利用水流沖洗大米。
三、浸泡
往浸米桶內(nèi)注入清水浸泡，浸泡時(shí)間根據(jù)氣候、季節(jié)適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整：夏、秋季4~5小時(shí)，冬、春季5~6小時(shí)；大米浸泡標(biāo)準(zhǔn)為：將大米浸至用手剛好捏碎為宜，同時(shí)將大米的酸度控制在1.0T°以下，浸米水位高度為：高于大米頂面20~30厘米。
四、磨漿、配漿
（1）搞好衛(wèi)生清潔。
（2）安裝并啟動(dòng)磨漿機(jī)、濃漿泵（啟動(dòng)磨漿機(jī)、濃漿泵之前先給機(jī)器注水）,用清水沖洗干凈機(jī)器內(nèi)部的部件及殘留漿液（磨漿機(jī)磨片需刷洗干凈后才能安裝，如連續(xù)生產(chǎn)可省略）;檢查機(jī)器是否正常。
（3）輸米、儲(chǔ)米：磨漿以先浸先磨為原則，先將洗米桶至浸米桶的管道安裝好，然后打開(kāi)浸米桶閥門(mén)，開(kāi)啟射流水閥，利用水射流將米送至洗米桶并用清水沖洗干凈，沖洗干凈后，關(guān)閉瀝水米斗落米閘閥并在瀝水米斗閘閥正下方安放好接水盤(pán)，啟動(dòng)抽米泵，利用抽米泵將米抽送至瀝水斗瀝水，瀝去水之后，放入儲(chǔ)米斗并將米裝入磨漿機(jī)進(jìn)料斗待磨。
（4）磨漿：打開(kāi)磨漿機(jī)上方的水龍頭、定量加入清水，啟動(dòng)磨漿機(jī)，打開(kāi)磨漿機(jī)儲(chǔ)米斗落米閘閥放入適量的大米，磨漿的初始階段由于磨片間距大，磨出的米漿相對(duì)較粗，需用盤(pán)接引留下再過(guò)一道細(xì)磨；磨漿過(guò)程中通過(guò)調(diào)節(jié)磨漿機(jī)定磨片與動(dòng)磨片之間的間距與緊壓度（即：順時(shí)針旋轉(zhuǎn)調(diào)整螺母為擴(kuò)大間距、減輕壓力，使磨出的米漿變粗。
（5）對(duì)環(huán)境、設(shè)備、工器具進(jìn)行衛(wèi)生清潔。關(guān)鍵設(shè)備如磨漿機(jī)等，每天拆洗一次，不允許機(jī)器內(nèi)有殘留的漿液及積垢（瀝水米斗慮網(wǎng)背部每班用高壓清水沖洗干凈）,所有設(shè)備、管道、容器清洗干凈后均要將閥門(mén)打開(kāi)防止積水（需浸泡消毒的管道除外。
（6）消毒：對(duì)環(huán)境、設(shè)備、工器具進(jìn)行消毒，消毒后用清水沖洗干凈；所有消毒工作均要做好相應(yīng)記錄。
1、大米三分之二泡水放12小時(shí)，三分之一煮飯放涼。加80克水。破壁機(jī)打漿。濾網(wǎng)過(guò)濾一次，留下米漿，準(zhǔn)備米粉盤(pán)兩張，蒸鍋熱水燒開(kāi)，米粉盤(pán)用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開(kāi)后上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開(kāi)放在案板上備用
2、做肉丸湯，適量醬油。
3、這么一大碗
拓展資料
米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。
<米粉制作過(guò)程> 步驟1： 選米 選用存放一年后的米而黏度較低的在萊米 步驟2： 洗凈 米洗凈后，放入大水槽中 步驟3： 浸泡 放入大水槽后，大概浸泡三到四小時(shí)左右 步驟4： 磨米 米粒吸收水份軟化之后，再用少許的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，現(xiàn)在是用電動(dòng)磨米機(jī)在做的 步驟5： 壓乾 磨好的米漿入有許多毛細(xì)孔的棉布袋內(nèi)，扎緊袋口，施加壓力以除去水份，使米漿中的水份能完全排出，變成雪白塊狀的濕淀粉 步驟6： 揉碎 再用手捏碎，放進(jìn)口徑約三尺、深約二尺的大桶中攪拌，使它變得十分柔韌 步驟7： 攪拌（將米團(tuán)折成圓筒狀） 放置一天之后，再制成周?chē)s一尺，高約七寸的粿粉團(tuán) 步驟8： 蒸煮（粿） 制好的粿粉團(tuán)，要放到蒸籠里蒸約半小時(shí)后，等大約七分熟后取出 步驟9： 攪拌 將蒸好的粿粉團(tuán)放入攪拌機(jī)中 步驟10： 掄米片 放進(jìn)「輪粿機(jī)」里反覆地壓碾，成為韌勁十足的米片 步驟11： 擠米粉（米片經(jīng)過(guò)「銅穿」的細(xì)孔，米粉即成型） 將米片卷成圓筒狀，投入底部鑿滿了「米粉孔」的壓榨器（銅穿）中，成為絲絲縷縷的米粉條 步驟12： 蒸煮 壓出來(lái)的米粉條還沒(méi)有全熟，還要再蒸或煮過(guò)才會(huì)全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 步驟13： 切米粉 剛蒸出來(lái)的米粉，要拿刀子把這些米粉切成一段一段的。 步驟14： 拆米粉 把切好的米粉一絲一絲的用手撕開(kāi)來(lái)，別讓它打結(jié) 步驟15： 摺米粉 用筷子把米粉摺成一塊塊等分的塊狀 步驟16： 披（一片一片的米粉披在「竹架子」上） 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步驟17： 風(fēng)乾 排掛在長(zhǎng)約九尺半、寬約二尺半的竹制架子上，抬到屋外通風(fēng)的地方吹乾。「炊粉」約需三小時(shí)就可乾燥了。抬到外面風(fēng)乾的米粉，萬(wàn)一突然下雨，來(lái)不及把米粉搬進(jìn)屋里，米粉就會(huì)發(fā)霉，所以就白費(fèi)工夫了
用大米做純手工米粉，米香濃郁，入口爽滑耐嚼有彈性，好吃無(wú)添加
大米粉的做法大全
步驟：（1）把大米淘好洗干凈，用水泡上4-5個(gè)小時(shí)。（2）把泡好的大米過(guò)濾掉水分，然后放入磨漿盤(pán)，加入適量的水。（3）開(kāi)始使用磨漿盤(pán)，慢慢地將大米磨成米漿。（4）倒入鍋中，不停地?cái)嚢瑁鹊矫诐{變成半透明狀態(tài)，關(guān)火就可以了。（5）用篩子撈出粉，將其晾干即可。2. 干粉大米粉的做法：材...
大米磨成粉的各種做法
1、大米三分之二泡水放12小時(shí)，三分之一煮飯放涼。2、加80克水。破壁機(jī)打漿。濾網(wǎng)過(guò)濾一次，留下米漿 3、準(zhǔn)備米粉盤(pán)兩張，蒸鍋熱水燒開(kāi)，米粉盤(pán)用刷子抹薄油，倒上一層米漿，鍋開(kāi)后上鍋蒸三分鐘，取出放涼，用刮板刮開(kāi)放在案板上備用 4、做肉丸湯，適量醬油。5、這么一大碗 ...
家庭自制嬰兒干米粉的做法、配方、怎么做
許多寶媽會(huì)選擇自己制作寶寶米粉，畢竟自己選材，自己制作更放心。那么自制嬰兒干米粉的做法是什么?家庭自制嬰兒米粉配方是什么？家庭自制嬰兒米粉怎么做？下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。首先，在家自制寶寶米粉的寶媽們要準(zhǔn)備好帶研磨功能的機(jī)器，適量的大米和其他需要添加的輔食材料，如山藥、胡蘿卜等。然后，...
怎樣自己在家制作米粉?
嬰兒米粉的做法 步驟一：準(zhǔn)備米 除了糯米外(糯米難消化，不適合寶寶食用)，市場(chǎng)上的其他米都可以。把米直接拿去磨成粉末，磨前不用清洗，在米的外層都有一種營(yíng)養(yǎng)成分。洗后便被破壞掉了。步驟二：準(zhǔn)備輔料 在米粉里除了米外，我們還可以放入一些其他的輔料增加米粉的營(yíng)養(yǎng)，比如：補(bǔ)腦的核桃、補(bǔ)腎的...
如何自制嬰兒米粉 - 百度寶寶知道
2、攪拌機(jī)內(nèi)加任何一種蔬菜或水果(熟玉米粒、核桃等等)， 攪成泥湖 3、倒入奶鍋加適量清水，邊加熱邊用勺子攪拌，煮成粘稠的糊狀就OK了。可以根據(jù)寶寶口味加入山芋，南瓜或者胡蘿卜，青菜等一起攪拌，大一點(diǎn)的寶寶還可以加入蝦肉等，這樣的自制米粉又新鮮又保證營(yíng)養(yǎng)，做法還簡(jiǎn)單。米有很多種，最好是...
米粉是怎么做出來(lái)的?
它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。 在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉...
用料理機(jī)來(lái)磨米粉,可以磨到像面粉那樣的細(xì)嗎?
可以，不過(guò)打之前還要進(jìn)行浸泡，烘干等程序，才可以打出像面粉一樣細(xì)膩的米粉，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：大米適量 制作步驟：1、大米淘洗干凈，然后用水浸泡半個(gè)小時(shí)。2、半個(gè)小時(shí)后，倒在空籃子里面瀝干水分。3、再倒入烤盤(pán)里，平鋪盡量別疊起一大塊。4、送入烤箱，選擇熱風(fēng)模式，120度30分鐘，把米...
輔食米粉的做法
考慮到現(xiàn)在生產(chǎn)安全問(wèn)題，很多家長(zhǎng)不愿意買(mǎi)市面上賣(mài)的嬰兒米粉，那么我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)，如何制作市面上買(mǎi)不到的“愛(ài)心牌”米粉，寶媽自己在家做，安全衛(wèi)生又放心~嬰兒米粉制作方法 制作方法一 原料：大米、水 工具：榨汁機(jī)（帶研磨功能）步驟：① 先把大米淘洗干凈；② 把洗凈的大米曬干；③ 然后將...
在家怎么用米做面粉
2、將晾干的大米倒入料理機(jī)里。3、先用低檔攪打，并用攪拌棒往下按邊緣的大米。4、慢慢加快檔位繼續(xù)用同樣的方法攪打，中間可以停一下，將底部的大米粉翻一下。5、攪打完的大米粉用篩網(wǎng)過(guò)一下，可以多篩兩次，篩下來(lái)的粗顆粒繼續(xù)放攪拌機(jī)攪打。6、重復(fù)這樣的步驟，細(xì)膩的粘米粉就做好了。7、成品...
做米粉皮用大米一樣嗎?有別的秘方嗎?
用新鮮大米做米粉的做法如下:一、材料 大米400克、水適量。二、做法 1.大米放在水里浸泡半天。2.倒掉水，將泡好的大米放進(jìn)攪拌機(jī)，重新加入少量清水。3.攪拌成細(xì)膩的米漿。4.將米漿過(guò)濾一下。5.取一個(gè)小盆，蓋上一塊干凈的紗布。6.將過(guò)濾后的米漿倒在紗布上。7.將紗布扎起口吊掛起來(lái)，讓米漿里...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 準(zhǔn)備材料:粘米粉230g、土豆淀粉100g、食鹽2克、剛燒開(kāi)的水260-280克、植物油20克 制作步驟: 1、炒鍋大火燒熱,轉(zhuǎn)最小火,把230克粘米粉輕輕倒進(jìn)炒鍋里(大力會(huì)有粉塵),輕輕翻動(dòng)炒15分鐘左右斷生. 2、最后加入食鹽2克,再...
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 1、 平時(shí)吃的大米取小半碗(根據(jù)自己需要的量決定),稍稍清洗后,用水浸泡半小時(shí) 2、 半小時(shí)后瀝干水分 3、 放入攪拌機(jī)當(dāng)中磨碎 4、 過(guò)一遍篩子(會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)膩了一些) 5、 再攪拌第二次,再過(guò)一遍篩子;最后再重復(fù)攪拌第三次,再過(guò)篩子 6、 過(guò)完篩子以后是不是就像粉一樣了呢,哈哈~~
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 大米面
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 主料 大米 手工米粉的做法步驟 1. 選米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,現(xiàn)在手工米粉一般用的是陳年的早稻米,做出來(lái)的米粉才有韌性,不易斷.陳年的早稻米可以到當(dāng)?shù)丶Z倉(cāng)去采購(gòu). 2. 磨漿: 把陳年的早稻米用水泡制,當(dāng)泡...5963
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 一、材料準(zhǔn)備: 1、主料: 大米 2、輔料: 水、 豆?jié){機(jī). 二、制作方法: 把浸泡3小時(shí)后的新鮮大米用豆?jié){機(jī)磨成米漿. 舀漿上籠,用旺火蒸熟.壓條晾涼,收存. 三、相關(guān)知識(shí): 手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝,用最原始的工具做出來(lái)的米粉.先用石磨將 手工,米粉 一、材料準(zhǔn)備: 1、主料: 大米 2、輔料: 水、 豆?jié){機(jī). 二、制作方法: 把浸泡3小時(shí)后的新鮮大米用豆?jié){機(jī)磨成米漿. 舀漿上籠,用旺火蒸熟.壓條晾涼,收存. 三、相關(guān)知識(shí): 手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝,用最原始的工具做出來(lái)的米粉.先用石磨將
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 工具/原料 more 老米 2.5kg 蔥 5g 紫蘇 5g 豆腐干 5g 碎豬肉 100g 花生油 100g 醬油 100g 頭菜 5g 方法/步驟 1 選米 一定要選老米,至少要放2年,粉才有嚼勁,不然易斷 2 發(fā)酵 先煮水,當(dāng)水稍微燙手時(shí)把水盛出,放大米進(jìn)去浸泡,夏季...
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條(如不能吃辣,可減少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒(沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系)、小茴香15粒、丁香1粒. 做法: 1、炒鍋置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒勻; 2、一邊炒米的同時(shí),用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂,然后用廚房紙巾擦干水分,再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒; 3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火; 4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了.
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 大米磨成粉可以做很多好吃的食物,以下就做法比較簡(jiǎn)單幾乎是零失敗的碗糕為例,做法具體如下: 1、取平時(shí)煮飯的大米一小碗,清洗感覺(jué),然后用涼水泡三個(gè)小時(shí). 2、 大米泡發(fā)后,瀝干水分,放入破壁機(jī)打碎. 3、打碎之后用篩子過(guò)一次...
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 米粉,用大米磨粉后制成,做工與面條相似,但味道與面條相差甚遠(yuǎn).米粉具有大米的天然香味和色澤,油潤(rùn)透明,爽滑可口.在荊州,米粉與面條一道,是人們?cè)绮妥畛Ｒ?jiàn)的兩種主食. 通常早餐點(diǎn)的米粉為機(jī)器制作,以適應(yīng)大批量的需要....
寶安區(qū)動(dòng)密： ______ 需要準(zhǔn)備的原料: 早稻米,熟米飯,牛肉,醬油,精鹽,味精,冰糖,紹酒,桂皮,蔥花,小茴香,牛骨清湯,熟豬油. 做法: 1.將牛肉放水中浸漂,洗凈切塊,水煮30分鐘,撈出; 2.將小茴香、桂皮、冰糖、紹酒、精鹽、醬油等放入鍋中,然后投入牛肉塊, 加清水用小火將肉煨爛; 3.把大米淘洗干凈,帶水磨成細(xì)滑的粉漿,再制成米粉; 4.把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放碗中,再放入骨清湯將米粉煮好,撈入碗中,再在上面澆上煨好的牛肉碼好即成.
