腌生姜的制作方法 腌生姜的正確做法 吃生姜要注意什么
【嫩姜】——脆爽，酸酸甜甜。
[成分]:
生姜、食用鹽、冰糖、白醋和水。
[練習(xí)]:
1.先將準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，晾干，去皮切成薄片，放入鍋中，加入適量的食用鹽，這樣可以將姜腌出來，水倒掉。
2.將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時(shí)左右，然后倒掉水分，晾干備用。
3.從鍋里倒水。水燒開后，加入適量冰糖和白醋，小火慢燉。冰糖充分融化后，放涼，形成我們需要的酸甜汁。
4.將干姜片放入干凈的玻璃容器中，倒入干糖醋汁。糖醋汁的量剛好比姜片少，腌制10天左右就可以用了。
嫩姜小貼士:
我覺得腌制嫩姜沒有太多技巧，只有一些方面需要注意。總的來說，腌制的嫩姜很好吃。
1.生姜的選擇:盡量選擇飽滿、新鮮的生姜，這樣在口感上會(huì)更加飽滿、鮮嫩，口感更好。
2.關(guān)于姜的厚度:切姜片的時(shí)候，盡量切薄一點(diǎn)。薄片腌制起來口感會(huì)更脆，口感更好。
腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤。
腌制生姜的制作方法：
1、腌制前將生姜洗凈吹干。
2、將生姜切成片，能薄一點(diǎn)更好。
3、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
4、腌2-3小時(shí)后，已經(jīng)有鹵汁的時(shí)候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。
5、瀝干的姜片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時(shí)，先吃這一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。
參考資料來源：百度百科-腌生姜
腌生姜的制作過程如下：
1.把嫩白姜清洗后，刮皮，再用水浸泡4小時(shí)。
2.然后把水瀝干，撒鹽，拌勻，依個(gè)人口味為準(zhǔn)放鹽，有人喜歡淡一點(diǎn)，有人喜歡咸一點(diǎn)。
3.放太陽下晾曬四五個(gè)小時(shí)，每隔一個(gè)小時(shí)生姜要翻面。
4.然后在陰涼處晾涼，防止后期生姜變質(zhì)。
5.準(zhǔn)備好干凈的玻璃罐。
6.裝罐，壓緊壓實(shí)后，倒入生抽。
7.等待一個(gè)月就可以享用美味的生姜，可口的下飯菜了！
1.購買生姜，一定要買特別鮮嫩的，能買到細(xì)芽嫩姜最好。
2.腌制前將生姜洗凈吹干。
3.將生姜切成片，能薄一點(diǎn)更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
5.腌2-3小時(shí)后，已經(jīng)有鹵汁的時(shí)候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。
6.瀝干的姜片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時(shí)，先吃這一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發(fā)霉的。
眼下正是生姜上市時(shí),很多家庭都在腌制生姜,下面我就把我腌制生姜的全過程,向大家匯報(bào)如下.
市場上買回的嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.
在用四兩鹽拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀
放在盤里冷卻備用
第二天將腌制好的生姜片除鹽水,將生姜片放在一個(gè)容器里,
在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內(nèi),泡上三天就可以食用了.
食用前用清潔筷子夾多少吃多少.
特點(diǎn)是:香脆,酸甜,微辣.
輕松,快樂泡壇子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水
制作方法:
1.嫩姜洗凈切薄片。
2.姜片用塩稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。
3.取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時(shí)後即可。
我剛好看見轉(zhuǎn)貼給你羅
制作方法:
嫩姜洗凈切薄片。
姜片用塩稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾
取出腌漬容器用加入1：1的白糖、白醋、再加幾顆話珻腌過嫩姜最少靜置2小時(shí),越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生姜 腌制生姜，最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現(xiàn)在也在弄這個(gè)吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補(bǔ)充一點(diǎn)，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤
制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?
干姜的制作方法有哪些?
干姜怎么制作？1、直接干燥生姜直接切片然后晾干，這時(shí)最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長，細(xì)胞死亡，這樣曬出來的姜片肉質(zhì)會(huì)有很多纖維化，食用時(shí)...
生姜片制作方法
1、食材：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤。2、腌制前將生姜洗凈吹干。3、將生姜切成片，能薄一點(diǎn)更好。4、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。5、腌2-3小時(shí)后，已經(jīng)有鹵汁的時(shí)候，將姜片撈出，用紗布將其瀝干。6、瀝干的姜片裝瓶密封即可。
生姜的腌制方法大全
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5-6天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁Ｉ碾缰品椒ǘ?最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后...
真正的干姜的制作方法
真正的干姜的制作方法是鹽腌制干燥。1、將生姜清洗干凈，切成均勻的薄片。2、與水的比例是二比三，化成鹽水，進(jìn)行浸泡姜片待其腌制2-3天后，上下翻倒、使腌制出干姜。干姜是姜科植物姜的干燥的根莖。根據(jù)加工制作方法的不同，可分為干姜、炮姜和姜炭。干姜屬于熱性藥，味道辛辣。
如何制作姜
1、去除嫩姜上的老皮，清洗干凈，瀝凈水分。2、把生姜切成薄片。3、 把生姜放在無油無水的大湯碗里，加上適量的白糖和鹽。4、用無油無水的筷子攪拌均勻。5、攪拌后，把腌好的生姜片放在干凈無油無水的玻璃瓶里，用保鮮膜封口，加蓋密封。兩天入味后即可食用。
干姜的正確炮制方法
1、干姜的選材：制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它們質(zhì)堅(jiān)實(shí)，多為灰白色或者淡黃色的樣子，并且在表面有細(xì)小的油或者有大小不一的環(huán)紋，另外制作干姜的生姜還要有特殊的香氣，斷面應(yīng)該有粉性，而少筋脈，這樣的生姜制成干姜以后功效才會(huì)出色。2、干姜的炮制：干姜在制作以前要把準(zhǔn)備好的生姜進(jìn)行挑選...
干姜的制作方法
干姜的制作有直接干燥、鹽腌制干燥、煮熟制作、蒸熟制作等方法。1、直接干燥。生姜直接切片然后晾干，這時(shí)最常見的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的。這種方法比較簡單，主需要將生姜切薄片，注意均勻。否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長，細(xì)胞...
姜的做法 姜的制作方法
1、先把生姜刮皮洗凈，切成薄片，放入盆中，用鹽腌制3小時(shí)，期間要多翻動(dòng)幾次，讓所有的姜片腌制均勻。2、將腌好的姜片放入干凈的瓶中壓實(shí)，壓實(shí)時(shí)會(huì)有少量的水，將水倒到出，放入糖，倒入醋，醋沒過生姜即可。放冰箱2至3天后就可食用了。
生姜腌制作方法 生姜腌制做法
1、材料：生姜（子姜）500克，鹽50克；冰糖100克、紅糖100克、白醋、陳醋。2、生姜用清水清洗干凈，將表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用鹽腌制一個(gè)晚上。3、將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖。醋的用量要超過...
生姜的炮制方法 生姜如何炮制
1、醬姜：（1）原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克、一級醬油3千克、60度白酒1千克、安息香酸鈉100克。（2）制作過程：將姜坯切成塊瓣，再按姜形大小切成3~4片，置于竹席上曝曬，每100千克姜片曬至60千克左右。與此同時(shí)，將豆豉放在木甑內(nèi)蒸至甑蓋邊出現(xiàn)大氣即可；將蒸好冷卻的豆豉拌入曬干的...
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九臺(tái)市偏距： ______ 準(zhǔn)備材料:新姜5斤、鹽少許、冰糖少許、醋2瓶、玫瑰醋少許 制作步驟:1、姜洗凈以后控干水分,用刮皮器刮成片.2、加入鹽腌制,抓揉均勻.3、腌出多余的水分.4、瀝干水分,攥干,放入陶罐里,放上冰糖.5、分別裝入兩個(gè)壇子.6、加入9度米醋浸泡淹沒過姜絲.7、封壇腌兩日即可.8、成品圖.
九臺(tái)市偏距： ______ 若家庭腌制生姜,方法還是比較簡單的.但不知道您要腌制何種口味的生姜,但只有掌握基本方法,其他口味上的變化都好弄了,下面將基本方法介紹如下: 1)挑選嫩點(diǎn)(纖維還未硬化的)的生姜刷洗干凈,控干水分,切片(要順著姜筋的紋路切)別用; 2)用鹽與水2::1比例,調(diào)制成18度鹽水,進(jìn)行浸泡姜片(一定要沒過姜片,是其與空氣徹底隔絕,以防腐爛),待其腌制2-3天后,上下翻倒、散熱,使腌制出的姜片咸味均勻,10天后即可. 注:若需要腌制其他口味的姜片,則要將已腌制好的咸姜用清水浸泡(去除部分過咸的味道),然后再進(jìn)行所需口味的腌制.如,糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等.
九臺(tái)市偏距： ______ 白糖姜片 選用新鮮姜洗凈去皮后,切成3~5毫米的薄片,按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份取料.先配制與姜片等重的檸檬酸溶液,同姜片一起加熱至沸,撈出姜片漂洗干凈,瀝去水分.再配制62%~65%的濃糖液,...
九臺(tái)市偏距： ______ 方法一 原料配方:生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤 制作方法:選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):色金黃、質(zhì)脆不爛,具有濃厚的...
九臺(tái)市偏距： ______ 嫩生姜腌制好吃又好存放方法推薦如下: 腌嫩姜的做法步驟如下: 主料 嫩姜500g 輔料 鹽20g 糖15g 生抽20ml 醋20ml 1. 把買來的姜,切成薄片.放水里浸泡半個(gè)小時(shí) 2. 把水倒掉,沖洗若干.然后加鹽,進(jìn)行腌制,半個(gè)小時(shí). 3. 把腌過的嫩姜,沖洗. 4. 然后根據(jù)自己口味,倒入糖,醋,生抽. 5. 密封,第二天就可以吃. 6,不食用時(shí)放入冰箱存放
九臺(tái)市偏距： ______ 準(zhǔn)備材料:嫩姜 500克,白醋 300克,冰糖 80克,鹽 25克 1、把姜洗凈,用削皮刀把姜表面的皮削去. 2、削好皮的姜放在砧板上,切成片備用. 3、姜片放入無油的容器,放一層姜片灑一層鹽. 4、白醋內(nèi)加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放涼備用. 5、姜片用鹽腌制一個(gè)小時(shí)后,用無油的干凈紗布把姜片中的水份瀝干. 6、擠干水分的姜片放入無油的容器,再倒入放涼的冰糖白醋汁,蓋好蓋子放冰箱冷藏. 7、嫩姜腌制2-3天后就可以從冰箱取出食用了.
九臺(tái)市偏距： ______ 腌生姜材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二兩 .做法:1、先將姜皮刮凈,切成長薄片 .2、放入滾水中煮約三分鐘,取出置入冷水中泡2、3小時(shí),然后瀝干水分 .3、將糖和醋混和,并煮至砂糖完全溶化,然后徹底冷卻.4、將姜放進(jìn)玻璃容器中,倒入甜醋汁浸透姜,三天即可食用 .原料配方生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤編輯本段制作方法選用白露前的嫩姜.用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少.每天翻拌一次,5~6天后即為成品.
九臺(tái)市偏距： ______ 1將子姜刮皮,刨成薄片.2將姜片平鋪在筲籬上,用熱水燙.用手將姜片擠出水,去除辣味.3將姜片放入糖醋混合液里煮沸,撈出.4將姜片放入放涼的甜醋進(jìn)行腌制,子姜片會(huì)有淡淡的粉紅色.大概腌制半天就可以食用.
九臺(tái)市偏距： ______ 1將嫩生姜冼凈,晾干水分.取干凈菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食鹽,用手搓勻,腌制4小時(shí). 2熬制糖醋汁:取干凈的小鍋,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放涼.加入另外二分之一的白醋,攪勻備用. 3腌制4小時(shí)的姜片會(huì)出很多水,把姜片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中,倒入晾涼的糖醋汁,用勺子押實(shí)姜片,糖醋汁的量以剛沒過姜片為宜.玻璃容器加蓋密封.2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳.(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2個(gè)月.) 4如果在玻璃瓶中再放入3個(gè)玫瑰茄(超巿賣菊花茶的地方有售),姜片就會(huì)慢慢地變成粉紅色,我們的腌嫩姜就搖身變?yōu)槿毡玖侠碇腥A麗的壽司姜啦!
