如果自己在家制作手工面條時在面里放鹽，面條會變得筋道嗎？ 如果自己在家做手工面條時在面里放鹽，面條會變得筋道嗎？
其實，做面的時候不需要在面里加鹽，加適量的堿液就可以了，現(xiàn)在不出體力的人的食鹽攝入量已經(jīng)超標，因為面條內(nèi)添加的鹽分都是隱形的鈉，在人們吃的時候根本感覺不到它的存在，因而在添加調(diào)味料的時候，食鹽的量根本不能少加，你說，這不是無形中就多吃了食鹽？和面的關鍵是加水，水多了面太軟，水少了面太硬費勁。加多少水合適呢？我的做法是，不放堿。鹽放在水中融化備用，面里打一個蛋清。加水時一邊加一邊用筷子攪拌，成顆粒狀有少量干粉為止，然后和成面團。
一般做面條不用加鹽的，堿是為中和老面發(fā)酵產(chǎn)生的過多的酸，綜上，這個季節(jié)和面條的面粉里面不用加鹽，也不用加堿。注意，加水慢慢加，但是想要面筋道，可以稍微加一點點鹽，切記，鹽用量要少，不然就有點畫蛇添足的味道了。
首先要用高筋面粉其次和面時面水鹽的比例要恰到好處，再者醒面要到位：，揉面不能亂揉，若醒面時間短面就不好揉沒忍性。若揉面時亂揉面紋路斷了，面條就容易斷。至于堿面加不加我認為沒多大關系，不過夏天天氣太熱時加點堿、面不易發(fā)。還有山西刀削面因為是用刀削的，面團需硬一點，所′以加點堿會更好。還有堿水面一定離不開堿面。
一般來說和面不加鹽。面條是否筋斗主要取決于面粉的種類和你醒面的技巧。至于堿面的用量要看你所在地域的氣候、水質(zhì)和使用的面粉種類決定。自已家里吃的面，一般不放鹽如堿，放了要桿成薄面就費勁了。若要切很細的面，就放一點堿。若要拉長條，就放一點鹽。堿是骨頭、鹽是筋沒有一定的標準。但是基本標準是一斤面粉六克鹽、堿是一克。一切以適口、適眾者真，可跟居食材需求自然加減。
面條制作時放點鹽肯定會變得更勁道的，從市場上賣的許多面條里面都放有添加鹽就可以，知道吃過的人應該都知道，還有一種特別咸的掛面，味道也很好的。
會的，它就有這樣的功效，但是要掌握好比例，也要控制好時間，讓它充分的形成面筋。
會的。自己在家做手工面條，要在面里加點鹽，增加面條的筋性
會的。在面條里面放一些鹽面條會變得特別的筋道，特別好吃。
家庭自制手工面條的做法
面條是一種老少皆宜的食物，一般小孩和老人吃面條的話，可以煮得爛一點，這樣方便他們進食，青年人的話可以做得有嚼勁一點，這樣吃起來口感會更好，北方很多朋友就喜歡自己在家做面條，那么家庭自制手工面條的做法是什么呢?家庭自制手工面條的做法 一、和面 1、 在盆中放300克的面粉，加一勺鹽增加面...
手工面條怎么做勁道加多少堿
手工面條怎么做勁道加多少堿 很多人在閑暇時間，都喜歡自己做些面條一類的面食吃。做完的面條可以搭配很多食材做成各種口味的面，比很多外面賣的面條好吃多了。做手工面條的時候有一個很關鍵的問題，那就是用不用加堿面的問題。加堿面可以中和酸味，還可以增加面條的韌性，口感更加勁道。食材：500g面粉...
在家怎么用面粉做面條
8.根據(jù)面條的粗細程度，判斷下面條熟的程度，在全熟前放入青菜，打兩個雞蛋，蓋上鍋蓋，約煮1分鐘左右。9.加入調(diào)味料，微煮一會兒關火，享用自己做的西紅柿雞蛋手工面。6個月的嬰兒米粉怎么吃 給寶寶吃米粉有一個原則，就是從少到多，然后從稀到稠。也就是說，寶寶剛開始吃米粉的時候吃的一定...
手工面條怎么做
搟面時，將面搟成約兩毫米厚的橢圓面片，然后將面片切成條狀，用開水煮熟。煮至面條完全變軟，撈出后過涼水即可。在煮面條時，水溫要達到沸點，這樣才能讓面條快速煮熟。煮好的面條過涼水可以去除面條表面的粘性，使面條更加爽滑。在煮面的過程中，可以加入適量的鹽，這樣可以使面條更加入味。面條煮好后...
制作手工面條,到底是要用溫水和面還是涼水和面?
2. 溫水面團較軟，易于搟制，但面條的筋性和彈性相對較低，口感較為細膩。3. 控制面團的水分至關重要，過少會使面團過硬，影響搟制和口感；過多則導致面條黏連。4. 在面粉中逐漸加入鹽水，揉成光滑的面團，醒發(fā)20分鐘，以增加面團的光澤和彈性。5. 制作手工面條推薦使用高筋面粉，其次為中筋面粉...
在家做手搟面的時候,怎樣可以讓面條變得更筋道?
面條筋道的基礎就是選高筋粉，把搓好的面條，像蛇一般盤在碟子上，再刷上一層油，封上保鮮膜，醒上30分鐘。30分鐘后，取一條面條，直接用手拉著一端，輕輕拉長，拉至自己喜歡的大小。揉搓成團用盆子蓋住醒20分鐘。(然后取出在揉搓一小會就可以搟面了)然后最主要的搟好面用刀子切面時候上面散點...
自壓面條和面法
自壓面法是一種將面團在桌面上反復拉、折、揉、壓的手工制作方法。在制作面條的過程中，可以不斷調(diào)整面團的厚度和寬度，以達到理想的口感。接下來，將面條放入沸水中煮熟，撈出后加入喜歡的調(diào)味料即可食用。除了自壓面條，還有另一種方法可以制作出富有彈性和嚼勁的面條，那就是自壓面法。制作自壓面...
自己在家搟面條怎么和面
面食是一直都很受大家喜歡的食物，特別是在北方。到處都可以看到面條鋪、面館。其中，很多人喜歡吃手搟面，追求手工制作。雖然過程慢了些，但好吃，大家也愿意等，也會自己嘗試在家做。那么，自己在家搟面條怎么和面呢?自己在家搟面條怎么和面 用料：面粉100g、水40g~45g、鹽一小勺 1、把面粉、鹽和...
制作手工面條的方法與步驟
外面賣的面條，有的商販為了保證良好的賣相，保存的時間能夠久一點，會在面條里添加一些食品添加劑，給家人吃著也不放心，后來我從親戚家學到了一種不需要搟面，就能做筋道的手工面條做法，把面塊瞬間變成面條，非常的簡單快速，下面看看是怎么做的吧 1、在盆中放300克的面粉，加一勺鹽增加面的筋性！
手工搟面條鹽和堿都放了行嗎?
手工搟面條是可以同時放鹽和堿的。這樣能夠使面更加筋道，而且更加軟和，味道也更加醇香。還有面條不容易斷，也不容易碎，但需要注意不要一次性放的太多，適量就可以了。
相關評說：
大方縣有效： ______ 1、將適量面粉放在面盆里面,放入兩個雞蛋,和適量的水,少許鹽.放入雞蛋可以讓面更筋道. 2、先用筷子先攪拌,這樣可以避免手上粘滿面漿,免得到頭來許多面都粘在手上,白白浪費. 3、然后用手把面和成面團,和面地時候講究要做到“三光”——面光、手光、盆光. 4、在面團上蓋上一塊潮濕的紗布,靜置餳20分鐘左右. 5、餳好后繼續(xù)加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出來越筋道! 6、搟面用得菜板小得話,就分成幾塊面再搟! 7、上下加面粉防止粘連,將面搟成一個大面皮. 8、再次前后加面粉防止粘連,對折. 9、切成想要的面條粗細. 10、拿住面的一端,抖動.去除多余面粉. 11、水沸騰后入鍋.
大方縣有效： ______ 手工面條的做法: 往和面的小盆里倒入面粉,七媽稍微加了點酵母 面粉中間挖個坑,倒入適量的溫水 開始攪拌面粉和水,同時不停的揉和 當面團和好的時候,盆邊也幾乎是光溜溜的,然后將面團用濕布蓋上,醒一會兒 在醒面團的時間里,將白...
大方縣有效： ______ 面點是我們?nèi)粘Ｉ钍只鸨囊环N正餐,并且用小麥面粉做的正餐各種各樣,而且... 手工面條塊是最普遍的食物,那麼手工面條會該如何制作呢?1最先,準備好做面塊...
大方縣有效： ______ 加工鮮面條,餛飩皮,水餃皮,刀削面,拉面,手搟面,素菜面,雜糧面,炒面,板面、燴面等都說是簡單,但要做好并不容易,不但要考慮勁道度、耐煮時間長,而且,還要保鮮時間長,并且使用的食品添加劑要符合《食品添加劑使用標準...
大方縣有效： ______ 【自制面條】 步驟: 1. 準備食材: 主料: 高筋面粉200克,玉米淀粉一小把(其他淀粉也可以,用手抓一小把就可以,不要加多,多了,面條會變硬),食用堿1克以內(nèi). 輔料: 食用鹽少許,清水適量. 2. 拿一個盆,將少許鹽,少許食用堿,...
大方縣有效： ______ 手工面條,好淳樸呀.說實在的,我到現(xiàn)在還沒有親手自制過,只是見媽媽做過.分享如下: 材料:面粉、雞蛋、水、搟面杖、鹽、鍋、和面盆、面板. 1、在和面盆是舀入面粉(酌情),加入雞蛋1-2個,加水,和的面稍硬些為標準. 2、把和好的面放到板上,多糅糅. 3、然后用搟面杖把面團搟成薄餅,搟時,為防止面與面粘,要多撒些面粉. 4、搟好后,卷成卷,然后再切成細條(切時一定注意安全,保護好手). 這樣手工面條就制作好了,下一步就是下鍋了,可根據(jù)個人喜好,做熟鍋的或者清湯面.
大方縣有效： ______ 材料 面粉六七兩,雞蛋一個,鹽,堿 做法1.面粉大概六七兩.2.打入一個雞蛋,一小捏鹽和堿溶解在半碗水中,倒在面粉中.3.揉勻,揉透,成硬面團,蓋保鮮膜醒一段時間.4.把面團拿出來再揉幾下.5.搟成圓餅狀.6.將面團卷在搟面杖上,不斷滾動搟面仗.7.面皮就搟薄了,不時撒些干面粉,防止面皮粘連.8.搟好的面皮一層層疊起來.9.切面,寬細隨自己,反正我也沒那刀工,隨便切了,切好的面抖散開,撒些面粉防止粘連,過一段時間下過煮,煮的時間不能和買來的干面條那樣長,會煮爛的.
大方縣有效： ______ 手工面條的做法步驟 1. 面粉兩碗,雞蛋一個,鹽一勺,堿1克,用溫水和面,面要硬一些,揉透,揉成面團醒20分鐘. 2. 醒好的面揉會,放入面板,搟面,搟幾下撒一點面粉,別讓面餅粘起來,搟成薄 3. 然后疊放,撒一層面粉疊一層,以防切時黏一起. 4. 接下來就是切面條了,粗細根據(jù)自己愛好來即可.拿面條時從側(cè)邊拿,手攥起來抖下,不要太用力,一縷縷放好 5. 水燒開就可以煮面條了,自己做的面條很好熟的,水開放進面條,然后開鍋即可出鍋,最好再用水過一下,會更筋道.
大方縣有效： ______ 1、晾干保存 我們在做手工面條的時候,會將面皮切成條條狀的,在準備晾干面條之前,我們需要在手工面條的表面再撒上一層面粉,可以防止面條粘在一起.然后找一根棍子,將面條捋順掛在棍子上,放在陰涼干燥通風的位置,可以晾干面條...
